果物の一種『梨』。普段わたしたちがよく食べる梨は『和梨』もしくは『日本梨』と呼ばれ、洋梨と比べて果肉が硬くシャキシャキしているのが特徴。早ければ夏から出回り始めます。
形の似ている『りんご』と比べるとそこまで出回る種類は多くないものの、いくつかの品種が時期ごとに入れ替わります。
今回は梨の種類についていくつか紹介していこうと思います。
梨（日本梨）の種類について
日本梨は大きく分けて
『赤梨』
『青梨』
に分類されます。
最初はちょっと見分けが難しいんだけど、見慣れてくると大体見た目でわかるようになる…かな？
赤梨と青梨の違いについて、ざっくりと絵に描いてみました。↓
【赤梨】
・皮の色に赤みがある。濃いオリーブ色～茶色
【青梨】
・皮の色が青っぽい。薄緑～黄緑色
※ここでの青は緑色を指すと思われます
･･･といった感じでしょうか。赤梨も出回りはじめのころはけっこう青いので間違えないようご注意を。
【追記】当初、果肉の色について『青梨は赤梨より少し白い』と記載していたのですが、果肉のみを比べてみたところほぼ変わりが無いように見えたため訂正し、画像の変更を行いました。おそらく皮の色が透けてそう見えたものと思われます。
大体8月のお盆あたりから多く出回り始めますが、7～8月くらいだとまだ時期的に早いので、色が薄い・青っぽいものが多いです。初期に出回るものはまだ青みが残っており、あまり甘くありません。ただ新物ということもあり、お盆のお供え用として売っていることも多いです。
もう少し後になると、しっかり熟れたものが出回ってきます。甘くやわらかいものが良いという場合は、できるだけ青みの少ないものを選んだ方がよいでしょう。
好みの問題もあるのでケースバイケースかなとは思います
ちょっと甘みが物足りないなと思う場合はコンポートなどに加工してもOK。せっかくなので自分が美味しいと思う方法でいただいてください。
赤梨のなかま
では、実際にわたしが食べたことのある梨について簡単にあげていこうと思います。まず赤梨から。出回っているものでよく知られているものはどちらかといえば赤梨が多い印象です。
幸水（こうすい）
代表的な品種。その年のいちばん最初に出回り始めるのはこの幸水です。
ほどよく甘いですが、早い時期に出回るのでまだ青いことが多く、ちょっと味に物足りなさを感じるかも。体感お店から消えるのも割と早い気がします。気になる場合は逃さないよう注意。（初物ということもあるのかけっこうお値段が高めの印象。直売所だったら少し安いかも？）
豊水（ほうすい）
幸水を親に持つ品種。これも時期が早めです。
幸水の後を追うように出回るようになり、時には幸水と同時にお店に並びます。
比較的やわらかい肉質ですが、緑が強いうちは少しシャキシャキ感が強いです。
時期が遅くなってくると見かけるようになる茶色いものはかなりやわらかく、甘みが強め。同じ品種でもここまで変わるのかとちょっとビックリしてしまいます。
※豊水の個別記事。青いものと茶色いものの違いも書いています↓
新興（しんこう）
一見普通の梨ですが、特筆すべきは大きさ。写真右のものは約640gありました（左は量り忘れにより記録なし）。ほかの梨が大体300～400gくらいと考えるとかなりのビッグサイズ。ただ、特に大きいものだったと記憶しているのでもしかすると規格外だったのかも（確か直売所で購入したものです）。スーパーで通常見かけるものだともう少し小さいはず……。それでもほかと比べれば大きい梨といえます。
豊水と比べて歯ごたえが強く、あっさりめの味です。やはり赤みの強いもののほうが甘みが増します。
※個別記事。こちらにも青いものと赤いものの違いについて書いています↓
新高（にいたか）
こちらも新興と同様、大型の品種。形は少し平たいかな？
写真のものは約430gだったのでそこまで大きくはなく、豊水などと比べてもちょっと大きいくらい。そこはものによるでしょう。
果肉はきれいなクリーム色をしています。
甘み・酸味ともにひかえめ。このあたりも新興と似通っています。
青梨のなかま
次に青梨について。赤梨と比べると出回っている品種が少なく、お店で見かける機会があまりない印象。『二十世紀』が有名。
二十世紀（にじっせいき）
サイズは豊水など通常見かける梨と同じくらい。写真のものはけっこう濃い緑色なのですが、これは直売所で購入したものです。スーパーなどで見かけるものはもう少し薄い色をしていることが多い気がします。
薄い色だとこんな感じ。
切る際に『ちょっと硬いかな？』と思っても食感はそこまで硬くありません。
豊水などの甘い品種と比べるとちょっと全体的に味がひかえめですが、やさしい甘みと酸味がありクセがなく食べやすいです。昔からある品種で、今でも多く出回るということはそれだけこれを好んでいる人がいるということでもあるんだろうと思います。
ひかえめ、とは言いましたが、前に食べたことのある二十世紀梨はすごく甘みが強かった記憶があるので全部が全部そうというわけでもなさそうです
できるだけ甘いものを、と考える場合は青みの少ないもの（黄色みがあるもの）が狙い目かも。
まとめ
最後に簡単にまとめて終わろう
・ふだん食べている梨は『和梨（日本梨）』と呼ばれるもので洋梨とは別
・さらに『赤梨』と『青梨』に分けられる
・赤梨は赤っぽい（茶色っぽい）梨で、出回る品種の大部分がこれにあたる
・青梨は青っぽい（緑っぽい）梨で、『二十世紀』が代表的
ちなみに和梨は洋梨と違い追熟しません。時間を置いても甘くなったりやわらかくなったりしないので早めに食べたほうがいいでしょう（やわらかくはなってもそれは質の低下によるもので追熟の効果ではありません）。この時期は気温が高いこともあり、食べるまでに期間を置く場合は常温保存ではなくペーパーや新聞紙などに包んで冷蔵保存がおすすめです。ご参考までに。
【更新状況】
23.08.25：全体の構成を少し変更、リンクの追加、画像の整理など。
23.09.20：赤梨と青梨のイラストを改訂版と差替しました。
26.06.09：全体的に構成の見直し
