魚類・魚介類

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夏の魚!鱪(しいら)/栄養や調理法について

『鱪(しいら)』は海水魚のひとつ。名前に『暑』という字が入っていることから想像がつきますが旬は夏頃。新鮮なものなら刺身で食べることが出来ますが、大抵は加熱して食べます。塩焼きや味噌焼き、ムニエル、煮物、揚げ物など。
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『ボラ』と『ボラのへそ』~簡単に解説

漢字で『鯔』。出世魚で白身魚。魚肉を食用にするほか、卵巣を塩漬けにしたものが珍味『からすみ』として有名。また、『へそ(そろばん)』という部位も珍味として取り扱われています。
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『トロかれい』特徴や調理法について

スーパーで安価で手に入る『トロカレイ』。どのような調理法が合うのか、特徴等と照らし合わせながら考えてみました。よろしければ参考にどうぞ。
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『たれいわし』って何?

やまも 『たれいわし』っていうの売ってたから買ったんだけど…『たれ』って何?種類? 『たれいわし』って何? 結論から言うと『かたくちいわし』のこと。 かたくちいわしの呼び方は多数あり、その中に『たれいわし』『たれ...
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【青魚】いわし/特徴や栄養成分など

やまも 青魚の定番のひとつ『いわし』について書いていくぞ! いわしとは? ニシン目ニシン科。 漢字で『鰯』と書きます。旁(つくり)に『弱』が入っていますが、いわしは鮮度が落ちやすいことからこのようになっている…と...
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