くりのゆで方について

栗種実類
やまも
やまも

ばっちゃが栗買ってた

ずんだ
ずんだ

もうそんな時期ですか?秋くらいかと思ってました

やまも
やまも

品種によるっぽいぞ

というわけで、ばっちゃが栗をゆでたので今回それについて書いてみようかと思います(私ほぼ見てただけですが)。

※ゆで方は一例としてみてください

くりをゆでる

洗う

くりを洗います。容器に入れて洗うとやりやすい。

洗ったら大きめの鍋に入れます。

水からゆでる

たっぷりの水を入れ(くりがかぶるよりも多め)、火にかけます。

ずんだ
ずんだ

今回入れてないのですが、塩を適量加えるとおいしくできるようです

 

一時間ほどゆでる

火にかけてから1時間ほどたったものがこちら(フラッシュ炊いてしまったのでちょっと色味が他の写真と違うんですが…)。水が減り、色が出ています。

で、煮えたかどうか割って確認してみます。

やまも
やまも

くりは煮えたら浮くとか沈むとかいうことがないから割って確認するのが確実、らしい(※ばっちゃの受け売りです)

やまも
やまも

ええやん

煮えてるので火をとめます。ここで湯から上げてもいいですが、お湯の余熱を利用してしばらく置いて蒸し煮にします(涼しい部屋で30分くらい?)。

※明確なデータを持っているわけではないので個人的な意見ですが、長時間置くのは温度管理の点であまりよくないかもしれません。特に気温の高い日は注意したほうがいいと思います。

 

今の時期から栗が出回ってくると思うので、もし生の栗を入手した際は参考にしてもらえるとうれしいです。

ずんだ
ずんだ

因みに栗は傷みやすいため、買ったらできるだけ早くゆでたほうがいいですよ

それでは、また。

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