そのにおいの元は『まな板』、しかも買ったばかりの新品でした。

新品なのにここまでくさかった原因は果たして何なのでしょうか。当時の我が家の会話も交えながら備忘録として書き残しておこうと思います。

原因はまな板の材質が『イチョウ』だから？

材質がわからなかったので祖母に聞いたところ、

『たぶん銀杏（イチョウ）じゃない？』

……と言われました。

まな板の材質にはいろいろな種類があるんですが、イチョウはその中でも品質がいいようで、祖父曰く『まな板はイチョウがいちばんいい』そう。

やまも

ほかに木製のもので代表的なものとしては『檜（ひのき）』が上げられるかな。メーカーやサイズにもよると思うけど、そっちのほうが比較的お手頃なお値段っぽい

ただ、イチョウには『臭いがきつい』というデメリットもあります。

調べてみたところ、ネット上でも『イチョウのまな板はにおいが気になる』という話をけっこう見かけました。おそらくそんなに珍しいことじゃないのでしょう。イチョウの木のうち『実の成る木（雌の木）』のみが臭うそうなので、それを加工したものに当たったのだと思われます。

今回購入したものは、とある田舎のお店で買った手作りのものです。あくまで個人的な予想にはなりますが、専門店などのものであればにおいの処理もある程度してあるのではないかと思います（臭わない場合は雄の木から加工している可能性もあるので断言はできないのですが……）

濡れているとにおいが強くなり、乾燥するとおさまる

何故買った時に気づかなかったのかな……？と思ったんですが、どうも乾燥してるときは臭わないようです。水に濡れるとにおいが強くなります。

やまも

だから誰かがまな板を使って洗った後においが台所に充満してたっぽい

においを消すにはどうすればいいんだろう？

熱湯は効かない

祖母が熱湯を３回かけたらしいんですが、それでもくさかったです。

そもそも、熱湯は消毒という意味ではある程度効くと思いますが、『雑菌の繁殖が原因のにおい』と今回のケースは別物なので、おそらく効果はないんじゃないかと思います。

やまも

あと『熱湯で煮たらどうだろうか』…という話も一応出たんだけど、効果があるか無いか以前に一般家庭にそんなに大きい鍋はないので物理的に無理だからもう考えないことにしたよ

使ってたら自然とにおいが減る

食材ににおいが付くということも特に無く、他にまな板がないので（一応白いプラスチック製のものはあるものの、小さいため少し勝手が悪く、使っていませんでした）結局そのまま使い続けてたんですが、気づいたらそこまで気にならなくなっていました。最初あたりは部屋に入っただけでにおいがしてたんですが今は近くによってもほとんどわかりません（※購入後2週間経った時点）。まだ若干においが残っていますが、そのうち消えると思います。

とりあえずできること＝なるだけ早く乾燥させる

上記のように使い続けていれば自然とにおいはとれていくものなのですが、とれるまでがちょっとネックではあります。ぬれているとどうしてもにおうので、ぬれたまま放置するのはやめたほうがよさそう。

対策例としては、

……といったものがあげられます。

プラスチック製のものも気をつけた方がいいですが、特に木製のものは水を吸収するということもあり雑菌が繁殖しやすいため、きちんと乾燥させる必要があります。まな板用のスタンドかそれに代わるようなものがあれば下に水がたまりにくくなるのでおすすめです。

また、換気をきちんとすることでにおいが部屋にこもるのを防ぎ、乾燥させやすくなります。

結論

結論としては、

そのうちにおいは消えるので、あまり気にしなくていい

…ということで。

とはいってもにおいが完全に消えるまで少しかかるので気になるとは思いますが、必ず消えますからそこまで心配はしなくてOK。

せっかく品質のいいまな板なので、大事に使いたいですね。

・手が荒れやすい
・手に怪我をしてしまっている
・肉や魚などの生ものを直接触りたくない

…などの問題もあります。

そんなとき役に立つのが『使い捨ての手袋』。

今回は『料理をするにあたって必要な』使い捨て手袋の選び方について簡単にまとめてみようと思います。

料理用の使い捨て手袋を選ぶコツは？

食品衛生法に適合したものを選ぶ

まず、大前提として

『食品衛生法の基準に適合しているもの』

を選ぶようにしてください。

やまも

手袋のパッケージには使用例が文字やアイコンなどでわかりやすく表記してあることが多いけど、『食品を扱う用途』等の表記があればまず適合してるもの。

逆に無ければ適合していない、つまり食品を扱うことは想定されていない手袋って考えてよさそうだ。

ずんだ

『食品衛生法に適合している』ものは必ず商品のどこかにその旨が記載してあるはずなので、買うときによく確認してみてくださいね。

基準を満たしているということはつまり食材を扱う際の安全性が確保されているということです。それ以外は使わないほうがいいでしょう。必ずメーカーが推奨している用途で使ってください。

2種類の手袋の特性を知ろう

次に、料理に使える使い捨ての手袋はざっくりと分けて2種類。

一つは『ポリエチレン製』

もう一つは『ゴム製』です。

ポリエチレンの手袋の特徴

やまも

ポリエチレン手袋の特徴は以下の通り。

まずポリエチレン製（イメージ的にはよく食材入れるのに使うポリ袋が同じような感じ）なので透明。一応メーカーによってはサイズが決まっているようなのですが、ホームセンターなどにあるものはフリーサイズのものが多い気がします。フリーサイズは誰でも使えますし、安いこともあって頻繁に使う場合にはメリットと言えます。

ただ、フリーサイズゆえに人によってはブカブカします。特に手の小さい女性だと指先が余りやすい。なので包丁で食材を切るような指先を使う作業にはあまり向かないというかかなり勝手が悪いです。ハンバーグやつみれなどの肉ダネを捏ねる作業はコレでも問題ないと思います。

ゴム製手袋の特徴

ずんだ

ゴム製の手袋の特徴はこんな感じでしょうか。

ゴム製のものは不透明です。大体青とか白が多いですね。一応何カ所か過去に大量調理の場を経験しましたがどこも青でした。万一切れたり破れたりして破片が混入した場合、食材にあり得ない色である青のほうが見つけやすいというのが理由にあるかもしれません（私が勝手にそう思ってるだけなんで違うかもしれませんが……）

手にピッタリとフィットしているので、包丁を使う作業も難しくありません。食材を混ぜたりするのももちろんOK。ポリ手袋と比べると使い勝手は良いと思います。ピッタリしている分、手が濡れているとうまく付けられないので、付ける前によく手を拭いてください。

難点としては、お値段がちょっと張るということ。また、ゴム製なのでゴム（ラテックス）にアレルギーがある人の場合かぶれる可能性があります（おそらく各々商品パッケージに記載があると思います）。ゴムアレルギー持ちの方は注意したほうがよさそうです。

まとめると…

やまも

ここまでのことを簡単にまとめてみよう

…といっても①以外はあくまで私個人の所感も含まれているので、必ずしも『正解』というわけではないです。人によっては異なる可能性があります。なので最終的には使いたいものを使うのが一番いいと思います。

食品を扱うだけでなく、例えばちょっとした掃除など汚れているものを処理するときにも使えます。思わぬところで役に立つこともあるでしょうし、家にあると割と便利です。購入時は必ず商品の説明はよく読んでくださいね。

使い捨て手袋の注意点

最後に、使い捨て手袋の注意点をいくつか書いておきます。

使い回しはNG

まず、使い回しは厳禁です。例えば、もったいないから洗って再利用する…というようなことは避けてください。

仮に洗ったからと言って衛生面から安全性の保証ができません。どうしてもシワができたりして洗いきれない部分があるでしょうし、素手を洗ったときと同様には考えないほうがいいでしょう。

ゴミの種類は自治体による

一見、『両方とも燃えないゴミかな？』と思ってしまうのですが、おそらく分別は地域で違うと思われます。捨てる際にはお住まいの自治体のマニュアルにしたがって処分してください。

高熱に弱いので注意

ポリエチレン製もゴム製も高熱に弱いため、加熱中または加熱直後で高温になっている調理器具（鍋やフライパン、鉄板など）に触れると溶けてしまいます。意図的に触るということはまず無いと思いますがうっかり当たってしまうということは有り得ますし、最悪やけどに繋がる可能性もあるため、できるだけ火元では使わない（近くに置かない）よう、十分ご注意ください。