鈴谷 ケージロ

じゃがいも(馬鈴薯)

いろんな『じゃがいも』~どんな特徴があるの?~

じゃがいもにはいろんな品種があります。潰すとほっくりする反面くずれやすい『粉質』と、長時間煮ても崩れにくいがねっとりしている『粘質』のものがあるので、作りたい料理によって使い分けるといいでしょう。
じゃがいも(馬鈴薯)

『ホッカイコガネ』ってどんな芋?特徴や利用法など

ホッカイコガネ(北海黄金)、コガネメークとも。楕円形でちょっと細長く、凹凸が少ないため皮を剥きやすい。煮崩れしにくいので汁物や煮物に向きます。形状や使い勝手はメークインと近いものがあります。
じゃがいも(馬鈴薯)

じゃがいもの『粉質』と『粘質』~調理結果にどう影響する?~

ジャガイモには品種によって『粉質』のものと『粘質』のものがあります。前者はホクホクしており粉吹き芋やポテトサラダに向き、後者は崩れにくいので煮物などに向くとされています。
すもも

『大石早生』と『ソルダム』どんな違いがあるの?

すももの品種『大石早生』と『ソルダム』。大石早生は明るい色合いで甘酸っぱいシンプルなすもも。一方ソルダムは濃い色合いで果肉も赤く、酸味がひかえめなのが特徴。甘酸っぱいものが好きなら大石早生、すっぱいのが苦手ならソルダムがおすすめ。
すもも

『すもも』~品種ごとの特徴を見てみよう~

『すもも』は夏~秋にかけて旬をむかえます。スタンダードな『大石早生』やちょっと風変わりな『ソルダム』、秋頃出回る『秋姫』など。
すもも

『太陽』ってどんなすもも?~特徴を見てみよう~

太陽(たいよう)の名を持つすもも。果皮は色濃い一方、果肉はやさしい色合い。酸味が比較的おだやかで甘みを強く感じます。熟したものは舌触りもよく美味しいです。
すもも

『ハニーローザ』ってどんなすもも?

ハニーローザ。小ぶりでかわいいすもも。写真のものだとちょっと熟しすぎていると思われるのでもう少し明るい色のものがオススメです。
すもも

『ソルダム』って何?特徴や他品種との違いを見てみよう

『ソルダム』は、果肉の色が赤色をしている一風変わったすもも。風味もちょっと独特ですが、酸味がひかえめで甘みが強く、食べやすい品種。
すもも

『大石早生』って何?特徴や食べ方を見てみよう

大石早生はすももの代表的な品種。明るい色をしており、少し酸味も効いていますが甘みもありおいしいです。色が薄い場合はしばらく追熟させるといいでしょう。傷まないよう温度管理にはご注意を。
山菜・きのこ類

『古参竹(コサンチク/コサンダケ)』~下処理・茹で方は?~

『古参竹(コサンチク/コサンダケ)』は細いたけのこ。アクが少なく、茹で時間も短くてすみます。たけのこは傷みやすいため、買ったら早めに調理し、早めに食べることをおすすめします(茹でて冷凍でも可)。
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