果菜類 『西洋かぼちゃ』と『日本かぼちゃ』～どんな違いがあるんだろう？～
西洋かぼちゃと日本かぼちゃ。いろんな種類のかぼちゃがあり、それぞれ個性があるので買い物の際にもいろいろ見てみると面白いですよ。
緑色の野菜
果菜類 
果菜類 『ひょうたんかぼちゃ』どんな種類がある？～特徴や食べ方について見てみよう～
『ひょうたんかぼちゃ』は『ひょうたん』のような形をしたかぼちゃの総称。種類はバターナッツや鶴首かぼちゃ、島かぼちゃなど。日本かぼちゃに分類され、いずれも西洋かぼちゃよりやわらかいのが特徴。少し味がひかえめなので、料理するときに味付けを工夫すると◎。
かぼちゃ 『鶴首かぼちゃ』～特徴や美味しい食べ方は？～
鶴首かぼちゃは名前の通り鶴の首のような形をしているのが特徴。日本かぼちゃの一種で、西洋かぼちゃと比べるとやわらかめ。崩れやすいですが、気をつければ煮物にも使えます。あとは潰してスープにしたり固めてプリンや羊羹などの菓子の材料にも。
根菜類 『ビタミン大根』ってどんな大根？～特徴や辛い場合の美味しい食べ方は？～
大根の一種『ビタミン大根』。こじんまりとしたサイズで、上の部分が濃い深緑色をしています。この色合いから『青大根』とも呼びます。辛味が少ないといわれており本来は生食向きですが、ものによっては辛いので注意。
豆類・大豆加工品 四角豆（しかくまめ）ってどんな豆？
ヒラヒラとした葉っぱのようなヒレが四方に付いた不思議な形の豆。断面が四角になっています。さやごと茹でて和え物にしたり、味噌汁や炒め物に使ったりといろんな使い方ができます。古くなると黒くなってしまうので買ったら早めに食べてくださいね。
なす 緑色をした『青ナス』～特徴や調理法などをみてみよう～
緑色のナスのことを『青ナス』と呼びます（『白なす』と呼ぶこともあり）。加熱前は皮や果肉が硬めなのですが、じっくり加熱すると嘘のようにやわらかくなります。
果菜類 『はやとうり』ってどんな野菜？～特徴や食べ方を知ろう～
はやとうり（隼人瓜）別名『千成（せんなり）』『サヨーテ』など。白と緑があります。漬物にするのが一般的ですが、料理にも使えます。素手で果肉を触ると荒れやすいのでご注意を。酢水が効果あり。
果菜類 種が赤くなったゴーヤって食べて大丈夫？
夏の野菜『ゴーヤ』。たまに種の付近が赤くなっているものがあります。熟し始めているだけなので、普通に使う分には特に問題ありません。ただ見た目が苦手な人はいるかも……。
野菜類 『子持ち高菜（こもちたかな）』ってどんな野菜？特徴や味について
子持ち高菜は高菜の仲間。生だとツンとした辛みがありますが、加熱すると弱まります。辛味を活かしたい場合は漬物やサラダ、甘みとやわらかい食感を活かしたい場合は加熱調理…といったように使い分けができる野菜です。
花菜類 紫色のブロッコリー～緑色との違いは？～
花野菜のひとつ『ブロッコリー』。通常のものは緑色ですが、紫色のものも存在します。加熱すると緑に変色するので注意。似たものに紫のカリフラワーがあります。