梨の品種はいくつかありますが、その中に『二十世紀（にじっせいき）』というものがあります。けっこう昔からあるので、食べたことはなくとも名前は知っているという人もいるのではないでしょうか。

今回は『二十世紀（にじっせいき）』について、ほかの梨とどう違うのか、どんな味や食感なのかなど、簡単に書いていきたいと思います。

二十世紀ってどんな梨？

『青梨』のなかま

まず、日本の梨には『赤梨』と『青梨』があります。

赤梨は皮に赤みがあり茶色っぽい色で、青梨は緑っぽい色をしています。

色のイメージとしてはこんな感じ（まだ若くて青いものは色が濃いのでちょっと見分けづらいかも）。

二十世紀は代表的な梨の中では数少ない『青梨』に分類されます。

やまも

多く出回ってる梨には『幸水』『豊水』『新興』などがあるけど、大体赤梨が多いかなぁ。青梨は一応別の品種もあるけど比較的品種が新しい印象がある

※赤梨と青梨、品種についてはこちらに簡単にまとめています（写真あり）↓

梨（和梨/日本梨）にはどんな種類があるんだろう？

和梨（日本梨）は『赤梨』と『青梨』に分けられます。赤梨は皮が茶色っぽく、青梨は緑っぽいのが特徴。赤梨は『幸水』『豊水』『新興』など。青梨は赤梨ほど出回っている品種は多くありませんが、『二十世紀』は有名です。

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2026.06.09

濃い緑色から薄い黄色まで様々

やまも

実際どのくらい青いのかな？

同じ品種でも時期や個体によって色が異なります。今回は2つの二十世紀を例にあげてみましょう。

まず1個目。これは2019年9月上旬に直売所で購入したもの。かなり緑が濃いです。おそらく若いうちに収穫したものと思われます。赤梨の場合だと茶色っぽい色が混じって少し暗い色になるのですが、これは純粋に青（緑色）といったところ。

ただ、スーパーなどで売られているものでここまで濃いものはあまり見かけないです。直売所ならではかも。

次に2個目。こちらは確かスーパーの購入だったかな……（購入場所の記録を残していなかったのではっきりしないのですが……）。さっきのものと比べるとかなり色が薄いというか、淡い黄色。まるで別物のようです。熟れ具合はこちらのほうが上。

ずんだ

けっこうお値段の高いものだと見た目ももう少しきれいですよ

おそらく『二十世紀』梨のイメージとしては薄黄色のほうが主流だと思います。

洋梨と違い、日本梨は追熟しません。1枚目のような濃い色を購入して保管しておいても2枚目のようにはならないので注意してください。

赤梨とも比べてみよう！

ついでに赤梨とも比べてみましょう。今回は同時期に入手できる『豊水』をチョイス。

この色合いの豊水であればかなり熟れているのですが二十世紀はちょっとまだ青いかな？という気がしますね…比較対象としては正直ちょっとイマイチだったかも。

ただ全然違う色合いなんだなぁというのが伝わるといいかなと思います。

ずんだ

今回の豊水は袋入りのまとめ売りのものを購入したのでちょっと小さいんですが、1個売りのものであれば立派に大きいものもありますよ

それぞれの果肉はこのようになります。

やまも

…意外と変わらない……？

ちょっと右のほうに影ができてしまったのでわかりづらいんですが、肉眼で見た感じだと果肉の色は意外にもあまり違いがありません。

正直わたし自身、前まで赤梨のほうがちょっと果肉の色も赤っぽいと認識していました。梨の果肉は少し透明感が強いため、皮の色が透けて違う色に見えていたのだと思います。比べるなら今回のように皮を剥いて果肉のみ比較したほうがよさそう。

一応今回の比較のみでの判断なので、今後機会があればまた調べてみたいと思います。

味はあっさりめ、食感はシャキシャキ

さて、気になる味と食感について。

味はそこまで濃くなく、甘みあっさりめ。噛むとほどよい甘みとさっぱりした少しの酸味が果汁とともに口の中に広がります。

梨特有のシャキシャキ感が強く、少し硬めで噛み応えがあります。

基本的にあまり甘みが強くない（味がひかえめ）な品種なので、味の濃い豊水などと比べると物足りなさを感じてしまうかもしれません。ですが、さっぱりした味とシャキッとした食感でクセが無く食べやすいし、こちらのほうが馴染むという人もいるでしょう。要は好みかなと思います。

できるだけ甘くやわらかいものを、と考えるならば緑が濃いものより黄色寄りのもののほうが良いかと思います。ものによってはけっこう甘いですよ。

やまも

冷やして食べると美味しいのでオススメ

特に暑い時期のデザートにするならあらかじめ冷やしておいたほうがいいですが、素手で切ってから冷蔵庫に長時間保管するのは衛生面から見て個人的にはオススメしかねます。少し早めに丸ごと冷やしておいたものを食べる直前に切るほうが良いかと思います。

コンポートも試してみたところ、りんごほどやわらかくはなりませんでした。梨の肉質がりんごと異なるのが理由としてあげられそう。ですがこれはこれで美味しいので、甘さが物足りなくて気になるという人はチャレンジしてみてもいいんじゃないでしょうか。レシピはりんごと同様でOK。酸味は足りている気がするのでわたしはレモン汁を入れませんでしたが、そこはお好みで。

まとめ

やまも

じゃあ簡単にまとめて終わろう

梨『二十世紀』は、

・皮が青っぽい『青梨』のひとつ
・若いものは濃い緑、しっかり熟れたものは薄黄色に近い
・ほか品種と比べて甘みがあっさりしていて味がひかえめ。クセはあまりない

昔ながらの品種ということもあり新しい品種には味の濃さで一歩及ばないものの、クセがなく食べやすい梨です。それに今日まで廃れることなく生産が続いているということは、それだけ今でも愛されている品種ということでしょう。今後も引き継がれていってほしいですね。

近年、夏場の猛暑などにより果物の値段が高騰しています。特に梨は25年度はかなり高かったように記憶しており、ちょっとなかなか日常的に買うのも躊躇うところだと思います。ですが、梨は旬の時期にしか味わえない果物です。機会があれば是非ご賞味ください。

【更新状況】
23.10.25：二十世紀梨のコンポートの感想記事のリンクを追加
26.06.09：全体的に構成の見直し（上記リンクは記事を非公開にしたため一旦削除しました）

形の似ている『りんご』と比べるとそこまで出回る種類は多くないものの、いくつかの品種が時期ごとに入れ替わります。

今回は梨の種類についていくつか紹介していこうと思います。

梨（日本梨）の種類について

日本梨は大きく分けて

『赤梨』
『青梨』

に分類されます。

やまも

最初はちょっと見分けが難しいんだけど、見慣れてくると大体見た目でわかるようになる…かな？

赤梨と青梨の違いについて、ざっくりと絵に描いてみました。↓

【赤梨】
・皮の色に赤みがある。濃いオリーブ色～茶色

【青梨】
・皮の色が青っぽい。薄緑～黄緑色
※ここでの青は緑色を指すと思われます

･･･といった感じでしょうか。赤梨も出回りはじめのころはけっこう青いので間違えないようご注意を。

【追記】当初、果肉の色について『青梨は赤梨より少し白い』と記載していたのですが、果肉のみを比べてみたところほぼ変わりが無いように見えたため訂正し、画像の変更を行いました。おそらく皮の色が透けてそう見えたものと思われます。

大体8月のお盆あたりから多く出回り始めますが、7～8月くらいだとまだ時期的に早いので、色が薄い・青っぽいものが多いです。初期に出回るものはまだ青みが残っており、あまり甘くありません。ただ新物ということもあり、お盆のお供え用として売っていることも多いです。

もう少し後になると、しっかり熟れたものが出回ってきます。甘くやわらかいものが良いという場合は、できるだけ青みの少ないものを選んだ方がよいでしょう。

ずんだ

好みの問題もあるのでケースバイケースかなとは思います

ちょっと甘みが物足りないなと思う場合はコンポートなどに加工してもOK。せっかくなので自分が美味しいと思う方法でいただいてください。

赤梨のなかま

では、実際にわたしが食べたことのある梨について簡単にあげていこうと思います。まず赤梨から。出回っているものでよく知られているものはどちらかといえば赤梨が多い印象です。

幸水（こうすい）

代表的な品種。その年のいちばん最初に出回り始めるのはこの幸水です。

ほどよく甘いですが、早い時期に出回るのでまだ青いことが多く、ちょっと味に物足りなさを感じるかも。体感お店から消えるのも割と早い気がします。気になる場合は逃さないよう注意。（初物ということもあるのかけっこうお値段が高めの印象。直売所だったら少し安いかも？）

豊水（ほうすい）

幸水を親に持つ品種。これも時期が早めです。

幸水の後を追うように出回るようになり、時には幸水と同時にお店に並びます。

比較的やわらかい肉質ですが、緑が強いうちは少しシャキシャキ感が強いです。

時期が遅くなってくると見かけるようになる茶色いものはかなりやわらかく、甘みが強め。同じ品種でもここまで変わるのかとちょっとビックリしてしまいます。

※豊水の個別記事。青いものと茶色いものの違いも書いています↓

『豊水』ってどんな梨？（※茶色と青色の豊水を比較してみよう）

赤梨の代表品種の一つ『豊水』。青いものはシャキシャキ感が強くあっさりめ、茶色いものはそれよりやわらかく甘みが強いです。甘みが足りないと感じる場合はコンポートなどもおすすめ。追熟はしないので注意。

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2026.06.10

新興（しんこう）

一見普通の梨ですが、特筆すべきは大きさ。写真右のものは約640gありました（左は量り忘れにより記録なし）。ほかの梨が大体300～400gくらいと考えるとかなりのビッグサイズ。ただ、特に大きいものだったと記憶しているのでもしかすると規格外だったのかも（確か直売所で購入したものです）。スーパーで通常見かけるものだともう少し小さいはず……。それでもほかと比べれば大きい梨といえます。

豊水と比べて歯ごたえが強く、あっさりめの味です。やはり赤みの強いもののほうが甘みが増します。

※個別記事。こちらにも青いものと赤いものの違いについて書いています↓

『新興（しんこう）』ってどんな梨？（※茶色と青色の新興を比較してみよう）

ビッグサイズな赤梨『新興』。甘みは少しひかえめで硬め、シャキシャキ感が強い。ただ茶色が強いものはしっかり熟れており、多少やわらかくなり、甘みも増します。

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2026.06.11

新高（にいたか）

こちらも新興と同様、大型の品種。形は少し平たいかな？

写真のものは約430gだったのでそこまで大きくはなく、豊水などと比べてもちょっと大きいくらい。そこはものによるでしょう。

果肉はきれいなクリーム色をしています。

甘み・酸味ともにひかえめ。このあたりも新興と似通っています。

青梨のなかま

次に青梨について。赤梨と比べると出回っている品種が少なく、お店で見かける機会があまりない印象。『二十世紀』が有名。

二十世紀（にじっせいき）

サイズは豊水など通常見かける梨と同じくらい。写真のものはけっこう濃い緑色なのですが、これは直売所で購入したものです。スーパーなどで見かけるものはもう少し薄い色をしていることが多い気がします。

薄い色だとこんな感じ。

切る際に『ちょっと硬いかな？』と思っても食感はそこまで硬くありません。

豊水などの甘い品種と比べるとちょっと全体的に味がひかえめですが、やさしい甘みと酸味がありクセがなく食べやすいです。昔からある品種で、今でも多く出回るということはそれだけこれを好んでいる人がいるということでもあるんだろうと思います。

ずんだ

ひかえめ、とは言いましたが、前に食べたことのある二十世紀梨はすごく甘みが強かった記憶があるので全部が全部そうというわけでもなさそうです

できるだけ甘いものを、と考える場合は青みの少ないもの（黄色みがあるもの）が狙い目かも。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめて終わろう

・ふだん食べている梨は『和梨（日本梨）』と呼ばれるもので洋梨とは別
・さらに『赤梨』と『青梨』に分けられる
・赤梨は赤っぽい（茶色っぽい）梨で、出回る品種の大部分がこれにあたる
・青梨は青っぽい（緑っぽい）梨で、『二十世紀』が代表的

ちなみに和梨は洋梨と違い追熟しません。時間を置いても甘くなったりやわらかくなったりしないので早めに食べたほうがいいでしょう（やわらかくはなってもそれは質の低下によるもので追熟の効果ではありません）。この時期は気温が高いこともあり、食べるまでに期間を置く場合は常温保存ではなくペーパーや新聞紙などに包んで冷蔵保存がおすすめです。ご参考までに。

【更新状況】
23.08.25：全体の構成を少し変更、リンクの追加、画像の整理など。
23.09.20：赤梨と青梨のイラストを改訂版と差替しました。
26.06.09：全体的に構成の見直し

『秋映』はちょっと出遅れてお店に並び始めるりんご。特に近年はよく見かける気がします。果たしてどのようなりんごなのでしょうか？

今回は秋映について特徴を簡単に書いていこうと思います。

秋映の特徴を見てみよう

目を引くダークな色合い

まず、秋映のとてもわかりやすい特徴は『色の濃さ』。

黒っぽい、濃い赤色をしています。明らかにほかのりんごと色が違うので、お店で並んでいるとかなり目を引きます。

やまも

ほかのりんごはどんな感じかな？

赤りんごの中からよく見る2種を上げてみました。こう見ると色の違いがよくわかります。

また、りんごの表面にある斑点（※果点といいます）は色が薄いため、とても目立ちます。

ちょっと表面がガサガサ？

りんごにはたまに果皮がちょっと剥けたような、ガサガサした部分があります。

これは『さび』と呼ばれます。品種によってよく見られるものとあまり見られないものがあり、秋映にはよく入っています。少なくともスーパーなど一般に売っているものだと入っていないものを探すほうが難しいかも。

ずんだ

見た目はちょっと気になるかもしれませんが、美味しく食べられます。心配しなくても大丈夫ですよ

やまも

さびがよく入っているりんごには他に『王林』とかが上げられる

見た目がちょっとガサついているのでりんご特有のベタつきもあまり無さそうなイメージを持ちますが、意外とそうでもないようです。今まで食べたもので言えば、そこまでベタつかないときもあれば、けっこうベタベタしてるな…と感じるときもありました。ものによるのではないかと思います。

硬く、ちょっと果肉がデコボコ

断面。色は少し濃い印象。果汁が瑞々しい。

果肉はちょっと硬めで、包丁を入れるときに通常のりんごより少し力を入れる必要があります。

断面を指で触ってみるとデコボコしています。きめ細かい果肉だとこうはならないので、目が粗いのだと思われます。

味が濃く甘酸っぱく、噛み応えあり

さて、肝心の食味について書いていきます。

甘みがけっこう強く、酸味も少し強め。全体的に味が濃く、甘酸っぱいという印象。

先ほどの包丁の通り具合から予想できるとおり、食感も硬めで、噛み応えが強いです。よく噛む必要があるため満足感があります。

ずんだ

知ってるりんごの中でもけっこう硬い印象があります

歯が丈夫な方は特に問題ありませんが、噛む力が弱い方などはちょっと食べづらいかもしれません。場合によって小さくカットするか、すりおろしたり煮たりといった工夫をしてみてください。

やまも

コンポートも美味しいんでおすすめ

流石に紅玉まではいかないものの、酸味がそこそこ強いので、砂糖と煮てコンポートにするとキリッとした酸味が味をひきしめてくれます。

※紅玉はかなりすっぱいりんご。生食にはあまり向きませんが菓子加工には最適です↓

『紅玉（こうぎょく）』ってどんなりんご？

紅玉りんごは酸味がとても強いのが特徴。生で食べるのにはあまり向きませんが、お菓子作りでは本領を発揮します。強い酸味は砂糖の甘みとの相性が良く、味をひきしめてくれます。

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2025.09.08

※ちなみに色が濃い秋映と薄い秋映を比較してみたところ、色が濃いほうが少し甘みが強い傾向にあると思われます。詳しくはこちらに書いています（サブブログのほうに飛びます）↓

りんご『秋映』～色の濃さと味は関係ある？～

黒っぽい濃い赤色でインパクトの強い『秋映（あきばえ）』。中には色が薄いものもあります。色が薄いものも十分おいしいですが、色づきの良いもののほうがより甘く味が濃いように思います。

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まとめ

やまも

じゃあ最後にまとめて終わろう

秋映は、

• 赤黒く濃い色合いが目を引くりんご
• 味が濃く甘酸っぱい
• 果肉はけっこう硬め
• 生食でも美味しいが、硬いので噛み切れない場合はコンポートなど加熱して食べてもOK

スーパーなら大抵見かけるので入手は難しくないと思います。

そのままはもちろん加工しても美味しいりんごです。旬の時期に是非ご賞味ください。

今回はその中からわたしが今までに食べたことのある11種類の柿について、感想を交えつつ簡単にご紹介したいと思います。

柿の品種別一覧（五十音順）

愛宕（あたご）

ちょっと縦長で尻のところが尖っています。筆柿に少し似ていますが、それよりもヘタまわりの幅がひろいです。種はほぼありません。渋抜き柿。

甘みはしっかりある一方ちょっとあっさりした後味で、クセが無く食べやすい。

やまも

ヘタ部分から傷み出すんで早めに食べてネ

きよた

あたご柿の枝変わり品種で見た目がソックリ。同じく渋抜き柿。

甘みがしっかりあり美味しいです。多少皮が緑色でも甘く、食べやすい。

ずんだ

ほかの柿と比べると少し果肉にざらつき感がある気がしますが、食べる分には特に気にならないと思います

次郎柿（じろう）

10～11月くらいから大量に出回り始める甘柿。

上から見ると角張っていて少しゴツい形ですが、横から見ると尻の部分がヘコんでいてモコッとしているのが特徴。果肉に少しゴマが入っています。種は無し。

けっこう歯ごたえが強いです。身が締まっているような感じ。追熟させるとやわらかくなります。甘みはしっかりめ。

太秋（たいしゅう）

甘柿の一種（※左写真は形状の比較用に撮ったもの）。

しっかり熟れたものは甘くやわらかく、食感がなめらか。

まだ緑色で売っていることも多く、そういったものは果肉がまだ白っぽく硬く、薄味。緑の太秋柿はそのシャキシャキ感とあっさり感を楽しみたい人向け。追熟させるとやわらかく甘くなります。

刀根早生（とねわせ）

上から見ると角張っていて、横から見ると平べったいのが特徴。渋抜き柿。

果肉は薄いオレンジ色で種はほぼ無く、あってもすごく小さい。

果肉はやわらかく果汁が十分にあり、口当たりがとても良いです。甘みも強め。

平核無（※後述）とソックリ。

西村早生（にしむらわせ）

8月下旬～9月あたりから出回り始めます。その年の秋最初に見かけるのは大体この品種。

全体的に丸みがあり、切ると断面がハートのような形になります。また、果肉が濃い茶色をしているのが最大の特徴。

果肉がしっかりしていて噛みごたえがあり、甘みはそこまで強くなくあっさりめ。

※個別記事（熟しすぎたものの例もこちらに載せています）↓

『西村早生』ってどんな柿？特徴やほかの品種との違いは？

西村早生は8月終わり～9月あたりと早めに出回り始める柿で、果肉が濃い茶色をしているのが特徴。シャキッとした硬めの食感で、ほどよい甘みがあります。

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2025.08.25

平核無/平種無（ひらたねなし）

名前の通り平たく、種が無いのが特徴の渋抜き柿。

すこし四角ばった形。果肉はゴマがほぼ無くきれいな色をしています。

甘みがしっかりあり、ほどよくやわらかく舌触りがなめらか。

先述の『刀根早生』は枝変わり品種で、双方に違いはほぼありません。

※刀根早生との比較はこちらに↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

やまも

ちなみに『庄内柿』と呼ばれるものも品種は大体コレか刀根早生みたいだ

富士（ふじ）

逆さにすると富士山のような形をしているので『富士柿』と呼ばれています。別名『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』。渋抜き柿。

他の柿と比べるとかなり大きく、ものによっては500gほどあります。

やまも

普通のりんごや梨が大体300gと考えるとそれ以上だからかなり大きいな……

甘みがつよく、口当たりがなめらか。渋みはほぼありません。

出回る時期は少し遅めで11月くらい。

※もう少しくわしくはこちら↓

『富士柿』ってどんな柿？ほかの柿との違いは？

富士柿は山のような形で大きく、どっしりとした柿。渋抜き柿で、甘みはしっかりあるもののくどくなく、口当たりはなめらか。大きいため食べ応えもバッチリ。

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2025.08.27

富有（ふゆう）

柿の代表格とも言える品種。甘柿。

丸みが強くふっくらとした形。果肉はうっすらとゴマが入っています。

出始めの頃は少し青みがあったり薄いオレンジ色だったりしますが、追熟するにつれて色が濃くなります。

果肉はなめらかで果汁が多く、甘みがしっかりあります。クセがなく食べやすい。

ずんだ

『松本早生富有』という柿もあります

陽豊（ようほう）

丸みの強い甘柿。中はちょっとゴマが入っています。

噛み応えが強めでちょっと次郎柿っぽい。硬く甘みがそこまで強くない場合は追熟させたほうがよさそう。

しっかり熟れていれば甘くやわらか。

※単体記事はこちら↓

『陽豊』ってどんな柿？～特徴や味などを見てみよう～

陽豊。けっこう歯ごたえがあります。シャキシャキした食感を楽しみたい人向け。

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2023.12.25

横野（よこの）

ふっくら丸みがあり、尻の部分がへこんだような形をしています。種は無し。渋抜き柿。

甘みが強くおいしい。

ずんだ

あとは『御所柿』や『筆柿』など、まだ食べたことがない種類があるので機会があれば随時追加しますね

以上、参考になりましたら幸いです。

その中から今回は『千秋（せんしゅう）』について簡単に書いていこうと思います。

りんご『千秋』の特徴をみてみよう

赤りんごの一種

千秋は赤いりんごです。少し色ムラはあるものの、全体的に色づきが良いと感じます。

形は特にデコボコした感じもなく、つるっとした印象。

果点（※りんごの表面の斑点模様）が大きく、けっこう目立ちます。

サイズはものによるでしょうが、標準か少し大きいくらい。

ずんだ

写真のものは440gほどあったんでちょっと大きめですね

上から。

断面。少しクリームがかった色の果肉。果汁がけっこう多く、みずみずしい印象。

割とやわらかく、包丁で切った感触がサクッとしています。硬くないのでカットしやすく、皮が剥きやすいのもグッド。

ちょっとベタつきが強い？

りんごの表面を触るとちょっと油っぽいように感じることがあります。これは『油上がり』と呼ばれ、品種によってどの程度ベタ付くかが異なります。例えばジョナゴールドとかシナノスイートあたりは顕著で、ベタつきが強く光沢があります。逆にふじなどはあまり目立たず比較的サラサラとした手触りです。

千秋の場合、そこそこベタベタしているかな…という感じ。

ずんだ

たまに農薬と勘違いする方がいらっしゃると思われますが、このベタベタは自然にできるものなので気にしなくて大丈夫です。どうしても気になる人は洗う際に野菜や果物にも使えるタイプの洗剤を使い、よくすすいでください。

硬すぎず、甘みがあり酸味もほどよい

さて、気になる食味について。

甘みがしっかりあり、酸味もほどよくといった感じです。一口目で少し酸味が効いてるかな？と思うかもしれませんが食べ進めれば気にならなくなるでしょう。

硬すぎず、しかし食感はシャキシャキとして歯切れが良い。果汁がたっぷりで、噛むと口の中に広がります。

やまも

そこまで硬くないけど、もし噛み切りづらい時は小さめにカットしたりするといいかな？

クセがなく美味しいりんごなので、お店で見かけたら是非ご賞味ください。

その中で特に目を引く柿に『富士柿』というものがあります。

一体どんな柿なのか、簡単に書いていきたいと思います。

富士柿ってどんな柿？

山みたいな形をしている柿

まず大きな特徴として『形』があげられます。

横から見た富士柿はこんな感じ。逆三角形のような形をしています。

通常よく見かける柿は上写真のように丸っこい、平たいものが主流です。柿と言われて大体この形を連想する人は多いでしょう。

また、縦に長く尻がとがっている種類もあります。少し似てはいますが、これらと比べると富士柿はヘタまわりがだいぶ広くどっしりとしているのでまた違う印象。

出回っているほかの品種のどれとも異なる個性的な形といえます。

やまも

この形が富士山に似ている…というのが名前の由来だそう

確かに逆さにすると山のような形になります。

ちなみに『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』という別名があり、おそらくこちらのほうが正式名称と思われます。ただ一般的に『富士柿』の名前のほうが広まっているのか、店頭に並んでいるところを見ると大体富士柿の記載となっています（※そこはお店によるとは思います）。

ずんだ

『富士に似ているから富士柿』のほうが覚えやすいし、何となくなじみやすいのかもしれませんね……

かなりのビッグサイズ！

もうひとつの特筆すべき特徴は『サイズ』。普通の柿と比べるとかなり大きいです。

見るからに大きいのですが、実際手に持ってみるとずっしりとした重みを感じます。

それもそのはず、大きいものだと500gくらいはあるのです。

ずんだ

500gといえばりんごや梨よりも大きいですね……

今までに買ったものの中には600g近くのものも1回あったように記憶しています（流石にそこまでのサイズはなかなか無いかもしれませんが……）。

もちろん小さめのものも店頭に並ぶので必ずしもそこまで大きいわけではありません。ですがほかの柿と比べればそれらもちょっと大きいように思います。

やまも

ちなみにでっかい分、お値段はけっこう高め

小さいものでも200円くらいした記憶があります。最近は物価高なのでもしかするともっと高いかも。その年の収穫量などでも変わってくる可能性があるのでそこははっきりとは言えないですが……。

表面の傷は気にしなくてOK

柿は表面に黒い傷が付いていることがあります。

今まで購入してきた経験上、富士柿は黒い傷がよく見られるように思います。むしろスーパーなどで入手できるものに関しては傷が無いもののほうが珍しいかもしれません。

やまも

表面積が広いから傷が付きやすいのかな……
（※そこに関しては詳しくなく勝手な予想なので違ったら申し訳ないです）

ですが、剥けば中身はきれいですし、特に食味に問題は無いので心配しなくて大丈夫。

このとおり、中身はきれいです。

おそらく贈答用などならもう少し表面がきれいなのではないかと思います。

種はあまり無い（あることもある）

富士柿には種はあまり見られません。ただし全く無いわけではなく、たまに種が入っていることもあります。

普通の柿の種と比べると細長い形状。上写真のものはちょっと時間がたって乾燥してしまっていますが取り出した直後ならもっとハリがあります。

ここまでしっかりサイズが大きくなくても、ごく小さい種が残っていることもあります。

ずんだ

小さいお子さんが飲み込まないよう、念のため切る時は注意したほうがいいかもしれませんね。食べやすく一口大に切っていれば見落としはほぼ無いと思います

甘く、しかしさっぱりめの味

さて、肝心の味について。

甘みが強く、果汁もしっかりあり口当たりがなめらか。強い甘みがある一方、後味はさっぱりしている印象。初めのうちは少し硬いことがあるので、その場合は少し追熟させるといいでしょう。

元々渋柿なのですが、渋は抜いてあるので渋みやえぐみは特に感じません。

ずんだ

ただ、味覚が敏感な方だと渋みの名残をちょっと感じてしまうことはあるかもしれません（これは富士柿に限らず渋抜き柿全般に言えることではあります）

追熟させる際はタイミングに注意

あくまで体感なのですが、ほかの柿と比べてやわらかくなるのが早い気がします。油断するとやわらかくなりすぎている……ということも。

やまも

そもそも甘柿と違って渋抜き柿の場合はほぼ追熟させる必要無いと思うから、あまり日を置かないほうがいいと思う……

特に富士柿は大きく重いので、果肉がやわらかくなりすぎた場合ほかの柿より処理が大変です。食べ時は逃さないよう、できるだけ早いうちに食べることをおすすめします。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

富士柿は、

• 別名『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』
• 逆さにすると富士山のような形
• かなりサイズが大きい
• 甘みが強くさっぱりした後味、舌触りはなめらか
• 体感傷みが早いので、買ってあまり日を置かないほうが吉

こんな感じでしょうか。

大きさゆえに少々値は張りますがその分食べ応えは抜群で、おいしい柿です。

柿の中では少し出回り始めるのが遅く、大体11月くらいにたくさん見かけるようになります。

ご興味がありましたら是非ご賞味ください。

今回はその中から『西村早生（にしむらわせ）』について簡単にご紹介します。

西村早生ってどんな柿？

早い時期から出始める

西村早生は出回り始めるのが早く、8月終わりまたは9月始めあたりからお店で見かけるようになります。その年度の秋に最初に見かけるようになる柿は大体この品種と思ってOK。

しばらくして平核無（ひらたねなし）や富有柿などが出回り始めます。

やまも

その年の気候や地域で時期は異なってくるだろうから8月にはまだ見かけないって年もたぶんある。確か2022年は地元で全然見かけなくて、だいぶ遅くになってから出回り始めた記憶があるね……（※あくまで筆者の地元の話）

果肉が茶色い！

上から見ると少しだけ角張っているように見えますが、大体丸っぽい形です。

斜め上からだとこんな感じ。

こう見ると何の変哲も無い普通の柿のように見えます。

ですが切ってみると……

やまも

うおー、すごい茶色！！

果肉が全体的に濃い茶色をしています。見ようによっては黒っぽいくらい。

初めて西村早生を買った人の中には知らないまま切ってビックリしてしまった人もいるのではないでしょうか。

『これって食べても大丈夫なの！？』

…と心配になるかもしれません。

ですがご安心を。

これは西村早生が持つ特徴なのです。

柿の果肉にはタンニンの影響で黒い斑点が入ることがあります。これは『ゴマ』と呼ばれています。甘柿によく見られ、渋柿では目立たない傾向にあります。

西村早生は甘柿なのですが、中でも特にゴマが多く、果肉全体も茶色く見えます。

ずんだ

今までいろんな柿を食べてきましたが、こんな果肉を持つものは他に見たことが無いです
（※追記：まだ食べたことが無いため知らなかったのですが、筆柿も果肉が茶色いようです）

皮をむいてカットするとこんな感じです。やっぱり茶色い。

やまも

試しにほかの柿の断面も見てみようか

甘柿である『富有柿』と『次郎柿』の果肉はこんな感じ。全然違いますね。

ずんだ

こう見るといかに西村早生のゴマの量が多いかがよくわかりますね……

ほどよい甘さとシャキシャキ感

少し硬めで噛みごたえがあり、シャキッとした食感です。

味はとびきり甘い…というわけではないものの、ほどよい甘さでおいしい。変わっている見た目に反しクセはありません。

果肉が硬く、噛む力が弱い方だと食べるのが難しいかもしれません。薄く切ったりしても無理そうな場合は少し日にちを置いて追熟させてみてください。

ずんだ

ほかの柿と比べると少しひかえめな味なので、人によってはちょっと物足りなさを感じるんじゃないかなと思います。そのまま食べるだけでなく、柿なますなどの料理に使ったりと食べ方の工夫をしてみるといいかもしれませんね

追熟させすぎには注意！！

ほかの柿にも言えることですが、日を置きすぎると熟れすぎてしまいます。西村早生はある程度日持ちはしますが油断は禁物。

やまも

うわぁ……

この状態になってしまうと、果肉が切り分けられないくらいドロドロになってしまい、風味も落ちてしまいます。上写真のものを食べてみたところ、果肉はやわらかいのに筋っぽい部分が口の中に残り、舌触りが良くなく、あまりおいしいとは言えませんでした。

多少黒っぽくなっているだけならまだ食べられなくなったわけではない（※）ので、ジャムなどに加工してみてもいいかも。

特に近年は気温が高いので管理にはくれぐれもご注意ください。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

西村早生は、

• 早い時期から出回りはじめる柿（大体8～9月）
• 果肉が茶色（黒っぽい）のが大きな特徴
• 食感が硬めで甘みはあっさりめ

出回り始めるのが早い分、終わりも早いです。ほかの柿を見かけるようになる頃にはだんだん減ってきてそのうち見かけなくなります。食べたい場合は時期を逃さないよう、早い時期から青果コーナーをチェックしておくことをおすすめします。

※西村早生を追って出回りはじめる『平核無』や『刀根早生』はこういう柿です↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

※ほかの柿一覧はこちら（現在11種）↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

今回はその中から『平核無/平種無（ひらたねなし）』という柿について簡単に書いていきます。また、似た柿である『刀根早生（とねわせ）』と比べてどう違うのかも見ていきますのでよかったら参考にどうぞ。

『ひらたねなし』ってどんな柿？

平たく、種が無い

まず、『平核無』とはどんな柿なのかについて。

名前そのままに、『平たく、種が無い』のが特徴です。

横から見るとちょっと潰れたような形。尻（底）の部分も丸みはあまり無く平たいです。

『富有柿（ふゆうがき）』と『次郎柿（じろうがき）』の断面はこちら。これと比べると平核無は俵のような整った形をしているのがわかります。

やまも

平核無のほうが果肉の色がきれい？

富有柿や次郎柿は甘柿で、平核無は渋柿（渋抜き柿）。甘柿の場合果肉に多少黒い斑点（※ゴマと呼ばれる）が入るのですが、渋柿はゴマがあまり無くきれいな色をしている傾向にあります。

ちなみに『平種無』と書くこともあります。『平核無』だと初見の場合読みづらいですし（おそらく特殊な読みだと思います）、一応どちらも間違いではないのでしょうが、もし迷う場合は平仮名で書いておくのが無難かもしれません。

上から見ると四角張った形状

ついでに上からも見てみましょう。

ちょっと四角ばった形をしています。

やまも

ほかの柿はどんな感じ？

例えばこれは『富有柿』と『太秋柿』です。

比べてみるとやっぱりこっちのほうは丸みが強いようです。

甘く、なめらかな舌触り

さて、気になる食味について。

甘みがしっかりあり、食感はなめらか。硬くなく種も無いため、非常に食べやすい柿と言えます。

渋抜き柿だからか、たまに少～しだけ渋みの名残？を感じることはあります。ただ個人的には『言われてみればそんな気もするな…』くらいの程度なので、そこまで気にするほどではないかなという印象。

ずんだ

味覚が敏感な人だとちょっと気になることもあるかもしれませんね……

『刀根早生』との違いはあるの？

これとは別に『刀根早生（とねわせ）』という柿もあります。『刀根柿』と呼ぶことも。

平核無系統の柿で、これがまたよく似ています。

では違うところがあるのかどうか、実際に比べてみたいと思います。

見た目はほぼ同じ

まず見た目の比較。

左写真が『ひらたねなし』、右の写真が『刀根早生』です。

どちらも上から見た形状はやや四角ばっており、よく似ています。サイズも同じくらい。

ずんだ

上写真のものは多少色が違いますがたまたま購入したものがそうだったというだけで大きく異なることはありません、あしからず……

切った断面の比較。

やまも

う～ん…違いがわからない

こちらも断面の形状および果肉の様子がよく似ています。

刀根早生にも種はなく、果肉の色がきれいです。

味もほぼ同じ

味や食感についても、正直どちらもあまり変わりが無いように感じます。

甘みがしっかりあり、口当たりもなめらかで美味しい。

結論：ほぼ違いは無い

結論としては、

『平核無』も『刀根早生』も見た目や食味に関してほぼ違いは無い

…と考えて良いと思います。

仮に『見た目や味でどちらか当てて』と言われても、おそらくわたしには無理です。

あえて違う点を上げるとすれば、出回る時期が若干ずれているというところ。といってもそこまで大きく期間がずれているわけではないので、場合によっては両方お店に並んでいることもあります。

一応あくまでわたし個人の所見なので、もしご興味がある方は是非両方買って食べてみてください。違いがわかってもわからなくても、どちらにしても美味しい柿なので決して損は無いはずです。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

• 名前通り、平たく種が無い
• 渋柿（渋抜き柿）のひとつ
• 甘みがしっかりあり、食感なめらか
• 刀根早生は同じ系統の柿で違いはほぼわからない

……と、こんな感じでしょうか。

柿の中では比較的早い時期から購入できます。甘柿の『西村早生』の次あたりに徐々に出回り始める印象。

ずんだ

とても食べやすいので個人的におすすめの柿です。旬の時期を逃さないようご注意くださいね

※ほか品種のまとめはこちら↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

今回はその中から『きよた柿』について簡単に書いていこうと思います。

きよた柿の特徴は？

渋抜き柿の一種

柿には甘柿と渋柿があります。きよた柿は渋柿。

大抵は渋を抜いた『渋抜き柿』として売っています。

また、自家製用に渋を抜いていない柿を売っているのもよく見かけます。品種は書いていないものの、形状を見た感じだとおそらく『きよた柿』か『あたご柿』（※後述）のどちらか、もしくはそれらに近い品種ではないかと思います。

渋を抜いていない柿はきちんと記載があるはずなので間違えて買わないようにご注意ください。

ずんだ

自宅でも渋抜きはできるようですよ
（※まだわたしはやったことがないので実際にやってみたらまた追記したいと思います）

ちょっと縦長の変わった形

多くの柿は丸っこく横に広いものが主流。

一方、きよた柿は縦に長く、先がちょっと尖っているのが特徴です。

上から見るとこんな感じ。

また、『愛宕（あたご）』という柿もあり、きよた柿とソックリ。

やまも

見分けつかないなぁ

それもそのはず、きよた柿はあたご柿から枝変わりしたものと言われています。ならば似ているのも納得といえます。

ずんだ

よく見かける柿で似たような関係性のものに平核無（ひらたねなし）と刀根早生（とねわせ）があります

※平核無と刀根早生についてはこちら↓。四角張った形が特徴。

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

ちなみに、同じように細長い柿に『筆柿（ふでがき）』というものもあります。一見似ているのですが別の種類で、筆柿は筆のようにヘタ周辺が締まっているしずくのような形状。きよた柿やあたご柿はそれよりヘタ周辺の幅が広く少しどっしりした形状をしています。

やまも

実は筆者も長いこと筆柿だと思ってた時期がある……

果肉はきれいな色、種はあまり無い

断面。果肉にはゴマがほぼ無く、きれいな色をしています。

種は細長く、あったり無かったり。種がある場合、細かく切ろうとすると包丁に引っかかるので注意。

やまも

甘柿はゴマが目立つけど、渋抜き柿は果肉が割ときれいなんだよな

ゴマは全く無いわけではなく、ものによっては中心付近に少し見られる場合もあります。

しっかり甘く、美味しい柿

甘みがしっかりあり、種もあまり無く食べやすいです。果肉は硬すぎずやわらかすぎずちょうどいい感じ。

ちょっと気になる点をあげるとすれば、少し果肉がざらついているような印象を受けることがあります。切った時に果汁に細かい果肉が混ざっているような感じ。ただ切った際に指で果肉を触るとそう感じるというだけなので、食べる際には特に気にならないと思います。

ずんだ

果肉のちょっとしたザラザラ感はほかの柿でもたまに感じます。きよた柿はけっこうそういうのに当たるかな…という印象（※あくまで個人的に今まで食べたものについては）

緑のうちから食べてもOK？

たまに、見た目が緑がかったまま売っていることがあります。

これって食べても大丈夫？と心配な人もいるかも。

やまも

大丈夫、緑でも食べられるよ

緑が残っているものと並べてみました（裏はもうちょっとオレンジ色）。

写真だとかなりわかりづらいですが、肉眼だと皮が緑色のほうが果肉は黄色いです。また、緑の部分は皮を剥くときに少し硬く感じます。

ですが、見た目に反してこの状態でも普通に甘いです。流石にオレンジ色の濃いもののほうがより甘く食感もやわらかく、緑が残っているほうは少し歯ごたえが強いのですが、そこまで気になるというほどではないと思います。

甘柿の場合は緑だとまだ食感がかなり硬く味も薄いので場合によっては追熟が必要ですが、きよた柿に関してはそこまで大きく差は出ないので追熟の必要は無いと考えています。

やまも

こういった渋抜き柿は購入時点がすでに食べ頃と思ってたほうがいいかな

どうしても気になるという人は多少待ってもいいとは思いますが、きっちりオレンジ色まで待つと中身がやわらかくなりすぎている……ということもあるのでご注意くださいね。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめ！

きよた柿は、

• 渋柿の一種
• 細長い形をしている『あたご柿』の枝変わりで両方ソックリ
• 筆柿とは別種類
• 甘さがしっかりあり、食感はやわらかすぎず硬すぎず
• 皮が緑色でも中身はちゃんと甘い

……と、こんな感じです。

美味しい柿なので是非ご賞味ください。

※ほかの柿のまとめはこちら↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

今回はその中のひとつ『太秋（たいしゅう）』という柿について書いていこうと思います。

太秋柿ってどんな柿？

少しだけ四角っぽく、尻がへこんだ形

まず形状の特徴を見ていきます。

同じくらいの時期に入手できる代表的な柿のひとつ『富有柿（ふゆうがき）』と比較してみましょう。

左が富有柿、右が太秋柿です。

富有柿は丸みが強いのに対して、太秋柿はよく見ると少しだけ角張った形をしているのがわかります。ただ、『ひらたねなし』や『刀根早生』ほど角張ってはいません。

※四角張ってる柿、ひらたねなし（＋刀根早生）についてはこちら↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

縦に切って断面を見てみるとこんな形。

太秋柿のほうはちょっと尻の部分がへこんでいてモコモコした印象。

ずんだ

横から見た形も、品種によって丸かったりハート型だったり、平たかったりと様々です。お尻がへこんでいる柿といえばほかにも『次郎柿』があります

やわらかでなめらかな食感

先ほどの写真の富有柿と太秋柿の食味の違いを比べてみました。

熟れ具合がちょっと違うのかな…という気がしたので比較として正しいかはちょっとわかりませんが、富有柿のほうが色が濃いにもかかわらず、太秋柿のほうがやわらかくなめらかな食感でした。富有柿は歯ごたえがありシャッキリした食感、ほんの少し甘いかな？くらいの違い。…とはいえ、太秋柿もちゃんと甘いです。

やまも

両方おいしい柿だったよ！

緑色の太秋柿って食べられるの？

他の品種の柿は緑の（まだ青い）状態で売っていることはあまり無いのですが、太秋柿はまだ緑が残った状態で売っているのをよく見かけます。

はたして緑の状態でも食べられるのでしょうか？

実際に色の違う太秋柿を２つ用意してみました。

緑とオレンジの太秋柿の見た目の違い

①は緑がまだ濃い太秋柿、②はちょっとオレンジ色がかった太秋柿です。

やまも

ちょっと表面に黒っぽい部分があるからあまり見た目がきれいじゃないけど、果肉はきれいだし特に味に影響もなさそう。どうせ剥いて食べるから見た目は気にしなくて大丈夫

②のほうも少し緑が残っているため『あまり変わらないんじゃない？』と思うのですが、ひっくり返してみるとけっこうオレンジ色をしています。

ずんだ

どうやら下部分から色づいていくようです。買うときには上からだけでなくひっくり返して下のほうも色を確認してみるといいかもしれませんね

さらにカットして果肉を見てみましょう。

やまも

全然違う……！！

果肉の色は果皮以上に大きく異なることがわかります。

②はほぼ普段見かける普通の柿の色。一方、①のほうはかなり白っぽく薄い色をしています。まだ熟れきっていないゆえの色と言えます。

味や食感もかなり違う！

さて、問題は『緑でも食べられるか？』という点。

結論から言えば『食べることはできます』。ただ味や食感が大きく異なります。それぞれの特徴をとらえておくと良いでしょう。

おおまかに書くと↓

…といった感じ。もう少し詳しく下に書いていきましょう。

緑の太秋柿は硬く、ひかえめな味

まず、①の緑色のほう。まだ完全に熟れていないので、硬く、シャキシャキとした歯ごたえ。やさしい甘みがあります。

果肉が白に近い色合いなこともあり、少し梨っぽいイメージ。ちなみに過去にも緑色をした甘柿を食べたことがありますが、あれはものすごく硬かったのでそれよりは食べやすいな…という印象。

やまも

しっかりした歯ごたえを楽しみたい人やあっさりめの味が好みの人におススメ

※硬かった緑の甘柿に関しての話はこちらに入っています↓

緑の柿って食べられるの？～甘柿と渋抜き柿の違い～

柿は緑色でも食べることができます。太秋柿などの甘柿の場合はまだかなり果肉が硬くしっかりめで甘みはひかえめ。甘くしたいなら追熟を推奨。渋抜き柿の場合はそこまで硬さはなく甘みも十分あり。

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2025.08.22

これはこれで味わい深いものがありますね。ただ正直に言うと味はひかえめなので、甘い柿を食べ慣れている人だとちょっと物足りないかも。

オレンジ色は普段食べ慣れてる味

次に②のオレンジ色がかっているものについて。

こちらは慣れ親しんだ柿の味、といった印象です。やわらかく、緑のものよりも甘みがあります。多少緑の部分が残っているものでも中身はしっかり熟れているようです。

ずんだ

甘いものを好む方や噛む力が弱い方はできるだけオレンジ色に近いものを選ぶのがよさそうですね

基本的に柿は追熟する果物です。もし『硬くて食べづらい』場合は追熟させるという手もアリ。

注意：追熟の際の見極めが大事！

追熟させたい場合、注意したほうがいいかなと思う点をひとつ。

『食べ時』＝『完全にオレンジ色』とは限らないようです。今回食べた②の柿も、まだ緑色が残っていたにもかかわらず既に少しやわらかめの食感になっていました。また、先ほど書いたことと重複しますが、最初に上げた富有柿と太秋柿についても、富有柿のほうが色が濃かったにもかかわらず太秋柿のほうがやわらかめで富有柿は硬めでした。

つまり何が言いたいかというと、

完全にオレンジ色になるまで待つと熟しすぎてしまう可能性がある

…ということです。まだ緑だから…と見た目だけで思い込んで油断してしまうと食べ時を逃すかもしれないので、見た目だけでなく軽く触ってみて確認したほうがいいと思います。

実はこのとき3つ購入したのですが、3個目は最初からオレンジ色で、購入後すぐには食べなかったものですから追熟しすぎてドロドロになってしまいました。購入時点でオレンジ色になっているものは既に食べ頃でしょうから、購入したらできるだけ早く食べた方が良いでしょう。

せっかくおいしい柿なので、食べ時を逃さないようにしたいですね。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

太秋柿は、

• 少しだけ角張った形の柿
• しっかり熟れているものは食感がなめらかでやわらかく、甘みもしっかりある
• 緑のものも食べられる。食感シャキシャキで味はひかえめ
• まだ緑だと硬いので、食べづらい場合は追熟させるのがおすすめ
• 多少緑色でも中身はしっかり熟れていることがあるので追熟させる場合は注意！

お店で見かけるようになったら是非ご賞味ください。