山菜・きのこ類 『古参竹（コサンチク/コサンダケ）』～下処理・茹で方は？～
『古参竹（コサンチク/コサンダケ）』は細いたけのこ。アクが少なく、茹で時間も短くてすみます。たけのこは傷みやすいため、買ったら早めに調理し、早めに食べることをおすすめします（茹でて冷凍でも可）。
鈴谷 ケージロ
山菜・きのこ類 
山菜・きのこ類 『カタクリ（片栗）』って何？特徴や食べ方など
カタクリ（片栗）は山菜の一種。片栗粉は元々このカタクリから作られていました（現在はジャガイモのデンプン）。強いアクがないため、手間暇がかかりません。サッと茹でて使いましょう。
メロン 『摘果メロン』って何？特徴や食べ方について
摘果したメロンはスーパーなどでたまに売っています。生だと少し甘みがあるきゅうりっぽい味。漬物に利用することが多いです。ほかの料理にも使えますが場合によってはメロンの風味が前面に出るので好みはわかれるかも。
野菜類 色違いの野菜にはどんなものがあるんだろう？
同じ野菜でも品種や栽培法によっては色が異なる場合があります。あまり目立たない色合いから派手なものまで様々で面白いです。
茎菜類 紫色のアスパラガス（パープルアスパラガス）～特徴や普通のアスパラガスとの違いは何？～
アスパラガスには紫色のものもあります。『パープルアスパラガス』とも呼び、緑のアスパラガスとは違う品種のものとなります。加熱処理で紫色が抜けるため、茹でると緑色になります。
芋類 『芋（いも）』にはどんな種類があるの？
芋にはいろんな種類があります。料理でよく使うじゃがいもや里芋、料理のほかそのまま焼いたりお菓子に使える甘いさつまいも、野菜っぽい菊芋など。
菊芋 『菊芋』ってどんな芋？白菊芋と赤菊芋の違いは？～まとめてチェックしてみよう～
菊芋はキク科の芋。主に白菊芋と赤菊芋（※茶色）に分けられます。他の芋類と比べるとあっさりした食味で、白より赤のほうが若干濃いめ。日持ちがしないので保存には注意。
菊芋 『里芋』と『菊芋』～それぞれの特徴と違いは？
里芋と菊芋。何となく古風な名前でイメージが似ているのですが、全くの別物。里芋はもったりとしたいかにも芋といった感じですが、菊芋は野菜に近い印象。どちらも美味しい食材です。
豆類・大豆加工品 『そら豆』～茹で方＆うまく茹でるコツは？～
【そら豆の茹で方】①豆を取り出し、洗って切れ目を入れる②鍋にお湯を沸かし、塩・酒と一緒に豆を茹でる（約2分）③硬さを確認し、ざるに上げて完成
りんご 『秋映』ってどんなりんご？ほかのりんごとの違いは？
『秋映（あきばえ）』色がかなり濃く、黒っぽい赤色をしたりんごです。少し酸味が強いですが甘みもしっかりあり、甘酸っぱい。生食はもちろん、コンポートなどにしても美味。