今回はその中からちょっと変わった『菊芋（きくいも）』について簡単にご紹介したいと思います。

そもそも『菊芋』って何？

やまも

簡単に言うと『キク科の芋』。名前の通り、菊の仲間なんだな

キクの仲間で食用とするものはそれほど多くありませんが、例として『春菊』や『ゴボウ』が上げられます。

菊芋はさつま芋やじゃが芋などのポピュラーな芋と比べるとそこまでメジャーではないものの、近年はお店で見かけることも増えてきたように思います。地域や気候によるとは思いますが、大体秋～冬頃が入手しやすいです。

菊芋にも種類がある

菊芋には主に『白い菊芋』と『赤い菊芋』の2種類があります。一般的に菊芋と呼ばれるものは白いほうで、赤いほうは赤菊芋と呼ぶことが多いようです。

（※紫色のものもあるのですが上記2種と比べて出回っていません。また、筆者自身まだ食べてみたことが無く書きようがないので今回は割愛させていただきます、ご了承ください）

それぞれの特徴を見ていきましょう。

白い菊芋の特徴は？

ショウガにソックリな見た目

これが白いほうの菊芋。クリーム色の皮にところどころ赤い部分があります。

中は白く、少し透き通ったような色合い。

サイズは他の芋類と比べると小ぶりです。

やまも

…ショウガにソックリだ

薬味として使うおなじみの野菜『生姜（ショウガ）』に見た目が良く似ているのも特徴的。

こっちがショウガ。凹凸の差はあれど、色合いや皮の模様がとてもよく似ています。

おそらく初めて見たらショウガと間違う人が多いんじゃないでしょうか。

やまも

実際自分もたぶん知らなかったらショウガだと思う、そのくらい似てる

やわらかいゴボウのような食味

そのまま嗅いでみると土っぽい、ゴボウに似た独特な香りがします。

生の状態はシャキッとしていますが、加熱するとやわらかな食感になります。里芋やじゃが芋、さつま芋など普段使う芋はねっとり、ほっくりとしたものが多いですが、菊芋はそれらとは異なり、食感・味ともにあっさりめです。味はゴボウに近いように思います。

芋というよりどちらかというと野菜寄りなイメージ。

やまも

すごくざっくり言うと

『歯ごたえがひかえめなゴボウ』

…ってカンジする

赤い菊芋の特徴は？

皮が赤茶色をしている

一方、赤い菊芋は皮の色がかなり濃いです。

やまも

赤っていうより赤茶ってとこかな……

それ以外の見た目やサイズに関しては白菊芋とあまり差は見られません。果肉も皮の色に反して白。

敢えて他の芋と比べれば里芋が色味や古風な名前で似ている印象を持ちます。ただ白菊芋とショウガほど特徴は一致していないので、あらかじめ知っていれば見間違うことはあまり無いんじゃないかと思います。

うめ

里芋は皮が見るからにガサガサしてるから、実際見比べてみるとそこまでは似てないね

皮をむいた状態のものは白いのでもう少し似ているかも。

※里芋と菊芋の違いについてはこちらでもう少し詳しく書いているのでご興味ありましたらご覧ください↓

『里芋』と『菊芋』～それぞれの特徴と違いは？

里芋と菊芋。何となく古風な名前でイメージが似ているのですが、全くの別物。里芋はもったりとしたいかにも芋といった感じですが、菊芋は野菜に近い印象。どちらも美味しい食材です。

suzusyokumemo.com

2025.12.03

白い菊芋より少し味が濃い？

香りや食味は正直白とそこまで差はありません。

ただ、白と比べると少々硬いような印象は持ちました。実際、包丁で皮を剥くとき赤菊芋はシャリシャリと音がしていた記憶があります（たまたまかもしれませんが……）。

また、茹であがりも白より少し硬く、味が濃いように感じました。

うめ

『両方同時に比べた際の感想』だから、それ以外だとそこまで違いは感じないんじゃないかな…って思うよ（※あくまで個人の感想です）

調理で味付けしてしまえば尚更違いはわからなくなると思います。よって、個人的には特に白だから赤だからといって調理方法を変えたりする必要は無いと考えています。

菊芋茶というのもある

たまに菊芋茶というものが売っています。風味はゴボウ茶に近いので、ゴボウ茶が好きな人なら合うと思います。逆にゴボウ茶同様ちょっと土臭い感じがあるので苦手な人はダメかも……。

また、大抵パッケージに注意書きがあるとは思いますが一度に飲み過ぎるとお腹がゆるくなる可能性があります。そこはしっかりと守るようにしてくださいね。

やまも

健康茶というか漢方の分野になるかな……薬の服用をしてる人は飲み合わせ等確認しておいたほうがいいと思う

生の菊芋も含め、糖尿病に効果がある等の話を聞きます。もしそれを目的に摂取したい場合は自己判断せず、まずかかりつけのお医者さんにご相談してから始めることをおすすめします。

日持ちしないので注意！

ちょっと注意しないといけないのは保存方法。

芋類は割と保存がきくものが多いのですが、菊芋はあまり日持ちしません。涼しいところであっても、そのまま放置していては数日で傷んでしまいます（実を言うと前に常温でそのまま置いておいたらすぐ傷んでしまいました）。特にビニール袋に入れたままだと湿気がたまるのでNG。

『表面が乾いた状態で新聞紙やペーパーに包む』『紙袋に入れる』など通気性の良い状態にし、早めに食べることをおすすめします。もし大量にあり消費しきれない場合はカットしてから冷凍保存することも検討したほうがいいかも。

また、薄くスライスして天日干しでしっかり乾燥させると保存食として使えます。ご興味がある方はチャレンジしてみてもいいかもしれませんね。

うめ

あまり見かけないんだけど、乾燥させたものを売っていることもあるよ。前に1回買って使ってみたんだけど、お湯でしっかり戻るから、ちょっとした味噌汁の具とかにするのに便利。もし気になったらそちらもチェックしてみてね

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめてみよう

菊芋は、

• キクの仲間
• 白い菊芋は見た目がショウガに似ている
• 赤い菊芋は赤茶色で、敢えて言えば里芋に似ている
• 白菊芋も赤菊芋もやわらかいゴボウのような食味を持つ（赤のほうが少し味が濃いがそこまで違いは無い）
• 生だとすぐ傷むので、長期保存したい場合はカットして冷凍or乾燥保存をオススメ

……と、こんな感じです。ご参考までに。

芋にはいろんな種類がありますが、中には『菊芋』というちょっとマイナーなものがあります。何となく古風な名前が里芋と共通するので、もしかしたら似たようなものなのかも？と思うかもしれません。

今回は『里芋』と『菊芋』、この2種類の違いについて簡単に書いていこうと思います。

『里芋』と『菊芋』の違いは何だろう？

里芋はサトイモ、菊芋はキクの仲間

まず、分類について。

普段よく食べている『芋』は、芋と一括りに言っても植物の分類上、実は全然違う仲間。

例えば

じゃがいも（馬鈴薯）→ナス科
さつまいも→ヒルガオ科

といった感じ。

里芋の場合は名前そのまま『サトイモ科』。
菊芋も『菊』と名前が付くとおり『キク科』になります。

やまも

ちなみに、野菜の『春菊』や『ゴボウ』もキクの仲間。春菊は名前に付いてるからわかりやすいけどゴボウは意外かも……？

里芋はガサガサで丸っこい

次に見た目について。

里芋は表面（皮）がガサガサしています。購入時に土が付いて濡れている状態だともっと黒っぽく湿った見た目。しっかり洗って乾かすとこのようになります。

子芋は小さめで丸っこい（種類によってはちょっと細長い）。凹凸は特に見られません。親芋だともっと大きくどっしりしていますが、サイズ以外似たような感じです。

うめ

今回は『石川早生（いしかわわせ』っていう代表的な品種を上げているよ。ほかには『赤芽里芋』『セレベス』といった種類もあるね。里芋は白芽と赤芽で多少色味が違うけど、見た目の印象としてはどれも大体は同じと思っていいかな……

断面は真っ白に近く、果肉みっちり。
（※赤芽の場合はちょっと模様が入ります）

菊芋はガサガサしてないが凹凸がある

菊芋は里芋のように表面はがさついていません。そのかわり凹凸が多いです。

サイズは小さめでコロコロしています。ちょっと丸っこいかりんとうみたいな見た目。

断面は里芋と同様に白いですが、菊芋の方が少し透明感があるように見えます。

うめ

よく見れば全然違うから、見慣れれば間違うことはあまり無いと思うよ

ちなみに菊芋にも白と赤、紫とレパートリーがあり、写真のものは『赤菊芋』と呼ばれるもの。色味が里芋に近いので今回はこちらをチョイスしました。白だとクリーム色をしているのでまた見た目が異なります。

※白い菊芋については『菊芋』の記事にもう少し詳しく書いています↓

『菊芋』ってどんな芋？白菊芋と赤菊芋の違いは？～まとめてチェックしてみよう～

菊芋はキク科の芋。主に白菊芋と赤菊芋（※茶色）に分けられます。他の芋類と比べるとあっさりした食味で、白より赤のほうが若干濃いめ。日持ちがしないので保存には注意。

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2025.12.03

里芋はもったり、菊芋はあっさりめ

さて、肝心の食味について。

里芋はねっとり・もったりとした食感が特徴。その点はさつまいもに近いかもしれません。食感が重めというか、しっかり中身が詰まっている感じ。ただし、さつま芋のような甘みはありません。ちょっと独特な風味があるので、好みは分かれやすいかも（実は私、子どもの頃は里芋が苦手でした。今は好きです）。赤芽と白芽で特質が異なり、赤芽のほうが白よりちょっとトロッとしています。

一方菊芋は、里芋やほかの芋と比べるとやわらかめで、ほっくり感はあまりありません。味もそこまで濃くはなく、クセもほぼ無し。食感も味もあっさりめで、芋というより野菜に近いという印象。イメージとしては『やわらかいゴボウ』みたいな感じです。菊芋も白と赤がありますが、比べてみれば多少赤のほうが硬く味が濃いかな？というくらいで食味は大体同じです。

やまも

それぞれ好みが分かれそうだけど、どっちも美味しいよ

里芋はメイン、菊芋はサブ寄り？

これに関してはわたし個人の感覚によるところが大きいので正しいかはわかりませんが、里芋と菊芋だとちょっと使い勝手が異なるかなと思います。

里芋は食感が重いというか、もったりとした重量感があるので、煮っ転がしや揚げ浸しなど、里芋単体での食べ応えが強く、料理のメインとして成立します。

一方菊芋はどちらかというと味や食感が軽く使用感が野菜に近い。これ単体…というよりは野菜炒めや汁の実など他の材料と一緒に使うことが多いかなと思います。

……とはいっても双方いろんな料理に使えますし、菊芋メインのレシピももちろん存在します。気になる方はいろいろ探してみると良いかと思います。

菊芋はちょっと入手しづらい

里芋は割とどこにでも売っています。また、皮を剥いてカットしたものが真空パックや冷凍食品として流通しているため、旬の時期外でも入手が可能（ただし、加工品は中国産などが多いため『国産』にこだわるなら入手難易度は上がります）。

一方、菊芋はそれと比べるとあまりお店に出回っていない印象。冷凍などにも向かないのか、一応探してみたものの見つけることはできませんでした。ごく稀に乾燥させたものが売っていることがあります。そういった珍しい食品を取り扱っている大手の店や直売所あたりを探してみると見つかるかもしれません。

うめ

前に乾燥菊芋を使ってみたことがあるんだけど、汁の実に使うのに便利だったよ

また、健康茶に『菊芋茶』があります。食材としては使ったことはなくてもこちらは知っている、という人もいるんじゃないでしょうか。ディスカウントショップにたまに売っています。

菊芋茶は香りや味わいなどがゴボウ茶と似ているので、ゴボウ茶が好きな人にはそちらもオススメ。パッケージの記載はよく読み、適量を飲むようにしてください。

まとめ

やまも

じゃあ今回の簡単なまとめをして終わろう

それぞれの特徴を簡単にまとめると、

こんな感じ。とりあえず全く別物であるということは覚えておいても損は無いと思います。

それぞれに合った調理法で美味しくいただいてくださいね。