角オクラと丸オクラ～違いは何だろう？～

夏に出回る野菜のひとつ『オクラ』。ネバネバするのが特徴で、『このネバネバが良い！！』という人もいれば『ちょっとヌルヌルして嫌だな……』という人もいるでしょう。好みの分かれやすい野菜です。

オクラといえば、切ると断面が五角形になるカクカクした形も大きな特徴です。一般的に見るオクラはソレなのですが、たまにスラッとした輪郭のオクラを目にすることがあります。それらは『丸オクラ』と呼ばれ、いつものものは逆に『角オクラ』と呼ばれます。

……具体的にはどう違うんだろ？

と、気になったので両方購入してきました。

今回は角オクラと丸オクラの比較をしてみようと思います。

角オクラと丸オクラの違いは何だろう？
まとめ

角オクラと丸オクラの違いは何だろう？

角オクラは五角形、丸オクラは丸みがある

まず、見た目から。

角オクラは表面がカクカクして、曲がっていない部分は割とまっすぐな形をしています。よくお店で見る一般的なオクラです。

一方、丸オクラは表面に角がほぼ無く、すらっとした見た目。ちょっと長い。

今回のは丸オクラがちょっと細いんだけど、もっと太くてしっかりしたのも売ってるからものによると思う

切って断面を確認してみます。

ヘタの下あたりと中心に近い部分の2カ所をカットしました。

こっちがヘタに近いほうの断面。

……どっちも五角形じゃない？

思ったより丸オクラの断面が丸くないです。

次にこっちが中心に近い部分の断面。
※うっかりさっきと左右逆に置いてしまいました

あ、こっちは丸いね……

完全に丸というわけではないですが、角オクラのパリッとした五角形と比べるとかなり丸に近いマイルドな形になっています。

輪切りはこんな感じ（※この写真だけ後日撮りました）。

角オクラは星みたいな形なのに対して丸オクラは車輪みたいな形です。

こうして見るとやっぱりだいぶ違うみたい

硬さはそんなに変わらない（と思う）

何となく、見た目から丸オクラの方がやわらかそうに見えます。

ただ、実際オクラの産毛を触ったり表面を指で押してみた感じ、そこまで違いは感じませんでした。

産毛はやわらかいけどたまに痛いから板ずりして取ったほうがいいよ

特にヘタ付近が痛いです。まな板に塩を少し多めに広げてこすると取れます。どっちかというと角オクラの方がまな板に置いたとき安定するのでやりやすいかも。（どちらもあまり強くこすると傷からぬめりが出るので程々に……）

味はほぼ同じ、食感が異なる

さて、肝心な味の違いについて。

正直、味自体はどちらもあまり変わらないように思います。

粘りは角オクラのほうが少し強いように感じました。ただし粘り気は品種にもよったりするので今回はたまたまかもしれません。

明確に違うな、と感じたのは食感。生でかじった時、角オクラは独特の形状ゆえか弾力があるというか、噛んだときの跳ねっ返りが強く感じました。薄切りの場合も、角が口の中に当たるので存在感が強い印象。茹でたものだとやわらかくなるので生ほどではないものの、やっぱりちょっと違う感じがします。丸オクラは角オクラと比べると食感がシンプルで食べやすい感じがします。

硬さ自体はそこまで変わらないはずですが、形状による食感の違いはあるようです。