オレンジ | ずーやのメモ帳

『アンコール』ってどんな果物？～特徴や食べ方を見てみよう～

鈴谷ケージロ — Thu, 23 Apr 2020 11:44:38 +0000

春あたりになると清見や不知火（しらぬい）、甘夏などの柑橘が出回るようになります。

その中に『アンコール（アンコールオレンジ）』と呼ばれるものがあります。

一見、温州みかんに似ているので

『何が違うんだろう？』
『どんな味がするんだろう？』

と思う人もいるかもしれません。

今回は『アンコール』について簡単に書いていこうと思います。

アンコールってどんな柑橘？
アンコールの食べ方は？
1. 手剥きして食べる
2. オレンジのようにカットする
まとめ

アンコールってどんな柑橘？

形は温州みかんに似ているけれど……

見た目は温州みかんと似て少し平たい形をしています。

また、重さも今まで量ったものだと100～120gといったところだったのでそこまで大きくは変わらないかなという印象。

温州みかんと違う点として

『表面が硬く、ゴツゴツしている』
『皮の赤みが強い』

などがあげられます。

同時期に販売されていた『カラマンダリン』と比べてみるとだいぶ色が異なるのがわかります。

別日撮影の温州みかんはこんな感じ（本来なら温州みかんと並べたかったのですが時期的に売っていませんでした。ご了承ください）。

皮が薄く、種が多い

触った感じはけっこう硬いので皮も厚いイメージがあるかもしれませんが、意外と薄め。ものによっては少し厚みがあるといった印象。

縦切りだとわかりづらいですが、種が多いです。

味が濃く、少しオレンジの風味あり

甘味がじゅうぶんあり、酸味もほどよくあります。味が濃い印象。

見た目は温州みかんに似ているものの、酸味や風味は少しオレンジ寄り。ただしネーブルやバレンシアといった一般的なオレンジと比べると特有のクセは少なく、やや落ち着いた味と言えるかと思います。さっぱりした後味。果汁が多く果肉の舌触りも良いです。

薄皮（じょうのう膜）ごと食べられます。人によってはちょっと硬く感じるかもしれないので、その場合は薄皮を剥くかオレンジと同様にカットして食べるのがおすすめ。

ずんだ

種が多いので飲み込まないようにご注意ください

アンコールの食べ方は？

手剥きして食べる

アンコールの皮は手で剥くことができます。

ただ、皮が少し硬く中身とぴったりくっついているので、温州みかんと比べると少し剥きづらいです。力をいれすぎると果肉がつぶれるので注意してください。

ものによっては少し皮がボロボロになります。

ある程度薄皮に強度があり、小房に分けるのは難しくありません。

また、平べったいので小分けにすると1個1個がちょっと小さめになります。

ずんだ

一口サイズでかわいいですね

白いワタが少ないので、みかんのワタ（すじ）が気になる人でも食べやすいのは良いところ。

オレンジのようにカットする

ネーブルやバレンシアなどのオレンジと同じようにカットして食べる方法もオススメ。

それぞれ縦ベース・横ベースで1/8にカットすると上画像のようになります。オレンジのようにまん丸ではないので、縦ベースだとこじんまりとしたカット、横ベースだと平たいカットになります。

カットしてから皮を剥くと、手剥きの場合より剥がしやすい印象です。

やまも

個人的には縦ベースのほうが食べやすいかなぁ……

でもそのへんは人によりそう

種も中心にまとまっていて割と取り除きやすいです。

まとめ

やまも

じゃあ最後にまとめて終わろう

アンコール（アンコールオレンジ）は、

・見た目は温州みかんに似ているが、触感が硬く皮が赤い
・種が多い
・味は濃く、少しオレンジの風味がある。クセはあまり無い
・手剥きして食べてもいいし、カットして食べてもいい

種が多いのでその点は少し食べづらいかもしれませんが、味が濃く美味しい柑橘です。旬の時期に是非ご賞味ください。

※同じくマンダリン系統である『カラマンダリン』についてはこちら↓

『カラマンダリン』って何？他の柑橘との違いは？

カラマンダリン。温州みかんに似た形状の少しふっくらした柑橘。甘みも酸味もしっかりあり、オレンジ風の味。手で剥きやすいのも◎。

【更新状況】
26.04.30：画像を新しく撮影したものと差替、全体的に構成の変更

『ネーブルオレンジ』と『バレンシアオレンジ』～違いを見てみよう～

鈴谷ケージロ — Mon, 25 Feb 2019 13:45:38 +0000

わたしたちの身近にある果物、柑橘類。その中に『オレンジ』があげられます。日本で知名度の高いオレンジといえば『ネーブルオレンジ』と『バレンシアオレンジ』でしょう。

では、この2つのオレンジ、具体的には何が違うのでしょうか。

今回は『ネーブルとバレンシアの違い』について簡単に書いていこうと思います。

撮影日時（個体）が違うことやデジカメの写りの関係等で色味がバラバラになっています。記事の内容自体には影響ありませんが色の比較には使えないかもしれません。ご了承ください。

ネーブルとバレンシアの違いは何だろう？
まとめ

ネーブルとバレンシアの違いは何だろう？

ネーブルには『へそ』がある

ヘタの側から見たネーブルとバレンシアにはそこまで違いは無いように見えます。

やまも

どっちかというとバレンシアのほうがちょっと黄色い傾向にあるかなとは思うけど、色づきにもよるだろうし絶対というわけでもなさそう

サイズも基本的にはそこまで大きく差は無いように思います。過去に重さを量ってみたことがありますが、どちらも200g前後といったところでした。ただ輸入物のバレンシアと違いネーブルは国内栽培のものもあるので、ネーブルのほうが規格にばらつきはあるかもしれません。

ずんだ

直売所に行くと小さいネーブルも見かけることがありますよ

さて、こちら側からはあまりパッと違いのわからない2つのオレンジ、ひっくり返して見ると違いがすぐにわかります。

ネーブルのほうにはぽっかりと穴が開いたようなくぼみがあります。このくぼみは『へそ』と呼ばれています。へそは英語で『navel（ネーブル）』。…つまり、この『へそ』が名前の由来なのです。人によっては『へそみかん』と呼ぶこともあるので、『へそみかん』と言われたらまずこのオレンジを指すと考えて良いでしょう。

一方、バレンシアには『へそ』はありません。

ずんだ

へその形も個体差があるのが面白いところです

穴が大きくボコボコしていたり破れたような形をしていたり、中にはへそが無いものもあります。

②は小ぶりのネーブルだったので、普通サイズのネーブルであればもう少し全体に対する穴の大きさは小さいかもしれません。

『へそ』はネーブル独特の特徴？

やまも

『へそ』ってネーブルオレンジにしかないのかね？

ずんだ

ん～、必ずしもそうとは言い切れないですね…他の品種の柑橘にもそれっぽいものがたまに見られますよ

今まで食べた柑橘の中では『アンコール』にそれっぽい窪みがあるものを見たことがあります。オレンジ以外であれば『南風（なんぷう）』や温州みかんにもたま～にあったりとか（温州みかんについてはたまたまそういうものができたというだけだと思いますが……）。なので、『ネーブルにしか無い』と断言はできません。

ただいずれにしてもあまり見ない特徴ではある、とは言えますし、へそがあると言われればやはりネーブルが代表的ということには変わりないだろうと思います。

実はへそのあるほうが『頭』

へそがあるほうは尻の方……と言いたいところなのですが、実は柑橘類はヘタ側が尻だそう。ということはへそがあるのは頭側ということになります。

やまも

でもヘタ側が頭と思ってる人のほうが多いと思うから、それを考えて話さないと噛み合わずにややこしくなるかも……
（一応当サイトでは伝わりやすいようヘタ側を頭として説明し、補足として追記する方針をとっています）

バレンシアのほうが断面はきれい

さて、次は中身を見ていきましょう。

こちらは横に切ったもの。見た目はほぼ変わりません。

そしてこれが縦に切ったものです。

一見あまり変わりないようですが、下の部分をよく見てみてください。

ネーブルのへそがある部分あたりに小さい房があります。ネーブルであればほぼ全てこの特徴が見られるため、この向きに切るとどうしてもそこが目立ちます。ここから6～8等分にすると全てのカットに小房の跡ができてしまいます。また先ほどのように横切りをベースにカットした場合もヘソがある部分はあまりきれいにはなりません。

別に食べるのに邪魔になるわけではないので気にしなくて大丈夫なのですが、見映えを気にする場合は注意が必要。

その点、バレンシアは断面がきれいなのであまりそこに気をつかう必要は無いでしょう。

ずんだ

バレンシアも中で房がいくつかにわかれているものを見たことがあります。ただ、1回しか見たことがないのでおそらくレアケースじゃないかなと思います

どちらも味が濃く、美味しい

ネーブルは酸味がちょっと強い気がしますが甘みも強く、味が濃い印象。苦みは特に感じません。果汁多め。種がほぼ無く、硬くないので食べやすいです。

バレンシアも味が濃く、甘みと酸味のバランスがいいです。市販のオレンジジュースにもよく使われる品種なのでそちらの味をイメージしてもらえればわかりやすいかと思います。こちらも苦みは特になく、果汁多め。種があるので飲み込まないように注意してくださいね。

バレンシアはほぼ輸入に頼った状態

ネーブルオレンジは輸入品もありますが、日本でも栽培されているため、旬の時期（大体2～3月あたり）になれば市場に多く出回ります。大体は柑橘の名産地である愛媛産が多いのではないでしょうか。わたしの場合は九州在住なので熊本産をよく見かけます。

一方、バレンシアオレンジは市場に出回っているものはほぼ輸入品です。どうもネーブルと異なり日本の気候的に栽培が難しいらしいとは聞いています。インターネット経由で探してみたところ、国内で栽培しているところも一応あることが確認できました。ただ、現在のところ国産バレンシアはかなり珍しいらしく、地元で栽培している等でなければお店で見かけることはまず無いと考えて良いと思います。もしかすると技術の進歩や品種改良により今後出回るようになる未来も訪れるかもしれませんが、だいぶ先のことになるのではないでしょうか。

輸入柑橘はどうしても防カビ剤などを使用しないといけないので、皮を食用に使うことは個人的には推奨しません。使いたい場合は旬の時期を狙って国産のネーブルを購入することをおすすめします。

まとめ

やまも

それじゃあ今回の記事について簡単にまとめてみよう

①ネーブルにはヘソがあり、バレンシアには無い
②切り口はバレンシアのほうがきれい
③どちらも味が濃くジューシー
④ネーブルは国産のものもあるが、バレンシアはほぼ輸入物

特に国産ネーブルは旬の一時期にしか味わえません。食べたい人はタイミングを逃さないようご注意を。

※熊本で栽培されている『網田ネーブル』の感想（サブブログ）↓

『網田ネーブル』実食レポ～2026.03～

網田は『おうだ』、熊本の地名だそう。甘味がしっかりあり、酸味がひかえめでとても食べやすい、美味しいネーブルオレンジ。

※『カラカラオレンジ』、こちらは輸入物。通常のネーブルより果肉が赤いのが特徴↓

【更新状況】
22.01.25：ネーブルオレンジとバレンシアオレンジの記事を統合しました。
22.11.04：『カラカラ』の記事のリンクを追加しました。
24.03.08：全体の構成見直し
26.04.04：全体の構成見直し、画像差し替え＋追加、『網田ネーブル』の記事のリンクを追加しました。

オレンジと『清見（きよみ）』の違いを見てみよう！

鈴谷ケージロ — Sat, 09 Apr 2022 13:49:16 +0000

3～4月くらいになると『清見（きよみ）』という柑橘が出回るようになります。

『清見オレンジ』の名称でも売られているので、

『じゃあこれってオレンジなのかな？』
『普通のオレンジとどう違うのかな？』

……と、思うかもしれません。

今回は『清見とオレンジの違い』について簡単に書いていこうと思います。

今回は国内でも入手がしやすい『ネーブルオレンジ』と比較します。また、画像は別日撮影のものもあるため全部同じものではありません。ご了承ください。

清見とオレンジの違いは？
栄養成分の違い
まとめ

清見とオレンジの違いは？

清見は正確にはオレンジと少し違う

まず、清見はオレンジと呼ばれることはありますが正確にはちょっと異なります。

清見はみかんとオレンジを掛け合わせたものです。このような柑橘類は『タンゴール』に分類されます。

やまも

一応オレンジの血を引いてるわけだからオレンジと読んでも完全に間違いというわけではないのかなと思う……

ちなみに、清見はほかにも『清見みかん』『清見タンゴール』といった呼び方があってややこしいのですが、これらはすべて同じ『清見』です。メーカーでバラバラという印象。あくまで憶測で申し上げると、『タンゴール』という呼び名はあまり一般的に浸透しているといえないため、わたしたちにとって身近な『みかん』『オレンジ』という伝わりやすい名前を使っているのではないでしょうか（※個人的な予想なのでもっと別の理由があったら申し訳ありません）。

清見はちょっとボコボコ？

見た目を比べてみましょう。

左がネーブルオレンジ、右が清見です。

大きさは規格によるでしょうからあまり比較にはならないかもしれませんが、双方160g前後といったところでした。どちらももっと大きなものもあるので今回はちょっと小さめですね……。
（余談ですが、『清見オレンジ』という名前で販売されているものは比較的オレンジのように大きめなことが多い気がします）

少しアップにしてみました。ネーブルは割と表面がなめらかですが、清見の皮は少しデコボコしています。

こちらは別日撮影の清見。重さを量り忘れましたが先ほどのものと比べると小さめで、大体130～140gと思われます。また、こちらはデコボコがそこまで目立ちません。みかん系は大きくなると表面のデコボコが目立つようになるものがあるので、サイズも影響しているかもしれません。

それでもネーブルと比べれば少しデコボコしてるかなとは思います。

オレンジのほうが高さがある

次に横から見てみます。

オレンジは全体的に丸いか少し高さがあります。

一方、清見は温州みかんなどと比べれば高さはありますが少し平たい形をしています。

断面を見てもやっぱり清見のほうがちょっと平たいです。

薄皮は清見のほうがしっかりめ

ネーブルやバレンシアなどのオレンジ類は薄皮が特に薄いものが多く（※）、小房に分けるのが難しいため、基本的には包丁などでカットして食べます。

清見も皮が薄いですが、体感オレンジほどは薄くないため、オレンジよりは小房に分けやすい印象。

ただ、経験上きちんと分けられたものもあれば、上画像のように破けてしまって分けられなかったものもあったため、ものによるかもしれません。

ずんだ

清見もオレンジのようにカットして食べると楽です。剥くのが難しそうな場合はそちらをおすすめします

※ブラッドオレンジの薄皮は割としっかりめです。切り方によっては硬く感じることがあります。

オレンジはさわやかな後味、清見はクセが無く落ち着いている

ネーブルは甘みもしっかりありますが酸味も少し強めで、後に引く感じがあります。酸味と言うよりオレンジ独特の風味といったほうがいいかもしれません。決して不快なものではなくどちらかというとさわやかな後味。

一方、清見はしっかりした甘みとほどよい酸味があります。果肉の食感がオレンジと比べるととろけるようなやわらかさで、どちらかというとみかん寄りの印象。クセはあまりありません。

どちらも美味しい柑橘ですが、オレンジの風味は少しクセがあるため、どちらかといえば清見のほうが味が落ち着いていて食べやすい印象です。…とはいえ、好みにもよりますから甲乙付けられるものではありませんね。

甘味や酸味の強さについてはものによるので上記に当てはまらない場合があります。

栄養成分の違い

やまも

栄養成分についても見ていこう

可食部100gに対する成分値（※一部）は以下の通り。

	エネルギー(kcal)	水分(g)	炭水化物(g)	食物繊維総量(g)	カリウム(mg)	ビタミンC(mg)
ネーブル　砂じょう　生	48	86.8	11.8	1.0	180	60
きよみ　砂じょう　生	45	88.4	10.3	0.6	170	49

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』

エネルギー（カロリー）はそこまで変わらないようです。カリウムの量もどちらもそこそこ多め。

両方の差として気になるのはビタミンC。ネーブルのビタミンCは60mgと多めになっています。対して清見は49mg。…こう見ると清見のビタミンCの量はひかえめに見えてしまいますが、実際のところ柑橘類の中ではネーブルのビタミンC量は特に多いほうです。特段清見のほうが少ないというわけではありません。清見の場合は多からず少なからず……といったところ。割と平均的なところを行っているんじゃないかと思います。

カリウムは体内の水分調節、ビタミンCは細胞の老化防止などの役割があります（※一部を例にあげただけで役割についてはもちろんほかにもあります）。これらは野菜からも摂取できますが、カリウムは湯に溶けやすく、ビタミンCは熱で壊れやすいため、加熱調理することの多い野菜だとどうしても減ってしまいます。一方、柑橘類はほぼ生食なので栄養をそのまま摂取できるメリットがあります。特に夏場と比べると選べる果物の種類も少なめなので、ビタミンCを食事から摂取したいと考える方におすすめです。

①食べ過ぎると果糖の摂りすぎになってしまうのでバランスに気をつけるようにしてください。
②カリウム制限の必要な方は果物の生食は避けてください。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

①清見は正確には『タンゴール』
②清見のほうがちょっとデコボコしている
③清見はオレンジより若干平たい
④オレンジの方が薄皮がやわらかい
⑤オレンジは独特のさわやかな風味、清見はとろける食感でちょっとみかん寄りの味

どちらも春頃に多く出回ります。旬の時期を逃さないようご注意を。

少し暖かくなってくる時期なので、もしたくさん入手できる機会があれば絞ってジュースにしたりゼリーなどを作ってみてもよさそうですね。

【更新状況】
26.04.03：全体的に構成見直し

『カラカラ』ってどんなオレンジ？特徴や味はどうなの？

鈴谷ケージロ — Tue, 23 Aug 2022 02:32:29 +0000

柑橘の一種『オレンジ』。ジュースなどに使われる定番の『バレンシアオレンジ』をはじめ、同じく多く出回る『ネーブルオレンジ』、ちょっと変わり種の『ブラッドオレンジ』など種類も様々。

その中に『カラカラ』（もしくはカラカラオレンジ）というちょっと聞き慣れないものがあります。

※写真のオレンジはヘタがどこかで取れてしまったようです。本来は購入時ちゃんと付いているはず。

皮の表面は少し赤みの強い色をしており、ちょっと目が粗いというかゴツゴツしている印象のオレンジ。

今回は『カラカラオレンジ』について、他のオレンジとの違いもまじえながら簡単に書いていこうと思います。

カラカラオレンジの特徴は？
※よく洗ってから食べよう！！
まとめ

カラカラオレンジの特徴は？

ネーブルと同じくヘソがある

『カラカラオレンジ』という名称からかなり珍しい印象を受けますが、『ネーブルオレンジ』の仲間だそう。ネーブルオレンジといえば尻部分（※ヘタの反対側）にヘソのような窪みがあるのが特徴です。

ずんだ

ネーブル（nabel)は英語で『ヘソ』の意。名前そのままってことですね

本来柑橘の尻部分はヘタ側のようなのでヘソがあるのは頭部分、と言った方が正しいのですが、おそらくヘタ＝頭として認識している人が多いと思うので便宜上尻部分と表記しています。ご了承ください。

では、カラカラオレンジはどうでしょうか。

やまも

あっ、こっちもヘソがある

ネーブルオレンジ特有のヘソと良く似た形状の窪みが見てとれます。このような特徴を持つ柑橘は少なくとも市場に出回っている品種ではかなり珍しいです（ヘソがある柑橘は他にも一応ありますが大体はここまでは目立たず割とシンプル）。ここからも『カラカラってネーブルの仲間なんだな』ということがわかります。

ただし、下写真のようにヘソが無いものもあります。

これに関してはカラカラというよりネーブル全般の特徴といえます。ヘソの形状は個体差が大きく、

『ヘソが大きいもの』
『窪みの中がボコボコしているもの』
『窪みの中が丸っこくスッキリしているもの』
『そもそもヘソが無いもの』

…など様々。なのでヘソが無くてもそれはたまたまと考えていいと思います。

※普通のネーブルオレンジについてはこちら（バレンシアとの比較）↓

果肉が赤い！

先述のとおり『ヘソがある』というのはカラカラオレンジの大きな特徴といえます。

ですが、ほかにもカラカラ特有の特徴がもうひとつ。それは切って中を見るとわかります。

やまも

…何か色が濃いな？

これだけだとちょっとわかりづらいかもしれないので通常のネーブルオレンジと比べてみましょう。

実際に比較してみると違いがよくわかるんじゃないでしょうか。

ネーブルは黄色寄りのオレンジ色なのに対し、カラカラは果肉がかなり赤いです。

みかん等のような濃い赤というより、少し青みのある暗い色が入った感じ。

この色合いがカラカラオレンジ最大の特徴と言えそうです。

縦切りはこんな感じ。

写真を見ると少しカラカラのほうが皮が分厚いように思いますが、皮の厚さは割と個体差があるので上写真だけだとちょっと断言できないかなぁ…という印象。

ずんだ

もっと枚数が撮れればまた追記したいと思います

果肉の色が異なる柑橘といえば……？

柑橘の果肉の色は大抵オレンジ色か黄色です。しかし例外的に色が異なるものも存在します。

例えば有名なもので言えば『ブラッドオレンジ』や『グレープフルーツ』。

やまも

ブラッドオレンジの代表品種は上ふたつで、それぞれ色が異なる

やまも

グレープフルーツの赤は写真右のような感じ

カラカラはこれらと比べるとブラッドオレンジ（モロ）ほど濃くはなく、どちらかというとグレープフルーツの赤に色合いが似ているかなと思います。ただグレープフルーツのほうはより青みがあるというか、ピンク色に近い感じなのでやっぱり何となく違う印象はあります。

※ブラッドオレンジについてはこちら↓

ブラッドオレンジ～普通のオレンジとどこが違うの？

ブラッドオレンジ『タロッコ』は少し果肉に赤みがありますが普通のオレンジとそこまで大きくは変わりません。一方『モロ』は果肉が濃い紫色をしており、独特の風味があります。色はすごいですが味は良いのでおすすめです。

※グレープフルーツについてはこちら↓

グレープフルーツ～白と赤ではどう違う？～

グレープフルーツの白はホワイト、赤はルビーとも呼ばれます。見た目も違いますが、赤のほうが白より少し甘みが強く、苦みがひかえめ。

カラカラオレンジの食べ方（切り方）は？

カラカラオレンジの食べ方について。

ネーブルや他のオレンジと同様にくし形にカットすると食べやすいです。1/6カットでもいいのですが、ちょっと分厚いので個人的には1/8カットのほうが食べやすいかなと思います。

横半分に切ってから1/8カットするとこのように扇のような模様ができます。

こっちは縦切りで1/8カット。

カラカラは皮と中身があまり強くくっついておらず皮が剥がしやすいのが良いところ。表面は硬いのでさすがに最初から素手だと難しいですが、この状態からであれば手でも簡単に剥くことができます。

やまも

ネーブルも皮が剥きやすいオレンジだからココも共通してる

※オレンジのくし形カット（スマイルカット）は最初にどの向きから切るかで見た目や食べやすさに違いが出ます。詳しくはこちらに書いているのでよかったらご参考にどうぞ↓

オレンジの基本の切り方～見た目や食べやすさの違いは？～

オレンジの簡単な切り方『くし切り』。ポイントは『切る向き』。これによって見た目や食べやすさが変わります。オレンジの種類ごとの特徴も把握しておくとグッド。

意外と味にクセは無い！

さて、いちばん肝心な味についてお話します。

色が濃い果物はものによっては少しクセが強かったりします（特に顕著なのがブラッドオレンジ）。なので、それを知っていると多少身構えてしまうかもしれません。

ですが、カラカラオレンジはクセの強さはほぼ感じません。言われてみれば少し違うかな…？くらいの風味。

甘く、酸味もほどよくあります。一口目は酸味が強いかな？と思うものの、食べ進めると舌が慣れてあまり気にならなくなります。むしろ通常のネーブルオレンジやバレンシアオレンジと比べて少し酸味がひかえめな感じがあるので、すっぱいものが苦手な人はもしかするとこちらのほうが食べやすいかも。

※よく洗ってから食べよう！！

カラカラオレンジを食べる際に気をつけていただきたいことがひとつあります。

現状、お店で入手できるカラカラはほぼ輸入物です。輸入柑橘には防かび剤などが使用されているため、切る前に塩や食品用洗剤などでしっかり洗う…などの下処理をしてください。また、外側の皮にどれだけ農薬が残留しているかわからないので、きれいに洗ったとしても皮を食品として利用するのは推奨できません。

ずんだ

どうしてもオレンジの皮が使いたい場合は、国産のネーブルオレンジをおすすめします。いつでもはありませんが3月くらいに多く出回るのでそのあたりの時期が狙い目ですよ

まとめ

やまも

じゃあ最後に簡単にまとめよう

カラカラオレンジは、

・ネーブルオレンジの仲間で、同じようにヘソがある
・他のオレンジと異なり果肉が赤っぽい
・色はちょっと違うが意外と味にクセが無く食べやすい
・輸入柑橘なので切る前に農薬を落とす下処理を推奨

…と、こんな感じです。

簡単にでしたが参考になりましたら幸いです。それでは。

【更新状況】
25.01.17：全体的に構成の見直し
26.03.12：全体的に構成の見直し、オレンジの切り方についての記事リンク追加

オレンジの基本の切り方～見た目や食べやすさの違いは？～

鈴谷ケージロ — Mon, 18 Feb 2019 11:37:28 +0000

果物の定番のひとつ、『オレンジ』。2～3月頃に国産のネーブルが旬をむかえるほか、別の時期でも輸入ものであれば簡単に入手が可能です。

大半のオレンジは温州みかんなどと異なり手剥きが難しいため、包丁や果物ナイフで切る必要があります。そこで今回はオレンジの基本のカットについて書いていこうと思います。

ずんだ

簡単なので是非やってみてください

オレンジの簡単な切り方『くし切り』
どっちの切り方が食べやすい？
オマケ：ほかの柑橘も同様にカットしていい？

オレンジの簡単な切り方『くし切り』

今回紹介するのは『くし切り』と呼ばれる切り方。名前の通り、髪をすく櫛（くし）のような形になるのが特徴。笑った口のような見た目から『スマイルカット』とも呼ばれます。

同じくし切りでも、最初に縦に切るか横に切るかで見た目や食べやすさに違いが出てきます。また、オレンジも種類ごとに少し特徴が違うため、そこも押さえておくといいかもしれません。

それぞれ切ったらどのようになるのかわかるように数種のオレンジの写真も一緒に上げておきますので、参考にどうぞ。

縦向きベースで切る（図解）

まず、縦切りをベースにした切り方。

①ヘタ部分から垂直に切る
②切り口を下にして切り分ける

中の房に沿って切るような形です。

半分に切ったら切り口が平らになるので、次はここを下にすると切るときに安定します。

やまも

画像では1/8もしくは1/6になるように記載してるけど、食べやすい大きさでOK

（個人的には1/8のほうが厚さ的に食べやすい気がするので我が家では1/8にしてます）

さらに一手間、切る際に画像のように皮と果肉の間に切り込みを入れると食べやすくなります。また、フルーツサラダなどに使うのであればそのまま切り取る手もあり。

縦向きベースの断面や特徴

やまも

この切り方でいろんなオレンジを切ってみると下のような感じ。

ネーブル、バレンシア、ブラッド（タロッコ）、ミネオラ※をこの切り方で切ると上写真のような見た目になります。芯の白い部分はそのままにしていますが、ここを切りとると仕上がりがよりきれいになります。

ネーブルの場合『へそ』のある部分に小さい袋のような箇所があるため、カットしたものすべてに反映される形になります。人によっては気になるかも。バレンシアやブラッドにはそういったものはほぼありません。

また、ミネオラはヘタ周辺がぽこっと飛び出ているので、まずそこを切り取ってから切り分けたほうがきれいにできます。

※ミネオラは正確にはタンジェロなのですが食べ方は大体オレンジと同じ。今回はカットしましたが手でも剥けます。詳しくはこちら（別記事になります）↓

『ミネオラ』ってどんな果物？オレンジとの違いは何？

ミネオラはポコッと頭からコブのようなものが出ているのが特徴。オレンジと同じようにカットして食べます。果汁がたっぷりで甘みが強く、酸味もちょっと強め。ジュースなどにも◎。

切り込みは入れても入れなくてもいいのですが、ブラッドオレンジの場合は皮と薄皮が強くくっついていて剝がしづらいので、切り込みを入れたほうが食べやすい印象。完全に皮を取ってしまえば箸でつまむなり爪楊枝で刺すなりで手を汚さずに食べられます。

ずんだ

切り込みを入れるのは正直手間ではあるんですが食べる時には楽です。手が汚れても別に気にならない場合は特に切り込みは無くていいかなと思うのでケースバイケースでしょうか……

横切りベースで切る（図解）

次に横にカットしてから切り分ける方法。

①ヘタ部分を横にして半分に切る。
②切り口を下にして切り分ける。

ただ最初の入刀の向きが変わっただけで切り方は先ほどと同様です。ヘタの向きに関してはあくまでも例なのでカット位置さえ合っていれば上下左右は気にしなくて大丈夫。

すると、このようになります。先程のカットと異なり、扇子のような模様ができました。こちらもきれいですね。

横向きベースの断面や特徴

やまも

こっちの切り方でいろんなオレンジを切ると今度は下のようになる

先ほどと同じ種類のオレンジをこの方法で切るとこんな感じ。

こちらの切り方だと（果肉の色や模様は違えども）どの品種も扇形となりほぼ違いが無いように思います。ブラッドオレンジは果肉の色が濃いのでこちらのほうがより見栄えがするようにも見えます。

ただしネーブルのへその部分やミネオラのこぶ部分はあまりきれいにならないのでその点は注意。

縦ベースの場合は切り込みを入れていましたが、こちらの切り方の場合、種類によっては切り込みを入れる難易度が高くなります。

やまも

切り込みを入れる向きに対して薄皮が垂直になってるから刃が引っかかって果肉が潰れやすいんだ……薄皮も２枚重なった状態だから１枚のときより頑丈なのが追い打ちをかけてる感じ

例えばブラッドオレンジは他と比べて薄皮が硬いので、引っ掛かりやすくなかなか難しいです。

バレンシアであれば薄皮が薄いので特に引っかかりは感じませんでした。

決してできないというわけではないものの、縦ベースの切り方と比べるとちょっと気をつかうかも。

どっちの切り方が食べやすい？

さて、２通りのくし切りを紹介しました。果たして食べやすいのはどちらなのでしょうか？

結論から言えば

やまも

…人によるかな……

…何とも中途半端な解答になってしまったかもしれませんが、これに関しては正解が無いと思います。

ですが、せっかくなのでわたし個人の見解を書いておこうと思います。

両方試してみた感じだと、個人的には皮付きに関してはA（縦ベース）のほうが食べやすかったです。さらに皮を外して果肉（と薄皮）のみ、となればより食べやすくなると思います。また作業する側として考えると、果肉と皮の間に切り込みを入れたり完全に切り離そうと考える場合はAの切り方のほうが薄皮が引っかかるリスクが少ないため楽。

Bの横ベースの切り方も、房ごととれやすいのでその点は食べやすいです。…が、懸念点としては『食べるときに薄皮の向きが垂直になるため、歯の間に挟まる可能性がある』ということがあげられます（というか自分が食べた時に引っかかりました……）。挟まるとけっこう…痛いんですよ……。なのでわたしのように食事時に歯の間に食べ物が挟まりやすい人は注意したほうがいいかなと思います。

ただ、家族にも聞いてみたところ、Bの切り方のほうが食べやすいと答えた人もいて意見が割れました。聞いた人数が少ないので何ともなのですが、おそらく人によって感じ方が違うと予想されます。結論として『人による』と言った理由はそこです。

あくまで上記は個人の見解なので、実際にやってみて、自分にとって良いと思える方法を選んだほうが良いと思います。

オマケ：ほかの柑橘も同様にカットしていい？

最後に。今回は『オレンジの切り方』として書きましたが、この切り方はほかの柑橘でも活用できます。

ただし、向くものと向かないものがあります。

やまも

これは『セミノール』。温州みかんに見た目が似ているのが特徴

セミノールのように皮が薄い・皮が内側とくっついていて手で剥きづらい柑橘はこの切り方が有用です。

一方、文旦やグレープフルーツなどの皮が分厚いもの、または薄皮が硬めの柑橘の場合あまり向きません。前に試してみたのですが、皮が厚い上に薄皮が丈夫なので噛み切りづらく、食べづらい印象を持ちました。このような薄皮が硬い柑橘は丸ごとカットするより、皮を剥いてから小房ごとに薄皮を取り除いたほうが食べやすいです。

※文旦やグレープフルーツ、伊予柑（いよかん）、八朔（はっさく）などの薄皮の剥き方についてはこちらに書いています。ご参考までに……↓

皮が硬い柑橘類～皮の簡単な剥き方は？～

皮の硬い柑橘類は、ヘタ付近を薄く切ると手で剥きやすくなります。また、薄皮は軽く切れ込みを入れると剥きやすいです。ただし果肉がやわらかいと失敗しやすいので状況によってご判断ください。

オレンジは飾り切りなど可愛い切り方もあるので、慣れてきたらそちらも試してみると楽しいと思いますよ。

【更新状況】
26.02.02：全体的に構成の見直し

ブラッドオレンジってどんな味？～種類や色合いで変わる個性～

鈴谷ケージロ — Fri, 17 Jan 2025 08:17:37 +0000

柑橘の一種『ブラッドオレンジ』。

『ブラッド（blood）』の名が付く通り、果肉や皮の色に赤みがあるのが特徴のちょっと変わったオレンジです。

そこまで多く出回っているわけではありませんが、たまに青果コーナーで見かけることも。

ちょっと珍しいので、

『ちゃんと美味しいの？』
『普通のオレンジと味はどう違うの？』

……と気になってしまう人もいるかもしれませんね。

今回はブラッドオレンジの味、また種類や色などの特徴について、わたし個人の経験を踏まえて簡単に書いていこうと思います。

ブラッドオレンジってどんな味？
まとめ

ブラッドオレンジってどんな味？

ブラッドオレンジの種類を把握しておこう

まず、ブラッドオレンジには主に『タロッコ』と『モロ』の2種類が存在します。

タロッコはオレンジ色ベースの果肉に赤が混じっている印象。

※写りが良いものをチョイスしたので左写真と右写真は別のタロッコです

一方、『モロ』は果肉全体の色が紫のような濃い色合いです。

この2種は味が異なるため、自分が知りたいのがどっちなのかを把握しておくと良いでしょう。

やまも

『ブラッドオレンジ』という名称しか情報に無いならたぶんそれは『タロッコ』の線が強いと思う

ここ数年いろんな店の青果コーナーを買い出しついでにチェックしてきましたが、モロは一度しか見たことがありません。また、『ブラッドオレンジ』のみの名称で売っていたものは全てタロッコでした。よって、少なくとも『国内で青果として出回っているブラッドオレンジ』と言えば現時点では大体タロッコを指すと考えていいのではないかと思います。

ブラッドオレンジは独特の風味を持つ

さて、味の話に移りましょう。

ブラッドオレンジは少々独特な味をしています。特に顕著なのは色の濃い『モロ』。感じ方は人それぞれだと思いますが、わたし個人としてはベリー系のような風味だなと感じます。これはほかのオレンジと明らかに異なる味です。ちょっとの渋みとほどよい甘みがあり、酸味はほぼ感じません。

一方、オレンジ色ベースの『タロッコ』は普通のオレンジに近い味がします。甘みもありますが酸味もそこそこ強い印象。

ずんだ

モロは言い方を変えれば少しクセが強いので好みがわかれそうです。でも酸味はそこまで無いのですっぱいものが苦手な人はこちらのほうが好きかもしれませんね……

同じタロッコでも、ものによって果肉の赤みが目立つものとあまり目立たないものがあります。あくまで個人的にですが、赤みが強いもののほうが少しモロに近いというか、独特の風味が少し強いように感じます。

皮の色が濃い＝果肉の色も濃い？

これに関しては余談というか味の話とはちょっと変わりますが、タロッコはものによって果肉に色合いに偏りがあります。

『切り口が気になるからあまり色が濃くないものがいい』

という人がいるかもしれないし、逆に

『せっかくブラッドオレンジを買うなら、その色合いを楽しみたい』

という人もいるかもしれません。

タロッコを買うときよく見ると、皮に赤色がにじんだようなのものがあります。ならばそういったものを選んだほうが果肉も赤いものが得られるのでしょうか？

やまも

…う～～～ん、ちょっと確実とは言いがたいかな……

果肉の色合いは必ずしも外皮の色と比例はしない……と思われます。

前に、タロッコで確認してみたことがあります。皮と中身双方濃いものもありましたが、皮の色が濃いのに果肉の色はそうでもないというパターンもありました。

ずんだ

切ってみるまではわからない、と思っておいたほうがよさそうですね……

※前にタロッコの皮と果肉の色合いの関係について試してみた記事です。写真も載せていますので比較にどうぞ↓

まとめ

やまも

じゃあ最後にまとめをして終わろう

ブラッドオレンジは、

主に『タロッコ』と『モロ』の2種類ある（出回っているのは大体タロッコ）
タロッコは普通のオレンジに近い味で、甘みのほか酸味もそこそこある
モロはベリー系のような独特の風味がある。甘みのほか少しだけ渋みがあるが、酸味は少ない

こんな感じです。好みは分かれるかもしれませんが、どちらも美味しい柑橘です。特にモロは普通のオレンジと全然違うので食べてみるとたぶんビックリしますよ。

簡単にでしたが、参考になりましたらと思います。

ブラッドオレンジ～普通のオレンジとどこが違うの？

鈴谷ケージロ — Tue, 26 Feb 2019 10:40:58 +0000

果物の定番のひとつ『オレンジ』。『ネーブル』『バレンシア』といった品種がメジャーですが、中には『ブラッドオレンジ』というちょっと変わったものも。

ブラッドオレンジは普通のオレンジとどう違うのでしょうか？

今回はブラッドオレンジについてほかのオレンジとの比較もまじえながら簡単に書いていこうと思います。

『ブラッドオレンジ』って何？
オマケ：切り方について
まとめ

『ブラッドオレンジ』って何？

果肉が赤いオレンジの一種

まず、ブラッドオレンジ最大の特徴として上げられるのが果肉の見た目。

『ブラッド（blood）』とはすなわち血のことですが、その名に違わず赤みの強い色をしています。

やまも

まず普通のオレンジを見てみよう

これはネーブルオレンジの断面。見慣れたオレンジの色ですね。とりあえずこの色を覚えておいてください。

ではブラッドオレンジの断面を見てみましょう。

ブラッドオレンジ（タロッコ）の色

これはブラッドオレンジの主な品種のひとつ『タロッコ』。

ベースはオレンジ色ですが、果肉にところどころ赤色が入っています。

やまも

ちなみに赤色の濃さは個体差があるぞ

これはそれぞれ別の『タロッコ』を切ったもの。こんな感じで薄いものもあれば濃いものもあります。

※皮の色と果肉の色の比較写真はこちらにありますので興味ありましたら是非ご一読ください↓

皮の赤さ＝果肉の赤さ？ブラッドオレンジを比較してみよう

同じブラッドオレンジ（タロッコ）でも皮の色が濃いものと薄いものがあります。濃いもののほうが中身も濃いのかな？と想像してしまいますが、確認してみたところそうでもないようです。実際に写真を上げてみたので参考にどうぞ。

ブラッドオレンジ（モロ）の色

タロッコを見ただけでもけっこう赤いな…と思うんですが、これよりさらにスゴい色のものもあります。

それがこの『モロ』という品種。

やまも

こりゃあまた珍しい色してるなぁ……

タロッコはまだオレンジの原型を残した色合いをしていましたが、モロは全体的に赤…というより紫のような濃い色合いをしていてインパクトがあります。ちょっとワインっぽい色かな？

ずんだ

この濃い色は『アントシアニン』という色素によります。紫や青系の花や植物の実などによく含まれているので割と身近にあるものですよ

特にモロは果汁の色が濃いため、服にかからないように注意。切る時はエプロン着用をおすすめします（すぐ洗えばとれますが一応……）。

ブラッドオレンジの代表格とも言えるこの2種類のオレンジ、モロは流通が少ないのかあまり見かけることがありません（実際ブログを開設してから数年いろんなお店の青果コーナーを見てきましたが一度しか見かけてないです）。タロッコはお店によっては割と見かける印象。

地域やお店にもよるでしょうが、現時点、日本国内で『ブラッドオレンジ』として流通しているものは大抵タロッコのほうと考えて良いと思います。

皮も赤い！（ことが多い）

今度は切る前の状態を見ていきましょう。

これは『モロ』を上から撮った写真。皮が赤くにじんだような色合いになっています。

このようにブラッドオレンジは見た目も赤みが強いことが多いです。

やまも

でも個体差もあるから『絶対赤い！』と断言もできないかなってところ

例えば上2つの写真は両方タロッコ。左のタロッコは赤がほとんど目立たず普通のオレンジのような色をしています。

一方、右のタロッコはよ～く見ると少し赤がにじんだような部分があるのがおわかりになるかと思います。ほか、もっとわかりやすく濃いものもあり、そちらは先ほどのモロと見た目が近いです。

おそらく両品種とも表に赤色が出ているパターンが多いですが、見た目ではわかりづらい場合もあるのでご注意を。

モロについては持っている写真が1枚しか無いためはっきりとは言えませんが、インターネット検索で確認した感じだとタロッコ以上に赤みが強くわかりやすいように思います。今回上げた写真はまだ色が薄いほうかも。もし今後入手機会があれば記載します。

他オレンジよりちょっと小さい

ブラッドオレンジのサイズは他の一般的なオレンジと比べると少し小ぶりです。

これはバレンシアとの比較。

やまも

何かコロコロしててかわいいんだよなぁ

同じ品種間でも個体差がありものによってはけっこう大きいんですが、それでも一般的なオレンジほど大きくはないかな……という印象（※あくまでわたしが今まで購入してきたものに関してなので、大きいものももしかしたらあるかもしれません。ただそのようなサイズのものがあったとしても流通しているものから見つけるのはかなり難しいのではないかな……と思います）。

ブラッドオレンジ（特にモロ）は味が独特！

さて、肝心の味や食感について。オレンジとブラッドオレンジ……というより、『モロ』の風味がだいぶ異なります。

やまも

『モロ』はさっきの色がすごい方ね

モロは柑橘と言うよりベリー系のような、少しの渋みとほどよい甘みを持ちます。酸味はそこまで気になりません。明らかに他の柑橘とは違う味がします。

一方タロッコは、他のオレンジと比べるとちょっと酸味が強いかな？という感じがありますが、甘みもきちんとあり、美味しいです。苦みや渋みは特になし。

モロは言い換えれば少しクセがありますが、酸味がひかえめなためすっぱいものが苦手なひとにはおすすめ。逆にタロッコは風味が他のオレンジと近いのでオレンジ好きなら気にせず食べられるはず。

ずんだ

タロッコの場合、赤みが強いほど少しモロに近い風味を持っているように感じます（あくまで個人的にですが……）、とはいえそこまで劇的に変わるとかじゃないのでご心配なく

ブラッドオレンジは普通のオレンジと比べると少し薄皮が硬いため、噛み応えがあります。噛む力が弱い人だともしかするとちょっと食べづらいかも……。その場合は果肉だけ細かく切ったりしぼってジュースにするなどの工夫をしてみてください。

オマケ：切り方について

ついでにカット方法についても触れておきましょう。

普通のオレンジと同様に切れます。

横向きに半分に切ってからカットするとこんな感じ。

縦に半分に切ってからだとこんな感じ。切込みを入れると食べやすいです。

どちらの切り方でもOK。見映えは最初のほうがいいかなと思います。ただし皮との間に切込みを入れたい場合、薄皮が引っかかるリスクがあるので最初の切り方だと少し難しいかも。

やまも

バレンシアとかは切込み入れなくても剥がしやすいんだけど、ブラッドは強くくっついていて剥がしづらいから、切込み入れた方が食べやすいといえば食べやすい…んだけどそこは好みかなぁ

※オレンジのくし切りについてはこちらに書いています↓

オレンジの基本の切り方～見た目や食べやすさの違いは？～

まとめ

やまも

じゃあ最後に簡単にまとめよう

ブラッドオレンジと普通のオレンジの違いは、

ブラッドオレンジは果肉が赤く、普通のオレンジは黄色に近いオレンジ色
バレンシアやネーブルと比べてブラッドオレンジは小さい
ブラッドオレンジでも『タロッコ』は普通のオレンジと風味が近い一方、『モロ』は独特の風味を持つ

ブラッドオレンジはバレンシアやネーブルと比べるとあまり出回っておらず、入手が難しいのが少々ネック。ですが、どちらの品種も個性がありとても美味しいオレンジです。もしお店で巡り会えたら是非購入して食べてみてほしいなと思います。それでは。

※『カラカラ』というオレンジも果肉の色は濃いですが、これはブラッドオレンジではなくネーブルの一種のようです（ヘソもちゃんとあるのでわかりやすい）こちらも美味しいオレンジです↓

『カラカラ』ってどんなオレンジ？特徴や味はどうなの？

『カラカラオレンジ』見た目はネーブル似で、濃い赤色の果肉を持つのが特徴。酸味が少しひかえめでクセも特になく食べやすいオレンジ。

【更新状況】
23.02.12：全体的にリニューアル。画像に文字を追加。
25.01.16：全体的に構成の変更