緑の柿?食感や味を調べてみた【甘柿編】

緑の甘柿果物類
やまも
やまも

緑色の柿が売ってたから買ってみたぞ

ずんだ
ずんだ

『こねりがき』だそうです

(ばっちゃ曰く)

やまも
やまも

こねりがき?

『こねり柿』って何?

ずんだ
ずんだ

漢字で『木練り柿』と書きます。

簡単に言うと『甘柿』のことですね

やまも
やまも

へぇ~

柿には『渋柿(しぶがき)』『甘柿(あまがき)』があります。

『渋柿』は干したり渋を抜く必要がありますが、『甘柿』は熟れれば自然に甘くなります。

特徴

見た目

通常売っている柿は熟れているのでオレンジ色ですが、まだちょっと熟れていないのか緑色をしています。

断面。中は茶色で、芯の部分を除いて斑点がありました。

やまも
やまも

断面は品種にもよるかも(品種によって綺麗な色をしているものや黒い斑点が入っているものがあるため)

種もちょっと若そうな色をしています。

※品種は書いていなかったのですが、時期や中の色の特徴から『西村早生』かなと思っています(西村早生は中が濃い色をしているので…)。

触感

触った感じかなり硬いです。

香り

切る前に香りを嗅いでみましたが、ちょっとお茶に似たような香りがしました。

ずんだ
ずんだ

柿にはお茶と同じく『タンニン』が含まれます。完熟したものより未熟なものに多い傾向があるので、それが香りに影響しているのかもしれませんね(※あくまで予想です)

切った後は、強くはないもののほんのり柿の甘い香りがしました。

味・食感

やまも
やまも

か…硬い……

(一応予想はしてたのですが)かなり硬いです。特に芯の部分が硬いので、カットする際は芯の部分を除いた方がいいかもしれません。

味は、やさしい甘みがあります。渋みは特になし。

結局食べれるの?

やまも
やまも

もうちょい待ってた方がよくない?

ずんだ
ずんだ

食べられないことはないんですけどね

今回購入したものは完熟したものに比べるとかなり硬く、甘みも少し物足りなく感じました(決して悪くはないのですが…)。

柿は収穫後も追熟する果物です。なので、しばらく置いておいて追熟を待った方がよさそうですね。

数日後また様子を見てみようと思います。

※追記

しばらく置いておいたらオレンジ色になり、中の色も濃くなりました。やわらかくなり甘みも増したので、やはり少し待ってみた方がよさそう。

【20.10.05】
渋抜き柿も食べてみたので感想等書きました(なのでこちらを【甘柿編】とさせていただきます)↓
緑の柿?食感や味を調べてみた【渋抜き柿編】

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