実験と記録

じゃがいも(馬鈴薯)

じゃがいもの『粉質』と『粘質』~調理結果にどう影響する?~

ジャガイモには品種によって『粉質』のものと『粘質』のものがあります。前者はホクホクしており粉吹き芋やポテトサラダに向き、後者は崩れにくいので煮物などに向くとされています。
カリフラワー

緑色のカリフラワー~特徴や茹で方のポイントを見てみよう~

全体的に緑色のカリフラワー。ドーム型のものもあればロマネスコのような特殊なものも。茹でる際は酢を入れると色あせてしまうので塩茹でがおすすめ。
卵類

卵焼きの味が薄い…?原因は何だろう?

分量通りに作ったはずなのに卵焼きの味が薄い?という場合。原因は卵のサイズにあるかも?というお話。
卵類

ゆで卵の色付けは家にあるもので可能か?実験してみた

家にあったものでゆで卵が染まるかどうかの実験記録(うずら卵で実践)。ちょっと成功とは言いがたいですがよかったら参考にどうぞ。
スポンサーリンク