春～夏に旬を迎える『とうもろこし』。国によっては主食として完熟したものを食します。日本では未熟なものを野菜と同じように扱うのが主流です。
普段目にするとうもろこしは黄色が一般的ですが、たまに白いものを見かけることがあります。
ちょっとめずらしく、あまり見かけないものなので
『黄色と何が違うんだろう？』
『どうやって食べるんだろう？』
『どんな味がするんだろう？』
…といった疑問を持つ人もいるかもしれません。
今回は『白いとうもろこし』について簡単に書いていこうと思います。
白いとうもろこしの特徴
色以外は黄色とソックリ！
見た目は色以外大きくは変わりません。
左が通常見かける黄色いとうもろこし、右が白いとうもろこし。
こう見ると黄色のとうもろこしをそのまま白くしたような感じですね。よくよく見ると、真っ白というよりは少しクリーム色っぽいやさしい色をしています。
こう見ると黄色のほうも意外と色薄いんだなぁ
茹でたら色が濃くなるんだよね。見慣れているとうもろこしは加熱後のものが多いから濃い黄色のイメージが強いのかも
粒が詰まっていて光沢がありきれいです。触った感じもしっかりしています。
とうもろこしの色は品種によって異なります。黄色い品種を総称して『ゴールド種』と呼ぶのに対し、白い品種は『シルバー種』と呼びます（おそらく『ホワイト』でも通じると思います）。
白い品種の例として『ピュアホワイト』『ロイシーコーン』などがあるよ
茹でるとちょっと色が濃くなる
こちらは茹でたもの。粒がプリプリしていてハリがあります。
写真だとちょっとわかりづらいのですが、生の状態より少し黄色みが増します。黄色のとうもろこしも先ほどの写真のように茹でる前は色が薄いので、加熱すると少し色が濃くなるという点は同様のようです。
断面。粒の中身も白く、少し透き通っていてきれいです。
色は薄くともきちんと甘い！
色が薄いとちょっと味が薄そうなイメージを持つ人もいるかもしれませんが、スイートコーンなので甘みはしっかりあります。
まず生の状態で数粒食べてみたところ、ザクザクした食感ですがそこまで硬くはない印象でした。ただ粒を芯からちぎりとった場合、芯に近かった部分はちょっと硬かったです。加熱していなくてもやさしい甘みがあります。
茹でることで粒がふっくらします。皮がやわらかめで食べやすく、シャクシャクとした食感。加熱することで甘みも増し、さらにおいしくなります。温かいうちに食べるのがおすすめ。
今回は確認のため生で少し試食したのですが、もし生で食べたい場合は、生食が可能な品種かどうか事前に調べたほうがよいでしょう（スイートコーンであれば大抵大丈夫だとは思いますが念のため）。ですが、生より加熱したほうが消化が良くなり甘みとやわらかさも共に向上するため、個人的には加熱して食べることをおすすめします。
注：もちとうもろこしとの混同に注意
とうもろこしにはスイートコーンとは別に『もちとうもろこし』というものもあります。
甘くやわらかくジューシーなスイートコーンと違い、ほんのり素朴な味わいで、もっちりとした歯ごたえの強いとうもろこしです。もちとうもろこしにも今回のものと似たような白い色のものがあります。
スイートコーンより小ぶりですし、パッケージに『もちとうもろこし』『もちきび』などの記載があると思うのできちんと確認しておけばそうそう間違えることはないと思います。
味や食感が全く異なる上、茹で時間も変わってくるので混同しないよう念のためご注意ください。
『もちきび』は本来もち種の『きび』の呼び名ですが、地域によってはもちとうもろこしを指す場合があります（とうもろこしを『とうきび』と呼ぶのと同様）。
※もちとうもろこしについてはこちらに記載しています↓
白いとうもろこしを茹でてみよう！
とうもろこしは鮮度が命！買ったらすぐに茹でよう
色は違えど、基本的な茹で方は黄色と同じです。
※下の手順については一例になります
鍋にとうもろこしと水を入れて火にかける
皮を剥いたとうもろこしを洗い、鍋に入れます。
とうもろこしが浸かるよりも多めの水を加えます。とうもろこしは浮いてしまうので、水を入れる際は箸などで押さえて水の量を確認してみてください。
水を入れたら火にかけます。
沸騰して5～10分茹でる
沸騰したら、そこから5～10分ほど茹でます。たまに箸で転がしてください。
火を止めてしばらく置く
火を止め、ふたをしてしばらく余熱で蒸らします。
お湯の中に長く置きすぎると味が落ちてしまいます。硬さを確認してみて、大丈夫そうだったら早めに上げた方がいいと思います。
前に1時間くらい置いてたらちょっと水っぽくなっちゃったから、もっと前に上げた方がよさそうかな
茹でたものも傷みやすいから、すぐ食べない場合は粗熱がとれてからラップにくるんだりして冷蔵庫に入れてね。少し長めに保存したいときはラップや冷凍用の袋に密封してから冷凍庫に入れてもOK。丸ごとでもいいけど3等分くらいにカットしておくと手軽に解凍できるよ
（※あまり長く保存すると冷凍焼けして美味しくなくなるので注意してください）
まとめ
じゃあ最後に簡単にまとめて終わろう
白いとうもろこしは、
・黄色いとうもろこしと品種が異なる
・『シルバー種』と呼ばれている
・色は異なるが形はソックリ
・色は薄くてもきちんと甘みがある
・茹で方（食べ方）も黄色と同じ
・『もちとうもろこし』は味や食感などが異なるので混同しないように注意
ちょっと珍しい色合いの白いとうもろこし、ご興味ある方は旬のうちに是非ご賞味ください。
【更新状況】
23.07.28：全体的な文章構成の見直し＋もちとうもろこしの記事のリンクを追加
26.06.04：全体的な構成の見直し
