魚類・魚介類

『鱪（しいら）』は海水魚のひとつ。名前に『暑』という字が入っていることから想像がつきますが旬は夏頃。新鮮なものなら刺身で食べることが出来ますが、大抵は加熱して食べます。塩焼きや味噌焼き、ムニエル、煮物、揚げ物など。

漢字で『鯔』。出世魚で白身魚。魚肉を食用にするほか、卵巣を塩漬けにしたものが珍味『からすみ』として有名。また、『へそ（そろばん）』という部位も珍味として取り扱われています。

スーパーで安価で手に入る『トロカレイ』。どのような調理法が合うのか、特徴等と照らし合わせながら考えてみました。よろしければ参考にどうぞ。

やまも 『たれいわし』っていうの売ってたから買ったんだけど…『たれ』って何？種類？ 『たれいわし』って何？ 結論から言うと『かたくちいわし』のこと。 かたくちいわしの呼び方は多数あり、その中に『たれいわし』『たれ...

やまも 青魚の定番のひとつ『いわし』について書いていくぞ！ いわしとは？ ニシン目ニシン科。 漢字で『鰯』と書きます。旁（つくり）に『弱』が入っていますが、いわしは鮮度が落ちやすいことからこのようになっている…と...