品種まとめ一覧表 | ずーやのメモ帳

柑橘類ってどんな種類があるの？それぞれの特徴を見てみよう

鈴谷ケージロ — Mon, 27 May 2019 14:02:12 +0000

柑橘類（かんきつるい）、と聞くとあなたは何を思い浮かべますか？

『温州みかん』や『オレンジ』、『グレープフルーツ』『文旦』など、人によって様々かと思います。実際、出回っている柑橘類には多くの種類があり、それぞれ色や形、大きさ、味などが異なります。

今回はその中から28種類、筆者が今までに食べたものを中心にまとめてみました。

ずんだ

今回は種類が多いので、一部の属性だけまとめた記事も置いておきますね

※オレンジ及びそれに類似した柑橘のまとめ↓

オレンジにはどんな種類があるの？それぞれの特徴を見てみよう

オレンジにもいろんな種類があります。ポピュラーなバレンシアやネーブル、中身の赤いブラッド。ほか、正確にはオレンジではないものの清見やミネオラなどもオレンジのように食べることができます。

※黄色い柑橘のまとめ↓

皮の黄色いみかん（柑橘）にはどんなものがあるの？

皮が黄色い柑橘の仲間は国産なら『文旦』『河内晩柑』『日向夏』など、輸入ものなら『グレープフルーツ』『オロブロンコ』などがあります。またレモンやゆずなど酸っぱいものも。

※外国から輸入される柑橘のまとめ↓

輸入柑橘にはどんなものがあるの？（13種まとめ）

海外産の輸入柑橘にはグレープフルーツやオレンジなどがあります。種類によっては国産で手に入るものもあれば、海外産のものしか無いものも。イマザリルや防カビ剤が使ってあるので食べる前に落として食べてくださいね。

※苦い柑橘のまとめ↓

苦いみかん（柑橘類）にはどんなものがあるの？

苦みがある柑橘類にはグレープフルーツや文旦などのポメロ系や甘夏、八朔（はっさく）などがあります。薄皮を剥くとちょっと苦みがおさえられます。

※酸味の強い柑橘のまとめ↓

すっぱい柑橘にはどんなものがあるの？

すっぱくて生食できない柑橘は『香酸柑橘』と呼ばれます。レモンやゆず、橙などがあります。

柑橘類の種類と特徴

天草（あまくさ）

形は温州みかんに似ています。皮が薄いにも関わらずとても硬く丈夫なのが特徴。ちょっと手剥きしづらいので、剥くときは中身が潰れないよう慎重に。

風味はどちらかというとオレンジ寄り。甘み・酸味ともに濃く、果汁をたっぷり含み、やわらかい食感。種はけっこう多め。

甘夏（あまなつ）

割と大きめサイズ。果肉は黄色っぽいオレンジ色。

さっぱりとした甘みと酸味を持ちます。ただ、名前に付けられた『甘』という文字のイメージと反し、苦みがちょっと強め。苦みが気にならない、もしくは苦みのある柑橘が好みの人向けと言えます。

袋ごと食べられますが、少し硬いので食べづらければ剥いてもOK。

やまも

赤みのある『紅甘夏』は通常の甘夏よりちょっと甘いのでそちらもオススメ

※別甘夏との比較記事はこちら↓

『甘夏』と『紅甘夏』、どこが違うの？～特徴や味を比較してみよう～

甘夏は黄色い果皮、果肉で味はあっさりした甘みとそこそこの酸味、苦みがあります。一方紅甘夏は色が濃く、甘夏と比べると少し甘みが強め。どちらも苦みがけっこうあるので大人の味。

アンコール

見た目は温州みかん似で少し赤い。皮が少しゴツゴツして一見硬そうですが、手で剥けます。

ほかの味が濃い柑橘類と比べるとちょっとひかえめというか、あっさりめの味かな？という印象。ですが決して薄いわけではありません。

酸味があまりきつくなく、クセもないので食べやすいです。

伊予柑（いよかん）

果汁が多めで甘みもしっかりあり、適度に酸味もあります。苦みはほぼなし。

皮は厚く少し硬いですが、手で剥けます。中の袋も丈夫なので、かみ切れない場合は剥いてもOK。

やまも

みかんの缶詰みたいに伊予柑も缶詰で売ってることがあるんだ

生のものは旬の時期でないと味わえない一方、缶詰であれば年中入手が可能。

温州みかん

日本ではおなじみの柑橘。濃い甘みとほどよい酸味があり、薄皮もやわらかめなので袋ごと食べられます。生食だけでなくトースターで焼いて焼きミカンにしたり、給食みたいに冷凍しても美味しい。

温州みかんにも品種があり、有名な例として『青島温州』があげられます。ただ、販売されているものは細かい品種が記載されていないことも多いです。

やまも

温州みかんは品種名よりブランド名が付いていることが多い印象あるなぁ

ブランド名の付いている温州みかんは他のものより価格が高い傾向にあります。おそらくそういったものは糖度や酸度に厳しい基準を設けて選別しているでしょうから、美味しさに関するお墨付きのようなものと考えていいのではないかと思います。

オロブロンコ/スウィーティ

早い時期は緑色で、後になって黄色いものが出回ります。緑のものでも食べられますが、黄色のほうが酸味が落ち着いているので食べやすい。

ポメロ系の柑橘らしく、さっぱりした甘みとほどよい酸味、苦みがあります。

カラマンダリン

温州みかんそっくりの見た目に反し、味はちょっとオレンジ寄り。甘みも酸味もしっかりめ。

手で皮が剥きやすく、薄皮もそこまで硬くないので袋ごと食べやすいのも良いところ。オレンジのようにカットして食べてもOK。

国産のものと外国産のものがあるので表記はよくご確認ください。

河内晩柑（かわちばんかん）

黄色い柑橘。風味はグレープフルーツに似ていますが、それより苦みがひかえめで食べやすい印象。果汁が多いので、それを利用してゼリーやジュースなどにするのもオススメ。

『ジューシーオレンジ』とも呼ばれており、寒い時期に出回ることの多い柑橘類の中では割と遅い時期まで出回ります。大体初夏あたりまでなら入手は難しくないでしょう。

※ゼリーを作った時の記事です↓

【レシピメモ】河内晩柑の寒天ゼリーを作ってみよう！

河内晩柑と寒天を使ったゼリーを作ってみました。果肉を入れると色濃く柑橘の風味が豊かなゼリー、汁のみだとすっきりした見た目のさっぱりしたゼリーができます。お好みで調整してみてくださいね。

清見（きよみ）

オレンジ寄りのさわやかな風味を持ち、甘く、果汁がたっぷり。

『清見みかん/オレンジ』の名称で販売されていることもありますが、正確には『タンゴール』というみかんとオレンジの掛け合わせ。

ずんだ

商品名はメーカーによって異なるようで、みかんやオレンジ表記のものもあればタンゴール表記のものもあります。ちょっとややこしいですがとりあえず『清見』と書いてあればすべて同じものを指すと考えていいでしょう

金柑（きんかん）

10～20gほどの一口サイズの柑橘。

ほかの柑橘類と大きく異なる点として『皮ごと食べることができる』ことがあげられます。

糖度が高いものは生食に適しており、酸味が強いものは甘露煮にすると美味しく食べることができます。

グレープフルーツ

苦みがちょっと強めの柑橘。甘みや酸味もほどよくあります。

よく見かけるものは果皮が黄色で果肉が薄い黄色（ホワイト）ですが、写真のように赤いもの（ルビー）もあります。どちらかというと赤いほうが甘みが強いです。

そのまま食べてもいいし、サラダの具やジュースにしても◎。

サワーポメロ/大橘（おおたちばな）

文旦の仲間で見た目も似ています。皮が分厚いという点も共通。

さっぱりめの甘さの中に程よい苦みと酸味があります。

名前に『大』がついているのでかなり大きいものを連想するかもしれませんが、実際のサイズは文旦などとそこまで変わりません。

ジャクソンフルーツ

グレープフルーツの仲間ですが、サイズは小さめ。見た目的には日向夏に近い印象があります。

グレープフルーツ特有の風味は残しつつも苦みはほぼ無く、甘くてとても食べやすい。おそらく苦い柑橘が苦手な人でも食べやすいと思います。

不知火（しらぬい）

頭の部分（ヘタ）がぽこっと出ているのが大きな特徴。ただし個体差があり、ものによってはあまり出ていないものもあります。

皮はあまり厚くはないものの、けっこう硬いです。手で剥くのが難しい場合は上の部分だけナイフでカットすると剥きやすくなります。

甘みじゅうぶん、ほどよく酸味もあり。

やまも

ちなみに、『でこぽん』は不知火のうちJAの基準を満たしたものだけに付けられる商標名だから元々は同じ品種

セミノール

形や大きさは温州みかんに似ていますが、ちょっと赤みが強いのが特徴。

味が濃く、やわらかくジューシー。果汁が多いのでジュースにも◎。

『タンゼロ（みかんと文旦またはグレープフルーツとを掛け合わせたもの）』の一種。

桶柑（たんかん）

丸っこい形をしています。少しだけゴツゴツしているかな？

甘みが強く、酸味はひかえめ。やわらかくて食べやすいです。

皮が少し剥がしづらいですが、手で剥けます。

南風（なんぷう）

オレンジほどの大きさで、尻にくぼみ（へそと呼ばれるもの）がよくあります。

甘みはほどよく、酸味はひかえめ。

ネーブルオレンジ

『バレンシア』と並びオレンジの代表格。へそのような窪みがあることから『ネーブル（へそ）』と呼ばれます。

少し酸味が強いですが甘みも強いです。種はほぼ無く（※小さいものもありますがあまり気にならない程度）、食べやすい。

ずんだ

バレンシアはほぼ輸入物ですが、ネーブルは国産のものも多く出回っています。時期は大体1～3月あたりが目安です

ノバ

皮や果肉は赤みの強いオレンジ色。表面がごわごわしているので、見た目はちょっとゴツく感じるかも。皮は少し厚めですが、そのおかげでカットがしやすい。

味はどちらかというとあっさりめに感じるかもしれませんが、酸味が少なくクセがないため食べやすい。

八朔（はっさく）

果皮や果肉は黄色寄りの色合い。

少し苦みや酸味があるものの、甘みが強いのであまり気にならないと思います。果汁が多くジューシー。

やまも

甘夏と同じようにこっちも『紅八朔（べにはっさく）』というのがあって、八朔よりちょっと甘みが強いんだ。八朔より遅れて出回るっぽいから食べたい人は時期を逃さないよう注意

※八朔と紅八朔の比較はこちら↓

『はっさく』と『紅はっさく』の違いを見てみよう！

すっきりとした甘みと酸味、独特な苦みが特徴のはっさく。紅はっさくは赤みが強く、少しだけ甘みが強いのが特徴。

はるか

明るい黄色の何となくすっぱそうな見た目に反して酸味はひかえめ、落ち着いた味でクセが無く食べやすい。

この色合いと丸いフォルムは日向夏にソックリですが、ひっくり返すと尻部分にコブ（溝？）があるため違いが一目でわかります。

個体差があるのでものによってはあまり目立たない場合もあります。

バレンシアオレンジ

オレンジの代表格。味が濃く、甘みと酸味のバランスが良い。また、どの向きからカットしても断面がきれいなので、飾り付けするにもオススメのオレンジ。

ずんだ

現状出回っているものはほぼ輸入物なので、食べるときにはよく洗って表面の農薬を落としてからにしてくださいね

日向夏（ひゅうがなつ）

果皮は明るい黄色。わたの部分も食べることができるのが大きな特徴です。丸ごとくるくると皮を剥いて、削ぐように薄めに切ったり乱切りにして食べるのがオススメ。

ほどよい甘みと酸味があります。ちょっと酸味が強めかも。苦みが少しありますが、そこまで気にならないと思います。果汁は多め。

やまも

種有りと種無しがあって、種無しはちょっと値段がお高め

ブラッドオレンジ

『ブラッド』の名の通り、赤い色合いが特徴的な小ぶりのオレンジ。

代表的な品種は『タロッコ』と『モロ』。あくまで筆者の経験上から言うと、ブラッドオレンジの名称で出回っているのは大体タロッコだと思われます。モロはちょっと珍しいかも（この数年で1回しか見てないです）。

タロッコは普通のオレンジに近い甘酸っぱい味ですが、モロはちょっとベリーっぽいような独特の風味があります。

ずんだ

ブラッドオレンジと一言で言ってもこれだけ違いがあるのは面白いですね

文旦（ぶんたん）

『ざぼん』とも呼びます。有名なのは『土佐文旦』（※写真の持ち合わせが無いので代わりに高岡文旦を上げています）。

皮が分厚く少し硬めですが、包丁で切れ目を入れて中身と皮の間に親指を入れ動かしながらだときれいに剥けます。もちろん包丁で切ってしまってもOK。

ほどよい甘みと少しの酸味、苦みがあります。ちょっと苦いので好みは分かれるかも。

種がけっこう多いので飲み込まないよう注意。

ずんだ

飛び抜けた大きさの『晩白柚（ばんぺいゆ）』というものがありますが、それも文旦の仲間です

椪柑（ぽんかん）

温州みかんと同じくらいかちょっと大きいサイズの柑橘。前に買ったものをいくつか量ってみたところ、100～160gくらいだったのでご参考までに。

酸味が少なく、甘みがしっかりあります。皮はちょっとごわついているというか少し硬めかな？と感じますが、手で簡単に剥けます。

※ぽんかんと温州みかんの比較↓

『ぽんかん』と『みかん（温州）』はどう違うんだろう？

ぽんかんとみかん。一見似ていますが、ぽんかんはみかんよりサイズが大きく、少し皮がごわついており、中心の空洞が広いのが特徴。甘みと酸味のバランスがよく美味しい。

ミネオラ

頭にこぶがあるのが大きな特徴。同じようにこぶがある柑橘には『不知火』がありますが、それと比べると表面がなめらかで形が整っています。

甘みが強く、オレンジのような濃い味（すっぱいものに当たることもあります）。種はあまり無く、食感はやわらかめ。

『ミネオラオレンジ』の名称で販売されていることもありますが、正確には『タンゼロ』と呼ばれるものです。

メロゴールド

果皮は黄色がかった緑。もう少し時期が後になると黄色いものが出回ります。

オロブロンコと似ていますが、こちらのほうがちょっと大きいと思われます。写真のものを量ったところ、540gとけっこう重さがありました。

グレープフルーツのような風味でさっぱりした甘みと苦みあり。

ずんだ

今後も随時追加していく予定です。

ここまで読んでいただきありがとうございました

補足（※薬を服用している方へ）

グレープフルーツやぶんたん系など、柑橘の中には薬（降圧剤など）と相性が悪いものがあります。服用している方は、食べていい種類かどうかを確認してください。よくわからない場合は自分で判断せずに必ず主治医等専門の方に相談してください。

【更新状況】
23.12.01：オレンジのまとめ記事へのリンク設置
24.04.10：『はるか』の項目を追加
25.06.04：全体的に修正、『温州みかん』『オロブロンコ』の項目を追加
26.02.13：『金柑（きんかん）』の項目を追加、『苦い柑橘』と『酸味の強い柑橘』の記事へのリンク設置

皮が硬い柑橘にはどんなものがあるの？～種類や特徴を見てみよう～

鈴谷ケージロ — Mon, 29 Jan 2024 14:58:54 +0000

寒い時期によく出回る『柑橘類（かんきつるい）』。種類がとても豊富で、生食できるためビタミン源としても嬉しい存在です。

今回は多くの柑橘類の中から『皮や薄皮が硬い柑橘』をピックアップしてみました。気になるものがあれば是非ご参考にどうぞ。

※オレンジの仲間もしくはそれに類似したものはこちらに上げています↓

オレンジにはどんな種類があるの？それぞれの特徴を見てみよう

皮の硬い柑橘類とその特徴は？
まとめ

皮の硬い柑橘類とその特徴は？

伊予柑（いよかん）

温州みかんに近いオレンジ色の柑橘。みかんと比べてサイズが大きくちょっとゴツめ。

甘みが強く酸味もほどよく。苦みはほぼありません。

薄皮ごと食べられますが、少し硬いので剥いてもOK。

不知火（しらぬい）

ヘタ周辺（頭の部分）がポコっと出ているのが特徴。いわゆる『デコポン』と呼ばれるものはこの品種です。

デコポンはJAで特定の基準をクリアしたもののみに付けられる商標名です。たとえ不知火であっても勝手にその名称で売っていいものではありません。また、全てがJAを通して販売されているわけではないので必ずしもデコポンのほうが優れているということでもありません。

やまも

上写真のはかなりわかりやすいんだけど、ものによってはそんなに頭が出てないものもあるぞ

また、色も写真だと黄色っぽいですがどちらかといえばオレンジに近い色合いと思っていいです。

甘みはじゅうぶん、酸味もほどよくあります。苦みは特に感じないので食べやすいと思います。

甘夏（あまなつ）

少し黄色がかったオレンジ色の柑橘。いわゆる『夏みかん』。

『甘』と名前に付いているので甘みが強いのかな？と思いがちですが、実はけっこう苦みが強め。甘みや酸味はさっぱりしていて、どちらかといえば大人向けかも。

上写真のようにちょっと赤みが強い『紅甘夏（べにあまなつ）』というものもあります。一般的に紅甘夏のほうが甘いと言われています。

ずんだ

食べ比べた感じだと確かに少し甘いというか、酸味がおちついてるかな？という印象です。ただ苦みはあまり変わらない気がします

苦みの強い柑橘が好きな人におすすめ。

八朔（はっさく）

こちらも黄色に近いオレンジ色。甘夏と出回る時期が近いです。

甘みがある一方、酸味もそこそこあり、ちょっと苦みもあります。苦みは甘夏よりはひかえめな印象なのでこちらのほうが食べやすいかも。

甘夏同様、少し赤みの強い『紅八朔（べにはっさく）』があり、はっさくよりちょっと甘みが強いです。

やまも

上写真はけっこう色の差が大きいけど、はっさくもものによっては割と赤かったりするぞ

文旦（ぶんたん）

皮が黄色い柑橘。中の果肉も薄い透き通った黄色。

少し酸味強めですが、甘みもほどよくあります。苦みが少しあり。ちょっとグレープフルーツに似たイメージ。

ずんだ

文旦にも種類があります。土佐文旦なんかは有名ですね。
（上写真は高岡文旦です）

河内晩柑（かわちばんかん）

こちらも皮が黄色い柑橘。別名『ジューシーフルーツ』。

名前の通り、果汁が多くジューシー。初夏あたりまで売っているのでちょっと暑い時期に絞ってゼリーにしても美味しい。

文旦やグレープフルーツに似ていますが、それと比べると苦みがちょっとひかえめでさっぱりした風味。

大橘（おおたちばな）

別名『サワーポメロ』。

これまた皮の黄色い柑橘。文旦などと比べるとちょっと明るめの色合い。

やまも

中には黒い斑点の入ったものもあるけど中身には問題無いから大丈夫

甘みも酸味もほどよくあり、苦みも少しあり。

スイートスプリング

緑～オレンジ色の柑橘。時期で色が異なります。

大きめな柑橘の中でも表面のゴツゴツが目立つのが特徴。見慣れるとすぐ判別できます。

果汁がかなり多くジューシー。スイートの名前に違わず甘みが強く、酸味はひかえめ。意外にも苦みはありません。

グレープフルーツ

おなじみの黄色い柑橘。果肉が薄い黄色のものと赤いものがあります。白いものはホワイト、赤いものはピンクとかルビーなどの呼び名があります。食べたことの無い人でもジュースは見たことあるかも。

さっぱりした甘み・酸味と特有の苦みが特徴で、赤いもののほうが少し甘みが強めです。

やまも

たまーに国産も売ってるけど、見かけるのは大体輸入物かな？

オロブロンコ

輸入柑橘。早い時期だと緑、後から更に黄色く熟れたものが出回ります。『スウィーティ』と呼ばれるものは産地が異なるだけで同一です。

緑のうちからでも食べられますが、黄色のほうが酸味が落ち着いていて食べやすい。さっぱりした甘みとほどよい酸味。苦みもあり。

ずんだ

果肉がやわらかいため、薄皮を剥こうとするとと崩れてしまいます。

半分に割ってスプーンで食べたほうがいいかも

25.06.04追記：『スウィーティ』の部分を誤って『メロゴールド』と記載していたため修正しました。大変申し訳ありません。

日向夏（ひゅうがなつ）

かなり明るい黄色をした柑橘。サイズは大きいものからみかんくらい小さなものまで。

皮の硬いほかの柑橘との決定的な違いは『白いワタ部分が苦くない』ということ。ここで紹介している他の柑橘のワタはとても苦いため、取り除いて食べる必要があります。ですが日向夏のワタはほぼ無味。なので、外側の部分だけくるくると包丁で剥いて、白いワタごと薄切りや乱切りで食べることができます。

ずんだ

知ってる限りだとこういう食べ方ができるのは日向夏の仲間だけなのでかなり特殊な存在と言えると思います

果肉は少し酸味が強いですが、甘みもしっかりあります。少し苦みもありますがそこまで気にならない。

種ありと種なしが売っていますが、種なしはちょっとお値段高め。

※日向夏についてはこちら↓。食べ方についても少し触れています。

『日向夏』って何？～特徴や食べ方をみてみよう～

日向夏は白いわた部分が苦くないという珍しい特徴を持つ柑橘です。ほどよい甘みとキリッとした酸味を持ちます。苦みはほぼ無く食べやすいです。生食のほか、サラダやゼリーなどにも。

まとめ

やまも

じゃあ最後にまとめ…というか、特色ごとに分類してみようか

皮の硬い柑橘を味で分けると↓

【苦みがほぼ無い】
伊予柑、不知火、スイートスプリング、日向夏
【苦みがある】
甘夏、八朔、文旦、グレープフルーツ、河内晩柑、大橘、オロブロンコ

産地で分けると↓

【国産】
伊予柑、不知火、甘夏、八朔、文旦、河内晩柑、大橘、日向夏、スイートスプリング
【外国産】
グレープフルーツ（※一部国産）、オロブロンコ

食べ方で分けると↓

【皮や薄皮を剥いて食べる】
ほぼ全部
【特殊】
日向夏（ワタも食べられるため）

時期で分けると↓

【冬～初春あたりまで】
下記以外ほぼ全部
【初夏あたりまで】
河内晩柑、日向夏
※地域や気候によると思います

…ざっくりこんな感じです。いろいろ違って面白いですね。

あくまで食味などについてはわたし個人の感想によるところが大きいので、もし気になるものがあれば是非購入して食べ比べてみてくださいね。

※皮の剥き方の例についてはこちら（日向夏以外）↓

皮が硬い柑橘類～皮の簡単な剥き方は？～

皮の硬い柑橘類は、ヘタ付近を薄く切ると手で剥きやすくなります。また、薄皮は軽く切れ込みを入れると剥きやすいです。ただし果肉がやわらかいと失敗しやすいので状況によってご判断ください。

※柑橘類の総合まとめはこちら↓

柑橘類ってどんな種類があるの？それぞれの特徴を見てみよう

柑橘類にはいろんな種類があります。温州みかんやバレンシア・ネーブルオレンジなどの有名なものからブラッドオレンジなどちょっと変わり種のものまで。それぞれ個性があり面白いです。

【更新状況】
25.06.04：記載に一部誤りがあったため訂正しました。また、不知火の画像リンクが切れていたため修正しました。

輸入柑橘にはどんなものがあるの？（13種まとめ）

鈴谷ケージロ — Wed, 26 Mar 2025 07:07:04 +0000

主に冬から初夏にいろんな種類が出回る『柑橘類』。

種類や時期によって国産のものもあれば、海外産（輸入物）のものもあります。

今回は海外からの輸入によって出回る柑橘類にはどんなものがあるのか、わたしが今まで購入したものを元に簡単に紹介していこうと思います。

外国から輸入される柑橘類
輸入柑橘の注意点

外国から輸入される柑橘類

バレンシアオレンジ

オレンジの代表品種のひとつでジュースにも使われている定番の柑橘。

一応国産が無いわけではないものの、生産量がかなり少なく希少。出回っているものはほぼ輸入物と思っていいでしょう。

やまも

地域によっては売ってるかもだけど……（少なくとも筆者は今のところ国産のものをお店で見たことがありません）

ネーブルオレンジ

これもオレンジの代表品種。尻部分にへそのようなくぼみがあることから『ネーブル（英語でへその意）』と名前が付いています。人によっては『へそみかん』と呼ぶことも。

ものによりますがバレンシアと比べるとちょっと酸味が強くオレンジ独特の風味が強いかも。

ネーブルはバレンシアと異なり、国産も多く出回ります。大体1～3月あたりに見かけるので狙っている人は買い逃さないようご注意を。

ずんだ

おそらく愛媛県産が多いんじゃないかと思いますが地域にもよるでしょう。筆者は九州在住なのでほぼ熊本県産です

カラカラ

ネーブルの仲間。通常のネーブルと比べて果肉の色の赤みが強いのが特徴的。

変わった色合いに反して味にクセがなく食べやすい。

国産もあるネーブルと違い、こちらは現状輸入物のみ。

※もう少し詳しくはこちら（他オレンジとの比較など）↓

『カラカラ』ってどんなオレンジ？特徴や味はどうなの？

『カラカラオレンジ』見た目はネーブル似で、濃い赤色の果肉を持つのが特徴。酸味が少しひかえめでクセも特になく食べやすいオレンジ。

グレープフルーツ

ちょっと苦みのある柑橘。

果肉が薄い黄色のものは『白（ホワイト）』、赤色のものは『赤（ルビー）』と呼ばれます（※あくまで色での分類なので品種名ではありません）。赤のほうが少し苦みがひかえめで甘みが強く、食べやすい印象。

国産もありますが広く出回っているのは輸入物のほう。

※白と赤の比較についてはこちら↓

グレープフルーツ～白と赤ではどう違う？～

グレープフルーツの白はホワイト、赤はルビーとも呼ばれます。見た目も違いますが、赤のほうが白より少し甘みが強く、苦みがひかえめ。

ジャクソンフルーツ

元々はグレープフルーツ系だそうですが、そちらと異なり苦みがほぼありません。甘みがしっかりあり、酸味がおだやかで食べやすい。

サイズはグレープフルーツより小さく、丸みが強い。

現状外国産のみと思われます。

※単体記事（食べ方などはこちらに書いています）↓

ジャクソンフルーツってどんな果物？特徴や食べ方を見てみよう

ジャクソンフルーツは苦みと酸味がひかえめで甘みをしっかり感じられる柑橘です。なかなかレアなので購入機会がありましたら是非ご賞味ください。

オロブロンコ/スウィーティ

ポメロ系の柑橘。時期が早いものは緑、後になってくると黄色が出回ります。

緑の段階でも食べられますが、黄色と比べると酸味がちょっと強め。できるだけすっぱくないものを食べたい場合は黄色がお店に並ぶまで待つのも手です。

※緑と黄色の比較や食べやすい方法についてはこちら↓

『オロブロンコ』ってどんな果物？～特徴や食べ方は？～

オロブロンコ（もしくはオロブランコ）は緑～黄色の大きめ柑橘。皮は厚く薄皮はちょっと硬いですが中身はとてもやわらかく果汁がたっぷり。さっぱりした甘みと酸味、少しの苦みがアクセント。黄色いほうがちょっと酸味ひかえめ。

メロゴールド

オロブロンコよりちょっと大きめ。風味はよく似ているように思います。

温州みかん

温州みかんといえば国産のイメージですが、近年は海外からの輸入もあるようです。夏頃に出回ります。

クセが無く、舌になじむ味。

同じく夏に販売されている国産のハウスみかんと比べると安価で手に取りやすいです。

カラマンダリン

温州みかんに似た柑橘。

見た目と異なり、風味はちょっとオレンジ寄り。皮が剥がしやすいので手で簡単に剥けます。オレンジカットでも食べやすいのでどちらでも好きな方法でどうぞ。

ノバ

ノバオレンジとも呼ばれることがありますがオレンジではなく温州みかんやカラマンダリンと同じ『マンダリン』。実際この2つの形状とよく似ています。

赤みが強く、皮の表面がちょっとゴツゴツ。

クセがなく甘みしっかり酸味ほどよく。皮が剥きづらいのでオレンジのようにカットしてもOK。

国産のものもあります。ただし国産も海外産もあまり多くは出回っていない印象。

※単体記事はこちら（オレンジとの比較あり）↓

『ノバオレンジ』ってどんな柑橘？特徴や食べやすい方法は？

ノバは甘みも酸味もほどよくありクセの無い美味しいみかん。温州みかんと形状が似ていますが、皮が剥きづらいのでオレンジのようにカットすると食べやすいです。

マーコット

ちょっと表面がゴツい印象の柑橘。形状は温州みかん寄り。

味も温州みかんに似て、甘みがしっかりあります。手で剥いて気軽に食べられるのもメリット。逆にオレンジカットは全体的にやわらかく安定しないためあまり向いてるとは言えなそう。

ミネオラ

ミネオラオレンジと呼ばれることもありますが正確にはオレンジではなく『タンジェロ』。

ヘタ周辺がぽこっと出ているのが特徴（このコブの中身はワタなので果肉は下の丸い部分にしか入っていません）。

食味はオレンジと似ており味が濃い。基本的に甘みがしっかりあり酸味はほどよく（ただし酸味の強いものもあります。食べてみるまではわかりませんが……）。

※単体記事はこちら（オレンジとの比較や切り方など）↓

『ミネオラ』ってどんな果物？オレンジとの違いは何？

ミネオラはポコッと頭からコブのようなものが出ているのが特徴。オレンジと同じようにカットして食べます。果汁がたっぷりで甘みが強く、酸味もちょっと強め。ジュースなどにも◎。

※基本的に春に売っていますが、夏も見かけることがあります。24年夏に購入した分のレビュー（※サブブログ）↓

夏のミネオラ・実食レポ～2024.08～

8月という夏場に購入した『ミネオラ』。春先に出回ることが多いんですが、この時期でも購入できるんですね……。食味はおそらくそこまで変わらないかな？という印象。夏はオレンジ系があまり無いので好きな人にはおすすめ。

※レモン

酸味のかなり強い柑橘の定番。おなじみ黄色いもののほか緑・オレンジ色もあります。

すっぱすぎる特性から基本的にそのまま食べることはあまりせず、果汁をしぼったり皮をすりおろしたり、また輪切りにして菓子加工に利用したりと用途は様々。

海外産も多いですがレモンの場合は国産もかなり出回っています。皮まで使いたい場合はできれば国産のものかノンケミカルのものを選ぶと良いかと思います。

やまも

とりあえず食べたことがあるものだとこのあたりかな

ずんだ

また増えたら追記しますね

輸入柑橘の注意点

外国から輸入される柑橘類にはイマザリルや防カビ剤といった農薬が使用されています。食べる前に農薬を落とす処理をしてください（※農薬を落とす方法についてはいくつかあるようです）。

また、洗っても皮にどのくらい残っているか不明なため、皮ごと使いたい場合は国産柑橘をおすすめします。

※他の輸入果物まとめ↓

外国から輸入される果物にはどんなものがあるの？

外国から輸入される果物類。バナナやバレンシアなど国産のものがあまり無いタイプの果物もあれば、温州みかんやふじりんごなど国産でおなじみの果物まで様々。

※輸入ぶどうの一例↓

『輸入ぶどう』にはどんなものがあるの？国産ぶどうとの違いは？

輸入ぶどう。主に国産のぶどうが出回らない時期に多く見かけます。総じて身が締まっており、皮が薄くそのまま食べられるのが特徴。甘みが強くパリッとしていて美味しい。

【更新状況】
25.04.03：ほか輸入果物と輸入ぶどうについてのリンクを追加

『西洋かぼちゃ』と『日本かぼちゃ』～どんな違いがあるんだろう？～

鈴谷ケージロ — Wed, 24 Nov 2021 15:48:59 +0000

ほくほくとして甘く美味しい『かぼちゃ』。冬至に食べる野菜としても有名ですね。

かぼちゃと一言で言っても、実はいろんなかぼちゃがあります。

ざっくりと

『西洋かぼちゃ』
『日本かぼちゃ』

の2種類に分けられ、そのほかは『ペポかぼちゃ』と呼ばれます。

今回は西洋かぼちゃと日本かぼちゃの違いや種類の例について簡単に紹介したいと思います。

『西洋かぼちゃ』と『日本かぼちゃ』の見分け方
1. 西洋かぼちゃの特徴
2. 日本かぼちゃの特徴
西洋かぼちゃの種類例
日本かぼちゃの種類例
ペポかぼちゃ
まとめ

『西洋かぼちゃ』と『日本かぼちゃ』の見分け方

やまも

ものすっごいざっくりとした見分け方を画像にまとめてみたよ

画像のように覚えていれば大体見分けられます。ちなみに『えびす』などは日本風の名前ですが西洋かぼちゃ、バターナッツは洋風の名前ですが日本かぼちゃになります。名前より特徴で覚えたほうが無難。

もう少し詳しく下に書きますね。

西洋かぼちゃの特徴

まず西洋かぼちゃ。スーパーでよく見かける1/4カットのものはこれです。

薄切りや少し大きめの煮物用サイズにカットしてある場合もあります。

表面にデコボコが少なく、少し平たい丸形をしています。果皮は基本緑色で、薄い斑模様があります。品種によってはもっと濃い色だったり、白っぽい色だったりするものの、形状はそこまで変わりません。

やまも

ただ、例外的にロロンとか形状が違うものもあるよ

加熱するとほっくりと仕上がります。甘みが強く味が濃い。

肉質がしっかりしているので崩れにくく扱いやすいです。

日本かぼちゃの特徴

一方『日本かぼちゃ』は、形状に個性があるものが多いのが特徴。デコボコしていたり、ひょろ長かったり、ひょうたんのような形をしていたりと様々。丸くない、変わった形のかぼちゃを見かけたら日本かぼちゃの可能性が高いです。

また、よく見ると表面に白っぽい粉が吹いているのがわかります。

例えばこれは鶴首かぼちゃの表面。こういう粉っぽさがあるのも日本かぼちゃの特徴。

ずんだ

この白い粉状のものは『ブルーム』と呼ばれています。かぼちゃが自然と作り出すものなので特に心配しなくて大丈夫ですよ

日本かぼちゃの場合は大体カットせず丸ごと売っています。水分が多いため鮮度が下がりやすいからではないかと思います。一応1/2カットをたまに見かけることはあるのでお店にもよるかも。

また、黒皮かぼちゃを除き比較的価格が安いのも特徴。

西洋かぼちゃと比べると肉質がやわらかくカットしやすいです。味は少しひかえめ。煮崩れしやすいので、潰してポタージュにしたり、固めて羊羹やプリンにしたりといった使い方がおすすめ。

やまも

煮崩れはしやすいけど煮物にできないこともないよ。しっとりとした食感と上品な味わいでこれはこれで美味しい

西洋かぼちゃの種類例

では、それぞれどんなものがあるのか例を見ていきます。

くりあじかぼちゃ

スーパーなどで見かけるスタンダードなかぼちゃのひとつ。

やまも

『えびす』が有名で『こふき』もたまに見るかな？

冬が近づくと北海道産をたくさん見かけるようになります。それ以外はニュージーランド産など輸入物がメイン。

坊ちゃんかぼちゃ

上で紹介したスタンダードな西洋かぼちゃの『小型版』といった感じのかぼちゃです。小さいですが、中身はしっかり熟れており、おいしく食べることができます。

小さいので煮物だとちょっと量的に物足りないかも（1人分くらいはあるかな？）。切って果肉を使うなら他の材料と組み合わせてかさ増しするとよさそう。

また、サイズが小さいことを活かし、中をくりぬいて具を詰め、そのまま蒸したりといったオシャレな調理法も可能。

スイートシュガー

こちらは見た目が白いかぼちゃ。

普通の西洋かぼちゃと比べると少し甘さがおとなしめかな？という印象でしたが（果肉がまだ黄色っぽいので熟れ具合にもよるかも）ほっくりした食感であまり煮崩れもせず使いやすい印象。

※使用感などこちらにもう少し詳しく書いています↓

かぼちゃ『スイートシュガー』～特徴や使用所感について～

スイートシュガー、果皮は白っぽく、中は明るい黄色のかぼちゃ。通常の西洋かぼちゃ以上にほっくりとした食感が特徴。煮物にしたところ、思ったよりも崩れにくいようです。

やまも

色が白いかぼちゃはほかにも『雪化粧』とかがあるよ

ロロン

西洋かぼちゃとしては珍しい形をしているのがこのロロンというかぼちゃ。

レモンみたいに両端（ヘタと尻の部分）がちょっととがったような形状。大きくなるとヘタ周辺から曲がったりといったものも見られます。
※1/4カットの写真しか持ち合わせていないため上画像は編集でそれっぽくつなげています、ご了承ください

果肉の色はしっかりオレンジ色。

えびす等と比べると煮たときに少ししっとり系のやわらかい仕上がりになります。

※ロロンの個別記事はこちら↓

個性的な形『ロロン』かぼちゃ～特徴・美味しい食べ方は？～

個性的な形をした『ロロン』。日本かぼちゃっぽい見た目ですが実は西洋かぼちゃ。煮物にすると甘くやわらかく仕上がります。スーパーではあまり見かけませんが、直売所など地元のお店にはあるかもしれません。

日本かぼちゃの種類例

日本かぼちゃは個性派揃いで見た目がそれぞれ大きく異なります。

果肉の色は西洋かぼちゃと比べて明るい黄色だったり、逆に濃い赤っぽいオレンジだったりします。

黒皮かぼちゃ

日本かぼちゃの代表格。

名前の通り、黒っぽい果皮が特徴。果肉は少し黄色っぽい。

ゴツゴツしていて力強い見た目に反し、西洋かぼちゃと比べてちょっとサイズが小ぶりなことが多いです。

やまも

本来はもっと黒っぽくて果皮もきれいなはずなんだけど、上写真みたいにちょっと日焼けしちゃったかな？というのもあるよ（筆者の地元が田舎だからかもしれないけど……）

日本かぼちゃは大体お手頃な値段のものが多い中、しっかり黒く形が整った黒皮かぼちゃは例外的に価格が高いです。高級なかぼちゃと言えます。（上写真のものはだいぶ前に購入したので記憶してないのですが、見た目があまりよくないのでたぶんそこまで高くなかったんじゃないかなと思います）

ひょうたんかぼちゃ（緑）

ひょうたんのような形状をしたかぼちゃの総称です。上写真の品種は形状と外皮および果肉の色から見て当初『バターナッツ』のまだ緑色のものじゃないかと思っていたのですが、バターナッツにしてはちょっとゴツゴツしているので島かぼちゃあたりかも。
種は下の膨らんでる部分にあります。

※『ひょうたんかぼちゃ』について↓

『ひょうたんかぼちゃ』どんな種類がある？～特徴や食べ方について見てみよう～

『ひょうたんかぼちゃ』は『ひょうたん』のような形をしたかぼちゃの総称。種類はバターナッツや鶴首かぼちゃ、島かぼちゃなど。日本かぼちゃに分類され、いずれも西洋かぼちゃよりやわらかいのが特徴。少し味がひかえめなので、料理するときに味付けを工夫すると◎。

バターナッツ

ピーナッツの殻みたいな薄いクリーム色をしたかぼちゃ。中身はしっかり濃いオレンジ色。

種は先ほどのものと同様に下部の膨らんだ部分に集中しています。

つるくびかぼちゃ

上が細長く曲がっているのが特徴。鶴の首のような形をしていることから『鶴首かぼちゃ』と呼ばれます。

中の色は写真だと明るめの黄色ですが、別の日に購入した皮が緑色のものはオレンジでした。熟れ具合によるかもしれません。

※鶴首かぼちゃの個別記事はこちら（羊羹を作ったときのレシピも載せていますのでよかったら参考にどうぞ）↓

『鶴首かぼちゃ』～特徴や美味しい食べ方は？～

鶴首かぼちゃは名前の通り鶴の首のような形をしているのが特徴。日本かぼちゃの一種で、西洋かぼちゃと比べるとやわらかめ。崩れやすいですが、気をつければ煮物にも使えます。あとは潰してスープにしたり固めてプリンや羊羹などの菓子の材料にも。

小菊かぼちゃ

坊ちゃんかぼちゃのように小さいサイズのかぼちゃ。

上から見ると菊のような形をしていることからこのような形状のものを『菊かぼちゃ』と呼びます。更にこれは小型サイズなので『小菊かぼちゃ』。

やまも

こういった形状のかぼちゃは溝の部分に包丁を入れて切り分けると後が楽だよ

※小菊かぼちゃの個別記事はこちら↓

『小菊かぼちゃ』～特徴や食べ方、切り方のコツは？～

『小菊かぼちゃ』は上から見ると菊の花のような形をしている小さめサイズのかぼちゃ。日本かぼちゃのひとつで、加熱前は硬いですが過熱するとかなりやわらかくなります。煮物にする場合は落とし蓋をすることをおすすめします。

ペポかぼちゃ

最後に『ペポかぼちゃ』と呼ばれるものについて。

これらは西洋かぼちゃとも日本かぼちゃとも違い、あっさりめの食味とツルっとした果肉が特徴。

例えばハロウィンの時期に売っている飾り用の小さなかぼちゃもこちらに分類されます。

食用にあまり向かないものもあれば、一部は食用にするものもあり。

そうめんかぼちゃ

果皮は黄色く、サイズは大きめ。かぼちゃというより瓜のような見た目です。

見た目からはあまり想像できませんが、茹でるとそうめんのように果肉がほぐれるのが特徴。

こんな感じ。

かぼちゃにしては甘みはほぼ無いと思って良いです。下茹でした果肉は長く茹でてもシャキシャキ感が強めで、溶けることもないので炒め物や和え物などに合います。

下茹でにちょっと時間がかかるので調理する際は余裕をもってとりかかることをおすすめします。

※そうめんかぼちゃを茹でたときの記録がこちら↓

『そうめんかぼちゃ（金糸瓜）』ってどんなかぼちゃ？特徴や調理方法など

そうめんかぼちゃ、または金糸瓜と呼ばれる一風かわったかぼちゃ。加熱してもほくほくとはならず、シャキシャキの食感。クセがなく味がしみやすいため、和え物や炒め物などいろんな料理に使えます。

コリンキー

頭がとがった形の個性的なかぼちゃ。

他のかぼちゃと大きく違うのは生食が可能という点。薄く切ってサラダにするとシャキシャキで美味しい。きれいで鮮やかな黄色が映えます。

加熱してもほっくりとした食感や濃い甘みは無く、にんじんのような食感でほんのりかぼちゃの甘みが感じられます。崩れないので炒め物や汁物にも使えます。

やまも

果皮はオレンジっぽい黄色だよ
（※撮ったと思ってたんですが撮り忘れたようでファイルに残っていませんでした……）

ズッキーニ

夏野菜のひとつできゅうりに似た細長い野菜『ズッキーニ』。これもペポかぼちゃ。

緑色のほか、黄色や白などもあります。また品種によっては丸いものも。

油いためや天ぷら、洋風の煮物などにおすすめ。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめて終わろう

西洋かぼちゃと日本かぼちゃのそれぞれの特徴は、

【西洋かぼちゃの特徴】
①丸く、デコボコがあまり無い
②皮の色は緑のほかに白っぽいものもあるが形状はほぼ同じ（※例外あり）
③味が濃い
④肉質がしっかりしており煮崩れしにくい

【日本かぼちゃの特徴】
①デコボコしているものや細長いもの、ひょうたん型など変わった形が多い
②皮の色は緑、薄茶、赤茶など（品種による）
③表面に白く粉がふいている
④味は少し薄い（水っぽい）
⑤肉質がやわらかく、煮崩れしやすい

簡単な見分け方は

西洋：丸くデコボコが無いもの、普段よく見かけるもの
日本：変わった形で表面に粉が吹いているもの

今回紹介したもの以外にもいろんな種類のかぼちゃがあります。今後新しいものを使ったときは随時追加していこうと思います。

※かぼちゃの種類ごとの調理法についてはこちら↓

かぼちゃの美味しい食べ方は？～種類で異なる調理法～

西洋かぼちゃは煮物や焼き物、汁物、菓子などオールマイティに使えます。一方日本かぼちゃは崩れやすく味がひかえめなので工夫が必要。つぶしてポタージュにしたり固めてプリンにしたりするのがオススメ。味はしっかりめに調整。

【更新状況】
23.08.14：全体の構成を変更、他記事の個別リンクを追加。また一部の品種を追加しました。
24.09.12：全体の構成見直し、調理法についての項目削除（別記事にしました）。
26.02.13：全体の構成見直し

りんごにはどんな品種があるの？～特徴や味の違いをみてみよう～

鈴谷ケージロ — Wed, 20 Jan 2021 13:17:52 +0000

秋～冬の旬の果物のひとつ『りんご』。りんごは種類が多く、様々な品種が出回っています。赤かったり緑だったり、色が濃かったり薄かったり、味も甘かったりすっぱかったりと個性が強いものもたくさんあります。

今回は私が食べたことのある品種の中から19種のりんごについて、感想を交えながら簡単にご紹介していきます。よろしければ参考にどうぞ。

りんご品種一覧表（五十音順）

あおり27

赤りんごのひとつ。別名『千雪（ちゆき）』。

果点（表面の斑点）が大きく目立つのが特徴。

甘みが強く、酸味はあまり感じません。そこまですっぱくないので食べやすいと感じます。

果肉は少し硬めで、噛んだときのシャキシャキ感が強いです。

※単独記事（ほかのりんごとの画像比較など）↓

あおり27（千雪/ちゆき）ってどんなりんご？ほかのりんごとの違いは？

あおり27、別名『千雪/ちゆき』。あまり見かけないりんごですが、甘みが強くシャキシャキとした食感でオススメの品種のひとつです。生食はもちろん、コンポートにしても美味。

秋映（あきばえ）

黒っぽい、濃い赤色が特徴的なりんご。他ではあまり見ない色合いが目を引きます。

甘みがしっかりある上に酸味も少し強めで、味が濃い印象。まさに『甘酸っぱい』という言葉がぴったりといえます。果肉はそこそこ硬く、シャキシャキ感が強め。

そのまま食べても美味しいですが、コンポートにしても美味しいです。

ずんだ

紅玉ほどではないですが酸味がまあまあ強いので、レモン汁を加えなくとも美味しく作れますよ

王林（おうりん）

緑色のりんご。少し縦長ですっきりした形状をしています。旬の時期外でも店頭に並ぶメジャーな品種のひとつです。

果肉はちょっと硬め。とびぬけた甘さではないものの、まろやかな甘みを持ちます。酸味はものによってはちょっと強めかな？という印象。できるだけ甘いものをお求めの場合は黄色みが強い色合いのものがおすすめ。

※前に緑と黄緑で比較した記事（サブブログ）↓

王林（おうりん）緑と黄色の比較～春版（2024.05）

5月の王林、緑色と黄色の比較。緑はこの時期のりんごにしては噛み応えがありシャッキリとした味、黄色は食感軽くまろやかな味。好みや使用用途で選ぶと良いかと思います。

やまも

ちなみに王林はサビ（※表面のひび割れのようなもの）が出てるものが多いんだけど、中身には問題ないから心配しなくても大丈夫

きおう

漢字で『黄王』と書くこともあり。名前のとおり黄色っぽいのですが、上写真のように青っぽいものもあります。

切る前から鼻を近づけるとさわやかな香りがし、切ってみると更に甘い香りがします。

甘みがほどよくあり酸味はひかえめです。果肉はあまり硬くないので噛み切りやすく、シャキシャキしていて、果汁がたっぷり。

やまも

りんごの中では比較的早い時期に出回るりんご。大体9月くらいには見かけるかな？

金星（きんせい）/サン金星

薄い黄色のりんご。ほかの品種と比べて特に淡い色合いが特徴的。形は少し縦長。

あまり強い香りではないですが、鼻を近づけるとまったりとした甘い香りがします。切ってみると今度は少し酸味がプラスされたようなさわやかな香りも。

酸味はあまり強くなく、甘みはまろやか。クセが無く食べやすいのですが、ほかの品種と比べるとちょっと味がひかえめなので好みは分かれるかも。果肉はそこそこ硬めでサクサク感があり、果汁もしっかりあり。

ずんだ

味の薄さと果肉の硬さから『食べづらい』と感じる場合はコンポートにするのがおすすめです。比較的手軽に美味しく食べられますよ

サン金星は見た目に少し色ムラがあります。金星はよく見かけますがサン金星はあまり見ないかも。

※金星とサンむつの見た目の比較などはこちらでしています↓

『金星』ってどんなりんご？ほかのりんごとの違いは何？

『金星』は淡い黄色が特徴のりんご。食感はしっかりめ。味はちょっとひかえめですが、クセがなく食べやすい。コンポートにしても美味しいので甘みが物足りない・硬いのが苦手…という人はそちらもおすすめ。

ぐんま名月（ぐんまめいげつ）

略して『名月』と呼ばれることも。

青りんごなのですが、ところどころ淡く赤い部分があり（※無いものもあります）美しい色合い。

表面のベタつきは少なく、すべすべした手触り。

蜜が入りやすい品種といわれており、写真のように蜜が入っていることもあります。

やまも

でも実は自分、数年間何回か買ったことあるけど最初のしか入ってたことないんだよなぁ……そこは運かなぁって思う

ただ、蜜は入っていなくてもかなり甘いのでご心配なく。酸味もほどよくあり、味が濃い印象。

果肉はしっかりめで、シャキシャキとした歯ごたえがあります。果汁たっぷりで、噛むと口の中にひろがります。

紅玉（こうぎょく）

明るい赤色のりんごです。

一見ふつうのりんごのようですが、最大の特徴は酸味の強さ。食べられないというほどではないものの、かなりすっぱいです。あまり生食向きとは言えません。

ただし、紅玉が真に力を発揮する場は菓子加工。砂糖と煮ると酸味が味を引き立ててくれるので美味しく仕上がります。

ずんだ

元々が甘いりんごは生食に向く一方、コンポートなどにする場合はレモン汁など酸味を足さないと味がぼけてしまいます。紅玉は酸味が強いのでわざわざ足す必要が無いのが良いところですね

※紅玉の単記事。コンポートのレシピ例も載せています↓

『紅玉（こうぎょく）』ってどんなりんご？

紅玉りんごは酸味がとても強いのが特徴。生で食べるのにはあまり向きませんが、お菓子作りでは本領を発揮します。強い酸味は砂糖の甘みとの相性が良く、味をひきしめてくれます。

黄金ふじ

緑色にうっすら赤色が入ったりんご。見た目がぐんま名月に似ています（ぐんま名月のほうが少し色が明るいかな？）。

甘みが強く、酸味はほどよく。シャキシャキ食感でジューシー。

ずんだ

『黄金』と名前に付いていることから、本来ならもう少し黄色くなると思われます。ただこの状態でもかなり甘いので特に問題なさそうです

さんさ

鮮やかな赤りんご。写真のものは大体こぶし大より少し大きいかな？という感じで、量ってみたら230gほどでした。触ってもベタベタ感は特に強くなさそう。

ちょっと酸味が強いかな？という感じはありますがほどよく甘みもあります。一口目で酸味が全面に出てくるものの、二口目からはほぼ気になりませんでした。

ほかの紹介している品種と比べるとあまり見かける機会が無いので、産地が近くないとちょっと入手難易度が高いかも。

シナノスイート

これもよく見かける品種。油上がりが目立ち、ベタベタ感が強いです。ですがその分発色がよくきれいに見えます。果肉はちょっと黄色みが強いクリーム色。

『スイート』と名がつく通り、甘みがしっかりあります。逆に酸味はひかえめ。

果肉が柔らかく果汁が多く、食べやすいりんご。

シナノピッコロ

小ぶりのかわいいりんご。国産のよく出回るりんごよりはだいぶ小さく、夏場に出回るニュージーランド産の小さいりんごよりはちょっと大きめといった感じ。

果点があまり目立たず、色合いも淡くきれいです。

小さいながらもしっかりとした噛み応えがあり、味は甘さと酸味がバランスよくクセがありません。如何にもりんごといった風味。

ジョナゴールド/サンジョナゴールド

発色の良い赤色のりんご。『ふじ（サンふじ）』と並んで代表的な品種で、時期外にも出回ります。

サンジョナゴールドのほうは日光に当たる関係で少し色ムラがありますが、お店に並んでいるものを見るとそこまで色ムラは目立たないように感じます。

シナノスイート同様に油上がりが目立つため光沢が強いですが、こちらのほうが少し明るい色をしています。

少し酸味が強いですが、甘みもしっかりあります。硬すぎず、クセがないため食べやすいりんごです。

千秋（せんしゅう）

ちょっと人の名前っぽいですが、読みは『せんしゅう』。

比較的色づきがよく、果点が目立ちます。

甘さじゅうぶん、酸味はほどよく。硬すぎず食べやすいりんごです。

つがる/サンつがる

赤りんごの一種。

袋をかけずに栽培したものが『サンつがる』。上のものはそこまでないのですが、ものによってはもっと色ムラが強いものもあり。『つがる』は比較的色づきが良いものと思われますが、手間暇の都合か出回るのはほぼサンつがるの印象（一応今まで購入したものに『つがる』もあったのですが、色づきが少々良くないようだったのでサンつがるとあまり変わらないかなと思いここには画像を上げていません）。

『きおう』と同じくらいの比較的早い時期（※9月あたり）にお店に並んでいることが多いです。

少し酸味が強いですが、特段すっぱいというわけでもなく、二口目くらいからは気にならなくなる程度。甘みも酸味もほどよくあり、バランスのとれたりんごという印象です。

ずんだ

食感は今まで食べたものだとちょっと硬いものから程々に柔らかめのものもあったんで、鮮度や時期にもよるのではと思っています

弘前ふじ（ひろさきふじ）

『早生ふじ』とよばれるりんごのひとつ。見た目も『ふじ』とかなり似ています。また、ふじ同様に触ってもあまりベタつきを感じません。

酸味は少なく、甘みはほどよくあります。クセがなく落ち着いた味わい、という印象。食感はそこまで硬くはないので噛みきりやすく、食べやすいと感じます。

※個別記事↓（もう少し具体的に書いています）

『弘前（ひろさき）ふじ』ってどんなりんご？特徴を見てみよう

『弘前ふじ』。ひろさきふじ、と読みます。早生ふじに数えられるもののひとつで、見た目や食味の特徴はふじによく似ています。甘く、酸味もほどよいクセのない味で美味しいです。

『早生ふじ』はふじに近い別品種の総称でふじとは少し異なります。

ふじ/サンふじ

ふじは昔ながらの品種。袋をかけずに栽培したものが『サンふじ』です。サンふじは日光に当たることで多少掠れたような色合いになっています。

国産で出回っているのはほぼ『サンふじ』なので『ふじ』は余程のことがなければ見かけません。

色づいている『ふじ」　の例としてニュージーランド産のふじの写真を上げておきます。

この品種はほどよい甘みと少しの酸味があり、全体的に落ち着いた味という印象。後味がさわやかでクセがなく食べやすい。『いかにもりんごらしい味』といった感じです。食感は少し硬めでシャキシャキ感が強く、果汁もしっかりあります。

サンふじも保存性が高いようで、ほぼ1年中購入が可能です。

北斗/サン北斗

ちょっと大玉のりんごです。筆者がサン北斗のほうしか食べたことがないため、今回はサン北斗について簡単に説明します。

果皮は赤と緑が混じった色をしています。写真のものは緑の部分が多いのですが、別日に購入したものは赤い部分が多かったのでものによるという印象。スーパー等で見かけるものはちょっと見た目が良くないな…と思うものが多かったかなと思います。

ですが、実際に食べてみると適度に酸味と甘みがあり、果肉がやわらかくおいしいです。クセもなく食べやすいと感じます。

未希ライフ（みきらいふ）

赤いりんごで、少し平たい形。断面はきれいな白っぽいクリーム色。

果肉は少し硬めで、果汁は十分にあり。甘みがしっかりあって酸味はおだやか。

比較的早い時期から出回りはじめます。ただ他の品種と比べるとあまり見かけないかも（地域とかお店にもよるかと思います）。

むつ/サンむつ

赤いほうが『むつ』、緑色のほうが『サンむつ』。

ほかのりんごと比べて同じ品種でも色の差がハッキリわかれるりんごです。

『むつ』は他の赤い品種と比べるとパステルピンクっぽいような色合いをしています。きれいな色のりんごですが、手間暇かかる分だいぶお値段が高いです。また多く出回るのはサンむつのほうで、むつはあまりお店で見かけない印象。

どちらも甘みはそこまで強くなく、どちらかというとあっさりめの味。クセが無く食べやすいりんごです。

※むつとサンむつの単独記事はこちら↓もう少し詳しく書いています

『むつ』ってどんなりんご？～特徴や味、サンむつとの違い～

むつは赤りんごの一種。ちょっとパステルみのあるやさしい色合いが美しいりんごです。甘みがあっさりめでクセが無く食べやすいのですが、人によっては物足りないかも。その場合はコンポートなどに。

『サンむつ』ってどんなりんご？～特徴や味・他りんごとの違いは？～

袋をかけずに栽培した『むつ』りんごは緑色になり、名前に『サン』が付いて『サンむつ』と呼ばれます。ちょっと強めの酸味と、あっさりめの甘みが特徴。

ずんだ

ほか、気になる品種があったら随時追加したいと思います

ここまで書きましたが、味や食感に関してはわたし個人の感想も入っています。人によっては違う感想を持つかもしれませんのでご了承ください。

あなたのお気に入りの品種が見つかる手がかりとなれば幸いです。

【更新状況】
23.12.05：『弘前ふじ』の個別記事作成につき項目の簡略化＋リンクの追加。また、『千秋』と『シナノピッコロ』の項目を追加。
24.01.12：紅玉の記事とコンポートの記事を統合したため、リンクの差替。
24.01.16：むつとサンむつの記事を分けたため改めてリンクを追加。
25.11.28：全体的に構成見直し。『あおり27』の項目を追加。
26.01.16：『黄金ふじ』の項目を追加。

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

鈴谷ケージロ — Tue, 19 Nov 2019 12:29:33 +0000

秋の味覚の代表格とも言える果物『柿』。いろんな種類があり、形や果肉の色、味や食感など個性が強いものが揃っています。

今回はその中からわたしが今までに食べたことのある11種類の柿について、感想を交えつつ簡単にご紹介したいと思います。

柿の品種別一覧（五十音順）

柿の品種別一覧（五十音順）

愛宕（あたご）

ちょっと縦長で尻のところが尖っています。筆柿に少し似ていますが、それよりもヘタまわりの幅がひろいです。種はほぼありません。渋抜き柿。

甘みはしっかりある一方ちょっとあっさりした後味で、クセが無く食べやすい。

やまも

ヘタ部分から傷み出すんで早めに食べてネ

きよた

あたご柿の枝変わり品種で見た目がソックリ。同じく渋抜き柿。

甘みがしっかりあり美味しいです。多少皮が緑色でも甘く、食べやすい。

ずんだ

ほかの柿と比べると少し果肉にざらつき感がある気がしますが、食べる分には特に気にならないと思います

次郎柿（じろう）

10～11月くらいから大量に出回り始める甘柿。

上から見ると角張っていて少しゴツい形ですが、横から見ると尻の部分がヘコんでいてモコッとしているのが特徴。果肉に少しゴマが入っています。種は無し。

けっこう歯ごたえが強いです。身が締まっているような感じ。追熟させるとやわらかくなります。甘みはしっかりめ。

太秋（たいしゅう）

甘柿の一種（※左写真は形状の比較用に撮ったもの）。

しっかり熟れたものは甘くやわらかく、食感がなめらか。

まだ緑色で売っていることも多く、そういったものは果肉がまだ白っぽく硬く、薄味。緑の太秋柿はそのシャキシャキ感とあっさり感を楽しみたい人向け。追熟させるとやわらかく甘くなります。

刀根早生（とねわせ）

上から見ると角張っていて、横から見ると平べったいのが特徴。渋抜き柿。

果肉は薄いオレンジ色で種はほぼ無く、あってもすごく小さい。

果肉はやわらかく果汁が十分にあり、口当たりがとても良いです。甘みも強め。

平核無（※後述）とソックリ。

西村早生（にしむらわせ）

8月下旬～9月あたりから出回り始めます。その年の秋最初に見かけるのは大体この品種。

全体的に丸みがあり、切ると断面がハートのような形になります。また、果肉が濃い茶色をしているのが最大の特徴。

果肉がしっかりしていて噛みごたえがあり、甘みはそこまで強くなくあっさりめ。

※個別記事（熟しすぎたものの例もこちらに載せています）↓

『西村早生』ってどんな柿？特徴やほかの品種との違いは？

西村早生は8月終わり～9月あたりと早めに出回り始める柿で、果肉が濃い茶色をしているのが特徴。シャキッとした硬めの食感で、ほどよい甘みがあります。

平核無/平種無（ひらたねなし）

名前の通り平たく、種が無いのが特徴の渋抜き柿。

すこし四角ばった形。果肉はゴマがほぼ無くきれいな色をしています。

甘みがしっかりあり、ほどよくやわらかく舌触りがなめらか。

先述の『刀根早生』は枝変わり品種で、双方に違いはほぼありません。

※刀根早生との比較はこちらに↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

やまも

ちなみに『庄内柿』と呼ばれるものも品種は大体コレか刀根早生みたいだ

富士（ふじ）

逆さにすると富士山のような形をしているので『富士柿』と呼ばれています。別名『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』。渋抜き柿。

他の柿と比べるとかなり大きく、ものによっては500gほどあります。

やまも

普通のりんごや梨が大体300gと考えるとそれ以上だからかなり大きいな……

甘みがつよく、口当たりがなめらか。渋みはほぼありません。

出回る時期は少し遅めで11月くらい。

※もう少しくわしくはこちら↓

『富士柿』ってどんな柿？ほかの柿との違いは？

富士柿は山のような形で大きく、どっしりとした柿。渋抜き柿で、甘みはしっかりあるもののくどくなく、口当たりはなめらか。大きいため食べ応えもバッチリ。

富有（ふゆう）

柿の代表格とも言える品種。甘柿。

丸みが強くふっくらとした形。果肉はうっすらとゴマが入っています。

出始めの頃は少し青みがあったり薄いオレンジ色だったりしますが、追熟するにつれて色が濃くなります。

果肉はなめらかで果汁が多く、甘みがしっかりあります。クセがなく食べやすい。

ずんだ

『松本早生富有』という柿もあります

陽豊（ようほう）

丸みの強い甘柿。中はちょっとゴマが入っています。

噛み応えが強めでちょっと次郎柿っぽい。硬く甘みがそこまで強くない場合は追熟させたほうがよさそう。

しっかり熟れていれば甘くやわらか。

※単体記事はこちら↓

『陽豊』ってどんな柿？～特徴や味などを見てみよう～

陽豊。けっこう歯ごたえがあります。シャキシャキした食感を楽しみたい人向け。

横野（よこの）

ふっくら丸みがあり、尻の部分がへこんだような形をしています。種は無し。渋抜き柿。

甘みが強くおいしい。

ずんだ

あとは『御所柿』や『筆柿』など、まだ食べたことがない種類があるので機会があれば随時追加しますね

以上、参考になりましたら幸いです。

【更新状況】
22.11.09：品種ごとに再度記事を分けてこちらの記事を少し簡素化し、全体的に読みやすいよう調整
23.09.08：『陽豊』の項目を追加
23.10.25：『きよた柿』の項目を修正（筆柿と混同していました、申し訳ありません）
25.08.25：全体的に構成見直し、『太秋』の項目を追加
26.01.27：『横野柿』の画像を一部新しいものに差替

さつまいもにはどんな種類や特徴があるんだろう？

鈴谷ケージロ — Thu, 25 Nov 2021 09:09:55 +0000

秋の味覚のひとつ『さつまいも』。シンプルな焼き芋はもちろん、料理やお菓子作りにも使える万能な食材です。

一言で言ってもいくつか種類があり、中には通常のさつまいもには無い特徴を持つものも。

今回はさつまいもの種類と美味しい食べ方の例について簡単に書いていこうと思います。

さつまいもの種類と食べ方について
地域で売っている種類が異なる場合あり
まとめ

さつまいもの種類と食べ方について

やまも

まず今回は品種というより『特色』でざっくりと分けていこうと思うよ

大まかに分けると下のように4種類となります。

①紅系のさつまいも
②安納芋
③黄金千貫
④紫芋

紅系のさつまいも

一般的にさつまいもといえばこのタイプ。

皮が紫～紫がかった茶色で、果肉は黄色です。果肉は生の状態だと白っぽいですが、加熱することで鮮やかな黄色になります。

紅○○といった名前が多いので『紅系』と書いていますが、わたし個人が便宜上勝手に呼んでるだけなので正確な呼び名ではありません。ご了承ください。

やまも

下の写真は品種の一例

しっかり甘みがあり、これぞさつまいもといった感じ。

今回はざっくりまとめてしまいましたが、品種によってはほっくりしているものとしっとり（ねっとり）しているものがあります。上3種はどれもほっくり系。

しっとり系であれば『シルクスイート』がメジャー。強い甘みとねっとりしたやわらかい肉質を持っています。

やまも

でもほっくり系の芋でもたまにねっとりしてることがあるかな

（断言はしかねますが、もしかすると蜜の量とかに関係するのかもしれません）

このタイプの芋はオールマイティに使えます。

焼き芋
煮物（甘煮、甘辛煮）
揚げ物（天ぷら）
味噌汁の実
ポタージュ
菓子類

……など（あくまで一例）。

うめ

ものによってはちょっと甘みが薄い場合もがあるよ。そういう芋は焼き芋より料理に使った方が味の調整がしやすいからオススメ

安納芋（あんのういも）

次に『安納芋（あんのういも）』。

通常のさつまいもと比べると皮の色が少し薄茶っぽく、果肉はオレンジ色をしています。

強い甘みとねっとりとした食感を持つ人気品種のひとつ。ねっとり系の焼き芋が好きな人にはたまらない一品といえます。

安納芋も紅系のさつまいもと大体同じように使えます。

特に肉質がやわらかなのでつぶして使うお菓子……例えば

・スイートポテト
・さつまいもプリン
・芋羊羹

……などが向いています。

特段煮溶けやすいというほどでもないので煮物や汁物にもOK。

やまも

ただちょっと人を選ぶかも……

甘くて美味しい芋なのですが、少し風味が独特でクセがあります。紅系と比べると好みが分かれるかもしれません。

そこは人によるでしょうし、まだ食べたことがないという人はまず焼き芋から試してみて、自分の好みと合いそうなら料理にも使ってみることをオススメします。

黄金千貫（こがねせんがん）

皮や果肉の色が薄く、白っぽいさつまいも。焼酎の原料として知られています。
地域によってはスーパーまたは直売所で販売されています。大きいものは酒の原料とするためか、出回るものは大体小ぶり。また、ほかの芋と比べると安価で入手できます。

そんな黄金千貫、少々ネックなのは『味の薄さ』。ほんのりとした甘さはあるのですが、かなり素朴な味なので、ほかの甘い芋に慣れているとどうしても物足りなさを感じてしまいます。

うめ

お酒造りには向いてるけど、食材として使うには一工夫必要みたいだね

さつまいもの定番である焼き芋には残念ながらあまり向いていません。味の薄さに加え、焼くと果肉がボロボロと崩れてしまいます。

ですが、味が薄いということは逆に考えればどんな味付けでも合いやすいともいえます。調理加工すれば十分美味しく食べられます。味噌汁の実にしてもいいし、揚げ焼きにして砂糖を絡めても美味しい。少し色味は地味になるものの茶巾絞りもアリ。

※黄金千貫については別記事でもう少し詳しく書いています。よかったらこちらもご覧ください↓

さつまいも『黄金千貫』～特徴や食べ方について

黄金千貫（こがねせんがん）は本来は芋焼酎の原料として使われる芋ですが、食用としても売られていることがあります。味が薄いため、焼き芋よりは料理の具として使うのがおすすめです。工夫次第で美味しく食べられます。

やまも

さつまいも特有の甘さが苦手って人もいると思うし、そういう人の場合はむしろこっちのほうが食べやすいかも

紫芋

果肉が紫色をしている品種の総称です。皮の色は普通のさつまいもとそこまで変わりません。

鮮やかな紫色の果肉と独特の風味がポイント。

甘み自体はひかえめなので、焼き芋だとちょっと物足りないかも。また、茹でると色が煮汁に出てしまうので料理で使うにも選択の幅が狭まる印象。

焼き芋や料理（おかずや汁物系）にはあまり合わないものの、紫芋が本領を発揮するのは菓子加工。

紫芋は昔からお菓子作りによく使われています。紫芋独特の風味と砂糖の相性は抜群。また鮮やかな紫色はほかの芋には出せない特徴なので、ここで活かさない手はありません。

ペーストにしてスイートポテトにしたり、餡として使ったりなど、和風にも洋風にもできます。

地域で売っている種類が異なる場合あり

さて、今までご紹介してきたさつまいもですが、地域によって見かける品種は違うようです。また、同じ県内でもお店で取り扱いがあるものと無いものがあります。

うめ

例えば『紅あずま』は有名な品種だけど、私たちの地元（※九州某所）ではあまり見かけたことがないよ

やまも

紅あずまの写真も一応持ってるけど、写りがあまり良くなくて今回は上げられなかったんだよなぁ

単にお店に行くタイミングにもよると思うのですが、この数年で購入できたのは1回のみ、状態もあまり良いとは言えなかったのでいつかリベンジしたいと思っています。

また、黄金千貫も芋焼酎を造る鹿児島など九州が中心となっているようです。

まとめ

やまも

ここまで簡単にまとめてみるとこんな感じ

①普通のさつまいも：よく見慣れている芋。万能。
②安納芋：茶色い皮・オレンジ色の果肉。甘みが強いが少しクセあり。焼き芋・菓子向き。
③黄金千貫：全体的に白っぽい。味が薄く焼き芋には向かないが調理法次第でおいしく食べられる。
④紫芋：果肉が紫。甘みひかえめでお菓子向き。ゆでると色が出るので注意。

こう見るとけっこう個性が強いですね。

最後に。さつまいもは秋より水分の抜けた冬あたりのほうがおすすめ。ただし新物でもけっこう甘いものもあります。なので、そのシーズンに初めて購入した場合はまず1本焼いて食べてみてから使い道を判断してもいいかもしれません。ご参考までに。

【更新状況】
23.09.28：全体的に構成見直し
25.10.20：全体的に構成見直し

桃にはどんな品種があるの？～それぞれの特徴をみてみよう～

鈴谷ケージロ — Mon, 13 Jul 2020 06:29:38 +0000

夏から秋にかけて旬をむかえる果物『桃』。名前通り桃色（ピンク）が主流ですが、中には白っぽいものや黄色、朱色などちょっと変わった見た目のものまで様々な品種があります。

今回はその中から私が食べたことのある7種類の桃について簡単にご紹介したいと思います。

白桃（はくとう）
黄桃（おうとう）
1. 黄金桃（おうごんとう）
ほか
1. ワッサー
2. ネクタリン（油桃）
オマケ：果肉の変色について

白桃（はくとう）

まずは『白桃』。桃色もしくは白色の桃はコレです。

すっきりとした甘みと少しの渋みがあるのが特徴。

やまも

現状、生食用として売られているものの多くは白桃

今回撮影した桃は大体230～260gくらいでした。大体このあたりが標準的な重さなんじゃないかと思います。

あかつき

よく見かける品種です。全体的にピンク色で、たまに白い部分もあります。

果肉の色は白っぽく、少しピンク色も入っています。『白鳳』ほどは白くなく、『清水白桃』ほどは濃くない印象（※果皮の色づきが果肉の色にも影響していることがあるので個体差かも）。種に近い部分が特に色濃く、種ともに赤ワインのような色合い。

白桃らしいやさしい甘みと、みずみずしくジューシーでやわらかい食感。酸味はひかえめ。桃独特の渋みが少しありますが気にするほどではないでしょう。

ちよひめ

かわいらしい名前の桃。

ほかの品種と比べると小ぶりで見た目もかわいいです。写真のものだと145gくらいだったんで大体普通の桃の半分よりちょっと大きいくらいかなと思います。出回る時期は早め（写真のものは20年6月に購入）。

食感はかなりやわらかく、舌でもつぶせるくらい。ほどよい甘さと少しの渋みがあります。酸味はほぼ気になりません。

やまも

あっさりめで食べやすく、パクパクいけちゃう

清水白桃（しみずはくとう）

これもよく見かける品種。

ほかの白桃は色が濃い中、これは全体的に色が薄く白っぽいのが特徴。

果肉も果皮と同じように白っぽく、中心（種）に近い部分は淡いピンク色をしています。果皮と果肉ともにやさしい色合い。

ずんだ

少し透き通ったようなきれいな色ですが、体感褐変までの時間が短いように感じます。早めに塩水に浸けたほうがいいかもしれませんね

酸味はひかえめで甘みがおだやか。みずみずしくやわらかい食感で、クセもなく食べやすいです。

白鳳（はくほう）

こちらも代表的な品種。あかつきなどと同様ピンク色～白っぽい。

甘すぎずすっぱすぎず…と、けっこうあっさりめの味。クセがなく食べやすいです。果汁がたっぷりあり、口に含むと果汁が口の中に広がっていくのを感じます。

やまも

このときは2個買って、1個目はかなり後に食べたんだけど、追熟したみたいで少し味が濃くなった。味が薄いかな？と思った場合は追熟を狙ってもいいかも

黄桃（おうとう）

果皮や果肉が黄色い桃は『黄桃』と呼ばれます。缶詰はよく見かけるので生食よりそちらのイメージのほうが強いかも。

白桃と比べて種類は少ないものの、たまに青果コーナーで売っていることがあります。

黄金桃（おうごんとう）

果皮はやさしい黄色、果肉は明るめの黄色です。白桃と比べると違いは一目瞭然。

種と周辺の部分はちょっと濃いめの赤ですが、カットすればきれいな黄色の部分だけが残ります。

あっさりめの甘みを持つ白桃と比べるとこちらはまったりとした濃厚な甘み。果肉の硬さもしっかりめで、カットする際につぶれたり形がくずれたりというリスクが少なく切りやすいのもメリット。

ずんだ

同じ黄金桃でも少し赤っぽい色をしているものもあります

※赤っぽいものについては下記に載せています↓

『黄金桃』ってどんな桃？～黄色い桃の特徴を見てみよう～

『黄金桃（おうごんとう）』。薄い黄色の見た目に果肉は鮮やかな黄色が特徴（物によっては赤みがかっています）。果肉がしっかりめで味が濃厚。白桃もおいしいですが、こちらもまた違ったおいしさが楽しめます。

ほか

最後に、『白桃とも黄桃ともちょっと違うかな…』という桃について2種類あげておきます。

やまも

どちらも個性的で面白いし、美味しいのでオススメ！

ワッサー

朱色の桃。色の濃い白桃のようにも見えますが、よく見ると黄色みがあります。

特筆すべきは果肉の模様。黄色をベースに赤い放射状の線が入った独特の模様に度肝を抜かれます。

甘みが強く、酸味もほどよくあります。総合して味が濃いです。特有の渋みも少しあり。

食感は硬めで、少し弾力を感じます。硬い場合は追熟させるともう少しやわらかくなります。

やまも

模様があること以外は黄桃寄りの印象かなぁ

※今回は模様のはっきりしたものを載せましたが、ものによっては模様があまりはっきりしないものもあります。そういった写真はこちらにあげています↓

『ワッサー』ってどんな桃？特徴を見てみよう

ワッサーは果皮が朱色、果肉に赤っぽい模様があるという一風変わった桃です。果肉がしっかりしており、濃厚な味わい。食味は黄桃寄り。

ネクタリン（油桃）

『油桃（あぶらもも）』とも呼ばれるちょっと不思議な桃。

通常の桃と明らかに違う部分として、『表面の産毛が無く、つるつるしている』という点があります。触った質感は何となくりんごっぽい。ちょっとすももにも似ていますが、剥いてみればやはり中身は桃です。

食感は割としっかりめ、味は適度な酸味・甘みに加えてほんの少しの渋みがあり、美味しいです。

ずんだ

ネクタリンと一言で言っても品種で違いがあるようです

※果肉が黄色いものもあります↓

『ネクタリン』って何？ほかの桃との違いは？

ネクタリン（別名『油桃/あぶらもも』）は産毛の無い小ぶりの桃。すももに似ていますが、中身はしっかり桃です。皮が薄いので皮ごと食べてもOK。種は飲み込まないようご注意を。

オマケ：果肉の変色について

桃の果肉は空気に触れてしばらくたつと茶色く変色します。これを『褐変（かっぺん）』といいます。

褐変するものとして他に有名な果物として『りんご』があげられますが、それと同じようなものと思ってOKです。塩水に浸ける（※くぐらせる程度）ことで褐変を少し抑えることができます。カットしてすぐ食べるなら必要無いでしょうが、多少時間を置くなら一旦やっておくことをおすすめします。

ずんだ

ただし完全に変色を抑えられるわけではありません。また、長時間経てばどちらにしても変色してしまうので過信も禁物。切るタイミングにご注意くださいね

【更新状況】
22.08.19：『黄金桃』および『ワッサー』の記事を個別に分離させました。
23.08.22：構成を少し変更、ネクタリンの画像を追加。
25.08.29：全体的に構成の見直し、ネクタリンの単独記事作成・リンクの追加など

国内栽培のぶどう12種類～どんな特徴があるの？～

鈴谷ケージロ — Mon, 15 Jun 2020 08:30:47 +0000

夏から秋にかけておいしい果物『ぶどう』。黒系の紫や赤紫、緑などの色があり、形状もよく見ると異なるというそれぞれの個性が強い果物です。

今回はその中から国内で栽培されている12種類について、筆者の個人的な感想を交えながら簡単にご紹介したいと思います。参考になりましたら幸いです。

※撮影日および時間帯にばらつきがあるため、写真の明るさに若干差があります。ご了承ください。

黒ぶどう
赤ぶどう
白ぶどう
ほか、補足など
1. 日持ちはあまりしない
2. 皮ごと食べられる？

黒ぶどう

まずは黒系。青みの強い（黒っぽい）濃い紫色をしています。

キャンベル・アーリー

略して『キャンベル』のみ表記することもあります。

粒は少し小さめ。酸味が強く、やわらかくもかなりもっちりした食感が特徴。皮は剥きやすく、種が多め。

ちょっと強めのすっぱさや噛みきりづらさ・種の多さなどから考えると少々ほかより食べづらい印象です。すっぱいものが好きな人ならそのまま食べてOKなのですが、すっぱいものが苦手な人はジャムなど菓子や料理の材料にしたほうが食べやすいかも。ネットで探してみると色々レシピが見つかりますので、是非自分に合いそうなものを探してみてください。

【注意!!】
①果実酒にぶどうを使うのは酒税法違反になりますので絶対NGです。別の調理に使ってください。
②ぶどうはレンジで加熱しないようにしてください。破裂のリスクがあり危険です。

ほかの品種と比べると価格がちょっと安く、お買い求めやすいのは良いところ。ただ、地域やお店によるかもしれませんが、体感出回る時期が短い気がします。買いたい場合はよくチェックしておいたほうがいいかも。

やまも

大体８月上旬あたりかな？（年や気候によって少しズレはあるかも）

巨峰（きょほう）

おなじみの黒ぶどう。

名前に違わず大粒で、甘みが強く、酸味もほどよくあります。

ぶどうの品種の中では長い期間出回るため入手しやすいです。種ありと種無しが売っているので、パッケージの記載はよく確認してください。種無しのほうが手間暇がかかるからか少し価格が高い傾向にあります。

ずんだ

正確には『巨峰』という名前は品種ではなく商標名なのですが、既に品種名のような扱いになっていますね

本来の品種名は『石原センテニアル』といいます。かっこいい名前ですが馴染みが無いのとちょっと長いので覚えにくいかも……。

ちなみに品種名と商標名は同じ名前を登録できないという決まりがあります。ぶどう以外でも同様に商標名で出回っているものもありますよ。
【例】あまおう（いちご）、千雪（りんご）など

ピオーネ

巨峰と同様、長い期間出回る品種。巨峰と見た目は似ていますが、よく見ると果肉全体に少し赤みがあるようです。

甘みが強く酸味はひかえめ。キャンベルほどではないのですが、食感がもっちりしています。

やまも

『ニューピオーネ』は種が無いピオーネのことを指すよ

現在出回っているピオーネの大半はおそらくニューピオーネであると思われます。

藤稔（ふじみのり）

『ふじみのり』と読みます。

甘みしっかり、酸味もほどよくあります。みずみずしく、少しもちもちしていますが、ピオーネなどのもっちり感が強いものに比べるとやわらかく歯切れ良い食感。

たまたまこの写真のものは種が無いのですが、このとき購入したのは種ありでした。種が無いものも売っているようなので、買う際は確認してみてください。おそらくパッケージに書いてあると思います。

マスカット・ベリーA

ワインの材料として有名なぶどう。略して『ベリーA』とだけ表記することも。

酸味はそこまで強くなく、甘みもほどよくあります。果肉はみずみずしく、少しもちっとしつつもやわらかく歯切れよい食感。

皮を剥くと少し果肉に皮が残ってしまいますが、それでも割と剥きやすいほう（写真のものは色をわかりやすくするため少し包丁で削ったのできれいに見えると思います）。たまに種があるので注意してください。

やまも

名前に『ニュー』が付いた『ニューベリーA』は種が無いもの。ピオーネと同じだ

マスカットといえば緑色のイメージが強いのですが、実際はいろんな色があるようです。

赤ぶどう

黒系と比べると色が薄く、赤みの強い紫色の皮を持つ品種です。

安芸クイーン（あき）

今回の写真のものは少し緑色が残っていますが、ものによってはもう少し濃い赤です。

甘みがかなり強く、酸味はひかえめ。果肉がやわらかく果汁がたっぷり。一応緑っぽい粒と赤みの強い粒を両方食べ比べてみたところ、緑は少しだけ酸味が強かったです。ただ、それでもかなり甘く美味しい。

皮はかなり分厚く、そのまま食べると口の中に残り渋みを強く感じるため、個人的には剥いて食べることを推奨します。

※もう少し詳しくはこちら↓

『安芸クイーン』ってどんなぶどう？

安芸クイーン。赤系のとても甘いぶどうです。皮ごとでも悪くないのですが皮が丈夫で厚く口に残りやすいので、剥いて果肉だけ食べた方が美味しいと思います。

甲斐路（かいじ）

粒は少し細長い形。写真のものは量ったところ１粒５～７gといったところでした。中粒～若干小ぶりかな？という印象。ですが、その分たっぷり房に実が付いています。

皮、果肉ともに明るめの色合い。

甘みが強く酸味はひかえめ。食感はやわらかく、果汁も多めで食べやすい。

皮ごと食べられなくもないですが、ちょっと口の中に残ってしまうので人によっては舌触りが気になるかも。剥きやすいので気になる人は剥いて食べたほうがよさそう。

デラウェア

少し酸味が強めですが、甘みもじゅうぶんにあります。

国産ぶどうの中ではいち早く出回り始める品種がこちら。アップで撮影したため伝わりづらいかもしれませんが、１粒が約２ｇ程とかなり小粒なのが大きな特徴。

やまも

小さいビー玉くらいのイメージかな

白ぶどう

白…と言いますが実際は緑色の品種。マスカットのイメージが強いものの、それ以外の品種もあります。

黄玉（おうぎょく）

甘みが強く、マスカットのような味。もちろん美味しいのですが、個人的には少しクセが強いような気がします。

果肉はやわらかく、果汁が多め。

皮は硬くないので、皮の状態がきれいであればそのまま食べても問題はなさそうです。種があるので飲み込まないように注意。

やまも

ぶどうの皮って渋いイメージがあるけど、これはどっちかというと酸味が強い感じ。渋みはあんまり感じなかったな……色素も関係するのかも

翠峰（すいほう）

粒が一際大きく、どっしりした印象。写真のものだと一粒15～20g前後、最大で25gとかなり大粒。少なくとも私が今まで食べた中で一番大きかったのはこの品種です。

甘みが強く、酸味はひかえめ。マスカットのような風味を持ちます。

表面が少し硬めですが、果肉はとろけるようにやわらかい。果汁もしっかりあり。

皮は薄いためピオーネなどと比べれば少し剥きづらいものの、きれいに剥くことはできます。皮ごとでも食べられますが剥くかどうかはお好みで。

※もう少し詳しくはこちら↓

『翠峰（すいほう）』ってどんなぶどう？特徴や味を見てみよう

『翠峰（すいほう）』白ぶどうの一種で、『翠』の名の通りきれいな緑色。少しサイズは大きめ。甘みが強く、マスカットのような風味。皮ごと食べられますが少し口の中に残りやすいのでそこはお好みで。

瀬戸ジャイアンツ

ジャイアンツの名前通り、一粒が大きいぶどう。また、ほかのぶどうと異なるモコモコした変わった形状がかなり特徴的。

甘みが強く酸味ひかえめ、しっかりめの果肉。皮はそこまで硬くなく、渋みなどもほぼ無いので、皮ごと食べるのがおすすめ。

※もう少し詳しくはこちら↓

『瀬戸ジャイアンツ』ってどんなぶどう？特徴を見てみよう

瀬戸ジャイアンツは名前に違わず一粒の大きさがかなりビッグなぶどう。真ん中が割れたような面白い形状です。皮ごと食べられ、甘みが強く、パリッとした食感がたまらない一品。

ロザリオ・ビアンコ

写真のものだと10g前後で重さで考えるとそこまで大きくはないのですが、細長い形状だからなのか見た目は大粒の印象を受けます。

マスカット系の風味があり、甘みが強い。果肉は割としっかりめですが硬すぎず、果汁も多めで食べやすいです。

皮は薄い割にはけっこう硬くて丈夫。まあまあ剥きやすいです。ただ、途中でちぎれてしまうのでつるりとは剥けません。皮ごと食べられますが、硬いので口の中に残りやすい印象。気になる人は剥いた方がいいでしょう。

ずんだ

以上、12品種の紹介でした。気になる品種がありましたか？
時期やお店によって出回るものが異なるので食べたい品種は注意深くチェックしておくことをおすすめします

今後また違う品種を食べた際はその都度追加していきたいと思います。

ほか、補足など

最後に。補足とか注意点をちょっと書いておきます。

日持ちはあまりしない

どの品種でも言えるのですが、古くなってくると果肉がもろくなり風味も落ちます。もっちりしているはずの果肉でも古くなるとボロボロです。

また、房に小さい実が密集している構造上、カビも生えやすいので注意が必要。

できるだけ早いうちにご賞味ください。

皮ごと食べられる？

いくつかの項目で皮ごと食べられるかどうかの話をしました。本来ぶどうは皮ごと食べられるもので、栄養面を考えれば皮付きのまま食べた方が良いと思われます。ただし、国産のぶどうは皮が分厚いものが多く、口の中に残りやすいというネックな点もあります。品種によっては皮が渋いので、いつまでも口の中に渋い部分だけ残ることになってしまいます。なので、美味しく食べたいのであればちょっともったいないですが皮は剥いた方がいいだろうと思います。

ずんだ

ちなみに輸入ぶどうの場合は上記と異なり、皮がかなり薄くパリッとしているのでそのまま食べやすいです。逆に皮は非常に剥きづらいです。

『ぶどう』と一言でいっても実際はいろんな特徴があるんで面白いですよね

※輸入ぶどうの品種例などはこちら↓

『輸入ぶどう』にはどんなものがあるの？国産ぶどうとの違いは？

【更新状況】
22.08.29：画像を少し整理しました。
23.09.07：安芸クイーンの項目および最後の補足の項目を追加しました。
23.11.13：翠峰の項目を23年度ベースに修正＋単独記事へのリンクを追加しました。
25.05.08：瀬戸ジャイアンツの項目、輸入ぶどうについてのリンクを追加。

『すもも』～品種ごとの特徴を見てみよう～

鈴谷ケージロ — Tue, 18 Jun 2019 10:35:58 +0000

初夏から秋ごろにかけて出回る果物『すもも』。

人によっては食べたことが無い、名前は知ってるけどなじみが薄いというパターンもあることでしょう。

今回はすももについて簡単な説明と、よく見かける品種などについて書いていこうと思います。

《最初に》
・あくまで個人の感想を基に書いています。
・写真はそれぞれ別日・別時間帯に撮影しているため、色味が少し異なる可能性があります。ご了承ください。

『すもも』って何？
『すもも』の食べ方は？
『すもも』の品種例

『すもも』って何？

『すもも（李）』はバラ科の果物のひとつ。バラ科の青果は他に『りんご』『梨』などがあります。

『もも（桃）』もバラ科で名前が似ていますが、桃とはまた別物。

味は全然異なり、桃はすっきりめの甘みを持つ一方すももは甘みもあれば酸味もそこそこ強めで甘酸っぱいです。

『すもも』の食べ方は？

すももは基本的に生で食べます。皮ごと食べられるのでそのままかじってもいいですが、皮はちょっと口の中に残りやすいので、舌触りが気になる場合は皮を剥いて食べてもOK。

やまも

桃みたいにカットしたい場合は先に半分に割ってから皮を剥くのがオススメ。先に皮を剥くと果肉がすべって切りづらくなっちゃうんだ……

先に剥いてしまった場合や半分に割るのが難しい場合は中心の種を避けながら削ぎ切りが楽です。

すももは表面に薄く白っぽいものが付いています。これは『ブルーム』と呼ばれるもので、体に害はありません。農薬が残っているとかではないのでご心配なく。水で洗えば割ときれいにとれます。

ずんだ

ブルームそのものに害はありませんが、すももの表面が衛生的かどうかはまた別です。どちらにしろ食べる前にしっかり洗ってくださいね

ほか、果実酒やシロップ漬、ジャム、コンポートなどの菓子にも使えます。加工によっては日持ちがするので、もし大量に入手する機会があれば検討してみてもいいと思います。

※湯剥きを試した結果を下記事に書いています（皮の色が残ってしまうのと湯を用意する手間がかかることを考えると包丁で剥いたほうが楽かなとは思います）。

すももの『湯むき』にチャレンジしてみよう！

トマトと同じように、すももでも湯むきができます。煮えないよう30秒程度で素早く作業することをおすすめします。

『すもも』の品種例

今まで食べたことのあるすももから5種類選抜して紹介します。

大石早生（おおいしわせ）

すももの代表的な品種で、年の最初に出回るのもまずこの品種。品種名が書いていないものでも初夏あたりなら大抵この品種と思っていいでしょう。

色は果皮が赤、果肉が黄色。果皮・果肉ともに明るめの色合いです。果皮が黄色に近いものはまだちょっと熟しきっていないため、硬く酸味も強め。すももは追熟するので、そういったものを入手した場合はすぐに食べずに少し待ってみましょう。

ちょっと酸味が強いですが、甘みもほどよくあります。食感はやわらかく、果汁もしっかりあり。

やまも

スタンダードなすももって感じかなぁ

※個別記事。見た目が黒っぽくなると熟れすぎなので注意↓

『大石早生』って何？特徴や食べ方を見てみよう

大石早生はすももの代表的な品種。明るい色をしており、少し酸味も効いていますが甘みもありおいしいです。色が薄い場合はしばらく追熟させるといいでしょう。傷まないよう温度管理にはご注意を。

ソルダム

ソルダムもよく見る品種で、大石早生と同じくらいかちょっと遅い時期から出回ります。

こちらは果皮が緑～濃い赤色、また、果肉の色が赤いのが大きな特徴で、ほかのすももとかなり異なります。香りはそんなに強くはないですが、果物らしいさわやかな香りがします。

甘く、少し酸味もあります。風味がちょっと独特で、少し桃に似ている気もするし、いちごっぽい感じもします。果汁が多く、ジューシーでやわらかいです。

ずんだ

ほかの品種と比べるとちょっとクセはありますが食べづらさは特に感じません。酸味がひかえめなのですっぱいすももが苦手な人にもおすすめの一品です

※個別記事。緑色のものは追熟を推奨↓

『ソルダム』って何？特徴や他品種との違いを見てみよう

『ソルダム』は、果肉の色が赤色をしている一風変わったすもも。風味もちょっと独特ですが、酸味がひかえめで甘みが強く、食べやすい品種。

ハニーローザ

オシャレな名前で小ぶりのかわいいすもも。酸味が少ないため食べやすいです。

写真のものは色合いと実際食べてみた感じから『ちょっと熟れすぎてるかな……？』と思ったので、もっと色が明るい時期に買ったほうがいいと思います。本来は桃色っぽい色をしているようです。

※2023年に初めて購入。皮を剥く前の断面もこちらに載せています（断面の写真を2種類撮影したのですがあまり画像が多いと見づらいかもと思ったのでこちらには果肉のみ載せました）。↓

『ハニーローザ』ってどんなすもも？

ハニーローザ。小ぶりでかわいいすもも。写真のものだとちょっと熟しすぎていると思われるのでもう少し明るい色のものがオススメです。

太陽（たいよう）

果皮は濃い赤紫。

果肉は薄い黄色で、大石早生と少し似ています。

上写真のものは23年に購入したもので1個150gほどあったのですが、19年に購入したものは70gほどと記録していたので大きさは規格によるものと思われます。大きいもののほうが見かける頻度は多い気はしますが…。

酸味が落ち着いていて甘みをしっかり感じられます。食感もやわらかく美味しい。

当初『食感は割としっかりしていて、シャキシャキ感があります。味は酸味が少し強めですが、同時に甘みも強いです。』と記載していたのですが、上記よりおそらくもう少し追熟が必要だったものと思われます。ただこちらも濃く甘酸っぱいのでどの程度の段階で食べるかは好みにもよるかなと思います。

※個別記事はこちら↓

『太陽』ってどんなすもも？～特徴を見てみよう～

太陽（たいよう）の名を持つすもも。果皮は色濃い一方、果肉はやさしい色合い。酸味が比較的おだやかで甘みを強く感じます。熟したものは舌触りもよく美味しいです。

秋姫（あきひめ）

名前の通り、秋に出回る品種。画像には10月上旬と書いていますが早ければ9月には出回っています（※番号は別記事に使う用に打ったのをそのまま持ってきただけなのでここでは気にしないでください……）。

果皮は赤色。大石早生と比べると淡い色合い。

果肉は光沢のある濃い黄色で、中心は少し薄い色をしています。皮は薄いです。

写真のものは約130g程と思われます（量り忘れたためサイズの似た別の個体を量りました）。すももの中ではけっこう大きめかなという印象。また、果実の大きさに対して種が小さいように思います。

甘みがほどよくあり、酸味はひかえめ。やわらかく食べやすい。

ずんだ

食べる部分が多めなので満足感があります

※秋姫の色と中身、追熟具合や味などに関しての記録はこちら↓

404 NOT FOUND | ずーやのメモ帳～memories（メモリーズ）～

食べ物探求雑記帳

※プルーン

この項目はオマケとして載せておきます。

『プルーン』は別名『西洋すもも』。

逆に今まで紹介した品種（『大石早生』など）は日本すももと呼ばれます。

プルーンと聞くとまずドライフルーツを連想する人が多いと思いますが、生で食べられるものも売っています。

色や形は品種で異なります。

※写真のものは購入して割とすぐに撮ったものですが、この段階だとかなり酸味が強く感じました。日本すもも同様に追熟するので、すっぱい場合はしばらく待ったほうがいいかも。

プルーン（西洋すもも）実食メモ～2019.09～

2019年9月、生食用プルーンを購入。酸味が強かったため追熟させたところ、少しやわらぎました。それでもけっこうすっぱかったのでたまたまそういうものだったのかも。次はできれば甘いものを狙いたい。

すももは夏～秋の時期にしか出回らないので旬の時期に是非ご賞味ください。

【更新状況】
23.07.06：ハニーローザの項目を追加。また大石早生など個別記事のリンクを追加しました。
23.08.22：太陽の個別記事作成につきリンクを追加。それに合わせて太陽の項目を少し変更しました。
24.07.23：全体の構成見直し。秋姫の画像差し替え＋リンク追加。またプルーンの詳細について記事を分離しリンクを追加しました。