菊芋（きくいも）/見た目や味、栄養など

やまも

今回は芋の一種『菊芋（きくいも）』について書いていくぞ。

【最終更新】20.05.01　栄養成分などの記述を追加しました。

菊芋とは？

キク科ヒマワリ属に分類されます。『菊芋（きくいも）』という名前のとおり、菊の仲間ということですね。他に『キク科』の野菜として代表的なものに『春菊（しゅんぎく）』や『牛蒡（ごぼう）』が上げられます。

うめ

因みに『里芋』はそのまま『サトイモ科』なんだけど、

・『じゃが芋』は『ナス科』

・『さつま芋』は『ヒルガオ科』

…というように、一言で『芋』といっても分類はけっこうバラバラだよ。

菊芋には『白』と『赤』があります。それぞれの特徴をみていきます。

最初、生姜（しょうが）かと思いました（実際買って置いておいたところ、それを見た家族も勘違いしていました）。

因みに『生姜』はこちら↑。形はちょっと違うのですが、色合いはとても似ているので、あまり詳しくない人は間違ってしまうかも。

でこぼこが多く、皮をむくのが少し大変。また、皮をむくときにシャリシャリと音がしました。生のスライスをかじってみるとシャキシャキとした食感。

ちょっとゴボウに似たような土っぽい匂いがあります。

生ではシャキッとした食感だったのですが、加熱すると芋らしいやわらかな食感になります（ゆでてみたところ、端に少し繊維っぽいところはありました。ものによるかもしれません）。芋にしてはちょっとあっさりめの味なのですが、いろんな味付けに合うんじゃないかと思います。

皮が赤（赤茶色）のものもあります。外側の皮は色が濃いですが、中はきれいな白色。むくときには白菊芋のようなシャリシャリという音はしませんでした（ものによるのかもしれませんが…）

ゆでて食べてみたのですが、白より少し硬く、味が濃い気がしました。

やまも

菊芋の栄養成分（エネルギー、三大栄養素、食物繊維）を見てみよう。
※下の表は生の芋の成分です。