山菜類

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【山菜】かたくり(片栗)/特徴や味、調理について

やまも 今回は山菜のひとつ『かたくり(片栗)』について書いていくぞ! かたくり(片栗)とは? ユリ科カタクリ属。百合の仲間ですね。 旬は春頃。北のほう(寒い地域)で採れます。 やまも 『かたくり...
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【山菜】わらび(蕨)/特徴や栄養、あく抜き方法など

やまも 今回は『わらび』について! ずんだ 代表的な山菜のひとつですね。 『わらび』とは? ウラボシ科ワラビ属。旬は春です。 和菓子のひとつに『わらび餅』というものがあります。これは、わら...
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イタドリとは?特徴やあく抜き方法など

やまも 何か珍しい野菜見かけた ずんだ えっ何だろ…名前覚えてます? やまも えーと…イ…何とか……イヌタデみたいな…イヌタデだったかな ※イタドリでした ずんだ ...
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『つわぶき』とは?特徴や栄養、あく抜きについて

『石蕗(つわぶき)』は『蕗(ふき)』という名前のとおり、『ふき』に形が似ています。両方キク科の植物。アクが強いので、下処理に段階でしっかりとアク抜きしましょう。
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初春の味覚、ふきのとう/特徴や栄養、調理感想など

やまも 『ふきのとう』をお店でちらほら見かけるんで買って来たぞ! うめ 山菜が出回る時期になってきたね。 初春の味覚のひとつ、『ふきのとう』について簡単に書いていきます。 『ふきのとう』とは? ...
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