果菜類 緑色をした『青ナス』～特徴や調理法などをみてみよう～
緑色のナスのことを『青ナス』と呼びます（『白なす』と呼ぶこともあり）。加熱前は皮や果肉が硬めなのですが、じっくり加熱すると嘘のようにやわらかくなります。
果菜類 
果菜類 『はやとうり』ってどんな野菜？～特徴や食べ方を知ろう～
はやとうり（隼人瓜）別名『千成（せんなり）』『サヨーテ』など。白と緑があります。漬物にするのが一般的ですが、料理にも使えます。素手で果肉を触ると荒れやすいのでご注意を。酢水が効果あり。
野菜類 完熟したゴーヤって見たことありますか？
ゴーヤといえば濃い緑色をイメージしますが、これは未熟な果肉。熟するにつれて黄色くなり、最終的に弾けて種を周りに飛ばします。種は赤い煮豆のような見た目に変化します。
果菜類 種が赤くなったゴーヤって食べて大丈夫？
夏の野菜『ゴーヤ』。たまに種の付近が赤くなっているものがあります。熟し始めているだけなので、普通に使う分には特に問題ありません。ただ見た目が苦手な人はいるかも……。
茎菜類 白いアスパラ（ホワイトアスパラガス）ってどんな野菜？
白アスパラガスは、栽培する際に土やフィルムをかぶせたりして、日に当たらないようにすることで白くしたものです。なので、通常の緑のアスパラガスと元は同じもの。
山菜・きのこ類 『カタクリ（片栗）』って何？特徴や食べ方など
カタクリ（片栗）は山菜の一種。片栗粉は元々このカタクリから作られていました（現在はジャガイモのデンプン）。強いアクがないため、手間暇がかかりません。サッと茹でて使いましょう。
柑橘類 皮が硬い柑橘にはどんなものがあるの？～種類や特徴を見てみよう～
皮の硬い、サイズが大きめの柑橘まとめ。伊予柑や不知火など甘みが強いものや甘夏や八朔などのちょっとビターなもの、特殊な食べ方をする日向夏などいろんなものがあります。
柑橘類 『天成り（てんなり）』って何？見分け方ってあるの？
天成りとは上を向いて実が成ること。品質が悪くなりやすいようで、極端に価格が安いものはそれに該当している可能性があります。そのまま食べるより一旦加熱したり、果汁をしぼったりすると美味しくいただけます。
果菜類 『鶴首かぼちゃ』～特徴や美味しい食べ方は？～
鶴首かぼちゃは名前の通り鶴の首のような形をしているのが特徴。日本かぼちゃの一種で、西洋かぼちゃと比べるとやわらかめ。崩れやすいですが、気をつければ煮物にも使えます。あとは潰してスープにしたり固めてプリンや羊羹などの菓子の材料にも。
豆類・大豆加工品 花豆（紫花豆/白花豆）ってどんな豆？特徴や煮豆の作り方など
平たくて大きい花豆。白いものは『白花豆』紫色のものは『紫花豆』と呼びます。一晩水に漬けてしっかり吸水させてから使いましょう。