『太陽』ってどんなすもも？～特徴を見てみよう～

夏～秋に出回る果物『すもも』。代表的な品種は『大石早生（おおいしわせ）』や『ソルダム』といったもので、これらは初夏のあたりでよく見かけます。

現在は８月、夏真っ盛り。今回はそんな真夏に出回る品種のひとつ『太陽（たいよう）』について簡単に書いていこうと思います。

太陽というすもも

赤紫の濃い果皮

果皮は赤紫色。例えるならぶどうの色に似ています。赤系と黒系の中間あたりかな……？

上写真だと少し黄色っぽい部分が見えます。完熟する前はこのような色合いのようです。

水洗いしたものがこちら。けっこう丁寧に洗っても完全にはとれないようですね。

ただ体に悪いものではないのでしっかり洗ったならそれで十分かと個人的には思います。

サイズが大きく、今回（※23年8月）購入したものだと大体150gくらい。大石早生よりソルダムのほうが大きいのですがそれよりもっと大きく、ずっしりとしてインパクトがあります。

ちなみに『貴陽（きよう）』という品種もあり、太陽より更に大きく、青っぽい色をしています。
（※お店では見かけるんですがお値段が張ることもあってまだ食べたことがないので、機会がありましたらまた記載したいと思います。）

果肉はやさしいクリーム色

次に、断面を見てみます。

皮は濃い色をしていましたが、中身は一転、白っぽい優しいクリームのような色合いをしています。皮周辺の色は一見濃く見えるのですが、皮をむくとほぼ均一に同じ色なのでおそらく皮の色が透けてそう見えるのだと思われます。

比較として大石早生の写真も上げておきます↓。

中の色は割と似ていますが、こっちのほうがちょっと黄色みが強い感じでしょうか。

あと、太陽は他の品種と比べたときに『大きさの割に種のサイズはひかえめかな？』という気がします。

酸味がひかえめで甘い！

酸味は程よく、そこまで強くないため甘みをしっかり感じます。大石早生など甘酸っぱいものと比べると酸味がひかえめなのですっぱいものが苦手でも食べやすいのではないでしょうか。クセも特に強くありません。

熟したものは適度にやわらかく舌触りがしっとりしています。

食べ方（※例）

丸ごとかじって食べる

まず『丸ごとかじって食べる』方法。すももは皮も食べられますし、そのままなら包丁を使わなくてもいいので楽です。

ただちょっと注意したいのが『皮がちょっと硬い』かつ『皮は酸味が強い』という点。皮と果肉を一緒に食べた場合、果肉だけの場合より酸味が強く、甘酸っぱく感じます。また、皮が丈夫なので食べているうちにやわらかい果肉が先に喉を通り抜け、皮だけが口の中に残ってしまうのでなおのことすっぱく感じてしまいます。

すっぱいものが好きな方なら皮ごとで大丈夫だと思いますが、できるだけ酸味を避けたい場合は丸ごと皮を剥くか後述のようにカットして食べた方がいいかも。

切って食べる

こちらはカットして食べる方法。上写真は半分にカットしてから削ぐように切りました。丸ごと剥いてからでもいいかもしれないのですが、種の位置がちょっと把握しづらいので個人的にはこっちの切り方の方が楽かなと思います。（その辺は好みなのであまり気にしないでOKです）

縦または横にぐるりと一回転包丁を入れ、ねじって切り離すことで半分に切ることができます（先に出していた半分の断面の写真の状態）。ただし『先に皮を剥いてしまうとすべってねじりづらくなってしまう』ので、皮を剥く場合は半分に切った後からすることをおすすめします。

先述しましたが皮は食べられるもののけっこう硬いので、噛む力が弱い方は剥いた方が良いかと思います。

個人的には小さい品種より扱いやすい気がします。

注意点：果肉をそのままにすると変色しやすい

最後に注意点をひとつ。

カット直後はきれいな色なのですが、時間が経つと茶色く変色してしまいます。

空気中の酸素に触れることで酸化してこのような反応が起こります。

あくまで体感なので実際はわからないものの、個人的に褐変までの時間が早いように感じました。気になる場合はリンゴのように塩水に少し漬けるという手もあり。

試しに塩水（※約0.2％濃度）に浸したものと浸さなかったものを比較してみます。照明の下なので実物よりちょっと赤く見えるかも。ちょっとわかりづらいですが塩水に浸けたもののほうが少し褐変が抑えられています。ただ完全に抑えられるわけではなさそうかなという印象。

できるだけ食べる直前に剥くのがベストではないかと思います。

以上、参考になりましたら幸いです。それでは。