根菜類 金時人参～普通の人参と何が違うんだろう？～
金時人参はお正月によく使われる赤い人参。オレンジ色の西洋人参と比べて少しやわらかく、人参の風味が強いのが特徴。色が濃いので料理の彩りにもぴったり。12月あたりによく出回ります。
赤色の野菜
根菜類 
野菜類 辛くない！？甘長とうがらし～ピーマンとの違いは？～
『甘長とうがらし』または『甘長ししとう』。ピーマンに似ていますが、苦みはほぼなく、加熱するとちょっと甘みが出ます。おすすめは油炒め。加熱しすぎると色が悪くなるのでさっと炒めると◎。
果菜類 『赤オクラ』～普通のオクラと何が違うの？～
見た目が赤いオクラ。ちょっと珍しい。角オクラか丸オクラかは品種によります。茹でたり加熱処理すると色落ちしてしまうのでオススメは生食。生はちょっと硬いので輪切りにすると食べやすいです。
果菜類 『ファーストトマト』って何？特徴やほかのトマトとの違いは？
ファーストトマトは少し色が薄く、デコボコ感があり尻が尖った形状が特徴。味は少しだけあっさりめですが、肉厚で食べ応えがあります。また、くずれにくいため加熱調理にもピッタリ。