『もちとうもろこし』茹で時間はどのくらいがいいんだろう？

とうもろこしの一種『もちとうもろこし』。普段食べるスイートコーンと比べると小さくもっちりと歯ごたえが強いのが特徴です。

このもちとうもろこし、一体どのくらい茹でればいいのでしょうか？

これはわたしが実際に茹で時間を検証した記録（と失敗例）になります。よかったら参考にどうぞ。

もちとうもろこしの茹で時間

もちとうもろこしはとうもろこし同様、たっぷりの水といっしょに鍋に入れ、加熱し、最後に火を止めフタをしたまま蒸らしの時間をとります。塩を少し入れるとほんのりと塩味が付いて美味しいです。

結論から言えば、

『沸騰後30分加熱＋10分蒸らし』

……が、今のところベスト

手っ取り早く知りたい方は目次から『4回目』をご覧ください。

色（品種）が毎回バラバラですが、茹で時間にはあまり影響無いと思われます。

まず1回目。沸騰してから15分茹で、火を止めて40分蒸らし。

ちょっと硬めなものの、まあこのくらいかな？という印象。……と当時は思ったんですが今考えると硬すぎました。茹で時間はもっと長くしたほうがよさそう。

今回も前回と同様。

白いもちとうもろこしは茹でると黄色くなります。

※この回は記録を残していなかったため断言できませんが、おそらく硬さは前回と同じくらいだったのではないかと思います。

さて、問題の3回目。

この回は紫色のもちとうもろこしを使用。沸騰後15分加熱し、蒸らしで40分。

見た目はきれいなんですが、家族いわく

「硬いよ」

……と。

…確かにそうかも……

一応硬め想定の茹で時間ではあったんですが硬すぎるっぽい。

今回のは仕方無いので茹で直しました（※10分とは書いたもののきちんと記録していなかったのでちょっと適当です）。

結果、潰れてドロドロに……。

一度冷めてしまったものを茹でたのもよろしくなかったようです。食味もよくないので明らかに失敗。

次に活かします。

満を持して4回目、今回は少し時間を長くとります。

これまでの経緯より『5分程度増やしたぐらいじゃあまり変わらないだろう』という判断の下、思い切って10～15分伸ばすことに。

最初強火
（※ここでは強火にしてしまいましたが、最初から中火のほうがいいと思います）
　↓
沸騰後中火30分
　↓
火を止める。1本はすぐ取り出し、1本は余熱10分

今回は今までよりやわらかく仕上がっており、あらかた成功かなと思います。すぐ取り出したものと比較するとやっぱり余熱したほうが少しやわらかい。

これ以上は皮が破れそうだったので、おそらく茹で時間はここあたりが限界じゃないかなと思います（もう少し早く止めてもいいかも）。あとは余熱に頼ったほうがよさそうです。

一応、現段階ではこれがベストなんですが、反省点としては『皮がちょっと破れてしまった』という点。火力が強すぎたかもしれません。今後機会があれば火を弱めてで30分も試してみようと思います。また調整できそうなら追記します。