そういった柑橘は『香酸柑橘（こうさんかんきつ』と呼ばれ、基本的に生食はせず加工に使います。

今回は『香酸柑橘』にはどんなものがあるか、種類と使い道の例を上げていこうと思います。

香酸柑橘と使用例

レモン

すっぱい柑橘、といえばコレ。

黄色いものが主流ですが、写真左のようにオレンジ色のものもあります。

やまも

写真のものは品種名が書いてなかったんだけど、『マイヤーレモン』かそれに近い種かなとは思う（※写真のは小さいですがマイヤーレモンでも普通のレモンくらい大きいものもあります）

マイヤーレモンは普通のレモンと比べると少し酸味がひかえめ。

また、まだ黄色になる前の青い（緑色）のレモンも出回ります。

国産のものと輸入ものがあり、輸入ものは防カビ剤などが使用されています。よって皮は使わないほうが無難。輪切りなど皮ごと使いたい場合は国産のものをおすすめします。

【使用例】
・魚や肉料理などに絞る
・果汁をソースやドレッシングにする
・輪切りにして砂糖漬けにする
・パウンドケーキやマーマレードなどの菓子に使う
・紅茶やお酒に絞って使う

橙（だいだい）

赤みのある柑橘。『橙色（だいだいいろ）』の名前の由来。

一見普通のみかんっぽいですが、温州みかんと比べると高さがあり、全体に丸っこい形をしています。触った感じもしっかり硬め。

実は鏡餅によくのっているみかんは温州みかんではなくこの橙です。また正月飾りに使うこともあります。このことから12～1月によく出回ります。

【使用例】
・絞ってポン酢（醤油酢）にする
・レモン汁の代わりに使う

ずんだ

1月過ぎるとまとめて売っていることがあります。普通のみかんと間違えないように注意してくださいね

クセがあまりなく、1個からけっこう果汁がとれるので、個人的には少量使うより一度に大量に作れるポン酢やドレッシングなどに使うのがおすすめかなと思います。作ったら早めに使いましょう。

シークヮーサー

沖縄のイメージが強い小さな柑橘。若いうちは緑色で、熟するにつれて黄色→オレンジ色に変化します。

熟しても酸味が強いことには変わりません（若干やわらかくはなっているかも）。青いうちのほうが少し青みを感じるというか、さやわかさは強いように思います。オレンジ色にもなるとクセが無く使いやすい印象です。

1個がかなり小さいので、少しだけ使いたいときに便利。やわらかく絞りやすいのもgood。

【使用例】
・魚や肉料理に絞って使う
・味噌汁やスープに果汁を入れる
・ゼリーなどの菓子

※緑色や橙色のシークヮーサーを実際に使ってみた記録↓（※サブブログ）

緑と黄色のシークヮーサー……違いはあるの？

緑と黄色のシークヮーサー。緑の方が酸味が強いようなイメージがありますが、少なくとも冬場に売ってる分に関してはそこまで変わらないように思います（あくまで個人的所感）。

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オレンジ色のシークヮーサーを使ってみた

オレンジ色をしたシークヮーサー。特にクセが無くレモン汁の代用にもよさげ。今回は味噌汁、りんごのコンポートに使用。美味しくできました。

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柚子（ゆず）

黄色く、表面がちょっとボコボコした柑橘。時期によってはもう少し赤みが強いです。また、青いものは『青柚子（あおゆず）』と呼ばれます。

ほかの香酸柑橘と大きく違う点として上げられるのが、『柚子には独特の香りや風味がある』ということ。これを活かし、皮をすりおろして料理に使うことも。

果汁だけでなく皮も使えるため、使い道も幅広い。

【使用例】
・柚子胡椒
・醤油漬け
・味噌漬け
・砂糖漬け
・ほか、菓子の原料（※主に皮）など

ずんだ

冬至の『柚子風呂』も有名ですね
（※一度風呂で使った柚子は料理には使わないようにしてくださいね）

用途は上記以外にもたくさんあるので、いろんなレシピを参考に使いやすい方法を選んでみてください。柚子だけは風味が特殊なので代替が難しいですが、他の香酸柑橘であればレシピの応用で使える部分もあるでしょう。

ほかにも『かぼす』や『ライム』などもありますが、個人的に使用機会があまり無いため今回の記載は避けました。いろいろ試してみたらその都度追記したいと思います。

一方、12月頃から『橙（だいだい）』という柑橘も見かけるようになります。

パッと見た感じが似ているので『普通のみかんと同じようなものかな？』と思うかもしれませんが、間違えて買ってしまうとちょっと大変かも……？

今回は『みかん』と『橙（だいだい）』の違いについて簡単に書いていこうと思います。

みかんと橙（だいだい）の違いは？

橙はとても酸っぱい！！

まず、いちばん最初に知っておかないといけないことがあります。

やまも

橙はすご～～く酸っぱい！！

橙はみかんのような赤みのある色合いで一見よく熟れているように見えます（『橙色（だいだいいろ）』の由来となっているのがこの橙なのです）。なので、みかん（温州みかんやぽんかんなど）のように甘い味を想像するかもしれません。

しかしその実、橙はとっても酸っぱい柑橘。舌がしびれるような強い酸味を持っています。加えて柑橘特有の苦みが少しあるかなという感じ。甘みはほぼありません。

（※あくまで筆者個人的にかじって確認した感想を基にしています。甘みはもしかすると少しはあるのかもしれませんが、あまりに酸味が強いためおそらくわからないと思います）。

このように、酸味が強くそのまま食べるのに適さない柑橘類をまとめて『香酸柑橘（こうさんかんきつ）』と呼びます。例として最もメジャーなものは『レモン』。あとは『柚子（ゆず）』『すだち』『かぼす』『シークヮーサー』など。

ずんだ

出回っている香酸柑橘は緑色や黄色が多いので、『赤くてもすっぱい』というのはイメージがしづらいかもしれませんね……

冒頭で『みかんと間違って買うと大変』と言ったのはこのためです。このような酸っぱい柑橘は果汁を搾って料理などに使えるので決してムダにはなりませんが、甘いものを求めて買ってしまうとガッカリしてしまうでしょう。また、手軽に食べられるのがミソのみかんと違いこちらは加工の手間がかかります。なので、最低限『橙はすっぱい柑橘だ』ということは覚えておいて損は無いと思います。

ちなみに中身は意外と黄色い。また、種が多いです。

みかんは平たく、橙は丸い

味以外の部分にも少し触れておきましょう。

一見そっくりなこの2つの柑橘、よく見れば形が少し異なります。

これは温州みかんの例。少し平たく、下側が少しどっしりした形をしています。また、表面（輪郭）がふんわりとした印象。

こちらは橙。この写真だとちょっとわかりづらいですが、温州みかんと比べると高さがあり、丸みが強いです。輪郭がどちらかといえばオレンジに近いイメージ。

皮がしっかりしていて、触ってみると表面が硬いのがわかります。

みかんはこのやわらかさ故かあまり日持ちがせず、油断するとカビが生えたり傷んだりします。ですが、皮が硬い橙は比較的日持ちがするようです。

やまも

前買った時は1ヶ月とっておいても余裕で使えた

ただいくら日持ちがするとはいっても生ものですから過信せず、保存環境には注意したほうがよさそう。できるだけ涼しい暗所に保管してくださいね。

橙は12月をメインに出回る

温州みかんは大体秋～冬あたりに多く出回ります。ハウスみかんであれば夏でも入手が可能。

一方、橙は12月がほぼ最盛期。

何故かというと、

『橙は正月飾りに使うから』。

やまも

例えばかがみもちの上にのっかってるやつ、あれが橙

よって正月の準備としてちょっと早めに出回り始めるのです。

先ほど上げた写真だと葉は付いていませんでしたが、葉付きで売っているものもあります。

葉付きの例（ただ時間がたつとちょっとしおれてしまう）。

大きく、葉っぱ付きのものはけっこうお値段が張ります。正月は年に1度ですし見映えもするのでこだわりたい人はちょっと奮発して買ってみてもいいのではないでしょうか。

ずんだ

日持ちするので、飾りとしての役割が終わった後でも特に傷みがなければ絞って使えますよ

1月あたりに残っていたものがまとめて売っていることもあるので、絞って果汁を使う目的で買いたい場合はそちらもおすすめ（ただし在庫状況や地域などにもよると思うので必ずしも売っているとは限りません、ご注意を）。

まとめ

やまも

最後に、簡単にまとめて終わろう

みかん（温州みかん）と橙（だいだい）の違いは、

• 橙は酸っぱく、そのまま食べるのには適さない（※最重要！）。ただし果汁は料理に利用できる
• よく見ると形が異なり、触った感触も違う。橙は硬め
• 温州みかんは秋～冬（ハウスみかんを合わせれば夏も）と出回る時期が長いが、橙は正月前後の時期のみと短い

……と、こんなところ。

いろいろ書きましたが、あくまで形状や出回る時期に関しては補足的なもので、最低限『橙はすっぱいのでレモンみたいなもの』ということだけ覚えておけばOK。くれぐれもみかんと間違えないようご注意を。もし間違えて買ってしまった場合は料理に使いましょう。例えば果汁をしょうゆと混ぜて酢じょうゆにすると鍋などに使えて便利です。美味しいですよ。ご参考までに。

12月に入った頃、お店で『橙（だいだい）』という柑橘を見かけたことはありませんか？

人によってはあまり聞き慣れない柑橘なので、

『どんな味なんだろう？』
『みかんみたいに手で剥いて食べられる？』

……と、気になるかもしれませんね。

では今回は『橙（だいだい）』について簡単にご紹介したいと思います。

橙（だいだい）の特徴は？

すごく酸っぱい！！

まず、最初に肝心なことを言っておかなければいけません……

やまも

すっっっごく酸っぱいよ！！

赤みが強く熟れたような見た目をしているので、みかんやオレンジのように甘い柑橘をイメージするかもしれません。ですがその実、かなり酸っぱいです。

実際に一度かじってみたことがあるのですが、舌がしびれるような強い酸味と文旦系に似た柑橘特有の苦みを感じました。甘みはちょっと感じる余裕がなかったのですが、あまり無いと考えていいと思います。

レモンや柚子（ゆず）など、酸味が強くそのまま食べるのに向かない柑橘はまとめて『香酸柑橘（こうさんかんきつ）』と呼びます。ほかには『かぼす』『すだち』『シークヮーサー』などがありますね。橙もその一種ということになります。こういった柑橘は緑～黄色っぽいものが多いのでちょっと意外かも？

※前にオレンジ色のシークヮーサーを使ったときの記事。ほぼレモンと同じように使えます↓

オレンジ色のシークヮーサーを使ってみた

オレンジ色をしたシークヮーサー。特にクセが無くレモン汁の代用にもよさげ。今回は味噌汁、りんごのコンポートに使用。美味しくできました。

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丸みがあり、表面が硬い

例えば温州みかんはちょっと平たい形をしています。それに対して橙は高さがあり、より丸に近い形状。どちらかというとオレンジのような形。

表面は触ると硬く、しっかりしています。

葉っぱが付いてるものはこんな感じ。

意外と中身は黄色い

切って中身も見てみましょう（※先ほどの葉無しの橙です）。

皮の色が濃いオレンジ色なので中の果肉も同じく色が濃い…かと思いきや、意外にも薄めの黄っぽい色をしています。

ちょっと文旦のような色合いに近い。また、種がけっこう多いです。

ネーブルオレンジと比べるとこんな感じ。

実際並べてみると色の薄さがわかりやすいですね。

12月によく出回る理由

橙は12月～1月あたりに多く出回ります。理由は

『正月の飾りとして使われるため』。

例えば鏡餅（かがみもち）と聞けば、重ねたモチにみかんを載せたものをイメージする人が多いと思います。あれが実は橙なのです。

また、玄関などに付ける正月飾りに使われることも。

以上のことから、12月になるとスーパーなどでもよく見かけるようになるのです。特に大きく、葉っぱが付いたものは上等で、ちょっとお値段が高め。

1月あたりも残っていたものがまとめて売られていることがあります。皮がしっかりしているためか比較的日持ちがするようです。

橙（だいだい）の食べ方・活用法は？

さて、冒頭で話した通り、橙はかなり酸っぱい柑橘。そのまま食べるのは難しいです。

手っ取り早い使い道としては『酢じょうゆ（ポン酢）』にする方法があります。

絞ると上写真のように黄色みのある果汁がとれます。

やまも

果汁を搾ってしょうゆと混ぜるだけ。しょうゆの種類や量はお好みで

絞った際に種や細かい果肉が果汁に混ざります。濁りが気になればきれいな布や濾紙などで一旦濾して除去してもいいし、そこまで気にしないなら種をとるだけでもOK。ドレッシングにしたい場合はほかに植物油（サラダ油やオリーブ油など加熱せずに使えるもの）や砂糖、香辛料などお好みの調味料を入れて味を調整してみてください。

あと、お菓子作りにも使えるようです。インターネットでもレシピを載せている方がいらっしゃるので、いろいろ見て試してみるといいのではないかと思います。

日持ちがする柑橘なので、正月が過ぎた後でも特に傷んでなければ使えます。また、1月すぎにまとめて売っていることもあり（おそらく売れ残り）、量の割にお買い得。地域性やその年の収穫量などにもよるでしょうから確実に売っているとは言いがたいですが、ご興味がある人は年明けにお店でチェックしてみると見つかるかも。

ずんだ

前に購入した時は1ヶ月くらい保管していたのですが、問題なく使えましたよ。ただ、通気が悪いと湿気ってカビが生える可能性があるため、風通しの良い涼しい場所もしくは冷蔵庫に保管することをおすすめします

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめて終わろう

橙（だいだい）という果物は、

• そのまま食べられない酸っぱい種類の柑橘
• 正月用に飾るので12月あたりによく出回る
• 色はみかんに似ているが、形は高さがあり丸っこい
• 果汁は酢じょうゆやドレッシングなどに利用できる

……と、こんな感じです。

色が鮮やかな橙は1個飾ってるだけでもけっこう見映えがします。もしお正月用に飾りたい方は是非買ってみてください。逆にそのような予定が無い人はみかんやオレンジと間違えて買ってしまわないようくれぐれもご注意を……。

※同じように冬に多く出回る『柚子（ゆず）』との違いについては下記にて↓

『橙（だいだい）』と『柚子（ゆず』、どう違うの？

橙（だいだい）と柚子（ゆず）。正月飾りで有名な橙は赤みが強く、クセの無い酸味で主に果汁を利用します。柚子は独特の香りが特徴的で、皮も分厚いため料理や菓子など幅広く使えます。

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2024.12.18

すっぱいものは『香酸柑橘（こうさんかんきつ）』と呼ばれます。代表的なものだと『レモン』、ほかにも『すだち』『かぼす』『ライム』などが挙げられます。

その中でも冬の時期によく出回る国産の柑橘が『橙（だいだい）』と『柚子（ゆず）』。特に橙は出回る時期が限られるので、『どんな果物？』と思う人もいるのではないでしょうか。

今回は『橙（だいだい）と柚子（ゆず）の違い』について、簡単にお話していこうと思います。

橙と柚子の違いを見てみよう

橙はオレンジ色、柚子は黄色※

まずわかりやすいのが見た目、特に『色』です。

橙はオレンジのような赤みのある色をしています（一部少し緑を残している場合もあります）。

やまも

『だいだい色』ってあるけど、その名前はこの『橙』から来てるんだ

一方『柚子（ゆず）』は基本的に緑～黄色。上のものはけっこう明るめの黄色ですが、ものによってはもう少し赤みが付いてオレンジ色寄りの黄色だったりします。春あたりにはもう少し橙に近い色合いのものも。

やまも

橙と同じ時期ならやっぱり黄色かなぁ

実際並べるとこんな感じ。だいぶ色が違うのがわかります。

橙は丸っこく、柚子はゴツゴツしている

色以外の見た目で違う点といえば形状。

橙は全体的に丸く、比較的つるりとした輪郭。

柚子はそれと比べるとちょっとゴツゴツとしています。

やまも

尻部分を見るとかなりわかりやすいと思う

柚子をひっくり返して尻部分を見てみると、ぐるっと周辺が盛り上がってその中心がへこんでいます。割と全体的にゴツゴツな中、この部分はかなり目立つのでわかりやすいです。

こっちは橙。特にくぼみは見られません。普通にみかんっぽい形。

柚子は独特の香りと風味あり

柚子は香酸柑橘の中でもかなり香りが強い種類になります。独特の良い香りと風味があるため、好んでいる方も多いかと思います。

橙はそのような特殊な風味は無く、どちらかといえば純粋にすっぱいイメージ。ただし少し柑橘特有の苦みもあります。

使い道はそれぞれ異なる

食用以外の役割がある

橙と柚子は食用以外にも冬場それぞれの役割があります。

鏡餅（かがみもち）といえば、小さいみかんが載っているのをイメージする人も多いでしょう。温州みかんかと思われがちですが、あれは本来温州みかんではなく橙です。正月飾りにも使いますね。よって12月あたりになるとお店によく並んでいます。飾りに使う関係上見栄えをよくするためか、葉っぱ付きのものもありますがちょっとお高め（今回撮影のため葉付きを購入しましたが、時間が経ったのでちょっとしなびちゃいました……）。

また、12月は冬至をむかえます。柚子風呂に浸かってのんびりするのもいいものです。香りにも癒されますからね。ただ年や地域によっては不作で手に入りづらい場合もあるため注意が必要。豊作の年は是非逃さないようにしたいですね。

もちろん食用にもできる

先に食用以外での使い道について書きましたが、もちろん食用でも使えます。

橙は果汁をしぼって種を取り除き、しょうゆと混ぜればポン酢になります。また調味料次第ではドレッシングとしても利用可。

手でもじゅうぶん絞れます。絞り器があればより無駄なく絞れるでしょう。

やまも

橙は日持ちがするから、正月飾りに使った後でも間に合うんじゃないかと思う

また、お店によっては正月が終わった後にまとめて売っている場合もあるので、もしご興味があれば青果コーナーや直売所で探してみてください。

柚子も同じように絞って果汁を使ってもいいですが、

『味噌やしょうゆ漬けにする』
『皮をピールにする』
『皮を和え物などの料理に入れる』
『皮や果汁を入れて寒天や焼き菓子を作る』

…など、いろんな利用方法があります。

やまも

橙じゃ同じようにするのは難しいかなぁ

ずんだ

柚子とは特性が異なりますからね……

柚子は香りの良さや皮の分厚さを利用して幅広く使えるイメージ。ただ橙と比べるとちょっと日持ちが良くないので早めに使うのがおすすめ。

まとめ

やまも

じゃあ簡単にまとめてみよう

橙（だいだい）と柚子（ゆず）の違いは、

• 橙は赤みが強く、柚子は黄色い
• 橙は丸っこく、柚子はゴツゴツしている
• 柚子は独特の香りを持つ
• 橙は正月飾り、柚子は冬至の柚子風呂に使う
• 橙は主に絞ってポン酢などに使う。柚子は果汁のほか皮や果肉など用途が広く、いろんな料理に使える。

……と、こんな感じ。出回る時期は被っていても別物であると思ったほうがいいでしょう。

それぞれ良いところや使いづらいところがあるので、そこを把握しておくと役に立つかもしれませんね。

やまも

オレンジ色のレモンと黄色のレモン

見た目

オレンジ色というか少し赤みのある黄色といった感じ。凹凸は少しあるけど、たまごのような形をしています。

やまも

品種はわからなかったけど、『マイヤーレモン』かそれに近い品種じゃないかと思うよ

記録を忘れていたので曖昧なのですが、オレンジ色のほうはおそらく150g程だったように記憶しています。黄色は300gちょっとあったかな…？ただ、サイズに関しては別の日に見かけたものがけっこう大きかったので、今回のものがたまたま規格が小さかった可能性が高いと思います。

カットしてみました。果肉もオレンジ色のほうが少し濃いですね。

香り

双方すっきりした香りですが、オレンジ色のもののほうが少し甘ったるい香りでした。

味・食感

薄く輪切りにして食べてみました。食感はどちらもそこまで大きくは変わらず、皮はしっかりしていて、果肉はやわらかく果汁がたっぷり。味も同様に大きくは変わらないのですが、オレンジ色のもののほうが少し酸味が控えめなように感じます。あと、口に入れたときに『ちょっとクセがあるかな…』と思いました。

やまも

たぶん両方食べたからそう思うだけで、オレンジ色のほうだけ食べればそこまで気にならないと思う

食べ方ですが、普通のレモンと同じように使えます。サラダに入れたり、絞ってソースに加えるなど色々使い道はありますね。今回のものは砂糖と混ぜて砂糖漬けにしました。（写真撮るの忘れてしまったので写真はないですすみません…）

砂糖はレモン重量の半分にしましたが、水分がけっこう出ましたね。ちょっと砂糖が少ないかなと思ったのですが2日目くらいから味がなじんだので個人的にはちょうどよかったかも。残りのシロップは紅茶に入れたりしても可。

ずんだ

この砂糖の量だとあまり長期の保存には向かないかもしれません。数日中には食べきるつもりでいたほうがいいと思います。本格的なシロップ漬けや果実酒を作りたい場合は氷砂糖がいいですね。

あと、今回のものは国産のものだったので皮ごと使用していますが、輸入物の場合防かび剤などが使用されているので皮を使うことはあまりおすすめしません。皮ごと使いたい場合は国産のものかノンケミカルのものを選ぶとよいでしょう。

参考になりましたら幸いです。それではまた。