【レシピメモ】りんご入りポテトサラダ

ベニアカリで作ったポテトサラダレシピ
やまも
やまも

ポテトサラダってレシピが色々あって面白いよな~、美味いし

ずんだ
ずんだ

ゆで卵が入っているものやコーンが入っているものなどもありますね。

やまも
やまも

よし、我が家のポテサラも紹介しよう!

材料(4~6人分)

・じゃがいも …中5個
・きゅうり  …1本
・りんご   …1/4個
・ロースハム …5枚
・マヨネーズ …50g
・塩     …少々

やまも
やまも

今回はこの分量でやってみてちょうどよかったけどいつもは目分量でやっちゃってるぞ

じゃがいもの種類は、できれば『男爵いも』などの粉質(でんぷんが多い)のものがおすすめです。今回は『ベニアカリ』という品種のじゃがいもを使用しました。

作り方

材料を切る

じゃがいも

じゃがいもは適度な大きさに切って、水に漬けてアクを抜きます(大体10~15分)。

ずんだ
ずんだ

じゃがいもの火の通りが同じになるようになるだけ切り方をそろえたほうが後が楽です

きゅうり

きゅうりはスライスして、塩を少量ふって10分ほど置き、水分を抜きます。

      ↓

写真のアップの具合が違うのでちょっとわかりづらいですね、すみません…

しおしおになったら軽く流水ですすぎ、しぼります。

やまも
やまも

味見をしてみて、もし塩辛かったら少し水に漬けておくと塩が抜けるぞ!

 

りんご

りんごは4等分にしたものを更に縦3等分にし、スライスします。

スライスしたものを塩水につけて変色を防ぎます。(それほど塩気はないと思うので使う時もう一度洗う必要はありませんが気になったら軽く洗ってください)

ロースハム

ロースハムは小さめに切っておきます。切ったものはくっついていると混ぜるときに大変なので今のうちにばらしておくと楽です。

じゃがいもをゆでる

鍋にじゃがいもと水を入れ、火にかけます。

今回は皮をむいてゆでたのですが、新じゃがであれば皮ごとゆでてからむいてもいいと思います。

竹串で刺してみて、スッと通れば火を止めます。

じゃがいもをつぶす

ゆで終わったら湯から上げ、水分を切って、熱いうちにつぶします。

道具は、マッシャーがあればそれでもいいのですが、おたまやすりこぎでも十分使えます。今回はおたまでつぶしました。

少しくらいかたまりが残っても問題ありません。

つぶしたら、まだ熱いと思うので粗熱をとります。(長時間置いておくのは温度管理の点であまりよくないので、ボウルごと氷水につけるなどしてなるだけ早く冷ますことをおすすめします)

きゅうり、ハム、りんごを混ぜて味付け

他の材料を混ぜます。

混ぜたら、マヨネーズと塩を加え、よく混ぜます。

味見して調整したら完成。

やまも
やまも

冷蔵庫に入れておいて、食べる前に出すといいぞ!

ずんだ
ずんだ

特に今は真夏ですから、くれぐれも温度管理に注意してくださいね。

いもをつぶしたりする手間はかかりますが、味の調整等は炒め物や煮物よりやりやすいので割と作りやすい料理だと思います。色々とアレンジしてみると面白いですね。自分もレパートリーを増やすべくがんばろうと思います。

それではまた!

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