野菜類 【小話】～完熟ゴーヤ、弾ける～
通常見かけるゴーヤはまだ未熟で緑色ですが、熟すると黄色くなり、最終的に弾けて種が飛びます。
野菜類
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果菜類 『丸ナス』ってどんなナス？特徴を見てみよう
丸ナス。名前通り丸みが強いナスで、米ナスとちょっと似ていますがヘタの色が異なります。
果菜類 緑色をした『青ナス』～特徴や調理法などをみてみよう～
見た目が緑色のなすのことを『青ナス』と呼びます（『白なす』と呼ぶこともあり）。加熱前は果肉が硬めなのですが、じっくり加熱すると嘘のようにやわらかくなります。
果菜類 『ゼブラ茄子』を食べてみよう！！～特徴や調理について～
ゼブラ（シマウマ）のような模様が目を引く珍しい茄子。じっくりと火を通すととろりとした食感になります。皮の色を固定するのがちょっと難しいかも…（現在要検討）
葉菜類 『黒キャベツ』ってどんな野菜？特徴や調理について
黒キャベツ。名前の通り黒っぽい濃い緑色のキャベツの仲間。結球しないのでまるで別物に見えます。加熱して食べるのがおすすめ。
野菜類 『子持ち高菜（こもちたかな）』ってどんな野菜？特徴や味について
子持ち高菜は高菜の仲間。生だとツンとした辛みがありますが、加熱すると弱まります。辛味を活かしたい場合は漬物やサラダ、甘みとやわらかい食感を活かしたい場合は加熱調理…といったように使い分けができる野菜です。
根菜類 『黒大根』ってどんな野菜？特徴や味を見てみよう
黒大根、名前の通り皮は黒いですが果肉はちょっと茶色がかった白です。普通使っている大根やカブより歯ごたえが強め。辛くて食べられない場合は加熱して食べることをおすすめします。
果菜類 『はやとうり』ってどんな野菜？～特徴や食べ方、注意点を見てみよう～
瓜の仲間『はやとうり』。旬の時期は他の多くの瓜野菜と同様に夏頃。漬物にすることが多いですが、汁の実にしたり煮ものにしたりといった料理にも使えます。素手で調理すると荒れやすいのでご注意を。
根菜類 『ビタミン大根』ってどんな大根？～特徴や味・食べ方について～
大根の一種『ビタミン大根』。こじんまりとしたサイズで、上の部分が濃い緑色。通常よく使う『青首大根』だと薄い黄緑色ですが、こちらは深緑色をしています。本来は生食向きですが、ものによっては辛いので注意。
果菜類 『冬瓜（とうがん）』ってどんな野菜？特徴や下処理方法など
瓜の一種『冬瓜（とうがん）』『冬』と名前に付いていますが夏の野菜。冬まで保管できることからそう呼ばれます。加熱するととろけるようにやわらかくなる野菜で、煮物や汁物にオススメ。