2019-04

豆類

『グリンピース』と『えんどう豆』の違いは?(+ちょっと感想など)

やまも 『グリンピース』と『えんどう豆』って何が違うんだ? ずんだ 同じものですよ。少し細かく言うと、えんどう豆にも種類があって、その中でも『さやの中の実を食べる』えんどう豆のことを指します。『実えんどう』とも言い...
レシピ

硬いパイナップルはジャムにしよう!の巻【レシピあり】

生のパイナップルと砂糖で作るジャムをご紹介。硬いパイナップルをどう食べればいいか…の一つの参考にどうぞ。作るまでの経緯についても少し。
調理技術

ゆで卵の色付け実験!家にあるもので試してみた

家にあったものでゆで卵が染まるかどうかの実験記録(うずら卵で実践)。ちょっと成功とは言いがたいですがよかったら参考にどうぞ。
果物類

【柑橘】グレープフルーツ(白・赤)/特徴や味の違い、栄養など

グレープフルーツ2種類(白と赤)入手したので、特徴や味、栄養など、写真も交えて比較していきます。
山菜類

【山菜】わらび(蕨)/特徴や栄養、あく抜き方法など

やまも 今回は『わらび』について! ずんだ 代表的な山菜のひとつですね。 『わらび』とは? ウラボシ科ワラビ属。旬は春です。 和菓子のひとつに『わらび餅』というものがあります。これは、わら...
山菜類

イタドリとは?特徴やあく抜き方法など

やまも 何か珍しい野菜見かけた ずんだ えっ何だろ…名前覚えてます? やまも えーと…イ…何とか……イヌタデみたいな…イヌタデだったかな ※イタドリでした ずんだ ...
食の雑学

ビーフシチューと肉じゃが【小話】

唐突に食べたくなったので、今晩のおかずはビーフシチューです。 ところでビーフシチューで思い出したんですが、一説には肉じゃがはビーフシチューを素に作られたと言われています。 ずんだ ※あくまで一説には…です ビーフシチュ...
山菜類

『つわぶき』とは?特徴や栄養、あく抜きについて

『石蕗(つわぶき)』は『蕗(ふき)』という名前のとおり、『ふき』に形が似ています。両方キク科の植物。アクが強いので、下処理に段階でしっかりとアク抜きしましょう。
野菜類

『子持ち高菜(こもちたかな)』ってどんな野菜?/特徴や味など

子持ち高菜は高菜の仲間。生だとツンとした辛みがありますが、加熱すると弱まります。辛味を活かしたい場合は漬物やサラダ、甘みとやわらかい食感を活かしたい場合は加熱調理…といったように使い分けができる野菜です。
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