鈴谷ケージロ

プリモホワイトという名前のちょっと変わったミニトマト。上は黄色で下は白っぽい色をしています。見た目だと何となくあっさりめの味がしそうですが、意外にしっかりトマトの甘みがあり、美味しいです。

ブリーズというニュージーランド産の小さなりんご。色づきがよく、甘みがしっかりあり酸味もほどよく。サクサク食感。

すももの湯むきをする際の切れ目の入れ方とお湯につける時間についてどれが適切か実験した記録になります。切れ目は十文字、時間は30秒程度がよさそうです。

国産のさくらんぼ『佐藤錦（さとうにしき）』と『紅秀峰（べにしゅうほう）』。色味は似ていますが紅秀峰のほうが大きく、甘みが少し強め。佐藤錦のほうが多く出回るので入手はしやすいです。

カプサンチン、カプサイシンと名前は似ていますが別物なので混同しないように注意してくださいね。

紫色の野菜は酢やレモン汁で酸性に寄るとピンク色になります。これはアントシアニンという色素の特性です。

イタドリは山菜の一種。アクが強くすごくすっぱいので1日かけてアク抜きをし、次の日使いましょう。

みそにもいろんな種類があります。迷ったら合わせみそが無難ですが、慣れてきたらいろんなみそを使ってみると好みの種類・メーカーが見つかるかも。

パスタは元々の小麦粉の色が黄色いため出来上がりも黄色くなります。中華麺はかん水の力で黄色に変わります。なのでパスタと中華麺の黄色は全く別のものなのです。

マンゴーのナンドクマイ種とマハチャノ種。日本でよく見かけるマンゴーは丸みが強く赤い一方、こちらは黄色く細身なのが特徴。あっさりめの味ですが人によってはこちらのほうが好きかもしれません。