『そら豆』～茹で方のポイントを見てみよう～

豆といえば貴方は何を思い浮かべるでしょうか？煮豆にする乾燥豆、大豆、実えんどう（グリンピース）、スナップえんどう……と挙げればいろんなものがありますね。

その中のひとつ『そら豆』は、未熟なうちに調理して食べるいわゆる『野菜豆』。本来春に旬を迎えるものですが、お店を見るともっと前から出回っていることもあります。

簡単な食べ方は『茹でて食べる』こと。茹でたらそのままおつまみやおやつにしてもいいし、料理に使ってもOK。

今回は『そら豆の茹で方』について簡単に書いていこうと思います。

『そら豆』を茹でてみよう

準備するものは？

準備するものは以下の通り。

手順は？

手順は簡単、以下3つ。

下でもう少し詳しく解説していきます。

豆を取り出し、洗って切れ目を入れる

枝豆の場合はさやごと茹でますが、そら豆の場合はさやから中身を取り出してから茹でます。

さやを開いて中の豆をボウルなどに入れて洗います。

洗ったら豆の側面片方にだけ包丁で軽く切れ目を入れておきます。

何故かというと、先に切れ目を入れておくことで、茹でた後に皮がむきやすくなるから。

上の画像のように、青○のところに切れ目を入れるのがオススメです。

一応両方試してみたのですが、赤○のところ（※さやと繋がっていた部分でそこだけ黒い）は他の部分より硬いので包丁がなかなか刺さりません。また、へこんでいるため中身が引っかかってしまいつるんとむけないという点もネック。青○のところであればそこまで硬くなく、茹で上がった後にきれいにむけます。
※わたしはそちらのほうがやりやすかったのですが、黒い方を切る方もいらっしゃるようなので人によります。やりにくくなければどちらでも良いと思います。

お湯をわかして塩・酒と茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したら豆と塩・酒を入れて中火で2分ほど茹でます。

ここで2つ目のポイント。絶対入れないといけないということはないのですが、酒を入れて茹でることでそら豆の匂いが緩和されます。

…といっても完全には消えないし特に湯気があがっているときは匂いが強いので、苦手な人は換気をよくするなどの対応をおすすめします。

ざるに上げて完成

実際に味見するか中身に竹串を刺すなどして硬さを確認し、食べられる状態になったらざるに上げます。

粗熱をとって完成。

塩気がほどよく、ほっくりとした仕上がりに。

食べる時に薄皮をむいて食べます。

皮は食べられるの？

フライビーンズの場合かなり歯が丈夫じゃないと食べられないので我が家では残念ながら作らないのですが、ご興味がある方は是非挑戦してみてください。

オマケ：そら豆の選び方は？

ツヤがあり、濃い緑のものを選ぶとよいです。

ちなみに今回購入したもの（10本分）を測ってみたところ、下のような結果でした。

ちょっと小さいかな？という感じがします。写真のものは1月購入でちょっと早めだったので、時期が遅ければもう少し中身もしっかりしてるかも？（※別時期に購入してまた確認してみます。その際はまた追記しますね）

調理済の惣菜などでも美味しいものはたくさんありますが、たまには旬のものを茹でたてでシンプルに食べるのもいいものですよ。

以上、参考になりましたらと思います。