かぼちゃにもいろんな種類がありますが、その中に『そうめんかぼちゃ』と呼ばれるものがあります。

やまも

見た目はウリみたいだ

ふだんわたしたちが見ているものとは異なる形をしている変わったかぼちゃ。

どんな特徴があり、どのように調理すればいいのでしょうか？

今回は『そうめんかぼちゃ』について簡単に紹介していこうと思います。

そうめんかぼちゃってどんなかぼちゃ？

『ペポかぼちゃ』と呼ばれるかぼちゃの仲間

そうめんかぼちゃは『ペポかぼちゃ』と呼ばれるかぼちゃの仲間になります。別名『おもちゃかぼちゃ』とも。

ペポかぼちゃは基本的に観賞用（例えばハロウィンの飾り用に売っている小さいかぼちゃもこれ）ですが、中には食用になるものもあります。その中のひとつが今回紹介する『そうめんかぼちゃ』。

やまも

ほかに有名なペポかぼちゃに『ズッキーニ』がある。あと『コリンキー』って名前のかぼちゃもペポかぼちゃだ（※コリンキーはあまり出回っていないのでスーパーよりも直売所のほうが見つけやすいかもしれません）

そうめんかぼちゃは普段なじみのあるかぼちゃとは特徴や味・食感が異なり、ほっくり感は無く甘味もあまりありません。なので通常のかぼちゃのレシピは使えず、別の調理法が必要になります。これに関しては後でもう少し詳しく書いていきます。

果肉がそうめんみたいにほぐれる

では、そうめんかぼちゃの断面を見てみましょう。

うめ

かなり硬いから切る時は気をつけてね

果肉の色は薄いですが、中の構造を見るとやっぱりかぼちゃ。

ワタの中に薄い種が見えます。

ワタと種はある程度手で取って、残りは大きめのスプーンで削ぐときれいに取れます。最初からスプーンを使ってもOK。

さて、この断面なのですが…よ～く見ると、つぶつぶとした模様が見えるのがおわかりになりますでしょうか。

やまも

これだとわかりづらいかもしれないから拡大してみよう

拡大ついでにちょうど手でくずれそうな部分があったので少しくずしてみました。硬く、色味も相まって乾燥パスタのよう。

茹でた果肉はこんな感じ。まるで黄色い麺のようです。

このように果肉が麺（そうめん）に似ているため『そうめんかぼちゃ』といいます。また、この見た目から『金糸瓜（きんしうり）』とも呼びます。

茹でてもシャキシャキ、甘みはあまり無い

そうめんかぼちゃの果肉は長く茹でてもやわらかくならず、シャキシャキとした食感をしています。例えるなら、刺身に添えてあるツマ（大根）にちょっと似ています。

味は薄め。普通のかぼちゃのような濃い甘味はありません。ですが、その分クセがなく、いろんな味付けに合います。

うめ

そもそも果肉の性質自体が異なるから、『かぼちゃなんだけどかぼちゃとは別物』みたいに考えたほうがいいかも

そうめんかぼちゃの下処理方法は？

そうめんかぼちゃを調理するには、まず下処理として茹でて果肉をほぐす必要があります。

方法（※一例）をあげてみましょう。

大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、半分に切ったかぼちゃを投入。ぐつぐつと茹でます。

やまも

硬いから水から茹でても良いと思う、そこはお好みで

鍋が小さい（ぎりぎりのサイズ）だとお湯が溢れる可能性があります。また、長時間茹でる必要があるので小さいとお湯が蒸発しやすいのもネック。できるだけ余裕のあるサイズの鍋をおすすめします。もし小さめの鍋しかない場合はかぼちゃをもっと小さくカットするといいでしょう。

しばらく茹でて箸で触ってみると、だんだんとほぐれてきます。

※箸でほぐしながら茹でたので写真だとけっこうほぐれていますが、ただ茹でただけではあまりくずれないと思います。

写真のものは25分ほどで火を止めていますが、状態によってはもう少し茹でたほうがいいかも。

鍋からかぼちゃをあげて、水にさらしながら箸で果肉をくずします。

やまも

冷めただろうと思っていきなり手をつっこむと危ないから注意！！

果肉がほぐれたら、軽くしぼって水気を切ります。

これで下処理は終わりました。あとは炒め物や和え物など、好きな料理に使えばOK。

皮近くだけはちょっと普通のかぼちゃっぽい

ここまで説明したように、そうめんかぼちゃは普通のかぼちゃのような果肉ではないのですが、皮の近くだけは少しかぼちゃっぽさがあります。

皮に近い部分から削り取った果肉がこちら。

この部分は普通のかぼちゃに近いような肉質です。さらにこの部分は内側より甘みがあり、かぼちゃっぽい風味があります。

うめ

…といっても普通のかぼちゃほど味は濃くないしそんなに量もとれないんだけどね

少量ですが、もったいないなと思えば少し味付けして食べてもよさそう。あくまでメインはそうめん状の果肉なので、オマケ程度の情報と思っていただければと思います。

レシピ例：そうめんかぼちゃの酢の物

そうめんかぼちゃの使用例をひとつ置いておきます。

【材料】
・そうめんかぼちゃ　　…1/2個
・きゅうり　　　　　　…1本
・りんご酢　　　　　　…大さじ２
・砂糖　　　　　　　　…大さじ１
・うすくちしょうゆ　　…大さじ１
・塩　　　　　　　　　…少々

※穀物酢でもOKです。ただ酸味が強くなってしまう可能性があるので、味見しながら調整してみてください。

作り方

①そうめんかぼちゃは茹でて水にさらし、しぼっておく。

②きゅうりは細切りにし、塩を少々ふって水分を抜く。10分ほどたったら流水で洗ってかるくしぼる。

③そうめんかぼちゃときゅうりを合わせ、調味料を混ぜる。

④完成！

うめ

シンプルな材料で作ったけどハムとかツナを入れてもよさそうかな

今回は和え物をご紹介しましたが、他にもいろんな料理に使えます。家族がハムとぶなしめじで炒め物を作ってくれたことがありますが、こちらもおいしかったです。

まとめ

やまも

じゃあ最後にまとめて終わろう

そうめんかぼちゃとは、

・ペポかぼちゃの一種
・果肉が麺（※そうめん）のようになるので『そうめんかぼちゃ』と呼ばれる
・別名『金糸瓜（きんしうり）』
・シャキシャキして甘くなく、クセが無い
・調理前に一旦茹でてほぐす
・炒め物や和え物などに使える

少し食べるのに手間暇かかる野菜ですが、かぼちゃなのにシャキシャキしているのはけっこう面白いなと感じます。もしご興味があれば是非食べてみてくださいね。

多く出回っているものは白色ですが、稀に違う色のカリフラワーを見かけることがあります。今回は『オレンジカリフラワー』について簡単に書いていこうと思います。

オレンジカリフラワーの特徴は？

花蕾がオレンジ～黄色

『オレンジカリフラワー』というのは名前の通り、『オレンジ色をしたカリフラワー』のこと。

オレンジ…とは言うものの実際はだいぶ薄いオレンジというか、どちらかといえば黄色に近い色合い。

ちなみに『オレンジカリフラワー』は総称なので品種名とは異なります。

やまも

ポピュラーな白いカリフラワーと比べてみよう

※それぞれ別日に撮影しているため照明等の関係で完全な比較にはならないかもしれません。ご了承ください。

単体ではそこまで色が濃いように感じませんが、写真を並べてみるとやっぱりしっかり色が付いているように見えますね。形状はどちらもモコモコした丸っこいドーム型で、色以外の違いはあまりありません。

うめ

このモコモコしたところは『花蕾（からい）』っていうよ。この部分を食べるから、カリフラワーやブロッコリーは『花野菜（はなやさい）』『花菜（かさい）』に分類されるんだね。

断面も見てみましょう。

断面も色以外はほぼ同じ。

ちょっと白っぽく写ってしまったためわかりづらいのですが、オレンジカリフラワーは芯は白いもののけっこう中まで黄色が入っています。よく見ると少し緑色のところもありますがそこは白も同じですね。

味や食感はそこまで変わらない？

生で食べると花蕾はちょっと乾燥したようなぼろぼろとした食感、キャベツに似た味わいがあります。えぐみや辛さはとくに感じません。

茹でるとほっこりとした食感と少しの甘みが出ます。

…では普通の白カリフラワーとどう違うのか？と聞かれれば、個人的には

味や食感に関しても白の品種とあまり違いはない

…と思います。

ちなみに紫色のカリフラワーも存在しますがこちらも同様食味はそこまで大きく変わりません。総じてあっさりめの味といったところ。

カリフラワーは生でも食べられますが、加熱した後のほうが食べやすく万人受けするかなと思います。

うめ

生か加熱するかは好みのもよるだろうから絶対じゃないんだけどね

きれいに茹でるには？

さて、普通のカリフラワーには無いこのオレンジ色（黄色）ですが、

『普通のカリフラワーと同じ茹で方で大丈夫？』
『茹でたら色が変わってしまうのでは？』

…と心配になる人もいるかもしれません。

うめ

きれいに茹でるポイントをおさえれば心配しなくて大丈夫！！

実際に茹でてみたものの写真がこちら↓

比較するために全部同じ皿に並べました。境界を書きましたが、順番に

1．生の状態
2．お湯で茹でたもの
3．お酢を加えたお湯で茹でたもの

…です。

②のように普通に茹でても特に変な色にはならないのですが、少し暗い色になってしまいます。

一方、③のお酢を加えたほうは②と比べると少し明るい色に仕上がっています。

うめ

写真だと全体的に白く写ってしまっているからわかりづらいけど、肉眼で見るとけっこう違いがわかるよ。

…つまり、きれいに茹でるポイントは

『お酢を加えたお湯で茹でる』

ことです。

こうして茹でることでかなり鮮やかな黄色になるので、他の緑や赤などの食品と組み合わせると色どりがとてもよくなります。是非試してみてくださいね。

これは普通のカリフラワーでもよく使われる方法なのですが、このような色付きのカリフラワーでも通用するということになります。特に紫カリフラワーの場合はオレンジ以上に変色が激しいため、かなり有用です。

オマケ：いろんな色のカリフラワー

今回のオレンジ色（黄色）のほかにも、紫や緑といった品種もあります。

オレンジ色以上に目立つ色合いをしています。

これは『ロマネスコ』。緑のカリフラワーと色味はソックリですが、形状がかなり異なるのが面白いところ。

オレンジ含め色付きカリフラワーは珍しく、店頭に並ぶ機会もそこまでありません。ロマネスコはまあまあ見かける気がします（地域やお店によるかも）。もし売っているなら幅広い青果を取り扱う大きいスーパーや地元の直売所などかなぁ…と思います。

うめ

カリフラワーは家庭菜園でも栽培できるから、色付きのカリフラワーに興味がある人はチャレンジしてみてもいいかも

※紫と緑、ロマネスコの特徴などに関してはそれぞれ別記事に書いているので、もしよかったらこちらもどうぞ↓

紫色のカリフラワー～特徴・きれいな茹で方は？～

紫色をしたちょっと珍しいカリフラワー。お湯にお酢を加えることで、元の色からあまり変化させずにきれいに茹でることができます。そのまま茹でると暗い青色になってしまいますがドレッシングで和えれば明るい色になりますのでご心配なく。

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2024.02.21

緑色のカリフラワー～特徴や茹で方のポイントを見てみよう～

全体的に緑色のカリフラワー。ドーム型のものもあればロマネスコのような特殊なものも。茹でる際は酢を入れると色あせてしまうので塩茹でがおすすめ。

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『ロマネスコ』ってどんな野菜？～特徴や食べ方を見てみよう～

『ロマネスコ』は花野菜の一種。個性的な形で、通常のカリフラワーとは違う食感を楽しむことができます。味はそこまで大きくは変わらないとは思いますが人によってはクセが強く感じるかも。マヨネーズと相性がいいです。

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2024.02.21

人参は基本的にオレンジ色をしていますが、稀にそれ以外の色のものをお店で見かけることがあります。黄色や紫、白などがあり、大きさや長さも様々。

今回は『黄色いにんじん（黄人参）』について、オレンジ色のものと比べどこがどう違うのか簡単に書いていこうと思います。

黄色人参の特徴は？

名前の通り、『黄色い人参』

写真のものは、ちょっと細く長い黄色人参。サイズ・形状等は品種によって異なり、普通のオレンジ色の人参と似たような形状のものもあります。

上部（写真左・ヘタに近い部分）が緑色になっていますが、これは普通の人参にもありえる特徴です。おそらく少し土から出ていたものと思われます。

うめ

有名な黄人参だと『金美（きんび）』とか『島人参』とかあるけど、金美はもっと太いし島人参にしては長さが足りないっぽいから今回の品種はそれ以外のどれかかな？

断面はこんな感じ。中まで黄色です。

やまも

写真だと白っぽく写っちゃったから、肉眼だともう少し濃いと思う

オレンジ色の人参よりクセが少ない

人参といえば、少しえぐみというか後味に残るような特有の風味が特徴。それと甘みが合わさって独特の味わいがあり、好みがわかれるイメージ。

では黄色人参はどうかというと、人参の独特の風味がひかえめでクセが少ないです。『純粋に甘い』という感じがします。クセがあまりないので、人参が苦手な人にとっては食べやすいと思います。逆に言うと、人参好きな人だとちょっと物足りなさを感じるかも。

硬さは普通の人参とあまり変わらないか、少しやわらかいかな？といった感じ。茹でるとさらにやわらかくなり、すっきりとした味わいになります。

※逆に赤みの強い金時人参は人参の風味が強めです↓

金時人参～普通の人参と何が違うんだろう？～

金時人参はお正月によく使われる赤い人参。オレンジ色の西洋人参と比べて少しやわらかく、人参の風味が強いのが特徴。色が濃いので料理の彩りにもぴったり。12月あたりによく出回ります。

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2024.12.24

どんな料理に合うの？

普通の人参と同じように使えます。

生でも美味しく、色がきれいなのでサラダなどに使うのもオススメですが、特に加熱で大きく変色するということもないので、基本的には好みの調理法で食べるのがいちばんかと思います。

炒め物だと上写真みたいな感じ（※黄色い部分）。ちょっと色味がパプリカっぽい。

黄色が鮮やかですが薄い緑などは色味が割と近いので、濃い色の野菜を組み込まないとちょっと見た目が地味になってしまうかも。特に彩りを気にしないのであれば問題無いので、個人的には注意するのはそのくらいかな？と思います。

※紫人参についてもこちらに書いています。風味は黄色に近いですが、こちらは茹でると色落ちしてしまうので黄色より使い道が限られるかな…という印象。↓

紫人参（にんじん）～特徴や適した調理法を見てみよう～

紫色の人参は意外とクセが少なく食べやすい人参です。加熱調理で変色してしまうため、サラダなど生のまま調理するほうが鮮やかな色を活かせるのでおすすめです。

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2023.12.21

緑色になってしまうことも……？

ここからは少し蛇足になりますが、上記より前に別の黄色人参を購入した時のことも書いておこうと思います。

やまも

あれ、緑色じゃん……

うめ

買ったときは黄色だったはずなんだけど……

買った当時は黄色（少し白っぽいような薄い色）をしていましたが、緑に変色してしまったのです。

当時、冷蔵庫の野菜室に購入時のビニール袋に入れたままちょっと長い期間保存していました。この後に別の黄色人参を紙にくるんで長期保存したこともあるのですが、ここまで緑色にはならなかったように記憶しています。なので、何らかの条件があるものと思われます。

この黄色人参はオレンジ色の人参とサイズや形が似ていますね。

うめ

特徴から見るに『金美』っぽいけど他にもこういう品種があるから違うかも？

皮をむいた写真と、切った断面の写真。中まで変色してしまっています。ちょっと青大根っぽい。

食感はほんの少し硬いような気がしました。ちょっと買ってから時間がたっているからなのか、それとも個体差があるのか…。香りはあまり強くはないですがしっかり人参の香りがしました。

茹でたらこんな感じ（オレンジ色と混ぜて茹でました）。生の時ほど緑っぽくはないですがちょっと色が暗いかな？

使ってみて特に悪い点は感じなかったので食べる分には問題なさそうですが、元々のきれいな黄色がもったいないので、買ったらできるだけ早めに調理したほうがいいと思います。