今回は摘果メロンについて簡単にご紹介します。

摘果メロンとは？

栽培途中で摘果した未熟なメロン

読み方は『テキカメロン』または『テッカメロン』。名前の通り、『摘果』したメロンのことです。

やまも

野菜や果物を育てるとき、実を途中でいくつかとることを『摘果』っていうんだ。その分、残した実に栄養が集まるから大きく立派に育つというわけ

ずんだ

『間引き』と同じような感じと思っていただければ良いかと

農業に携わる方々の努力で私たちはおいしい食べ物を食べることができます。摘果もそのための大事な作業の一つです。

摘果したメロンは未熟ですが食べられるので、たまにお店に出回ることがあります。

つるりとした見た目

薄緑色で、表面はなめらか。つるりとしている、と書きましたが実際触ってみるとどっちかというとサラサラしているかな？という印象。

大きさはものによるのですが、写真のものだと大体こぶし大くらいで、購入分の平均の重さは約260gでした。サイズのイメージとしてはオレンジが近いかなと思います。

断面はこんな感じ。

やまも

思った以上にメロン

ずんだ

ちょっとやわらかいですが、種も形がしっかりしていますね

きゅうりに近い味

気になる味についてですが、ほぼきゅうりに近いです。メロンとはいえまだ熟れていないので、甘みはほとんどありません。そこまで硬くはないものの、端は少し歯ごたえが強め。

香りはほんのりメロンっぽく、中心の近くは少しだけメロンの甘みを感じます（※熟れ具合によるかもしれません）。

メロンだから甘いのかな？と期待した人はちょっと残念な気持ちになってしまったかもしれません。ですが野菜として利用できますし、せっかくですから調理して美味しくいただきましょう。

摘果メロンの栄養について

文部科学省から公表されている『日本食品標準成分表（八訂）』にメロンについての記載はありますが、これはあくまで完熟したものです。摘果メロン（未熟果）についての記載は今のところありません（※26年1月7日現在）。よって、はっきりとした数値は不明です。ただ、未熟果であることから、エネルギー（カロリー）は記載されているものより低いだろうことは予想されます。

やまも

どっちかというとウリ系の野菜類に近いんじゃないかとは思ったけど、そこはあくまで個人的な推測の範囲だしあまり不確定なことは言うべきじゃないのでこれ以上言えることは無いかなぁ……

摘果メロンを調理してみよう！

摘果メロンは主に漬物に利用します。

今回は甘酢漬けと味噌漬けを作ってみたので記録しておこうと思います。

下処理をする

皮と種をとる

まず下処理として皮と種を除去します。

種は大きめのスプーンでえぐり取るのが楽です。ある程度すくって、残りはこすり取るときれいに仕上がります。上写真は半分に切って処理したもの。

こちらは4分の1に切ってから処理したものです。

どちらでもやりやすいほうでOK。

手順としては種取りをしてから皮を剥くことをおすすめします。皮を先に剥くとすべりやすくなり安定しないので、剥く前に種を取ってしまった方がやりやすい印象。

また、実が丸いのでピーラーはちょっと勝手が悪いかもしれません。使えないこともないのかなとは思いますが手が滑らないようご注意ください。慣れている人ならおそらく包丁のほうが楽です。

ずんだ

実が手頃な大きさでそこまで硬くもないので、割と剥きやすいように思います

塩をふる

適度な大きさに切って（今回は薄切りにしています）塩を少しふり、軽く揉んで10～15分ほど置きます。

時間を置くと水分が出てくるので、水ですすいで余分な塩分を落とし、ぎゅっと絞ります。絞りが弱いと味が薄まってしまうので、ここでできるだけ水分を抜くのがポイント。ただし力が強すぎると潰れてしまうので力加減に注意。

やまも

万一塩をふりすぎて水で洗っても塩辛い！というときは水に数分つけておくと塩が抜けるよ

ずんだ

味を確認しながらやってみてくださいね

A.甘酢漬け

甘酢漬けにする場合はまず甘酢を作ります。

酢・砂糖・塩を混ぜ、鍋に入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら火を止め、容器に移して粗熱をとります。

ずんだ

甘酢を冷ます時間が必要なので、甘酢漬けの場合は甘酢作りを先にやってから切る作業を開始したほうがいいかもしれません

今回は2通り試してみました。

粗熱をとった甘酢に下処理の終わった摘果メロンを入れて混ぜます。

水分が出るので液はちょっと少ないかな？というくらいでOK。ちゃんと浸かります。

上記分量でできあがりは割とよさげでしたが、酢がけっこう強いので、すっぱいものが苦手な方は少し酢を減らすか砂糖を増やすなどして調整してみてください。普通の穀物酢でもいいのですが、りんご酢もフルーティな仕上がりになるのでお好みでどうぞ。

作った後すぐでも食べられますが、1～2日冷蔵庫に置いておくと味がなじみます。

B.味噌漬け

次は味噌漬けを作ってみます。

ビニール袋に味噌、みりん、下処理した摘果メロン（※）を入れてよく揉みます。

冷蔵庫に入れ、2～3日経ったら軽く洗って味噌を落とし、絞って食べます。

味噌は80gだとちょっと辛めの仕上がりになるので、ひかえめにしたい場合は60gほどで良いんじゃないかと思います。また、みりんの風味が強めなので苦手な方は減らすか砂糖に変えてもいいかも。

ちなみに23年度は薄切りと4分の1カット（どちらも塩もみ済）で試してみました。4分の1カットして漬けたものは後から好きな厚さにカットできますが、やわらかい上に種を抜いた部分が凹んでいる形状のせいでまな板にのせたとき安定せず、薄く切るのがちょっと難しいです。一方最初から薄切りにした方は薄い分食べやすいですが味噌を洗い落とすのが前者より大変かなと思います（特に麦味噌の場合、麦が残りやすい）。

どちらのカット方法で漬けても味自体はそこまでかわらない印象だったので、

・歯ごたえを楽しみたい人は2分の1または4分の1カットで漬け、後で厚めに切る
・できるだけやわらかい状態で食べたい人は薄切りしてから漬ける

…といった感じかなぁと思います。

やまも

とは言え、あくまで主観によるものだから好きな方法でいいと思う

※無理して漬物にしなくてもいいけれど……

ここまで漬物にすることを前提で書きましたが、漬物はあまり食べないよ！という人もいるでしょう。きゅうりみたいなものだし味にクセもほぼ無いので、他の料理に使っても問題無いのではと思い、試してみることにしました。

味噌汁に入れてみたところ、煮崩れすることなく、やわらかい食感でけっこう良かったです。家族は冬瓜っぽいと言っていたのですが、わたしはちょっとナスっぽい印象も受けました。ただ見た目がちょっと地味なのと瓜系と汁の相性的に好みが分かれるかな…という気はします。

味が濃くないため冬瓜などと同様に使えるのでは、と思っていたのですが、ちょっと計算外だったのが『煮物』。実際に鶏ひき肉と煮物にしてみたところ、メロンの風味が強く出過ぎて気になってしまいました。熟し具合にもよるかもしれませんが、もしかすると加熱したことで甘みが増してしまったのかも……。

味噌汁のときにあまり味は気にならなかったのは、薄く切る上に味噌の風味が強いためではないかと考えています。一方、煮物だと分厚く切る分、素材そのものの味を感じやすくなるということもあり、特に薄めの味付けだとクセが強く出てしまうように思います。決して美味しくないというわけではないのですが個人的にはちょっと合わないかな…という感想。

ずんだ

ただ、好みはあるかと思いますので、もし気になる方はチャレンジしてみてくださいね

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめて終わろう

• 読みは『テキカメロン』もしくは『テッカメロン』
• 未熟果のまま収穫したメロンなので甘みはほぼ無い
• 主に漬物に使われる
• 料理にも使えるが調理法によってはメロンの風味が残るため注意

ご参考までに。

今回はそのひとつ『パパイヤメロン』について簡単にご紹介したいと思います。

パパイヤメロンの特徴

ウリのような見た目

やまも

模様の無いマダーボール（※小型の楕円形のスイカ）みたいなイメージ

形は楕円形、色は黄緑で薄くマダラっぽい？模様があります。

写真のものは当時重さを記録するのを忘れていたので正確ではありませんが、大体700gほどだったと思います。

メロンと聞いて思い浮かべるのはまず編み目のある『ネットメロン』ですが、今回のような小ぶりでつるんとしているものは『ノーネットメロン』と呼ばれます。品種によって色や模様、形などが大きく違うのが面白いところ。

パパイヤメロンはちょっと細長いですが、出回っているほかのノーネットメロンはどちらかというとまん丸なものが多いように思います。

果肉の色はクリーム色っぽい白。種に近い部分ほど色が濃いです。果汁がたっぷり。

やまも

こう見てみるとやっぱりメロンだなって実感する……

写真の左のほうは種を取り除いたもの。スプーンを使えば簡単にとれます。

『パパイヤ』とは別物

『パパイヤ』と名前は付いていますが、パパイヤはあくまで『パパイヤ』、パパイヤメロンは『メロン』なので別物。見た目が似ていることからそう名付けられたようです。

パパイヤの例。品種によって形状が異なります。確かに緑色なのでちょっと似ているかも。これは未熟果で、完熟すると黄色くなります。パパイヤの未熟果と完熟果は食べ方が異なるので注意。

※パパイヤとパパイヤメロンの違いについてはこちらにもう少し詳しく記載しています↓

『パパイヤ』と『パパイヤメロン』違いは何？

パパイヤとパパイヤメロンは全く別物。パパイヤメロンはパパイヤに似ていることからそういう名前になっているメロン（ノーネットメロンの一種）。パパイヤはクセが強い一方、パパイヤメロンはあっさりめのメロンの味。

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2025.01.22

※青パパイヤについて↓

青パパイヤ～特徴や食べ方は？～

青パパイアは果物『パパイア』の未熟果。まだ緑のうちに食べます。分類は果物ですが、実質用途は野菜と同様、料理に使います。あく抜きをしっかりしてください。かなりクセが強いので、味付けは濃いめがおすすめ。

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2025.01.22

※完熟パパイヤについて↓

完熟パパイヤってどんな味がするの？

完熟パパイアは果皮が黄色くなったら熟した合図。緑が残っている場合は追熟を待ちましょう。味にクセがあるので好みは分かれそう。

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2025.01.22

ちょっとあっさりめの甘さでおいしい

あっさりめの甘さでみずみずしくおいしいです。しつこい甘さがないのでたくさん食べられる感じ。食感は少し硬めかな？と思います（今回ご紹介したものは買ってからしばらく置いていたものなのですが、それでもこの硬さなら追熟してもそこまでやわらかくはならないんじゃないかな…と思っています）。冷蔵庫で冷やしておくと更においしいですよ。

ちなみにちょっと変わった食べ方もしてみたかったので試しにはちみつや塩をかけて食べてみたんですが、はちみつをかけたものはまろやかでおいしかったです。塩は個人的にはあまり合わないかなと思いました。

※好みによると思いますので気になる方は是非チャレンジしてみてください

おすすめの切り方は？

ネットメロンのように皮付きのまま切込みを入れた状態で食卓に出してもいいとは思いますが、上写真のように食べやすいように皮をむき、一口大に切ってもOK。皮はやわらかく剥きやすいです。

ただちょっとネックな点として『ネットメロンより皮と果肉の境目が分かりづらい』というのはあります。最初に剥いたとき、やわらかかったのでつい薄く剥いてしまったんですが、食べてみたら外側がちょっと硬かったです。よく見るとうっすら境目があるのがわかるので、それより内側になるように剥くといいでしょう。

ずんだ

切り方の例を置いておきますね

これはキンショーメロンの切り方の例を描いた図ですが、ノーネットメロンやまくわうり全般同じように使えます。

ポイントは『皮を剥く前に種をとること』と『できるだけ細く切った後に皮を剥くこと』。先に皮を剥いてしまうと果肉がすべって安定性が下がるのでご注意を。

栄養成分

やまも

栄養成分を見てみよう

出典元：文部科学省『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』7.果実類

成分表ではマスクメロンとノーネットメロンの区別が無いため、多少違うかもしれませんがいちばんパパイヤメロンに近いのはおそらくこれだと思います。

ほぼ9割が水分。炭水化物がちょっと少なめかなという印象。ビタミンCはそこそこといった感じでしょうか。

カリウムは350mg含み、果物の中でもトップクラス。

ずんだ

カリウムは体の中の余分な塩分を外に出してくれます

水分の多さ、カリウムの量などから見るに、夏野菜と同じように体を冷やしたり、汗で流れ出るミネラルの補給に役立ちそうです。暑い時期のデザートにはちょうどよさそう。ただし、甘いので食べすぎは禁物。
また、カリウムの制限が必要な方は注意したほうがよさそうです。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめて終わろう

パパイヤメロンは

• ノーネットメロンの一種。楕円形で緑色をしている
• パパイヤとは別物なので混同しないようにご注意を
• あっさりめの甘みで食べやすく、おいしい

簡単にこんな感じ。参考になりましたら幸いです。

一方『パパイヤメロン』という果物もあります。

パパイアの名前自体は有名ですが、そこまで多く出回っているものではないので実際に見たことや食べたことはまだない…という人もいることでしょう。そしてこの２つ、名前が似ているので

『同じものなのかな？』

と思う人もいるかもしれませんね。

今回は『パパイヤとパパイヤメロンの違い』について、見た目や味などの観点から簡単に書いていこうと思います。

パパイアとパパイヤメロンの違いは？

パパイヤは『パパイヤ』、パパイヤメロンは『メロン』

まず結論から言えば、

やまも

パパイヤとパパイヤメロンは別物！！

分類としては、

パパイヤはそのまま『パパイヤ』という種類の果物

である一方、

パパイヤメロンは『パパイヤ』と名前は付いていますが種類は『メロン』。

パパイヤに見た目が似ていることからこのように呼ぶようです。

ちなみに、パパイヤは木に成る『果物』ですが、パパイヤメロンをはじめとしたメロンは『果実的野菜』と呼ばれます。

少し見た目が似ている？

さて、先ほどパパイヤメロンは『パパイヤに見た目が似ているメロン』と言いました。

実際どのくらい似ているのでしょうか？

やまも

実際に見比べてみよう

これはパパイア。まだ緑色のいわゆる『青パパイア』です。

形状は種類によって異なり、洋ナシのような形だったりもう少し細長いものだったりと様々。

一方こちらが『パパイヤメロン』。

きれいな楕円形で、輪郭がなめらか。果皮にはちょっと模様が見えます。

さて、実際パパイヤと比べてみてどうだったでしょうか。

やまも

うーん…似てるといえば似てる…かなぁ……

両方『果皮が緑色』だし特に先ほどの写真のようなパパイヤはちょっと長くどっしりしているので、全く似ていないというわけではないのですが…正直言うほどは似てないのかな……という印象。青パパイヤほど色も濃くないですからね……。

もしかすると、比較するパパイヤの品種が異なれば印象も違うのかもしれません。ただ、ほかの品種であっても『パパイヤとパパイヤメロンの大体の見た目』が頭に入っていれば見分けられると思います。

ちなみに断面はそれぞれこんな感じ。果肉の色は両方白（パパイヤメロンはクリーム色に近い）。

パパイヤメロンのほうは比較のために左半分の種を取り除いたのでこの空洞の中には本来種がありました。一方パパイヤは半分に切ってそのままの状態。自然な空洞です。

この空洞、ものによってはちゃんと種が詰まっているようです。同系色で見づらいですが、ちらほら見える白い粒のようなものが種。おそらくかなり若いパパイヤだったため種があまり形成できていないのだと思われます。

ずんだ

こう見ると見た目より中身のほうが似ていますね

完熟パパイヤは見た目も中身も全然違う

先ほど比べたものは青パパイヤ（未熟果）だったので、完熟したパパイヤの例を見てみましょう。

やまも

うぉー、色全然違う

完熟したパパイヤは黄色。果皮の色は食べごろを見極めるための指標になります。

果肉はかぼちゃやマンゴーのようなオレンジ色になり、中心には黒い種がたっぷり詰まっています。

形は種類によるのでともかくとして、色味や断面を見てもパパイヤメロンと全然似ていません。

（ただ、緑から黄色になりかけの色くらいなら皮の色味は似てるかも）

味は全然違う！

さて、いちばん気になるのは味だと思います。

青いパパイヤは野菜と同様調理して食べます。青いうちは下処理としてアク抜きが必要かつクセが強い味（えぐみのようなものがある）なので、調理で工夫する必要があります。

完熟のパパイヤは少し甘みが出ますがそこまで強い甘みではありません。そしてこちらも少し野菜のようなえぐみがあり後味に残ります。やはり好みは分かれるでしょう。

ずんだ

日本の食文化的に食べ慣れない味なので違和感があるという印象です。もちろん好みによるので気にならない人もいると思いますよ

一方、パパイヤメロンは『メロン』なので、味ももちろんメロン。先ほども書いたようにマスクメロンと比べれば味はひかえめですが、それでも割としっかり甘いです。クセもそんなに無く、甘みもくどくないのでパクパクいけます。

まとめ

やまも

じゃあ最後にまとめて終わろう

• パパイヤはそのまま『パパイヤ』、パパイヤメロンは『メロン』なので別物
• パパイヤは果樹、パパイヤメロンは果実的野菜（ただどちらも実質果物として扱う）
• パパイヤは未熟果・完熟果どちらも独特な味でクセが強く、好みが分かれる印象。パパイヤメロンは少しあっさりめの甘みのメロンでクセは特にない

こんな感じです。大体どんなものかわかっていれば見間違えることもそうそう無いでしょうから覚えておいて損ではないと思います。ご参考までに。

今回は双方の違いについて簡単にみていこうと思います。

キンショーメロンとまくわうりの違いについて

見た目の違い

左が『キンショーメロン』、右が『まくわうり』。

色は両方とも濃い黄色であまり大きくは変わりません。一方、形はちょっと違うのですぐにわかります。キンショーメロンはきれいな丸っこい型。まくわうりは少し角張っているというか、どっしりとした形をしています。

まくわうりと一言で言っても種類がありますが、よく見かける代表的なものは上の写真のように黄色いものです。これより少し細長いものもあります。
※品種は記載されていなかったのではっきりとは言えませんが、『黄金まくわ』かそれに近い品種ではないかと思います。

硬さの違い

キンショーメロンは外側の皮付近が硬めで、切る際に少し注意が必要です。

まくわうりは触った感じは同様に硬いのですが、皮付近や果肉はキンショーメロンほど硬くはないため、スッと包丁が入ります。なので、切るのはまくわうりのほうが少し難易度が低めの印象。

味・食感の違い

キンショーメロンはマスクメロンなどと比べると流石にそこまではいかないものの、しっかりとしたメロンの風味、甘みがあります。外側はシャキシャキで内側の果肉はやわらかく、舌触りはなめらか。噛んだときに少し弾力を感じます。

一方、まくわうりはメロンほどの甘みはなく、落ち着いた味です。甘みが強いものが好きな人だとちょっと物足りなさを感じるかもしれませんが、クセが少なく食べやすい味。果肉はやわらかめで、キンショーメロンのように弾力は感じず、歯切れがよい。舌触りが少しホロホロしているというか、肉質は少しりんごのような感じ。

このように、食べると大きく違う『キンショーメロン』と『まくわうり』。どちらもおいしいので、見かけたら是非買って食べてみてくださいね。

キンショーメロンの特徴は？

見た目、サイズ

※まな板が濡れて同系色になってしまったので少し見づらいかもしれませんが…

卵みたいなきれいな形をしています。かわいいですね。

色は濃い鮮やかな黄色。黄金まくわなどの黄色いまくわうりと同じような色合いになっています。

写真のものを量ってみたところ、約410gといったところでした。ほかのノーネットメロンやまくわうりと比べると大体同じくらいかちょっと小ぶりかな…という感じ。ただ、お店に出回るものであればこのくらいの大きさと考えていいんじゃないでしょうか。

※まくわうり

ちなみにこっちは『まくわうり』。品種は書いていなかったのですが黄金まくわに近いかなという気がします。重さ約450gで少し重いですがほぼサイズは同じくらい。キンショーメロンと比べるとちょっとどっしりとした形。

断面

キンショーメロンの断面。果肉は少しクリーム色がかったやさしい色合い。

中心に種がたくさんあります。

うめ

果汁がたっぷり入ってそうだね

味や食感

まくわうりと似た見た目ではありますが、まくわうりが少しひかえめな甘みを持つ一方、こちらはメロンらしいしっかりした甘みがあります。

食感は外側が少しシャキシャキしており、内側はやわらかめ。果汁が多く口当たりはなめらかです。また、噛むときに少し弾力を感じます。

切り方（一例）

やまも

簡単な切り方は下のような感じ。

端を最初に切ることで、立てて切る時に安定します（横向きだと転がってしまうので立てた方が切りやすいと思います）。

種は素手だと取りづらいので、少し大きめのスプーンで軽くえぐり取ります。種に近い部分はやわらかいので、あまり力を入れなくても大丈夫。食べられる部分まで余分にそぎ取ってしまわないようにご注意を。

皮に近い部分は硬いので、分厚めにむくとよさそうです。

やまも

余談だけど、皮すっごく硬いよ。試しにむいた皮をかじってみたけど前歯でやっと嚙み切れるくらい。皮ごと食べるのは厳しそう。

上の切り方だと結果的に縦4等分となりますが、それだと少しカットが大きめになるので、一口大にするのであれば更に分けて8等分にすると食べやすくなります。

甘く感じない時は？

最後に。このように、キンショーメロンは熟していればとても甘いメロンです。

もし甘くない、果肉が硬いと感じる場合はまだ完全に熟していないと思われます。メロンは追熟する果物なので、追熟を待つとよいでしょう。