今回はその中からわたしが今までに食べたことのある11種類の柿について、感想を交えつつ簡単にご紹介したいと思います。

柿の品種別一覧（五十音順）

愛宕（あたご）

ちょっと縦長で尻のところが尖っています。筆柿に少し似ていますが、それよりもヘタまわりの幅がひろいです。種はほぼありません。渋抜き柿。

甘みはしっかりある一方ちょっとあっさりした後味で、クセが無く食べやすい。

やまも

ヘタ部分から傷み出すんで早めに食べてネ

きよた

あたご柿の枝変わり品種で見た目がソックリ。同じく渋抜き柿。

甘みがしっかりあり美味しいです。多少皮が緑色でも甘く、食べやすい。

ずんだ

ほかの柿と比べると少し果肉にざらつき感がある気がしますが、食べる分には特に気にならないと思います

次郎柿（じろう）

10～11月くらいから大量に出回り始める甘柿。

上から見ると角張っていて少しゴツい形ですが、横から見ると尻の部分がヘコんでいてモコッとしているのが特徴。果肉に少しゴマが入っています。種は無し。

けっこう歯ごたえが強いです。身が締まっているような感じ。追熟させるとやわらかくなります。甘みはしっかりめ。

太秋（たいしゅう）

甘柿の一種（※左写真は形状の比較用に撮ったもの）。

しっかり熟れたものは甘くやわらかく、食感がなめらか。

まだ緑色で売っていることも多く、そういったものは果肉がまだ白っぽく硬く、薄味。緑の太秋柿はそのシャキシャキ感とあっさり感を楽しみたい人向け。追熟させるとやわらかく甘くなります。

刀根早生（とねわせ）

上から見ると角張っていて、横から見ると平べったいのが特徴。渋抜き柿。

果肉は薄いオレンジ色で種はほぼ無く、あってもすごく小さい。

果肉はやわらかく果汁が十分にあり、口当たりがとても良いです。甘みも強め。

平核無（※後述）とソックリ。

西村早生（にしむらわせ）

8月下旬～9月あたりから出回り始めます。その年の秋最初に見かけるのは大体この品種。

全体的に丸みがあり、切ると断面がハートのような形になります。また、果肉が濃い茶色をしているのが最大の特徴。

果肉がしっかりしていて噛みごたえがあり、甘みはそこまで強くなくあっさりめ。

※個別記事（熟しすぎたものの例もこちらに載せています）↓

『西村早生』ってどんな柿？特徴やほかの品種との違いは？

西村早生は8月終わり～9月あたりと早めに出回り始める柿で、果肉が濃い茶色をしているのが特徴。シャキッとした硬めの食感で、ほどよい甘みがあります。

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2025.08.25

平核無/平種無（ひらたねなし）

名前の通り平たく、種が無いのが特徴の渋抜き柿。

すこし四角ばった形。果肉はゴマがほぼ無くきれいな色をしています。

甘みがしっかりあり、ほどよくやわらかく舌触りがなめらか。

先述の『刀根早生』は枝変わり品種で、双方に違いはほぼありません。

※刀根早生との比較はこちらに↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

やまも

ちなみに『庄内柿』と呼ばれるものも品種は大体コレか刀根早生みたいだ

富士（ふじ）

逆さにすると富士山のような形をしているので『富士柿』と呼ばれています。別名『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』。渋抜き柿。

他の柿と比べるとかなり大きく、ものによっては500gほどあります。

やまも

普通のりんごや梨が大体300gと考えるとそれ以上だからかなり大きいな……

甘みがつよく、口当たりがなめらか。渋みはほぼありません。

出回る時期は少し遅めで11月くらい。

※もう少しくわしくはこちら↓

『富士柿』ってどんな柿？ほかの柿との違いは？

富士柿は山のような形で大きく、どっしりとした柿。渋抜き柿で、甘みはしっかりあるもののくどくなく、口当たりはなめらか。大きいため食べ応えもバッチリ。

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2025.08.27

富有（ふゆう）

柿の代表格とも言える品種。甘柿。

丸みが強くふっくらとした形。果肉はうっすらとゴマが入っています。

出始めの頃は少し青みがあったり薄いオレンジ色だったりしますが、追熟するにつれて色が濃くなります。

果肉はなめらかで果汁が多く、甘みがしっかりあります。クセがなく食べやすい。

ずんだ

『松本早生富有』という柿もあります

陽豊（ようほう）

丸みの強い甘柿。中はちょっとゴマが入っています。

噛み応えが強めでちょっと次郎柿っぽい。硬く甘みがそこまで強くない場合は追熟させたほうがよさそう。

しっかり熟れていれば甘くやわらか。

※単体記事はこちら↓

『陽豊』ってどんな柿？～特徴や味などを見てみよう～

陽豊。けっこう歯ごたえがあります。シャキシャキした食感を楽しみたい人向け。

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2023.12.25

横野（よこの）

ふっくら丸みがあり、尻の部分がへこんだような形をしています。種は無し。渋抜き柿。

甘みが強くおいしい。

ずんだ

あとは『御所柿』や『筆柿』など、まだ食べたことがない種類があるので機会があれば随時追加しますね

以上、参考になりましたら幸いです。

その中で特に目を引く柿に『富士柿』というものがあります。

一体どんな柿なのか、簡単に書いていきたいと思います。

富士柿ってどんな柿？

山みたいな形をしている柿

まず大きな特徴として『形』があげられます。

横から見た富士柿はこんな感じ。逆三角形のような形をしています。

通常よく見かける柿は上写真のように丸っこい、平たいものが主流です。柿と言われて大体この形を連想する人は多いでしょう。

また、縦に長く尻がとがっている種類もあります。少し似てはいますが、これらと比べると富士柿はヘタまわりがだいぶ広くどっしりとしているのでまた違う印象。

出回っているほかの品種のどれとも異なる個性的な形といえます。

やまも

この形が富士山に似ている…というのが名前の由来だそう

確かに逆さにすると山のような形になります。

ちなみに『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』という別名があり、おそらくこちらのほうが正式名称と思われます。ただ一般的に『富士柿』の名前のほうが広まっているのか、店頭に並んでいるところを見ると大体富士柿の記載となっています（※そこはお店によるとは思います）。

ずんだ

『富士に似ているから富士柿』のほうが覚えやすいし、何となくなじみやすいのかもしれませんね……

かなりのビッグサイズ！

もうひとつの特筆すべき特徴は『サイズ』。普通の柿と比べるとかなり大きいです。

見るからに大きいのですが、実際手に持ってみるとずっしりとした重みを感じます。

それもそのはず、大きいものだと500gくらいはあるのです。

ずんだ

500gといえばりんごや梨よりも大きいですね……

今までに買ったものの中には600g近くのものも1回あったように記憶しています（流石にそこまでのサイズはなかなか無いかもしれませんが……）。

もちろん小さめのものも店頭に並ぶので必ずしもそこまで大きいわけではありません。ですがほかの柿と比べればそれらもちょっと大きいように思います。

やまも

ちなみにでっかい分、お値段はけっこう高め

小さいものでも200円くらいした記憶があります。最近は物価高なのでもしかするともっと高いかも。その年の収穫量などでも変わってくる可能性があるのでそこははっきりとは言えないですが……。

表面の傷は気にしなくてOK

柿は表面に黒い傷が付いていることがあります。

今まで購入してきた経験上、富士柿は黒い傷がよく見られるように思います。むしろスーパーなどで入手できるものに関しては傷が無いもののほうが珍しいかもしれません。

やまも

表面積が広いから傷が付きやすいのかな……
（※そこに関しては詳しくなく勝手な予想なので違ったら申し訳ないです）

ですが、剥けば中身はきれいですし、特に食味に問題は無いので心配しなくて大丈夫。

このとおり、中身はきれいです。

おそらく贈答用などならもう少し表面がきれいなのではないかと思います。

種はあまり無い（あることもある）

富士柿には種はあまり見られません。ただし全く無いわけではなく、たまに種が入っていることもあります。

普通の柿の種と比べると細長い形状。上写真のものはちょっと時間がたって乾燥してしまっていますが取り出した直後ならもっとハリがあります。

ここまでしっかりサイズが大きくなくても、ごく小さい種が残っていることもあります。

ずんだ

小さいお子さんが飲み込まないよう、念のため切る時は注意したほうがいいかもしれませんね。食べやすく一口大に切っていれば見落としはほぼ無いと思います

甘く、しかしさっぱりめの味

さて、肝心の味について。

甘みが強く、果汁もしっかりあり口当たりがなめらか。強い甘みがある一方、後味はさっぱりしている印象。初めのうちは少し硬いことがあるので、その場合は少し追熟させるといいでしょう。

元々渋柿なのですが、渋は抜いてあるので渋みやえぐみは特に感じません。

ずんだ

ただ、味覚が敏感な方だと渋みの名残をちょっと感じてしまうことはあるかもしれません（これは富士柿に限らず渋抜き柿全般に言えることではあります）

追熟させる際はタイミングに注意

あくまで体感なのですが、ほかの柿と比べてやわらかくなるのが早い気がします。油断するとやわらかくなりすぎている……ということも。

やまも

そもそも甘柿と違って渋抜き柿の場合はほぼ追熟させる必要無いと思うから、あまり日を置かないほうがいいと思う……

特に富士柿は大きく重いので、果肉がやわらかくなりすぎた場合ほかの柿より処理が大変です。食べ時は逃さないよう、できるだけ早いうちに食べることをおすすめします。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

富士柿は、

• 別名『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』
• 逆さにすると富士山のような形
• かなりサイズが大きい
• 甘みが強くさっぱりした後味、舌触りはなめらか
• 体感傷みが早いので、買ってあまり日を置かないほうが吉

こんな感じでしょうか。

大きさゆえに少々値は張りますがその分食べ応えは抜群で、おいしい柿です。

柿の中では少し出回り始めるのが遅く、大体11月くらいにたくさん見かけるようになります。

ご興味がありましたら是非ご賞味ください。

今回はその中から『西村早生（にしむらわせ）』について簡単にご紹介します。

西村早生ってどんな柿？

早い時期から出始める

西村早生は出回り始めるのが早く、8月終わりまたは9月始めあたりからお店で見かけるようになります。その年度の秋に最初に見かけるようになる柿は大体この品種と思ってOK。

しばらくして平核無（ひらたねなし）や富有柿などが出回り始めます。

やまも

その年の気候や地域で時期は異なってくるだろうから8月にはまだ見かけないって年もたぶんある。確か2022年は地元で全然見かけなくて、だいぶ遅くになってから出回り始めた記憶があるね……（※あくまで筆者の地元の話）

果肉が茶色い！

上から見ると少しだけ角張っているように見えますが、大体丸っぽい形です。

斜め上からだとこんな感じ。

こう見ると何の変哲も無い普通の柿のように見えます。

ですが切ってみると……

やまも

うおー、すごい茶色！！

果肉が全体的に濃い茶色をしています。見ようによっては黒っぽいくらい。

初めて西村早生を買った人の中には知らないまま切ってビックリしてしまった人もいるのではないでしょうか。

『これって食べても大丈夫なの！？』

…と心配になるかもしれません。

ですがご安心を。

これは西村早生が持つ特徴なのです。

柿の果肉にはタンニンの影響で黒い斑点が入ることがあります。これは『ゴマ』と呼ばれています。甘柿によく見られ、渋柿では目立たない傾向にあります。

西村早生は甘柿なのですが、中でも特にゴマが多く、果肉全体も茶色く見えます。

ずんだ

今までいろんな柿を食べてきましたが、こんな果肉を持つものは他に見たことが無いです
（※追記：まだ食べたことが無いため知らなかったのですが、筆柿も果肉が茶色いようです）

皮をむいてカットするとこんな感じです。やっぱり茶色い。

やまも

試しにほかの柿の断面も見てみようか

甘柿である『富有柿』と『次郎柿』の果肉はこんな感じ。全然違いますね。

ずんだ

こう見るといかに西村早生のゴマの量が多いかがよくわかりますね……

ほどよい甘さとシャキシャキ感

少し硬めで噛みごたえがあり、シャキッとした食感です。

味はとびきり甘い…というわけではないものの、ほどよい甘さでおいしい。変わっている見た目に反しクセはありません。

果肉が硬く、噛む力が弱い方だと食べるのが難しいかもしれません。薄く切ったりしても無理そうな場合は少し日にちを置いて追熟させてみてください。

ずんだ

ほかの柿と比べると少しひかえめな味なので、人によってはちょっと物足りなさを感じるんじゃないかなと思います。そのまま食べるだけでなく、柿なますなどの料理に使ったりと食べ方の工夫をしてみるといいかもしれませんね

追熟させすぎには注意！！

ほかの柿にも言えることですが、日を置きすぎると熟れすぎてしまいます。西村早生はある程度日持ちはしますが油断は禁物。

やまも

うわぁ……

この状態になってしまうと、果肉が切り分けられないくらいドロドロになってしまい、風味も落ちてしまいます。上写真のものを食べてみたところ、果肉はやわらかいのに筋っぽい部分が口の中に残り、舌触りが良くなく、あまりおいしいとは言えませんでした。

多少黒っぽくなっているだけならまだ食べられなくなったわけではない（※）ので、ジャムなどに加工してみてもいいかも。

特に近年は気温が高いので管理にはくれぐれもご注意ください。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

西村早生は、

• 早い時期から出回りはじめる柿（大体8～9月）
• 果肉が茶色（黒っぽい）のが大きな特徴
• 食感が硬めで甘みはあっさりめ

出回り始めるのが早い分、終わりも早いです。ほかの柿を見かけるようになる頃にはだんだん減ってきてそのうち見かけなくなります。食べたい場合は時期を逃さないよう、早い時期から青果コーナーをチェックしておくことをおすすめします。

※西村早生を追って出回りはじめる『平核無』や『刀根早生』はこういう柿です↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

※ほかの柿一覧はこちら（現在11種）↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

今回はその中から『平核無/平種無（ひらたねなし）』という柿について簡単に書いていきます。また、似た柿である『刀根早生（とねわせ）』と比べてどう違うのかも見ていきますのでよかったら参考にどうぞ。

『ひらたねなし』ってどんな柿？

平たく、種が無い

まず、『平核無』とはどんな柿なのかについて。

名前そのままに、『平たく、種が無い』のが特徴です。

横から見るとちょっと潰れたような形。尻（底）の部分も丸みはあまり無く平たいです。

『富有柿（ふゆうがき）』と『次郎柿（じろうがき）』の断面はこちら。これと比べると平核無は俵のような整った形をしているのがわかります。

やまも

平核無のほうが果肉の色がきれい？

富有柿や次郎柿は甘柿で、平核無は渋柿（渋抜き柿）。甘柿の場合果肉に多少黒い斑点（※ゴマと呼ばれる）が入るのですが、渋柿はゴマがあまり無くきれいな色をしている傾向にあります。

ちなみに『平種無』と書くこともあります。『平核無』だと初見の場合読みづらいですし（おそらく特殊な読みだと思います）、一応どちらも間違いではないのでしょうが、もし迷う場合は平仮名で書いておくのが無難かもしれません。

上から見ると四角張った形状

ついでに上からも見てみましょう。

ちょっと四角ばった形をしています。

やまも

ほかの柿はどんな感じ？

例えばこれは『富有柿』と『太秋柿』です。

比べてみるとやっぱりこっちのほうは丸みが強いようです。

甘く、なめらかな舌触り

さて、気になる食味について。

甘みがしっかりあり、食感はなめらか。硬くなく種も無いため、非常に食べやすい柿と言えます。

渋抜き柿だからか、たまに少～しだけ渋みの名残？を感じることはあります。ただ個人的には『言われてみればそんな気もするな…』くらいの程度なので、そこまで気にするほどではないかなという印象。

ずんだ

味覚が敏感な人だとちょっと気になることもあるかもしれませんね……

『刀根早生』との違いはあるの？

これとは別に『刀根早生（とねわせ）』という柿もあります。『刀根柿』と呼ぶことも。

平核無系統の柿で、これがまたよく似ています。

では違うところがあるのかどうか、実際に比べてみたいと思います。

見た目はほぼ同じ

まず見た目の比較。

左写真が『ひらたねなし』、右の写真が『刀根早生』です。

どちらも上から見た形状はやや四角ばっており、よく似ています。サイズも同じくらい。

ずんだ

上写真のものは多少色が違いますがたまたま購入したものがそうだったというだけで大きく異なることはありません、あしからず……

切った断面の比較。

やまも

う～ん…違いがわからない

こちらも断面の形状および果肉の様子がよく似ています。

刀根早生にも種はなく、果肉の色がきれいです。

味もほぼ同じ

味や食感についても、正直どちらもあまり変わりが無いように感じます。

甘みがしっかりあり、口当たりもなめらかで美味しい。

結論：ほぼ違いは無い

結論としては、

『平核無』も『刀根早生』も見た目や食味に関してほぼ違いは無い

…と考えて良いと思います。

仮に『見た目や味でどちらか当てて』と言われても、おそらくわたしには無理です。

あえて違う点を上げるとすれば、出回る時期が若干ずれているというところ。といってもそこまで大きく期間がずれているわけではないので、場合によっては両方お店に並んでいることもあります。

一応あくまでわたし個人の所見なので、もしご興味がある方は是非両方買って食べてみてください。違いがわかってもわからなくても、どちらにしても美味しい柿なので決して損は無いはずです。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

• 名前通り、平たく種が無い
• 渋柿（渋抜き柿）のひとつ
• 甘みがしっかりあり、食感なめらか
• 刀根早生は同じ系統の柿で違いはほぼわからない

……と、こんな感じでしょうか。

柿の中では比較的早い時期から購入できます。甘柿の『西村早生』の次あたりに徐々に出回り始める印象。

ずんだ

とても食べやすいので個人的におすすめの柿です。旬の時期を逃さないようご注意くださいね

※ほか品種のまとめはこちら↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

今回はその中から『きよた柿』について簡単に書いていこうと思います。

きよた柿の特徴は？

渋抜き柿の一種

柿には甘柿と渋柿があります。きよた柿は渋柿。

大抵は渋を抜いた『渋抜き柿』として売っています。

また、自家製用に渋を抜いていない柿を売っているのもよく見かけます。品種は書いていないものの、形状を見た感じだとおそらく『きよた柿』か『あたご柿』（※後述）のどちらか、もしくはそれらに近い品種ではないかと思います。

渋を抜いていない柿はきちんと記載があるはずなので間違えて買わないようにご注意ください。

ずんだ

自宅でも渋抜きはできるようですよ
（※まだわたしはやったことがないので実際にやってみたらまた追記したいと思います）

ちょっと縦長の変わった形

多くの柿は丸っこく横に広いものが主流。

一方、きよた柿は縦に長く、先がちょっと尖っているのが特徴です。

上から見るとこんな感じ。

また、『愛宕（あたご）』という柿もあり、きよた柿とソックリ。

やまも

見分けつかないなぁ

それもそのはず、きよた柿はあたご柿から枝変わりしたものと言われています。ならば似ているのも納得といえます。

ずんだ

よく見かける柿で似たような関係性のものに平核無（ひらたねなし）と刀根早生（とねわせ）があります

※平核無と刀根早生についてはこちら↓。四角張った形が特徴。

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

ちなみに、同じように細長い柿に『筆柿（ふでがき）』というものもあります。一見似ているのですが別の種類で、筆柿は筆のようにヘタ周辺が締まっているしずくのような形状。きよた柿やあたご柿はそれよりヘタ周辺の幅が広く少しどっしりした形状をしています。

やまも

実は筆者も長いこと筆柿だと思ってた時期がある……

果肉はきれいな色、種はあまり無い

断面。果肉にはゴマがほぼ無く、きれいな色をしています。

種は細長く、あったり無かったり。種がある場合、細かく切ろうとすると包丁に引っかかるので注意。

やまも

甘柿はゴマが目立つけど、渋抜き柿は果肉が割ときれいなんだよな

ゴマは全く無いわけではなく、ものによっては中心付近に少し見られる場合もあります。

しっかり甘く、美味しい柿

甘みがしっかりあり、種もあまり無く食べやすいです。果肉は硬すぎずやわらかすぎずちょうどいい感じ。

ちょっと気になる点をあげるとすれば、少し果肉がざらついているような印象を受けることがあります。切った時に果汁に細かい果肉が混ざっているような感じ。ただ切った際に指で果肉を触るとそう感じるというだけなので、食べる際には特に気にならないと思います。

ずんだ

果肉のちょっとしたザラザラ感はほかの柿でもたまに感じます。きよた柿はけっこうそういうのに当たるかな…という印象（※あくまで個人的に今まで食べたものについては）

緑のうちから食べてもOK？

たまに、見た目が緑がかったまま売っていることがあります。

これって食べても大丈夫？と心配な人もいるかも。

やまも

大丈夫、緑でも食べられるよ

緑が残っているものと並べてみました（裏はもうちょっとオレンジ色）。

写真だとかなりわかりづらいですが、肉眼だと皮が緑色のほうが果肉は黄色いです。また、緑の部分は皮を剥くときに少し硬く感じます。

ですが、見た目に反してこの状態でも普通に甘いです。流石にオレンジ色の濃いもののほうがより甘く食感もやわらかく、緑が残っているほうは少し歯ごたえが強いのですが、そこまで気になるというほどではないと思います。

甘柿の場合は緑だとまだ食感がかなり硬く味も薄いので場合によっては追熟が必要ですが、きよた柿に関してはそこまで大きく差は出ないので追熟の必要は無いと考えています。

やまも

こういった渋抜き柿は購入時点がすでに食べ頃と思ってたほうがいいかな

どうしても気になるという人は多少待ってもいいとは思いますが、きっちりオレンジ色まで待つと中身がやわらかくなりすぎている……ということもあるのでご注意くださいね。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめ！

きよた柿は、

• 渋柿の一種
• 細長い形をしている『あたご柿』の枝変わりで両方ソックリ
• 筆柿とは別種類
• 甘さがしっかりあり、食感はやわらかすぎず硬すぎず
• 皮が緑色でも中身はちゃんと甘い

……と、こんな感じです。

美味しい柿なので是非ご賞味ください。

※ほかの柿のまとめはこちら↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

今回はその中のひとつ『太秋（たいしゅう）』という柿について書いていこうと思います。

太秋柿ってどんな柿？

少しだけ四角っぽく、尻がへこんだ形

まず形状の特徴を見ていきます。

同じくらいの時期に入手できる代表的な柿のひとつ『富有柿（ふゆうがき）』と比較してみましょう。

左が富有柿、右が太秋柿です。

富有柿は丸みが強いのに対して、太秋柿はよく見ると少しだけ角張った形をしているのがわかります。ただ、『ひらたねなし』や『刀根早生』ほど角張ってはいません。

※四角張ってる柿、ひらたねなし（＋刀根早生）についてはこちら↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

縦に切って断面を見てみるとこんな形。

太秋柿のほうはちょっと尻の部分がへこんでいてモコモコした印象。

ずんだ

横から見た形も、品種によって丸かったりハート型だったり、平たかったりと様々です。お尻がへこんでいる柿といえばほかにも『次郎柿』があります

やわらかでなめらかな食感

先ほどの写真の富有柿と太秋柿の食味の違いを比べてみました。

熟れ具合がちょっと違うのかな…という気がしたので比較として正しいかはちょっとわかりませんが、富有柿のほうが色が濃いにもかかわらず、太秋柿のほうがやわらかくなめらかな食感でした。富有柿は歯ごたえがありシャッキリした食感、ほんの少し甘いかな？くらいの違い。…とはいえ、太秋柿もちゃんと甘いです。

やまも

両方おいしい柿だったよ！

緑色の太秋柿って食べられるの？

他の品種の柿は緑の（まだ青い）状態で売っていることはあまり無いのですが、太秋柿はまだ緑が残った状態で売っているのをよく見かけます。

はたして緑の状態でも食べられるのでしょうか？

実際に色の違う太秋柿を２つ用意してみました。

緑とオレンジの太秋柿の見た目の違い

①は緑がまだ濃い太秋柿、②はちょっとオレンジ色がかった太秋柿です。

やまも

ちょっと表面に黒っぽい部分があるからあまり見た目がきれいじゃないけど、果肉はきれいだし特に味に影響もなさそう。どうせ剥いて食べるから見た目は気にしなくて大丈夫

②のほうも少し緑が残っているため『あまり変わらないんじゃない？』と思うのですが、ひっくり返してみるとけっこうオレンジ色をしています。

ずんだ

どうやら下部分から色づいていくようです。買うときには上からだけでなくひっくり返して下のほうも色を確認してみるといいかもしれませんね

さらにカットして果肉を見てみましょう。

やまも

全然違う……！！

果肉の色は果皮以上に大きく異なることがわかります。

②はほぼ普段見かける普通の柿の色。一方、①のほうはかなり白っぽく薄い色をしています。まだ熟れきっていないゆえの色と言えます。

味や食感もかなり違う！

さて、問題は『緑でも食べられるか？』という点。

結論から言えば『食べることはできます』。ただ味や食感が大きく異なります。それぞれの特徴をとらえておくと良いでしょう。

おおまかに書くと↓

…といった感じ。もう少し詳しく下に書いていきましょう。

緑の太秋柿は硬く、ひかえめな味

まず、①の緑色のほう。まだ完全に熟れていないので、硬く、シャキシャキとした歯ごたえ。やさしい甘みがあります。

果肉が白に近い色合いなこともあり、少し梨っぽいイメージ。ちなみに過去にも緑色をした甘柿を食べたことがありますが、あれはものすごく硬かったのでそれよりは食べやすいな…という印象。

やまも

しっかりした歯ごたえを楽しみたい人やあっさりめの味が好みの人におススメ

※硬かった緑の甘柿に関しての話はこちらに入っています↓

緑の柿って食べられるの？～甘柿と渋抜き柿の違い～

柿は緑色でも食べることができます。太秋柿などの甘柿の場合はまだかなり果肉が硬くしっかりめで甘みはひかえめ。甘くしたいなら追熟を推奨。渋抜き柿の場合はそこまで硬さはなく甘みも十分あり。

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2025.08.22

これはこれで味わい深いものがありますね。ただ正直に言うと味はひかえめなので、甘い柿を食べ慣れている人だとちょっと物足りないかも。

オレンジ色は普段食べ慣れてる味

次に②のオレンジ色がかっているものについて。

こちらは慣れ親しんだ柿の味、といった印象です。やわらかく、緑のものよりも甘みがあります。多少緑の部分が残っているものでも中身はしっかり熟れているようです。

ずんだ

甘いものを好む方や噛む力が弱い方はできるだけオレンジ色に近いものを選ぶのがよさそうですね

基本的に柿は追熟する果物です。もし『硬くて食べづらい』場合は追熟させるという手もアリ。

注意：追熟の際の見極めが大事！

追熟させたい場合、注意したほうがいいかなと思う点をひとつ。

『食べ時』＝『完全にオレンジ色』とは限らないようです。今回食べた②の柿も、まだ緑色が残っていたにもかかわらず既に少しやわらかめの食感になっていました。また、先ほど書いたことと重複しますが、最初に上げた富有柿と太秋柿についても、富有柿のほうが色が濃かったにもかかわらず太秋柿のほうがやわらかめで富有柿は硬めでした。

つまり何が言いたいかというと、

完全にオレンジ色になるまで待つと熟しすぎてしまう可能性がある

…ということです。まだ緑だから…と見た目だけで思い込んで油断してしまうと食べ時を逃すかもしれないので、見た目だけでなく軽く触ってみて確認したほうがいいと思います。

実はこのとき3つ購入したのですが、3個目は最初からオレンジ色で、購入後すぐには食べなかったものですから追熟しすぎてドロドロになってしまいました。購入時点でオレンジ色になっているものは既に食べ頃でしょうから、購入したらできるだけ早く食べた方が良いでしょう。

せっかくおいしい柿なので、食べ時を逃さないようにしたいですね。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

太秋柿は、

• 少しだけ角張った形の柿
• しっかり熟れているものは食感がなめらかでやわらかく、甘みもしっかりある
• 緑のものも食べられる。食感シャキシャキで味はひかえめ
• まだ緑だと硬いので、食べづらい場合は追熟させるのがおすすめ
• 多少緑色でも中身はしっかり熟れていることがあるので追熟させる場合は注意！

お店で見かけるようになったら是非ご賞味ください。

この柿ってそのまま食べられるのでしょうか？

今回は緑の柿（青い柿）について書いていこうと思います。

緑色の柿って食べて大丈夫？

まず結論から言えば、柿は緑色の状態でも食べられます。

流石にある程度育っていないと美味しくないでしょうが、少なくとも市場に出回っている段階のものに関しては心配する必要は無いでしょう。

ただあくまで個人的な経験から言うと、緑色と一言で言っても甘柿と渋抜き柿では食味が異なるようです。

今まで購入してきたものから例をあげていきます（※個人的な感想も大いに含みますのでご了承ください）。

甘柿の例①大秋柿

まず、緑色の状態で売られている柿でよく見るものに『太秋柿（たいしゅうがき）』があります。

どちらも大秋柿。①はかなり緑が濃く、②も少し緑がかっていますが下から見るとオレンジ色です。

これを半分に割ってみましょう。

やまも

だいぶ色が違うなぁ

②のほうは見慣れた柿の色といったところ。①はまだ色づいておらず、白っぽい見た目をしています。

食味のほうも全く異なり、②のオレンジ色のほうはいつも食べている柿と同様に甘く、やわらか。多少皮が緑色でも中はしっかり熟れているようです。

一方①の緑のほうは硬くシャキシャキした食感。ちょっと梨を硬くしたようなイメージ。やさしい甘みがあります。苦みや渋みは特に無し。

やまも

緑色のほうはこの噛み応えの強さとあっさりした味が売りと言えそう

逆にやわらかく甘い柿が好きな人にとっては物足りないでしょう。また噛む力が弱い人だと食べづらいです。柿は追熟する果物なので、普通に甘いものを食べたい場合は数日待つことをおすすめします。

ずんだ

油断すると熟しすぎることがあるので管理に気をつけてくださいね

※太秋柿についての記事はこちら↓

『太秋柿』ってどんな柿？緑でも食べられる？

太秋柿、緑のものは歯ごたえが強くさっぱりした甘み、熟れていくとやわらかく柿らしい甘みが出ます。多少緑の部分が残っていても中身はやわらかく熟れている場合があるので食べ時を逃さないよう注意してくださいね。

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2025.08.23

甘柿の例②小さい柿（※西村早生？）

こちらは直売所で購入した柿。2019年のことなのでだいぶ前になります。

見るからに緑色で、触ってみるとかなり硬い。まだ熟れていない印象を受けます。そして何となく緑茶っぽい香りもあり。

切ってみるとこんな感じ。そこまで強くはないものの、ほんのりと甘い柿の香りがします。

やまも

この茶色いツブツブは『ゴマ』と呼ばれるもの。変なものじゃないから心配しなくて大丈夫

品種名の記載がなかったので断定はしかねますが、購入時期が9月下旬と割と早めなことや、果肉のゴマの多さから見ておそらく『西村早生（にしむらわせ）』ではないかと思います。

西村早生と仮定した場合、やはり果肉の色は熟しているものより薄いといえます。

※西村早生は柿の中でも早めに出回る品種で、果肉全体が濃い茶色なのが大きな特徴です↓

『西村早生』ってどんな柿？特徴やほかの品種との違いは？

西村早生は8月終わり～9月あたりと早めに出回り始める柿で、果肉が濃い茶色をしているのが特徴。シャキッとした硬めの食感で、ほどよい甘みがあります。

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2025.08.25

さて、肝心な食味についてですが、

やまも

すごく硬い……

かなり硬く、甘さひかえめ。記憶の限りだと先に紹介した太秋柿より硬かったように思います。特に芯の部分が硬いためカットする際は取り除いたほうがいいかも。

ずんだ

決して食べられないというほどではないものの、けっこう食べづらいですね……味より硬さがネックといった印象です

さすがに追熟させることにしました。

数日経ったものがこちら。前よりだいぶオレンジ色に染まりました。

果肉の色もご覧の通り、濃くなっています。やわらかくなり、甘みも増しました。

正直熟しすぎた気はしますが、硬くて食べづらいよりは幾分かいいかな……と思います。

渋抜き柿の例①きよた柿

前2つでは甘柿について紹介しました。今度は渋抜き柿を見ていきます。

まず『きよた柿』。

ちょっとほっそりした形が特徴です。

写真右側の柿の方はまだ緑色が残っています。

ですが、

やまも

…アレ？同じ？

ずんだ

肉眼で見るとちょっと右が黄色いんですけど写真だとほぼ見分けがつきませんね……

太秋柿などの甘柿と比べると少し黄色っぽいものの、色の差はあまり無いようです。

オレンジ色のほうがより甘くやわらかいのに対し、緑のほうは少しだけ硬めで歯ごたえがあります。ですが甘さは十分あり、特に食べづらいといった感じはありません。

渋抜き柿の例②樽抜き柿（※品種不明）

別の渋抜き柿もひとつ紹介しておきましょう。

小さい樽抜き柿。果皮はかなりきれいな緑色でハリとツヤがあります。触った感じはけっこう硬め。

ずんだ

『樽抜き（たるぬき）』というのは渋抜き方法のひとつです。この柿の品種は記載が無かったため不明です（※今後わかれば追記します）

果肉はきよた柿と似たような色合い。

これも緑の状態ですが甘さがしっかりあり、美味しいです。

ずんだ

ただし皮はまだ硬いのでちょっと剥きづらいです。そこは注意してくださいね

これも試しに追熟させてみたのですが……

やまも

ウーン微妙……

数日経過して色は濃くなりましたが、果肉がやわらかくなりすぎて切り分けることもできず、半分に切ってから皮の内側をかじるように食べました。

前より少し甘くなったような気もするのですが、ドロッとしており口当たりがあまりよくありません。正直あまり美味しいとは言いがたい……という印象。

あと、1個はいつの間にか傷んでしまっており申し訳ない気持ちになりました。

そもそも購入時点のもので既に甘かったので、追熟を待つ必要性は特になさそうです。購入してすぐがベストなタイミングだったのではないかと思っています。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめておこう

柿は緑色でも食べられるが、

• 甘柿の場合はかなり硬く、噛み応えあり。味はひかえめ。歯がしっかりしていてかつ甘くないものを好む人向け。甘いのが好きでやわらかくしたい場合は追熟させてもOK
• 渋抜き柿の場合は甘柿ほど硬くなく、食べづらさは特に感じない。味も普通に甘い。購入時点ですでに甘いし追熟はかえって失敗する可能性があるためあまりおすすめしない

このようにだいぶ違いがあるので、購入する場合はどちらに該当するのか把握しておいたほうがよさそうです。

今回は柿の中でも代表的なもののひとつ『次郎柿（じろうがき）』について、どんなものなのか簡単に書いていこうと思います。

次郎柿ってどんな柿？

よく見るとモコモコとした形

次郎柿を上から見たらこんな感じ。まん丸というより少しだけ四角ばっているように見えます。

斜め上から。

…ちょっと凹凸があるのがおわかりになるでしょうか。

次郎柿は四方（葉が出てる方向）に入っているすじが少し深く凹んでいます。なので、モコモコとした形に見えます。

やまも

何て言うかな…ちぎりパンみたいなイメージ？

断面を見た方がわかりやすいかもしれません。

それぞれ横半分、縦半分に切った断面。

横に4カ所凹みが見られます。また、尻の部分も凹んでいますね。

この形状から、次郎柿は見た目がちょっとゴツく感じます。今回写真で説明しましたが、実際見てみた方がわかりやすいと思うのでお店で買う際に他の柿と比べてみてください。違いがよくわかると思います。

ずんだ

柿と言えば丸いものをイメージする人が多いんじゃないでしょうか。おそらく多く出回っている『富有柿』のイメージなのではと思います。

比較用に富有柿の写真も置いておきます。富有柿は比較的全体的に丸くふっくらとしており、尻部分もほとんど凹んでいません。尻のほうから見るとトマトみたいな曲線を描いているように見えます。

※例として代表的な『富有柿』を挙げましたが、実際のところ柿の形は種類で大きく異なります。西村早生ならハートのような形、平核無や刀根早生なら平坦な形……と千差万別です。柿のまとめの記事に断面の写真も挙げているので、どれがどのような形なのか気になった方は是非こちらをご覧ください。↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

少しゴマが入った果肉

先ほどの写真ですが、果肉に少し茶色っぽい小さな斑点が入っています。これは『ゴマ』と呼ばれ、甘柿によく見られるもの。品種によってはかなり目立つものもありますが、次郎柿はそこまでじゃないです。

やまも

悪いものじゃないから心配しなくて大丈夫！

同じくらいの時期に売ってる柿だとそれこそ『富有柿』などにも入っています。逆に『富士柿』や『きよた柿』などの渋抜き柿にはあまり見られません。

しっかり甘く、少し噛み応えが強い

柿らしい甘みとちょっと硬めの食感が特徴。切る際はそこまで感じなくても、実際食べてみるとちょっと噛み応えがあるなと感じます。

追熟するので、しっかりと熟すればもっと甘く、やわらかくなります。ちょっと甘みが物足りない＆硬いかな？と感じる場合は待ってみてもいいかも。

うめ

今回の写真の中で2～3枚目に挙げてる斜め撮りの次郎柿はだいぶ熟したものでかなり甘くてやわらかかったよ。ただ、追熟させる場合見極めは大事かも……。

横から包丁を入れた断面の写真が該当のものだったのですが、よくよく見ると端がちょっとだけ崩れかけてます。熟させると更に美味しくなる、というのは確かにそうなのですが、けっこう傷み始める段階とギリギリなところがあるように思います（※あくまで個人的な体感ですが……）。

次郎柿は元々身が硬いためある程度日持ちはしますが、油断は禁物。追熟させる場合は毎日硬さを確認したほうがいいでしょう。

柿は秋～冬の決まった時期にしか味わえない果物です。旬の時期に是非ご賞味くださいね。

22年11月、『陽豊（ようほう）』という柿を購入しました。ほぼ見かけない品種で初めて食べたので、その時の記録を少し残しておこうと思います。

陽豊の特徴と食味について

購入から2日目の状態

比較的丸っこい形をしているかなという印象。表面にハリがありますね。

もうちょっと上から。

断面はこんな感じ。

柿は種類によっては尻の部分がへこんだりとがったりしていますが、この品種はほんの少しへこんでるくらいで割とまっすぐみたいです。一応現段階で持っている柿の写真を見てみましたがどれにも似てないかな…という印象。

茶色いつぶつぶ（ゴマと呼ばれるもの）が入っていますね。これは甘柿によく見られる特徴です。

やまも

う～ん、ちょっとまだ色が薄い…か？

外側の色はそうでもないのですが、中身がちょっとまだ黄色っぽい。また、包丁を入れた際もかなり硬く感じました。

実際食べてみたところ、やっぱりけっこう歯ごたえが強い。甘みがもうちょっと欲しいかな？といったところ。

柿は追熟する果物です。これはまだまだ追熟の余地がありそう。いくつか購入したので残りを追熟させてみることに。

購入から13日目の状態

それから2日後、更にプラスして3日後…と定期的に日数を開けながら食べてみましたが、それでもけっこう硬め。これはすぐにはやわらかくなりそうにないな…と思い、辛抱強く待ってみました。

そして、待つことおよそ2週間。いよいよ最後の1個となりました。

ずんだ

だいぶ赤くなったように感じますね

果肉も少し赤くなってオレンジみが増しました。

これだけ赤く見えますが、触った感じはまだかなりしっかりめ。

さて、食味についてですが、

やまも

おおっ…！まだまだしっかりめの食感……！！

流石に初日ほどではないものの、まだ歯ごたえが強いです。特に下の部分はシャキシャキ。

甘みは正直なところそこまで強くは無かったのですが、柿の味はけっこうものによるので、たまたまちょっと今回のはひかえめな味だっただけかも？

上部分のほうが味が濃いので、小さめに切る場合は上と下は分けずに縦に薄く切った方がいいかも（※これに関しては他の品種もおそらく同様かと思います）。

個人的には、柿は割とすぐ傷んでしまうイメージがあったので、約2週間という長い時間をかけてもここまでの歯ごたえを残していたということにちょっと感動を覚えました。いろいろと条件が重なった可能性も考えられるので『この品種が～』とははっきり言い切れないものの、こういうパターンもあるんだなということがわかるのは勉強になりますね。

後日、再度購入

この後、もう一度購入機会がありました（はっきり記録を残していないんですがたぶん12月だったんじゃないかと思います）。

このときの陽豊は先日のものよりも甘く、食感もそこまで硬くありませんでした。

ずんだ

やわらかい…とまではいかないかなって感じだったんで、やっぱり元々が硬めの品種みたいですね

おそらく先述のものより収穫時期が遅く、熟した状態であったのではと考えられます。

…ということは『あまり早く出回るものよりもちょっと遅めのほうが甘いものを入手できるのでは？』と思うのですが一方で『珍しい品種なのであまり悠長に待っていると売り切れるかも？』という気持ちもあります。…悩ましいところです。

総括

やまも

今回のことを簡単にまとめてみよう

• かなり身が締まってしっかりめの食感（収穫時期によるかも）
• きちんと熟れているものはしっかり甘く、そこまで硬くはない。
• あまり見かけない希少な品種

大体この3つかなと思います。もし硬い場合は追熟を待つのがよさそう。

あくまでわたし個人の感想にすぎないため、もし購入機会があれば是非貴方の歯と舌で確かめてみてほしいなと思います。

※ほかの柿もまとめてこちらに簡単に紹介しています↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27