2025-03

イタドリは山菜の一種。アクが強くすごくすっぱいので1日かけてアク抜きをし、次の日使いましょう。

みそにもいろんな種類があります。迷ったら合わせみそが無難ですが、慣れてきたらいろんなみそを使ってみると好みの種類・メーカーが見つかるかも。

パスタは元々の小麦粉の色が黄色いため出来上がりも黄色くなります。中華麺はかん水の力で黄色に変わります。なのでパスタと中華麺の黄色は全く別のものなのです。