『そうめんかぼちゃ（金糸瓜）』ってどんなかぼちゃ？特徴や調理方法など

夏野菜の一種『かぼちゃ』。冬まで保存ができるため昔から重宝されている野菜です。

かぼちゃにもいろんな種類がありますが、その中に『そうめんかぼちゃ』と呼ばれるものがあります。

ふだんわたしたちが見ているものとは異なる形をしている変わったかぼちゃ。

どんな特徴があり、どのように調理すればいいのでしょうか？

今回は『そうめんかぼちゃ』について簡単に紹介していこうと思います。

そうめんかぼちゃってどんなかぼちゃ？

『ペポかぼちゃ』と呼ばれるかぼちゃの仲間

そうめんかぼちゃは『ペポかぼちゃ』と呼ばれるかぼちゃの仲間になります。別名『おもちゃかぼちゃ』とも。

ペポかぼちゃは基本的に観賞用（例えばハロウィンの飾り用に売っている小さいかぼちゃもこれ）ですが、中には食用になるものもあります。その中のひとつが今回紹介する『そうめんかぼちゃ』。

そうめんかぼちゃは普段なじみのあるかぼちゃとは特徴や味・食感が異なり、ほっくり感は無く甘味もあまりありません。なので通常のかぼちゃのレシピは使えず、別の調理法が必要になります。これに関しては後でもう少し詳しく書いていきます。

果肉がそうめんみたいにほぐれる

では、そうめんかぼちゃの断面を見てみましょう。

果肉の色は薄いですが、中の構造を見るとやっぱりかぼちゃ。

ワタの中に薄い種が見えます。

ワタと種はある程度手で取って、残りは大きめのスプーンで削ぐときれいに取れます。最初からスプーンを使ってもOK。

さて、この断面なのですが…よ～く見ると、つぶつぶとした模様が見えるのがおわかりになりますでしょうか。

拡大ついでにちょうど手でくずれそうな部分があったので少しくずしてみました。硬く、色味も相まって乾燥パスタのよう。

茹でた果肉はこんな感じ。まるで黄色い麺のようです。

このように果肉が麺（そうめん）に似ているため『そうめんかぼちゃ』といいます。また、この見た目から『金糸瓜（きんしうり）』とも呼びます。

茹でてもシャキシャキ、甘みはあまり無い

そうめんかぼちゃの果肉は長く茹でてもやわらかくならず、シャキシャキとした食感をしています。例えるなら、刺身に添えてあるツマ（大根）にちょっと似ています。

味は薄め。普通のかぼちゃのような濃い甘味はありません。ですが、その分クセがなく、いろんな味付けに合います。

そうめんかぼちゃの下処理方法は？

そうめんかぼちゃを調理するには、まず下処理として茹でて果肉をほぐす必要があります。

方法（※一例）をあげてみましょう。

大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、半分に切ったかぼちゃを投入。ぐつぐつと茹でます。

鍋が小さい（ぎりぎりのサイズ）だとお湯が溢れる可能性があります。また、長時間茹でる必要があるので小さいとお湯が蒸発しやすいのもネック。できるだけ余裕のあるサイズの鍋をおすすめします。もし小さめの鍋しかない場合はかぼちゃをもっと小さくカットするといいでしょう。

しばらく茹でて箸で触ってみると、だんだんとほぐれてきます。

※箸でほぐしながら茹でたので写真だとけっこうほぐれていますが、ただ茹でただけではあまりくずれないと思います。

写真のものは25分ほどで火を止めていますが、状態によってはもう少し茹でたほうがいいかも。

鍋からかぼちゃをあげて、水にさらしながら箸で果肉をくずします。

果肉がほぐれたら、軽くしぼって水気を切ります。

これで下処理は終わりました。あとは炒め物や和え物など、好きな料理に使えばOK。

皮近くだけはちょっと普通のかぼちゃっぽい

ここまで説明したように、そうめんかぼちゃは普通のかぼちゃのような果肉ではないのですが、皮の近くだけは少しかぼちゃっぽさがあります。

皮に近い部分から削り取った果肉がこちら。

この部分は普通のかぼちゃに近いような肉質です。さらにこの部分は内側より甘みがあり、かぼちゃっぽい風味があります。

少量ですが、もったいないなと思えば少し味付けして食べてもよさそう。あくまでメインはそうめん状の果肉なので、オマケ程度の情報と思っていただければと思います。

レシピ例：そうめんかぼちゃの酢の物

そうめんかぼちゃの使用例をひとつ置いておきます。

【材料】
・そうめんかぼちゃ　　…1/2個
・きゅうり　　　　　　…1本
・りんご酢　　　　　　…大さじ２
・砂糖　　　　　　　　…大さじ１
・うすくちしょうゆ　　…大さじ１
・塩　　　　　　　　　…少々

※穀物酢でもOKです。ただ酸味が強くなってしまう可能性があるので、味見しながら調整してみてください。

作り方

①そうめんかぼちゃは茹でて水にさらし、しぼっておく。

②きゅうりは細切りにし、塩を少々ふって水分を抜く。10分ほどたったら流水で洗ってかるくしぼる。

③そうめんかぼちゃときゅうりを合わせ、調味料を混ぜる。

④完成！

 

今回は和え物をご紹介しましたが、他にもいろんな料理に使えます。家族がハムとぶなしめじで炒め物を作ってくれたことがありますが、こちらもおいしかったです。

まとめ

そうめんかぼちゃとは、

・ペポかぼちゃの一種
・果肉が麺（※そうめん）のようになるので『そうめんかぼちゃ』と呼ばれる
・別名『金糸瓜（きんしうり）』
・シャキシャキして甘くなく、クセが無い
・調理前に一旦茹でてほぐす
・炒め物や和え物などに使える

少し食べるのに手間暇かかる野菜ですが、かぼちゃなのにシャキシャキしているのはけっこう面白いなと感じます。もしご興味があれば是非食べてみてくださいね。