2020-12

花菜類

紫色のカリフラワー~特徴・きれいな茹で方は?~

紫色をしたちょっと珍しいカリフラワー。お湯にお酢を加えることで、元の色からあまり変化させずにきれいに茹でることができます。そのまま茹でると暗い青色になってしまいますがドレッシングで和えれば明るい色になりますのでご心配なく。
柑橘類

『ぽんかん』と『みかん』の違いを見てみよう!

ぽんかんとみかん。一見似ていますが、ぽんかんはみかんよりサイズが大きく、少し皮がごわついており、中心の空洞が広いのが特徴。甘みと酸味のバランスがよく美味しい。
果物類

マルメロ~『花梨(かりん)』との違いや食べ方は?~

『マルメロ』は産毛が生えた不思議な果物。そのままでは食べられませんが、果実酒やジャム・コンポートなどにするとおいしく食べることができます。『かりん』に似ていますが、かりんには毛が無くアクが特に強いという点が異なります。
穀類

『十割そば』と『七割そば』何が違うの?

『十割そば』は『10割』そば粉で作ったそばのことを指します。同じように『七割そば』は『7割』がそば粉。そば粉の割合が違うため、味や食感・風味に違いが出ます。
じゃがいも(馬鈴薯)

じゃがいもの『粉質』『粘質』~調理での違いについて

ジャガイモには品種によって『粉質』のものと『粘質』のものがあり、前者はホクホクしており粉吹き芋やポテトサラダに向き、後者は崩れにくいので煮物などに向くとされています。
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