スプラウト

オクラの新芽（スプラウト）は豆苗に少し似ていますが風味はしっかりオクラ。強くはないものの少しぬめりがあるのが特徴。クセが無いのでいろんな料理に合います。塩茹では軽く1分くらいがおすすめ。

『豆苗』はエンドウ豆の若い苗。このようなものを『スプラウト』とも呼びます。ちょっとした甘みとシャキシャキの歯ごたえが特徴。豆野菜独特のにおいが強めなのがネックかな？長いままだと調理中絡まるので短めにカットするのがおすすめ。