芋（いも）と聞くとあなたはどんな芋を思い浮かべるでしょうか。じゃがいもや里芋、さつまいも……など、おそらく人によって異なるでしょう。
今回は芋にはどんなものがあるのか、普段使うものからちょっと変わったものまで一例をあげていこうと思います。
芋（いも）のレパートリー
じゃがいも（馬鈴薯）
おなじみの芋。味噌汁や肉じゃが、ポテトサラダなど和洋折衷いろんな料理に使えるオールラウンダー的な存在。
じゃがいもと一言で言ってもいろんな種類があります。主な品種は『男爵（だんしゃく）』と『メークイン』の2つ。
男爵はホクホクで焼いたりサラダにしたりするのに向きますが、煮物や汁物だと煮溶けやすいためあまり向いているとは言えません。
メークインは煮ても形が崩れにくいので煮物や汁物に向いています。こちらはねっとり感があるのでホクホクに仕上げたいものだとちょっと向かないかも。
例えばカレーやシチューにするなら形が崩れにくい『メークイン』のほうが向いてる
（※煮溶けてるほうが好きという場合は別として）
ほか、ニシユタカやキタアカリ、ホッカイコガネなど。それぞれ特色が違うので、作りたい料理に合っているかどうか使う前にチェックしてみることをおすすめします。
※皮が赤いものもあります↓
さつまいも
じゃがいもと異なり、甘みが強いのが特徴。お菓子によく加工されるほか、料理にも使います。
品種によってホクホク系のものとしっとり系のものがあり、焼き芋にすると違いがよくわかります。
紅系のほか、オレンジっぽく少しクセのある『安納芋（あんのういも）』、紫色で独特の風味がある『紫芋』があります。また地域によっては焼酎の原料として使われる『黄金千貫（こがねせんがん）』という白いさつまいもも売っています。
※ざっくりと芋の種類を分けた例↓
※焼き芋に向くさつまいもの検証（というほどでもないけどご参考までに）↓
里芋
里芋には大きく分けて白芽と赤芽があります（赤芽は名前の通り芽の部分が赤いのが特徴）。
白のほうが身がしっかりしていて崩れにくいため、長く煮るおでんなどの料理には白のほうがオススメ（多少煮崩れても問題無い場合は赤でもOK）。ちなみに上写真は『石川早生』という白芽の里芋。
じゃがいもやさつまいもと違って手が痒くなりやすいので皮を剥いたり切ったりする際には注意が必要。
既に剥いてあるものもよく売ってるね。生ゴミも出ないし手間もかからないから楽。
ただ冷凍ものなどは外国産も多いから、もし国産にこだわる場合は産地をよく見ることを推奨
山芋
加熱が必須のじゃがいもやさつまいも、里芋と異なり生食が可能。すりおろして『とろろ』として使うのが有名です。むしろ山芋＝とろろのイメージが強い人も多いでしょう。ほか、生で囓るとシャキシャキとした瑞々しい食感が楽しめます。一方加熱するとホクホクになるので煮物にもオススメ。
お好み焼きの生地やかるかんといった料理やお菓子にも使われているよ
里芋と同様、痒みが出やすいので切る際には注意が必要。対策としては酢水（少量の酢を水で薄めたもの）で手を守るのが効果的。
菊芋
名前の通り『菊』の仲間。ほかの芋と比べて小さくコロコロしています。
白い菊芋と赤い（茶色い）菊芋があり、白いものはショウガに見た目がソックリ。初見で見間違える人もけっこういるんじゃないでしょうか。
加熱するとホクホクになります。ほかの芋と比べるとネットリした感じがあまりなくあっさりめの食味。芋というより野菜に近い印象。同じキク科の野菜にゴボウがあげられますが、ゴボウをやわらかくしたような感じと思ってもらえればいいかもしれません。
保存性はあまり良くないため、買ったら早めに消費するのが吉。薄く切ってよく乾燥させておくと保存食にもなります。
※菊芋についてはこちら↓
ヤーコン
シャキシャキで瑞々しい、ほんのり甘い不思議な芋。
日本ではまだ馴染みが薄く、あまり見かけません。またその特性から調理の汎用性もほかの芋と比べればちょっと狭いかなという印象。いろんなレシピがあるので自分に合った食べ方を探してみてください。
ほか
ほかにも蒟蒻（こんにゃく）の原料の『コンニャクイモ』やタピオカの原料になる『キャッサバ』といったものもあります。ただこの2つは製造に携わる人でないと見かける機会はほぼ無さそうです。
知ってるのだと大体こんな感じかなぁ
何かほかにもあれば今後追記しますね。
