じゃがいも(馬鈴薯) じゃがいもの『粉質』と『粘質』~調理結果にどう影響する?~ ジャガイモには品種によって『粉質』のものと『粘質』のものがあります。前者はホクホクしており粉吹き芋やポテトサラダに向き、後者は崩れにくいので煮物などに向くとされています。 2020.12.03 2024.07.30 じゃがいも(馬鈴薯)芋類
カリフラワー 緑色のカリフラワー~特徴や茹で方のポイントを見てみよう~ 全体的に緑色のカリフラワー。ドーム型のものもあればロマネスコのような特殊なものも。茹でる際は酢を入れると色あせてしまうので塩茹でがおすすめ。 2024.02.21 カリフラワー花菜類野菜類
卵類 ゆで卵の色付けは家にあるもので可能か?実験してみた 家にあったものでゆで卵が染まるかどうかの実験記録(うずら卵で実践)。ちょっと成功とは言いがたいですがよかったら参考にどうぞ。 2019.04.24 2022.05.31 卵類