鈴谷ケージロ

アスパラ菜（オータムポエム）、あまり見かけない野菜。加熱すると野菜の甘みが出て美味しいです。

黒キャベツは名前通り色が濃く黒っぽいのが特徴。少し硬めなのでやわらかく仕上げたい場合はちょっと長めに火を入れたほうがよさそう。

煮干しのことを『たれいわし』などと呼ぶことがあります。かたくちいわしの別名で、上顎（口）が大きく垂れているように見えることからそう呼ばれているそう。

柿を切ってみると中身が黒っぽい（茶色っぽい）ことがあります。初めて見ると食べて良いのか不安になるかもしれません。西村早生という品種は果肉内の『ゴマ』が多いため黒っぽく見えますが、食べるのには何も問題ありません。

柿を切ってみると一部分だけ真っ黒になっていることがあります。虫食いによるもので、そこだけ切り取れば残りは食べられます。

ナスのヘタの色は種類で異なります。普段使っているナス（筑陽などの中長ナス）は紫ですが、米ナスは緑色。また果皮の色が白っぽい白ナスや青ナスも緑色です。

すももの湯むきをする際の切れ目の入れ方とお湯につける時間についてどれが適切か実験した記録になります。切れ目は十文字、時間は30秒程度がよさそうです。

カプサンチン、カプサイシンと名前は似ていますが別物なので混同しないように注意してくださいね。

紫色の野菜は酢やレモン汁で酸性に寄るとピンク色になります。これはアントシアニンという色素の特性です。