【レシピメモ】やまいもの煮物

ながいもの煮物レシピ
やまも
やまも

やまいもって生でも食べられるけど、加熱するとまた生とは違う味や食感になっておいしいよな

ずんだ
ずんだ

今回は煮物にしてほっくりと仕上げました

 

材料(4人分)

・豚こま切れ     …150g
・山芋(つくねいも) …1個(正味300g)
・にんじん      …1本(正味100g)
・糸こんにゃく    …100g
・水         …150㏄
・砂糖        …大さじ3(27g)
・こいくちしょうゆ  …小さじ4(24g)
・みりん       …小さじ1(6g)
・油         …大さじ1(12g)

作り方

①山芋は皮をむいて拍子木切りにし、酢水に漬けておく。
②にんじんは短冊切りにする。
③糸こんにゃくは適度な長さに切ってざるに入れ、熱湯をかけて臭みをとる。
④フライパンに油をひいて、肉を炒める。火がとおったら①~③を加え、軽く炒める。

⑤水を入れ、砂糖、みりん、こいくちしょうゆを加えて軽く混ぜる。ふたを閉め、中火で具がやわらかくなるまで煮る。

補足等

・糸こんにゃくは今回使ったものは結んであるこんにゃくだったので均一な長さに切りやすかったのですが、ばらばらで入ってる場合はまな板にのせて軽く数か所包丁で切るといいかと思います。

・長芋を取り扱う際にはこまめに手を酢水につけるとかゆくなりにくいのでおすすめです。(今回それでやりましたが全然かゆくなりませんでした)

ずんだ
ずんだ

実をいうと肉じゃが風をイメージしたレシピだったんですよね…うっかり芋を拍子切りにしちゃいましたが…

やまも
やまも

次は乱切りでやってみるわ…

参考になれば幸いです。

タイトルとURLをコピーしました