金柑（きんかん）ってどんな果物？特徴や食べ方、栄養などを見ていこう

1～2月に旬をむかえる小さい柑橘類、『金柑（きんかん）』。あまり食べたことがないという人もいるんじゃないでしょうか。

『小さいけどすっぱくないの？』
『そのまま食べて大丈夫？』

……などの疑問もあるかもしれません。

今回は金柑について簡単に書いていこうと思います。

きんかん（金柑）ってどんな柑橘？
きんかんの食べ方は？
1. 丸ごと食べる
2. 砂糖で煮る
きんかん（金柑）の栄養成分は？
まとめ

きんかん（金柑）ってどんな柑橘？

かなり小ぶりの柑橘。サイズは通常は10g台、大きければ20gを超えるものも。

形状は丸っこく、よく見るとちょっと縦長いです。表面はハリがあってつるっとしています。

分類はミカン科キンカン属。温州みかんやオレンジ、文旦など出回っているほかの柑橘はミカン科ミカン属に分類されているのでその点でもちょっと特殊といえます。

やまも

少なくとも知ってる限りだとミカン科ミカン属じゃない柑橘ってコレしかないかな……（知らないだけでもしあったら申し訳ないです）

テレビでも話題になることがあるので食用のイメージが強い人が多いのではないかと思いますが、品種によっては食用に向かないものもあり、観賞用として栽培されています。栽培している人はもしかするとそっちのほうが馴染みがあるかも。

ずんだ

ちなみによく話題に上る『たまたま』というのはブランド名なので品種名とは違いますよ

断面はこんな感じ。果皮がかなり分厚いのがわかります。

種は2～3個しかないものもあれば6個くらいあるものもあってまちまち。また、全体の小ささに比べて種が割と大きい印象（測ってみたものは7~8mmくらいでした）。ちなみに品種によっては種の無いものもあるそうですが、流通しているものはほぼ種ありだと思われます。

きんかんの食べ方は？

丸ごと食べる

きんかんの最大の特徴は『丸ごと食べられる』ということ。

よく洗い、そのまま囓って食べます。

やまも

皮ごと食べるから独特の食感・風味があって美味しい

糖度が高いものは甘く、ほどよい酸味があります。例えばきんかん『たまたま』はサイズが大きいことに加え、甘味も強いです（基準が設けられているため）。そういったものは生食に向きます。

こういったものは値段が張りますが、生で食べるのに適しており、個数も1～2人で食べるのにはちょうどいいです。

砂糖で煮る

生食以外でよく使われるのが『甘露煮』。

縁起物としておせち料理にも使われています。

砂糖と水で煮ると光沢が出て美しく仕上がります。

やまも

生の時とはまた全然違う味が楽しめるよ！

ネットにたくさん入っている小さいきんかんは酸味がちょっと強いことがあるので、生食よりも甘露煮などにしたほうが美味しく食べられます。種をとる手間を惜しまないならジャムでもOK（ただし種取りにはかなり手間暇がかかるので、時間に余裕があるときのほうがいいと思います）。

【煮る際のポイント】
すっぱいきんかんを煮る場合は、いちど酸味を抜くために茹でこぼすことをおすすめします。きんかんの下処理として『竹串やフォークで穴を開ける』『包丁で切れ目を入れておく』などがありますがお好みの方法で良いかと思います。一応、『半分に切って種を先にとってから煮る』という手もあるのですが、経験上種をとるだけでだいぶ時間がかかった上、断面から風味も出てしまい、出来上がりの味がちょっと物足りませんでした。個人的にはよほど種を先に取りたいとかじゃなければこの方法は避けたほうがいいかな……と思います（種が無いので食べるときに楽ではありますが……）。