このように、ちょっとピーマンっぽい形をしています（特にこれは緑色のものなので似ている）。

普段そこまで見ないものだし、形も変わっているので

『これは何だろう？』
『どうやって食べるんだろう？』

…と疑問に思うかもしれません。

今回は『はやとうり』という野菜について簡単に書いていこうと思います。

『はやとうり』って何？

ウリの仲間で、別の呼び方もある

名前通りウリの仲間で、漢字で『隼人瓜』と書きます。

別名として『千成（せんなり）』『サヨーテ』など。

うめ

人によっては別名のほうが馴染みがあるかもしれないね

千成というのは『たくさん実が成る』ことに由来。

一方『サヨーテ』は、はやとうりの英語読みが『Chayote（チャヨテ）』なので、それが訛ったのではないかと思われます。実はわたしの家族もこの呼び方をしており、最初聞いたとき『？』となっていました。

※地域で発音は若干異なるかもしれません。

白色と緑色がある

はやとうりは白いものと緑色のものがあります。

前述したとおり形はピーマンのように下にいくほど細くなっています。ただし中身が空洞で軽いピーマンと異なりこちらは中までぎっちり詰まっており、持ってみるとずっしりした重量感があります。

白いほうは当時量ってみたところ500gほどありけっこう大きいものでした。緑のほうはそれと比べると全体的に小ぶりな感じ。ただサイズはものによるので色は特に関係無いです。

やまも

ちなみに筆者の地元の場合、店で見かけることが多いのは白色。緑色は滅多に見かけないかなぁ……たぶん地域で異なると思う

緑色のほうは果肉の色も少し濃いです。

はやとうりの食べ方は？

はやとうりの注意点

まず、はやとうりを調理する前に知っておいたほうがいい注意すべき点がひとつ。

やまも

断面を素手で触ると手の皮が剥けるかも……

皮を剥いた状態の果肉にそのまま触ると、手荒れを起こす可能性があります。

果汁がちょっとヌルヌルしているのですが、これが皮膚に良くないようです。

数年前のこと、わたしが始めてはやとうりを自分で調理した際、そのことを知らずに素手でそのまま下処理を行ってしまいました。終わってからふと左手を見たところ、親指の皮が剥けていて何事かとビックリした記憶があります。幸い、目立って影響が出ていたのはそこだけで、次の日には何ともなくなっていたのですが……。

手を見るまで気づけなかったくらいなので、おそらく里芋や山芋などのように極端に痒みが出たりするようなものではないとは思います。それでも手の皮が剥けてしまうと仕事に影響する方もいらっしゃるでしょうし、肌の敏感な方はもっと酷くなる可能性は考えられます。念のため注意したほうが良いでしょう。

対策としては、里芋などと同様、酢水を手につけながら作業をすることをおすすめします。これ以降、私も少量の酢を水に溶かしたものを準備するようにしていますが、今のところ当時のように皮が剥けたことはありません。少々手間ですが、後々のことを考えればやっておいて損ではないと思います。

うめ

完全に防げるわけじゃないと思うから、肌が弱い人はビニル手袋をはめて下処理したほうがいいかも。でもこっちはこっちでぬめりで手が滑ったりするリスクもあるから悩みどころ。もし手袋を使う場合はケガをしないよう慎重に作業してくださいね……

はやとうりの切り方（例）

では注意点を踏まえて、次は切り方について見ていきましょう。

種そのものはやわらかくカットしても包丁にひっかかったりはしませんが、種の周辺は少し硬いところがあります。よって、下の図のように切って取り除きます。

写真だと↓のような感じ（皮は剥く前）

やまも

要するにりんごと同じような切り方ね

果肉がぬるついてすべりやすいので、最初に丸ごと皮を剥いてしまうのは避けた方が安全。②と③は逆でも問題ありませんが、たぶんこの順番のほうが扱いやすいと思います。

アク抜きは10～15分くらいを目安に。

種の向きについて

はやとうりの種は平べったい形をしています。

このようにはやとうりを上から見ると少し平たく、溝のようなものがあるのがわかります。

種はこの溝に沿ったような形で入っています。

よって、溝に沿って切れば左写真、垂直に切れば右写真のようになります。

うめ

4等分に割るならあまり気にしなくていいんだけど、もし2等分にしたいなら向きは覚えておいたほうがいいかな

ご参考までに。

おいしい食べ方は？

はやとうりは他の多くの瓜の仲間同様、味がひかえめ。

ですが逆に言えばクセが無く、いろんな味付けに合います。

漬物

漬物はおそらく最もポピュラーな使い方。

うめ

前に合わせ味噌とみりんを合わせた味噌だねに漬けて味噌漬けにしたけど美味しかったよ。浅漬けもよさそうだね

わたしが作ったときはあまり濃い色にしたくなかったので白味噌にしました。特にこだわりがなければどの味噌でも良さそうです。少量であればビニール袋に味噌だねと一緒に入れ、空気を抜けばOK。

ただ、水分が多く、あまり長期の保存には向きません。数日内に食べ切れる量で作った方がいいと思います。

炒め物

漬物はあまり食べないよ、という人は加熱調理がおすすめ。例えば炒め物。

野菜炒めの要領でOKです。火が通りやすいように薄切りがよさげ。はやとうり自体が淡白な味なので、肉類と合わせるとコクがプラスされて良い感じに仕上がります。

やまも

豚肉と炒めてみたら味もしみて美味しかった。鶏でもよさそう

煮物

冬瓜などのように煮物にしてもOK。煮るとやわらかく仕上がりますが、果肉は割としっかりしているので途中で崩れたりしません。作りたてより少し時間を置いたもののほうが味がしみ、一層食感がなめらかになります。

味付けはお好みで。個人的には淡口しょうゆや塩などの色があまり付かない調味料を使うと白く仕上がるのでおすすめ。

うめ

長時間煮続けた場合は崩れる可能性があるから、念のため落とし蓋はしたほうがいいかも

汁物

味噌汁の実にしても美味しいです。

ちょっとナスっぽい。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめて終わろう

はやとうり（隼人瓜）は、

• ウリの仲間で『千成（せんなり）』『サヨーテ』とも呼ばれる
• 白色のものと緑色のものがある
• 素手で果肉に触ると荒れる可能性があるので対策が必要
• 漬物にするのが一般的だが炒め物や煮物、汁物などの加熱調理でも美味しく食べられる

…と、こんな感じです。

あくまでわたし個人の経験から言うと、普通の青果コーナーより直売所や大きいスーパーの直売コーナーなどといった地域の方が出品しているお店で見かけることが多いように思います。もしお探しの場合はそちらも探してみるのもおすすめです。

また、本来の旬は他の瓜類同様に夏のようですが、わたしの地元（九州某所）だと真夏よりどちらかといえば秋～冬あたりに多く出回る印象。地域でズレがあると思われるため、夏に見かけない場合はもう少し後の時期まで待ってみると見つかるかも。

今回はその『ホワイトアスパラガス』について簡単に書いていこうと思います。

ホワイトアスパラガスってどんな野菜？

どうして白いんだろう？

こちらは生のホワイトアスパラガス。形や大きさは普通のアスパラガスと大差ありませんが、名前の通り全体的に色が白いのが大きな特徴となっています。

さて、普通のアスパラガスは緑なのにこちらはどうして白いのでしょうか？

やまも

実はホワイトアスパラガスって普通の緑色のアスパラガスと品種は同じなんだ

アスパラガスは日光に当たることで緑色になります。よって土やビニールなどを被せて日光に当てないように育てることで白く育つというわけです。

先の方をアップにするとこんな感じ。

やまも

写真のものはちょっと先が緑色。てっぺんは日光に当たりやすいだろうしたぶん少し日光に当たったのかも

インターネットで見かける画像は先まで白いものが多いので、上までしっかり被せることが徹底できるならば白く保つことは可能なんだろうと思います。ただ、個人的にホワイトアスパラガスはたまにお店で見ることがあるのですが、先まで白いものはあまり見ないように思います。通常のアスパラガス以上に手間暇がかかる以上、『上から下まで白く』というのは管理的な問題もあってなかなか難しいのかもしれません（わたしは農家さんではないのであくまで予想ではありますが……）。

とりあえず、元々緑色のものなので、多少緑色のところがあっても品質には問題ありません。特に気にしなくても大丈夫。

ちなみに断面。左は根元に近く、右は先に近い部分です。

外側が緑色だと中身も少し色が濃いかなという印象。

※紫色のアスパラガスもありますが、こちらは緑のものとは品種が異なります↓

紫色のアスパラガス（パープルアスパラガス）～特徴や普通のアスパラガスとの違いは何？～

アスパラガスには紫色のものもあります。『パープルアスパラガス』とも呼び、緑のアスパラガスとは違う品種のものとなります。加熱処理で紫色が抜けるため、茹でると緑色になります。

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2026.01.06

生でも食べられる？

炒め物や汁物、和え物など加熱調理のイメージが強いアスパラガス。一応生食も可能です。

うめ

ん～、でも個人的には加熱調理のほうがオススメかなぁ……

鮮度の良い採れたてならいいのですが、お店で売っているものは収穫から時間が経っているものもあります。消費者側から見て鮮度がちょっとわかりづらいので、加熱して食べたほうが良いと思います。

あと、生食と加熱では食味も変わってきます。

やまも

生で食べてみたんだけど、先の方は割と硬めでしっかりしてて少し甘い感じ。下に近いほうはシャキシャキしてて瑞々しいんだけど、ちょっとえぐみが気になったかな

生食の場合、場所によってはちょっとえぐみを感じたりします。食感もちょっと硬めなので好みが分かれるかも。

加熱することで、やわらかくやさしい味わいになります。また、加熱したほうが消化にも良いと思われます。

加熱すると少し色が濃くなります。味は緑より少しあっさりめかな？

ホワイトアスパラガスの使い道は？

ホワイトアスパラガスは基本的に普通のアスパラガスのように使えます。茹でてマヨネーズやドレッシングで食べるシンプルな方法も良いし、炒め物や和え物などに使ってもOK。

ただし白いので他の食材の色の組み合わせは考えたほうがいいかも。例えば炒め物にしたい場合は濃い色と組み合わせたほうが映えます。

うめ

あくまで例えばの話だからそこまで気にしなくても大丈夫だよ。お好みの方法で食べてみてね

国産アスパラガスは出回る時期が限られるので、ホワイトアスパラガスも生のものはなかなか見かけない印象。できれば旬の時期に新鮮なものが食べられるのが一番ですが、缶詰でも売っているので時期外でも入手は可能です。もし必要かつ国産のものにこだわりが無ければそちらを探してみてもいいのではないかと思います。

そんな中、たまに小さくてカワイイ『もちとうもろこし』（※または『もちきび』）というものを売っていることがあります。あまり見かけないので

『普通のとうもろこしと何か違うの？』
『どんな味がするんだろう？』

と気になる人もいるんじゃないでしょうか。

今回はこの『もちとうもろこし』について簡単に書いていきます。

『もちとうもろこし』って何？

やまも

ものすごくざっくり言うと『もっちりしたとうもろこし』。

例えばわたしたち日本人の主食である米はご飯として食べる『うるち米』、餅やおこわ等に使う『もち米』にわかれています。とうもろこしも同様にうるちともちで分かれているのです。普段茹でて食べているスイートコーンは『うるち』になります。

炊いたもち米がうるち米よりもちもちとして歯ごたえがあるのと同じように、もちとうもろこしは普通のとうもろこしと比べてもっちりとしていて硬くしっかりしているのが特徴です。

また、もちとうもろこしはスイートコーンと比べると小さく細身です。大体15cm前後といったところ（よく売ってる文房具の定規が15cmなのでイメージ的にはあれより少し短いくらい）。

あと、あくまで個人的な印象だとスイートコーンより粒の並びがちょっと不規則に感じます。

※もちとうもろこしとスイートコーンの違いについてはこちらにもう少し詳しく書いたのでご興味ありましたらご覧ください（ここと記述と被る部分もあります）↓

『もちとうもろこし』と『スイートコーン』の違いは何だろう？

もちとうもろこしはスイートコーンと比べると小さく、食感がもっちりと硬めで素朴な甘みを持ちます。硬いのでスイートコーンより長く茹でてくださいね。

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2024.05.15

いろんな色の『もちとうもろこし』

もちとうもろこしにもいろんな色のものがあります。今回はその中から3つ紹介します。

※黄色もあるようなのですが、まだ入手ができていないため除外しています。今後入手機会があれば追記したいと思います。

白くやさしい色のもちとうもろこし

まず、白色のもちとうもろこし。ほぼ真っ白。

茹でるとこのようになります。

やさしい透き通った黄色で、ツヤがあり美しい。

※スイートコーンにも白い品種があり、茹でる前の色合いはよく似ています。茹でるとほんのり濃く色づくのですが、もちとうもろこしほど濃い色ではありません。↓

白いとうもろこし～特徴や茹で方を見てみよう

白いとうもろこし（スイートコーン）。色は薄いですが、黄色いとうもろこしと同様に甘くておいしいです。茹で方も同じでOK。

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2023.07.28

インパクト抜群の紫とうもろこし

次はこちら。さっきの白とは一転、ぶどうのような濃い紫が印象的。

色が濃いため一粒一粒の輝きがよくわかり、写真も映えます。

茹でるとこんな感じです。赤っぽくなりました。

紫系野菜の宿命とも言えますが、色が変わってしまうのはちょっと残念かもしれません。ですが、赤色の中にうっすらと隠れた黄色が透けて見えるところや一粒ごとに色が微妙に異なって模様のようにも見えるところなど、これはこれで美しい色合いだと思います。

紫色のスイートコーンも存在するようですが、珍しいのでスーパーなどで見かけることはほぼ無いと思います。『紫とうもろこし』と言われれば大抵もちとうもろこしのことを指しているものを考えていいでしょう。地元の人が栽培していたら直売店でワンチャン見かけるかも？わたしは今のところ見たことは無いですが……。

うめ

いつか見かけたら買ってみたいね

変わり種のバイカラー

最後に、バイカラーのもちとうもろこし。

こちらは白と紫、さらに黄色の混ざった配色。

やまも

ちょっと石チョコ思い出す……

色合いは同じくバイカラーのスイートコーン『ウッディーコーン』に似ていますが、あちらはもう少し黄色みが強いように思います。

ほかの1色のものと異なり、全体的に白っぽいものもあれば色がかなり混ざっているものもあったりと個体差が大きいように思います。

茹でたものがこちら。

先2つの特徴と一致するように、白や黄色といった薄い部分は濃くなり、逆に紫だった部分は薄い色になります。

やまも

グミっぽいというかお菓子みたいな色でこっちもきれいだなぁ

この3通りのもちとうもろこし、どれもまあまあ見かける印象なので『どれがいちばん多い』かは地域とかお店によるんじゃないかと思います。あえて言えばバイカラーはあまり見ない気がしますが、わたしがいちばん最初に買ったのはバイカラーでした。運にもよるかな……？

もっちり硬め、ほんのり甘い！

さて、気になる味や食感について。

試しに生の状態で数粒かじってみたのですが、ポリポリとした食感で、味・食感ともにナッツのようなイメージ。この段階では香りはほぼしません。

茹でると、スイートコーンとほぼ同じ香りがします。特に茹でたての香りが良いですね。

食感は名前通りもっちりしていて粒がしっかり硬く、噛み応えがあります。

スイートコーンと比べると甘みはひかえめ。味を例えるならちょっと豆っぽいかな？スイートコーンとはだいぶ違う印象を受けます。

スイートコーンの強い甘みに慣れているとちょっと物足りないかもしれません。また、噛む力の弱い人だと食べづらいかも。

しかし、このほんのりした甘みと歯ごたえはクセになります。よく噛む必要があるため、食べ応えもバッチリ。

うめ

かぶりつくのが難しい場合は粒の部分を包丁とかナイフで削いでから食べてもいいと思うよ

ちなみに、色による食味の違いは今のところあまり無いように思います。食味より見た目の違いのほうが大きいかも。

もちとうもろこしの茹で方は？※例

では、実際に茹でてみましょう。※あくまで一例です

やまも

とは言っても普通のとうもろこしの茹で方と手順自体はそんなに変わらないから心配しなくて大丈夫

鍋に水ともちとうもろこしを入れて火にかける

とうもろこしがかぶるよりも多めの水を入れます。とうもろこしが浮いてしまうので最初は浮かないよう押さえながら水量を確認してみてください。

入れたら火にかけます。

沸騰してから30分ほど茹でる

沸騰したら、たまに箸で転がしながらそのまま茹でていきます。

途中で塩を少々加えます。

やまも

スイートコーンならもっと短い時間でいいんだけど、もちとうもろこしは硬めだからちょっと長く茹でたほうがよさそう

余熱で蒸らす

火を止めて、ふたをしたまま蒸らします。大体10分くらいでOK。（蒸らし時間は無くても食べられますが、少し蒸したほうが少しやわらかく仕上がります）

やまも

けっこう前にスイートコーンを茹でたときの失敗談なんだけど、数時間放置してしまって水っぽくなっちゃったんだ。もちとうもろこしでも似たようなことになるかもしれないから注意したほうがいいかも……

うめ

栄養も余分に流れ出ちゃうかもしれないし、特に夏場は衛生面のリスクもあるからあまり長い時間置いておかない方がいいと思うよ

蒸らし終わったらざるにあげます。

※茹で時間の調整についての経緯。途中失敗してたりしてます……↓

もちとうもろこしの茹で時間はどのくらい？

もちとうもろこしの茹で時間。4回中、ベストは沸騰後30分加熱＋余熱10分。余熱はしてもしなくてもいいですが、きちんとしたほうが少しやわらかく仕上がるのでおすすめ。

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スイートコーンもおいしいのですが、もちとうもろこしも違ったおいしさがあります。見かけたら是非購入して食べてみてほしいなと思います。

あと最後に。

とうもろこしは鮮度が落ちやすいので買ったらできるだけ早めに調理するのが美味しくいただくコツのひとつです。すぐに食べない場合は茹でてから粗熱をとって冷蔵もしくは冷凍するのも良いかと思います。

普通見慣れているゴーヤは濃い緑色ですが、たまに薄緑色のゴーヤ（通称『白ゴーヤ』）を見かけることがあります。『一体何が違うの？』『食べ方は同じでいいの？』と疑問に思う人もいるかもしれません。

今回は白ゴーヤについて簡単に書いていきたいと思います。

白ゴーヤって？

名前の通り白っぽいゴーヤ

名前そのままなのですが、色が白い品種のゴーヤです。白といっても正確には薄緑色…といった感じ。

上記のような色合い。これはちょっと細くてよく見るゴーヤより長いものでした。

やまも

何cmくらいあるんだろ？

うめ

写真のものは測ってないんだけど、まとめ売りされてた残りの何本かを測ってみたら大体25～30cmくらいあったかな。

やまも

なっが……

とは言っても上のはたまたま細長いものを購入したので、必ずしも長いわけじゃないです。

こちらは別日に購入したもの。これは通常のゴーヤと同じくらいのサイズ。

品種が違うのかな……？

普通のゴーヤと並べてみました。

サイズの話は置いておくとして、色合いは並べてみると違いがよくわかります。

中身はそんなに変わらない

次に断面を見てみます。

両方、白いワタに種が入っています。

今回、普通のゴーヤのほうはちょっと熟してて種が成長してしまっているので見た目が違いますが、実際はそこまで変わらないと思ってよさそう。

ワタをくり抜くとこんな感じ。スプーンですくって残りは削ぐように取り除きます。

うめ

上みたいに細長いゴーヤの場合は小さいスプーンじゃないと難しいから注意してね

断面。普通のゴーヤだと濃い緑と内側の白っぽい色でけっこうコントラストが強いんですが、こちらはあまり色に違いは無いように見えます。

ちょっとやわらかい？

最初、細長いほうを調理したのですが、その際はけっこう切った感触が硬く、普通のゴーヤとあまり変わらないのかな？と思っていました。一方、後日に太いものを切った時は包丁がスッと入る印象でした。

鮮度やものによるのかもしれませんが、たぶん少しだけやわらかいんじゃないでしょうか。

苦いけど、ちょっとひかえめ

色が薄いと何となく『苦くないのかもしれない』という印象を受けませんか？

ちょっと生の状態でかじってみたのですが、

やまも

…うん！苦い！！

ゴーヤはゴーヤ、苦いには苦いです。じわじわきます、苦み。

…ただ、普通のゴーヤと比べるとちょっと苦みはひかえめに感じます。あまり後にはひかない印象。端っこより中心に近いほうが少し食べやすい。

細長いほうはちょっと苦みが強かったんですが、太いものはより苦みがひかえめ、かつみずみずしさがありました。

なので、苦みは少しひかえめなものの、おそらくものによって多少差があるものと思います。

白ゴーヤの食べ方は？※一例

さて、白ゴーヤはどんな料理に使えばいいのでしょうか？

…結論から言えば、

普通のゴーヤと同様に使えます。

ただし、色が薄いので普通のゴーヤと比べれば見映えはあまりしません。その点は注意が必要。

やまも

いくらか作ったものの感想と写真を置いておくぞい
（※分量適当なので書いてません）

ゴーヤチャンプルー

定番、チャンプルー。うすくちしょうゆと塩のシンプルな味付け。

肉はずっと炒めていると硬くなるので、できるだけやわらかく仕上げたい場合は火を通した後一旦皿に上げて後からまた加えてもOK。卵は入れても入れなくてもいいんですが、入れると少し苦みがまろやかになる気がします。

やまも

肉が無い時はツナ缶も割とイケる

おかか和え

茹でたゴーヤにかつお節とうすくちしょうゆを混ぜた簡単なもの。濃口しょうゆでも良いんですが、濃口の場合色が濃く甘みのある味なので出来上がりもちょっと変わります。お好みで。

うめ

これは和風の味付けだけど、和え物ならツナマヨコーンとかもオススメ。マヨネーズが入ると苦みがマイルドになるからちょっと食べやすくなるよ。

味噌汁

ゴーヤの味噌汁。上の写真のものは人参と油揚げが入っています。ゴーヤはよくよく見るとうっすら緑色が見えるんですが、正直あまり目立たないですね…。

やまも

汁まるごと苦くなっちゃうからかなり好みが分かれると思うけど、イケる人はイケるやつ（※一応我が家ではOKサイン出ました）

苦みのある汁がじんわりと体にしみる…ような気がする（あくまでイメージの話）。

全体が苦くなってしまうせいか、体感、和え物や炒め物と比べて苦みを強く感じやすい気がします。なので味付けを心持ち濃いめにするといいかも。気になる人はチャレンジしてみてください。

…と、大体こんな感じでしょうか。

色が薄く見た目のインパクトには欠けるものの、苦みが多少ひかえめなので、もしゴーヤ苦手もしくは初めて食べるという人は白ゴーヤから試してみてもいいかもしれませんね。

あまり頻繁に見かけるものではないので、どちらかといえば地元の農家さんなどが出している直売所のほうが見つけやすいかも。

それでは。

あまり見かけないものなので『黄色と何が違うんだろう？』『普通に茹でて大丈夫？』と気になる人もいるかもしれません。

今回は『白いとうもろこし』について簡単に書いていこうと思います。

白いとうもろこしの特徴

色以外は黄色とソックリ！

左が通常見かける黄色いとうもろこし、右が白いとうもろこし。

こう見ると黄色のとうもろこしをそのまま白くしたような感じですね。よくよく見ると、真っ白というよりは少しクリーム色っぽいやさしい色をしています。

やまも

こう見ると意外と黄色のほうも色薄いんだな……

うめ

茹でたら色が濃くなるんだよね。見慣れているとうもろこしは加熱後のものが多いから濃い黄色のイメージが強いのかも。

粒が詰まっていて光沢がありきれいです。触った感じもしっかりしています。

うめ

ちなみに黄色を『ゴールド』と呼ぶのと対称的に白を『シルバー』って呼ぶよ。でも白だと『ホワイト』のほうが通じやすいかも。

白いとうもろこしの品種例としては『ピュアホワイト』や『ロイシーコーン』などがあります。

茹でるとちょっと色が濃くなる

こちらは茹でたもの。粒がプリプリしていてハリがあります。

写真だとちょっとわかりづらいのですが、生の状態より少し黄色みが増します。黄色のとうもろこしも先ほどの写真のように茹でる前は色が薄いので、加熱すると少し色が濃くなるというのは同様のようです。

右写真はゆでたものの断面。粒の中身も白く、少し透き通っていてきれいです。

色は薄くともきちんと甘い！

色が薄いとちょっと味が薄そうなイメージを持つ人もいるかもしれませんが、スイートコーンなので甘みはしっかりあります。

まず生の状態で数粒食べてみたところ、ザクザクした食感ですがそこまで硬くはない印象でした。ただ粒を芯からちぎりとった場合、芯に近かった部分はちょっと硬かったです。また、加熱していなくてもやさしい甘みがあります。

茹でることで粒がふっくらします。皮がやわらかめで食べやすく、シャクシャクとした食感。加熱したことで甘みも増し、さらにおいしくなります。温かいうちにいただくのがおすすめ。

注：もちとうもろこしとの混同に注意

とうもろこしにはスイートコーンとは別に『もちとうもろこし』というものもあります。

甘くやわらかくジューシーなスイートコーンと異なり、ほんのり素朴な味わいのもっちりとした歯ごたえの強いとうもろこしです。いろんな色があるのですが、中には似たような白い色のものがあります。

スイートコーンより小ぶりですし、パッケージに『もちとうもろこし』『もちきび』などの記載があると思うのできちんと確認しておけばそうそう間違えることはないと思いますが、味や食感が全く異なりますし茹で時間も変わってくるので混同しないよう念のためご注意ください。

※もちとうもろこしについてはこちらに記載しています。↓

カラフルな『もちとうもろこし』～特徴や茹で方などを見てみよう～

『もちとうもろこし』はスイートコーンより小さめの硬いとうもろこし。茹でたものはもっちりとした歯ごたえのある食感とやさしい甘みがクセになります。白や紫、バイカラーなどカラフルで見るだけでも楽しいです。

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2024.05.17

茹でてみよう

やまも

とうもろこしは鮮度が命。買ったらすぐに茹でよう。

色は違えど、基本的な茹で方は黄色と同じです。

※下の手順については一例になります

鍋にとうもろこしを入れて水から茹でる

とうもろこしを洗い（※皮付きの場合は剥きます）、鍋に入れます。

とうもろこしが浸かるよりも多めの水を加えます。とうもろこしは浮いてしまうので、水を入れる際は箸などで押さえて水の量を確認してみてください。

水を入れたら火にかけます。

沸騰して5～10分ゆでる

沸騰したら、そこから5～10分ほど茹でます。たまに箸で転がしてください。

火を止めてしばらく置く

火を止め、ふたをしてしばらく余熱で蒸らします。

※長く放置しないように注意してください

お湯の中に長く置きすぎると水っぽくなって風味が落ちてしまいます。硬さを確認してみて、大丈夫そうだったら早めに上げた方がいいでしょう。

やまも

前に1時間くらい置いてたらちょっと水っぽくなっちゃったかな…？って感じだったから、その前には上げた方がよさそう。

うめ

茹でたものも傷みやすいから、すぐ食べない場合は粗熱がとれてからラップにくるんだりして冷蔵庫に入れてね。少し長めに保存したいときはラップや冷凍用の袋に密封してから冷凍庫に入れてもOK。丸ごとでもいいけど3等分くらいにカットしておくと手軽に解凍できるよ。

（※あまり長く保存すると冷凍焼けして美味しくなくなるので注意してください）

ちょっと珍しい色合いの白とうもろこし、ご興味ある方は旬のうちに是非ご賞味くださいね。