今回はその中からわたしが今までに食べたことのある11種類の柿について、感想を交えつつ簡単にご紹介したいと思います。

柿の品種別一覧（五十音順）

愛宕（あたご）

ちょっと縦長で尻のところが尖っています。筆柿に少し似ていますが、それよりもヘタまわりの幅がひろいです。種はほぼありません。渋抜き柿。

甘みはしっかりある一方ちょっとあっさりした後味で、クセが無く食べやすい。

やまも

ヘタ部分から傷み出すんで早めに食べてネ

きよた

あたご柿の枝変わり品種で見た目がソックリ。同じく渋抜き柿。

甘みがしっかりあり美味しいです。多少皮が緑色でも甘く、食べやすい。

ずんだ

ほかの柿と比べると少し果肉にざらつき感がある気がしますが、食べる分には特に気にならないと思います

次郎柿（じろう）

10～11月くらいから大量に出回り始める甘柿。

上から見ると角張っていて少しゴツい形ですが、横から見ると尻の部分がヘコんでいてモコッとしているのが特徴。果肉に少しゴマが入っています。種は無し。

けっこう歯ごたえが強いです。身が締まっているような感じ。追熟させるとやわらかくなります。甘みはしっかりめ。

太秋（たいしゅう）

甘柿の一種（※左写真は形状の比較用に撮ったもの）。

しっかり熟れたものは甘くやわらかく、食感がなめらか。

まだ緑色で売っていることも多く、そういったものは果肉がまだ白っぽく硬く、薄味。緑の太秋柿はそのシャキシャキ感とあっさり感を楽しみたい人向け。追熟させるとやわらかく甘くなります。

刀根早生（とねわせ）

上から見ると角張っていて、横から見ると平べったいのが特徴。渋抜き柿。

果肉は薄いオレンジ色で種はほぼ無く、あってもすごく小さい。

果肉はやわらかく果汁が十分にあり、口当たりがとても良いです。甘みも強め。

平核無（※後述）とソックリ。

西村早生（にしむらわせ）

8月下旬～9月あたりから出回り始めます。その年の秋最初に見かけるのは大体この品種。

全体的に丸みがあり、切ると断面がハートのような形になります。また、果肉が濃い茶色をしているのが最大の特徴。

果肉がしっかりしていて噛みごたえがあり、甘みはそこまで強くなくあっさりめ。

※個別記事（熟しすぎたものの例もこちらに載せています）↓

『西村早生』ってどんな柿？特徴やほかの品種との違いは？

西村早生は8月終わり～9月あたりと早めに出回り始める柿で、果肉が濃い茶色をしているのが特徴。シャキッとした硬めの食感で、ほどよい甘みがあります。

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2025.08.25

平核無/平種無（ひらたねなし）

名前の通り平たく、種が無いのが特徴の渋抜き柿。

すこし四角ばった形。果肉はゴマがほぼ無くきれいな色をしています。

甘みがしっかりあり、ほどよくやわらかく舌触りがなめらか。

先述の『刀根早生』は枝変わり品種で、双方に違いはほぼありません。

※刀根早生との比較はこちらに↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

やまも

ちなみに『庄内柿』と呼ばれるものも品種は大体コレか刀根早生みたいだ

富士（ふじ）

逆さにすると富士山のような形をしているので『富士柿』と呼ばれています。別名『甲州百目（こうしゅうひゃくめ）』。渋抜き柿。

他の柿と比べるとかなり大きく、ものによっては500gほどあります。

やまも

普通のりんごや梨が大体300gと考えるとそれ以上だからかなり大きいな……

甘みがつよく、口当たりがなめらか。渋みはほぼありません。

出回る時期は少し遅めで11月くらい。

※もう少しくわしくはこちら↓

『富士柿』ってどんな柿？ほかの柿との違いは？

富士柿は山のような形で大きく、どっしりとした柿。渋抜き柿で、甘みはしっかりあるもののくどくなく、口当たりはなめらか。大きいため食べ応えもバッチリ。

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2025.08.27

富有（ふゆう）

柿の代表格とも言える品種。甘柿。

丸みが強くふっくらとした形。果肉はうっすらとゴマが入っています。

出始めの頃は少し青みがあったり薄いオレンジ色だったりしますが、追熟するにつれて色が濃くなります。

果肉はなめらかで果汁が多く、甘みがしっかりあります。クセがなく食べやすい。

ずんだ

『松本早生富有』という柿もあります

陽豊（ようほう）

丸みの強い甘柿。中はちょっとゴマが入っています。

噛み応えが強めでちょっと次郎柿っぽい。硬く甘みがそこまで強くない場合は追熟させたほうがよさそう。

しっかり熟れていれば甘くやわらか。

※単体記事はこちら↓

『陽豊』ってどんな柿？～特徴や味などを見てみよう～

陽豊。けっこう歯ごたえがあります。シャキシャキした食感を楽しみたい人向け。

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2023.12.25

横野（よこの）

ふっくら丸みがあり、尻の部分がへこんだような形をしています。種は無し。渋抜き柿。

甘みが強くおいしい。

ずんだ

あとは『御所柿』や『筆柿』など、まだ食べたことがない種類があるので機会があれば随時追加しますね

以上、参考になりましたら幸いです。

今回はその中から『西村早生（にしむらわせ）』について簡単にご紹介します。

西村早生ってどんな柿？

早い時期から出始める

西村早生は出回り始めるのが早く、8月終わりまたは9月始めあたりからお店で見かけるようになります。その年度の秋に最初に見かけるようになる柿は大体この品種と思ってOK。

しばらくして平核無（ひらたねなし）や富有柿などが出回り始めます。

やまも

その年の気候や地域で時期は異なってくるだろうから8月にはまだ見かけないって年もたぶんある。確か2022年は地元で全然見かけなくて、だいぶ遅くになってから出回り始めた記憶があるね……（※あくまで筆者の地元の話）

果肉が茶色い！

上から見ると少しだけ角張っているように見えますが、大体丸っぽい形です。

斜め上からだとこんな感じ。

こう見ると何の変哲も無い普通の柿のように見えます。

ですが切ってみると……

やまも

うおー、すごい茶色！！

果肉が全体的に濃い茶色をしています。見ようによっては黒っぽいくらい。

初めて西村早生を買った人の中には知らないまま切ってビックリしてしまった人もいるのではないでしょうか。

『これって食べても大丈夫なの！？』

…と心配になるかもしれません。

ですがご安心を。

これは西村早生が持つ特徴なのです。

柿の果肉にはタンニンの影響で黒い斑点が入ることがあります。これは『ゴマ』と呼ばれています。甘柿によく見られ、渋柿では目立たない傾向にあります。

西村早生は甘柿なのですが、中でも特にゴマが多く、果肉全体も茶色く見えます。

ずんだ

今までいろんな柿を食べてきましたが、こんな果肉を持つものは他に見たことが無いです
（※追記：まだ食べたことが無いため知らなかったのですが、筆柿も果肉が茶色いようです）

皮をむいてカットするとこんな感じです。やっぱり茶色い。

やまも

試しにほかの柿の断面も見てみようか

甘柿である『富有柿』と『次郎柿』の果肉はこんな感じ。全然違いますね。

ずんだ

こう見るといかに西村早生のゴマの量が多いかがよくわかりますね……

ほどよい甘さとシャキシャキ感

少し硬めで噛みごたえがあり、シャキッとした食感です。

味はとびきり甘い…というわけではないものの、ほどよい甘さでおいしい。変わっている見た目に反しクセはありません。

果肉が硬く、噛む力が弱い方だと食べるのが難しいかもしれません。薄く切ったりしても無理そうな場合は少し日にちを置いて追熟させてみてください。

ずんだ

ほかの柿と比べると少しひかえめな味なので、人によってはちょっと物足りなさを感じるんじゃないかなと思います。そのまま食べるだけでなく、柿なますなどの料理に使ったりと食べ方の工夫をしてみるといいかもしれませんね

追熟させすぎには注意！！

ほかの柿にも言えることですが、日を置きすぎると熟れすぎてしまいます。西村早生はある程度日持ちはしますが油断は禁物。

やまも

うわぁ……

この状態になってしまうと、果肉が切り分けられないくらいドロドロになってしまい、風味も落ちてしまいます。上写真のものを食べてみたところ、果肉はやわらかいのに筋っぽい部分が口の中に残り、舌触りが良くなく、あまりおいしいとは言えませんでした。

多少黒っぽくなっているだけならまだ食べられなくなったわけではない（※）ので、ジャムなどに加工してみてもいいかも。

特に近年は気温が高いので管理にはくれぐれもご注意ください。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめよう

西村早生は、

• 早い時期から出回りはじめる柿（大体8～9月）
• 果肉が茶色（黒っぽい）のが大きな特徴
• 食感が硬めで甘みはあっさりめ

出回り始めるのが早い分、終わりも早いです。ほかの柿を見かけるようになる頃にはだんだん減ってきてそのうち見かけなくなります。食べたい場合は時期を逃さないよう、早い時期から青果コーナーをチェックしておくことをおすすめします。

※西村早生を追って出回りはじめる『平核無』や『刀根早生』はこういう柿です↓

『平核無/平種無（ひらたねなし）』～『刀根早生』との違いは何？～

平核無（ひらたねなし）は平たく種の無い渋抜き柿。甘みがしっかりあり硬すぎず食べやすい柿です。入手もしやすいのでオススメのひとつ。刀根早生もほぼ同様です。

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2025.08.25

※ほかの柿一覧はこちら（現在11種）↓

柿の品種にはどんなものがあるの？～それぞれの特徴を見てみよう～

柿にはいろんな種類があります。中が茶色い『西村早生』や平たく種の無い『平核無』『刀根早生』、山のように大きい『富士柿』など個性豊か。旬の時期に是非ご賞味ください。

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2026.01.27

この柿ってそのまま食べられるのでしょうか？

今回は緑の柿（青い柿）について書いていこうと思います。

緑色の柿って食べて大丈夫？

まず結論から言えば、柿は緑色の状態でも食べられます。

流石にある程度育っていないと美味しくないでしょうが、少なくとも市場に出回っている段階のものに関しては心配する必要は無いでしょう。

ただあくまで個人的な経験から言うと、緑色と一言で言っても甘柿と渋抜き柿では食味が異なるようです。

今まで購入してきたものから例をあげていきます（※個人的な感想も大いに含みますのでご了承ください）。

甘柿の例①大秋柿

まず、緑色の状態で売られている柿でよく見るものに『太秋柿（たいしゅうがき）』があります。

どちらも大秋柿。①はかなり緑が濃く、②も少し緑がかっていますが下から見るとオレンジ色です。

これを半分に割ってみましょう。

やまも

だいぶ色が違うなぁ

②のほうは見慣れた柿の色といったところ。①はまだ色づいておらず、白っぽい見た目をしています。

食味のほうも全く異なり、②のオレンジ色のほうはいつも食べている柿と同様に甘く、やわらか。多少皮が緑色でも中はしっかり熟れているようです。

一方①の緑のほうは硬くシャキシャキした食感。ちょっと梨を硬くしたようなイメージ。やさしい甘みがあります。苦みや渋みは特に無し。

やまも

緑色のほうはこの噛み応えの強さとあっさりした味が売りと言えそう

逆にやわらかく甘い柿が好きな人にとっては物足りないでしょう。また噛む力が弱い人だと食べづらいです。柿は追熟する果物なので、普通に甘いものを食べたい場合は数日待つことをおすすめします。

ずんだ

油断すると熟しすぎることがあるので管理に気をつけてくださいね

※太秋柿についての記事はこちら↓

『太秋柿』ってどんな柿？緑でも食べられる？

太秋柿、緑のものは歯ごたえが強くさっぱりした甘み、熟れていくとやわらかく柿らしい甘みが出ます。多少緑の部分が残っていても中身はやわらかく熟れている場合があるので食べ時を逃さないよう注意してくださいね。

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2025.08.23

甘柿の例②小さい柿（※西村早生？）

こちらは直売所で購入した柿。2019年のことなのでだいぶ前になります。

見るからに緑色で、触ってみるとかなり硬い。まだ熟れていない印象を受けます。そして何となく緑茶っぽい香りもあり。

切ってみるとこんな感じ。そこまで強くはないものの、ほんのりと甘い柿の香りがします。

やまも

この茶色いツブツブは『ゴマ』と呼ばれるもの。変なものじゃないから心配しなくて大丈夫

品種名の記載がなかったので断定はしかねますが、購入時期が9月下旬と割と早めなことや、果肉のゴマの多さから見ておそらく『西村早生（にしむらわせ）』ではないかと思います。

西村早生と仮定した場合、やはり果肉の色は熟しているものより薄いといえます。

※西村早生は柿の中でも早めに出回る品種で、果肉全体が濃い茶色なのが大きな特徴です↓

『西村早生』ってどんな柿？特徴やほかの品種との違いは？

西村早生は8月終わり～9月あたりと早めに出回り始める柿で、果肉が濃い茶色をしているのが特徴。シャキッとした硬めの食感で、ほどよい甘みがあります。

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2025.08.25

さて、肝心な食味についてですが、

やまも

すごく硬い……

かなり硬く、甘さひかえめ。記憶の限りだと先に紹介した太秋柿より硬かったように思います。特に芯の部分が硬いためカットする際は取り除いたほうがいいかも。

ずんだ

決して食べられないというほどではないものの、けっこう食べづらいですね……味より硬さがネックといった印象です

さすがに追熟させることにしました。

数日経ったものがこちら。前よりだいぶオレンジ色に染まりました。

果肉の色もご覧の通り、濃くなっています。やわらかくなり、甘みも増しました。

正直熟しすぎた気はしますが、硬くて食べづらいよりは幾分かいいかな……と思います。

渋抜き柿の例①きよた柿

前2つでは甘柿について紹介しました。今度は渋抜き柿を見ていきます。

まず『きよた柿』。

ちょっとほっそりした形が特徴です。

写真右側の柿の方はまだ緑色が残っています。

ですが、

やまも

…アレ？同じ？

ずんだ

肉眼で見るとちょっと右が黄色いんですけど写真だとほぼ見分けがつきませんね……

太秋柿などの甘柿と比べると少し黄色っぽいものの、色の差はあまり無いようです。

オレンジ色のほうがより甘くやわらかいのに対し、緑のほうは少しだけ硬めで歯ごたえがあります。ですが甘さは十分あり、特に食べづらいといった感じはありません。

渋抜き柿の例②樽抜き柿（※品種不明）

別の渋抜き柿もひとつ紹介しておきましょう。

小さい樽抜き柿。果皮はかなりきれいな緑色でハリとツヤがあります。触った感じはけっこう硬め。

ずんだ

『樽抜き（たるぬき）』というのは渋抜き方法のひとつです。この柿の品種は記載が無かったため不明です（※今後わかれば追記します）

果肉はきよた柿と似たような色合い。

これも緑の状態ですが甘さがしっかりあり、美味しいです。

ずんだ

ただし皮はまだ硬いのでちょっと剥きづらいです。そこは注意してくださいね

これも試しに追熟させてみたのですが……

やまも

ウーン微妙……

数日経過して色は濃くなりましたが、果肉がやわらかくなりすぎて切り分けることもできず、半分に切ってから皮の内側をかじるように食べました。

前より少し甘くなったような気もするのですが、ドロッとしており口当たりがあまりよくありません。正直あまり美味しいとは言いがたい……という印象。

あと、1個はいつの間にか傷んでしまっており申し訳ない気持ちになりました。

そもそも購入時点のもので既に甘かったので、追熟を待つ必要性は特になさそうです。購入してすぐがベストなタイミングだったのではないかと思っています。

まとめ

やまも

最後に簡単にまとめておこう

柿は緑色でも食べられるが、

• 甘柿の場合はかなり硬く、噛み応えあり。味はひかえめ。歯がしっかりしていてかつ甘くないものを好む人向け。甘いのが好きでやわらかくしたい場合は追熟させてもOK
• 渋抜き柿の場合は甘柿ほど硬くなく、食べづらさは特に感じない。味も普通に甘い。購入時点ですでに甘いし追熟はかえって失敗する可能性があるためあまりおすすめしない

このようにだいぶ違いがあるので、購入する場合はどちらに該当するのか把握しておいたほうがよさそうです。